Kaip Virti Bulves Garuose: Receptas ir Naudingi Patarimai

Bulvės - viena populiariausių daržovių Lietuvos virtuvėje. Jos vertinamos dėl universalumo, maistinių savybių ir įvairių paruošimo būdų. Nors apie bulves sklando įvairių nuomonių, dietistai pabrėžia, kad šviežios bulvės gali būti vertingas mitybos raciono elementas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip virti bulves garuose, kad išsaugotumėte kuo daugiau naudingų medžiagų ir sukurtumėte skanų patiekalą.

Bulvės: Maistinė Vertė ir Privalumai

Bulvės - tai šakninės daržovės, turinčios daug vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Šviežioje bulvėje (100 g porcijoje) yra:

  • Energetinė vertė: 77 kcal
  • Krakmolas: 15,4 g
  • Vitaminas C: 19,7 mg (33% rekomenduojamos paros normos)
  • Vitaminas B6: 0,3 mg (15% rekomenduojamos paros normos)
  • Kalis: 421 mg (12% rekomenduojamos paros normos)
  • Manganas: 0,2 mg (8% rekomenduojamos paros normos)
  • Folio rūgštis: 0,6 mg (6% rekomenduojamos paros normos)
  • Fosforas: 57 mg (6% rekomenduojamos paros normos)
  • Magnis: 23,0 mg (6% rekomenduojamos paros normos)
  • Varis: 0,1 mg (5% rekomenduojamos paros normos)
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0,1 mg (5% rekomenduojamos paros normos)
  • Niacinas (vitaminas B3): 1,1 mg (5% rekomenduojamos paros normos)
  • Vitaminas B9 (folatai): 16 mcg (4% rekomenduojamos paros normos)
  • Geležis: 0,8 mg (4% rekomenduojamos paros normos)

Svarbu atkreipti dėmesį, kad termiškai apdorojus bulves, vitamino C, geležies, kalio ir fosforo kiekis sumažėja. Taip pat, bulvės turi nedidelį kiekį maistinių skaidulų, būtinų gerai virškinimo trakto veiklai.

Kaip Virti Bulves Garuose?

Virimas garuose yra vienas sveikiausių bulvių paruošimo būdų, nes leidžia išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip tai padaryti:

  1. Paruošimas: Pasirinkite vienodo dydžio bulves, kruopščiai nuplaukite ir nuskuskite. Jei bulvės didelės, supjaustykite jas į kelias dalis, kad greičiau išvirtų.
  2. Garinimas: Į garų puodą įpilkite reikiamą kiekį vandens. Sudėkite bulves ant grotelių, kad jos nesiliestų su vandeniu.
  3. Virimo Laikas: Nustatykite laikmatį 30 minučių. Virimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio ir rūšies, todėl patikrinkite, ar bulvės minkštos, įsmeigdami šakutę ar peilį.
  4. Baigimas: Išvirusias bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą.

Patarimai ir Gudrybės

  • Šviežios bulvės: Geriausios yra ką tik iškastos, šviežios bulvės. Jas galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupena arba kepti orkaitėje ant grotelių.
  • Lupenos: Po bulvės lupena ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų. Taigi tik nušveitę bulvę šetėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą.
  • Pažaliavusios bulvės: Žaliose augalo dalyse ir pažaliavusiuose gumbuose yra iki 0,07 % nuodingo alkaloido solanino, taigi pažaliavusioms bulvėms vietos Jūsų puoduose tikrai neturėtų būti.
  • Vanduo: Į puodo dugną įpilkite 1 colio vandens, tada į puodą įdėkite garintuvo krepšelį. Vandens paviršius turi būti tiesiai po krepšiu. Užvirinkite.
  • Prieskoniai: Į vandenį galite įdėti lauro lapų, čiobrelių ar kitų prieskonių, kad bulvės įgautų papildomo skonio.
  • Sviestas: Bebaigiant virti, įdėkite sviesto, vandeniui išgaravus, bulvės svieste kartu ir šiek tiek apkepa.

Kiti Bulvių Paruošimo Būdai

Be virimo garuose, bulves galima paruošti įvairiais kitais būdais:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Virimas su lupenomis: Kruopščiai nuplaukite bulves (geriausia standžiu šepetėliu) ir keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad odelė neplyštų. Užpilkite gumbus šaltu vandeniu taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Tada pasūdykite: 1 litrui vandens reikia pusės valgomojo šaukšto druskos. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves dar 20-25 minutes.
  • Virimas be lupenų: Nuluptas bulves sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pasūdykite. Jei norite, kad bulvės nepervirtų, įpilkite į puodą 1 valgomąjį šaukštą acto 1 litrui vandens. Vandeniui užvirus, nuluptas bulves virkite 20-25 minutes.
  • Kepimas orkaitėje: Jei bulves kepate orkaitėje ant grotelių - temperatūra neturėtų viršyti +175 °C, nes krakmolas, kurio kupina ši daržovė apie +180 °C temperatūroje skyla ir dalis susidariusių medžiagų kenksmingos, pavyzdžiui kancerogeninė medžiaga akrilamidai.
  • Virimas mikrobangų krosnelėje: Pasirinkite nedidelius gumbus arba perpjaukite dideles bulves per pusę, nuplaukite ir nuskuskite. Paimkite specialų indą, skirtą gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, sudėkite į jį bulves ir įpilkite 100 ml vandens. Mikrobangų krosnelėje nustatykite maksimalų galingumą ir gaminkite 10 minučių. Tada išpilkite vandenį ir pasūdykite bulves.

Bulvių Patiekalai ir Deriniai

Bulvės puikiai dera su įvairiais produktais ir gali būti naudojamos įvairiems patiekalams gaminti:

  • Salotos: Šviežių bulvių salotos su morkomis ir žalumynais.
  • Sriubos: Bulvės dažniausiai supjaustomos lazdelėmis arba kubeliais ir dedamos jau į verdantį sultinį. Sriuboje bulves verdamos nuo 7 iki 10 minučių.
  • Garnyras: Bulvės geriausia tinka ir lengviausia virškinamos, valgomos su daržovėmis, ypatingai gerai tinka šviežios ir raugintos, taip pat rūgščiais pieno produktais ar riebia sūdyta žuvimi, pavyzdžiui silke ar skumbre.
  • Troškiniai: Aliejuje apkepinkite supjaustytą svogūną ir imbierą, kol suminkštės. Tada suberkite kario miltelius, smulkintą česnaką ir ciberžolę. Pakepinkite dar pusę minutės. Sudėkite išskaidytą žiedyną ir supjaustytas bulves. Kepkite 5 minutes, tada supilkite supjaustytus pomidorus arba pomidorų tyrę ir vandenį.

Glikeminis Indeksas ir Kaloringumas

Svarbu atkreipti dėmesį į bulvių glikeminį indeksą (GI), kuris rodo angliavandenių pasisavinimo greitį. Kuo indeksas didesnis, tuo greičiau reikia panaudoti gautas kalorijas ir tuo greičiau išalksite.

  • Šviežios bulvės, virtos su lupena GI 40
  • Senesnės bulvės, virtos su lupena GI 65
  • Įprastai virtos (be lupenos) bulvės GI 83
  • Keptos bulvės GI 95

Virtose bulvėse, lyginant su šviežiomis 100 gramų produkto padaugėja kalorijų, nuo 77 kcal iki 87 kcal.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #bulves #garuose #receptas

Populiarūs įrašai: