Kaip paruošti virtas šaldytas midijas: receptai ir patarimai
Midijos - ne tik skanus, bet ir vertingas jūros gėrybių patiekalas, turintis daug naudingų maistinių medžiagų. Jos yra puikus riebalų rūgščių EPA ir DHA, vitaminų bei mikroelementų, įskaitant geležį ir folio rūgštį, šaltinis. Tinkamas midijų paruošimas yra svarbiausias etapas, lemiantis patiekalo skonį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti virtas šaldytas midijas, įvairius receptus ir naudingus patarimus, kad galėtumėte mėgautis šiuo skanėstu namuose.
Midijų paruošimas: nuo atrankos iki valymo
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti midijas. Šis procesas apima atranką ir valymą, kad būtų užtikrintas patiekalo saugumas ir geras skonis.
Atranka
Pirmiausia reikia patikrinti, ar visos midijos yra užsidariusios. Švelniai pabaksnojus į kiekvieną midiją, reikia išmesti tas, kurios neužsidaro, yra įtrūkusios ar kitaip pažeistos.
Valymas
Geldeles plaukite po tekančiu vandeniu, pašveiskite šepečiu, pašalinkite pro kiauto šonus išlindusias atplaišas. Verdant geldelės turi atsidaryti. Jeigu išvirus pastebėsite neatsidariusią midiją, ją būtinai išmeskite.
Receptai su virtomis šaldytomis midijomis
Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti virtas šaldytas midijas:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Midijos baltojo vyno padaže
Šis klasikinis patiekalas yra populiarus Viduržemio jūros šalyse.
Reikės:
- 1 kg šviežių midijų
- 200 ml balto sauso vyno
- 250 ml grietinėlės (36% riebumo)
- 2 nedidelių svogūnų
- 2-3 česnako skiltelių
- 2 valgomųjų šaukštų sviesto
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- Čiobrelio šakelių
- Ryšelio šviežių petražolių
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite puodą su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite apie 3 minutes ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite česnaką ir čiobrelio stiebus, nuolatos maišydami troškinkite dar apie minutę.
- Įpilkite baltąjį vyną ir palaukite kol nugaruos alkoholis.
- Sudėkite midijas. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
- Pašalinkite neatsivėrusias midijas ir čiobrelių stiebus. Puodą su midijomis pastatykite į šoną.
- Kitoje keptuvėje įpilkite grietinėlės ir užvirkite ant silpnos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti.
- Sudėkite midijas ir kaitinkite keptuvėje dar 2 minutes, troškinimo pabaigoje apibarstykite smulkintomis petražolėmis.
Patiekite su skrudinta balta duona.
Midijos raudonajame padaže
Šis patiekalas puikiai tinka patiekti vieną arba su mėgstamais makaronais.
Reikės:
- 1 kg šviežių midijų
- 400 g trintų pomidorų padažo
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 1-2 česnako skiltelių
- Ryšelio šviežių petražolių
Gaminimo būdas:
- Susmulkintą svogūną ir česnaką lengvai pakepinkite puode su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Supilkite trintų pomidorų padažą. Užvirkite vidutinio-didelio karščio temperatūroje.
- Sudėkite midijas. Troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
- Išmaišykite ir apiberkite smulkintomis petražolėmis.
Paskaninkite užberdami tarkuoto kietojo sūrio.
Midijos kokosų pieno padaže
Egzotiškas ir aromatingas patiekalas, kuris nustebins jūsų skonio receptorius.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Reikės:
- 1 kg šviežių midijų
- 400 ml kokosų pieno
- 60 ml jūros gėrybių arba žuvies sultinio
- 2 arbatinių šaukštų raudonojo kario pastos
- 2 svogūnų
- 2 česnako skiltelių
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- Žaliosios citrinos
- Ryšelio šviežių kalendrų
Gaminimo būdas:
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirais, pakepinkite apie 5 minutes.
- Įmaišykite kario pastą ir troškinkite dar 5 minutes.
- Maišydami įpilkite kokosų pieną ir sultinį. Užvirkite nuolatos maišydami.
- Sudėkite midijas ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
Patiekite su žaliosios citrinos skiltele ir apibarstykite smulkintomis kalendromis.
Keptos japoniškos midijos
Neįprastas, bet labai skanus būdas paruošti midijas.
Reikės:
- 12 vienetų šaldytų virtų midijų su kiautais
- 1 skiltelės smulkinto česnako
- 1 arbatinio šaukštelio smulkintos imbiero šaknies
- 0,5 laimo išspaustų sulčių
- 0,5 šaukštelio smulkintos citrinos žievelės
- 1,5 šaukštelio vasabių pastos
- 2 šaukštelių balto cukraus
- ¾ puodelio majonezo
- 1 šaukštelio sojų padažo
- ¼ šaukštelio sezamų aliejaus
- Svogūnų laiškų
- „Panko“ džiūvėsėlių
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių celsijaus. Jei yra viršaus kaitinimo funkcija, rinkitės ją.
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, kiautų gabalėlių. Atskirkite nuo midijų viršutines geldeles - turi likti viena geldelė, ant kurios būtų midija.
- Midijas išklokite po vieną kepimo popieriuje patiestoje skardoje.
- Paruoškite padažą. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus panko džiūvėsėlius ir svogūnų laiškus.
- Po šaukštelį padažo dėkite ant midijų, pabarstykite šiek tiek panko džiūvėsėlių ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite, kol gražiai apskrus.
- Iškepusias midijas papuoškite smulkintais svogūnų laiškais.
Meksikietiškos midijos su čioriso dešra
Aštrus ir sodrus patiekalas, puikiai tinkantis vakarėliui.
Reikės:
- 1 pakelio šaldytų virtų midijų su kiautais
- 3-4 vnt. smulkintų šalotinių svogūnų arba 2 vnt. smulkinto mėlynojo svogūno
- 4 skiltelių smulkinto česnako
- 0,5 vnt. smulkintos raudonos aštriosios parikos
- 4 šaukštų sviesto
- 1,5 puodelio daržovių ar kito jūsų mėgstamo sultinio
- ¼ puodelio grietinėlės
- 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
- 100 gramų čioriso dešros
- Kelių šakelių smulkintų kalendrų
Kaip gaminti:
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių. Į puodą midijas vėliau dėsime su geldelėmis, tad jų nepašalinkite.
- Dideliame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite šalotinius svogūnus, aitriąją papriką ir česnaką. Pakepinkite kelias minutes.
- Supilkite sultinį ir troškinkite apie 6 minutes, kol šis išgaruos.
- Tuo pačiu metu atskiroje keptuvėje pakepinkite čioriso dešrą.
- Į puodą sudėkite midijas, čioriso dešrą, pusę turimo kalendrų kiekio, pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai išmaišykite ir maišykite, kol midijos bus paruoštos. Procesas turi trukti ne ilgiau nei kelias minutes.
- Išjungę ugnį pagardinkite midijas žaliųjų citrinų sultimis, grietinėle, likusiomis kalendromis.
- Patiekite su karštomis prancūziško batono riekelėmis ar belgiškomis bulvytėmis.
Itališkos midijos su spagečiais
Sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.
Reikės:
- 200 gramų spagečių
- 1 pakelio šaldytų virtų midijų su kiautais
- ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 didelių smulkintų česnako skiltelių
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
- Šiek tiek smulkintų bazilikų lapelių
- ¾ puodelio daržovių ar kito jūsų mėgstamo sultinio
- 1 vieneto smulkintos saldžiosios paprikos
- Druskos ir pipirų
- Smulkintų petražolių
- 1 šaukštelio smulkintos citrinos žievelės
Paruošimo būdas:
- Išvirkite makaronus taip, kaip nurodyta instrukcijoje ant pakelio.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite česnaką, kol gražiai paruduos. Sudėkite pomidorus, baziliką ir pakepinkite dar 5 minutes.
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių. Į puodą midijas dėkite su geldelėmis, tad jų nepašalinkite.
- Midijas užpilkite sultiniu, pavirkite minutę, tuomet užpilkite paruoštu padažu, sudėkite paprikas, pagardinkite druska ir pipirais. Patroškinkite porą minučių.
- Spagečius dėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite midijas ir padažą.
Naudingi patarimai
- Jei naudojate šviežias midijas, jas reikia apžiūrėti, išrinkti sudužusias ir prasivėrusias, kadangi jos gali būti sugedusios. Taip pat švariai nuplauti ir esant reikalui lengvai pašveisti metaline kempinėle.
- Midijas galima virti sultinyje be vyno, jo kiekį recepte pakeiskite vandeniu.
- Turtingesniam skoniui kartu su svogūnais keptuvėje pakepinkite susmulkinto poro ir saliero kotų.
- Įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių. Taip paruošite ne mažiau gardų sultinį midijoms.
- Midijas ragaukite su puria čiabata arba prancūzišku batonu, mirkydami jį į gardų, jūra kvepianti sultinį.
- Midijos gali būti patiekiamos ir su karštomis skrudintomis bulvytėmis.
Sezoniškumas
Geriausios ir gardžiausios midijos yra surinktos nuo rugsėjo iki balandžio mėnesio.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #paruošti #virtas #šaldytas #midijas #receptai