Kaip teisingai kepti vištieną orkaitėje: patarimai ir gudrybės

Vištiena orkaitėje - populiarus patiekalas, mėgstamas dėl savo skonio, paprastumo ir universalumo. Ją galima patiekti tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei. Tačiau, norint, kad vištiena būtų sultinga, aromatinga ir su traškia plutele, reikia laikytis tam tikrų kepimo taisyklių ir gudrybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti vištieną orkaitėje, kad rezultatas pranoktų lūkesčius.

Vištienos pasirinkimas ir paruošimas

Pirmas žingsnis - tinkamos vištienos pasirinkimas. Geriausia kepti 1,4-1,8 kg viščiuką su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis. Taip pat galite rinktis ir kitas vištienos dalis, svarbu, kad jos nebūtų labai didelės.

Prieš kepant vištieną, svarbu ją tinkamai paruošti:

  • Nenuplaukite vištienos. Nors daugelis įpratę plauti vištieną, tyrimai parodė, kad tai daryti nerekomenduojama, nes plaunant besitaškantis vanduo gali paskleisti bakterijas po visą virtuvę. Vietoj to, tiesiog gerai nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
  • Paruoškite marinatą. Marinatas suteiks vištienai skonio ir padės išlaikyti sultingumą. Marinatas gali būti bet koks - galite įtrinti vištieną druska, prieskoniais, augaliniu aliejumi, majonezu, sojų padažu, medumi arba grietine ar kefyru su druska, pipirais, česnaku ir prieskoniais. Svarbu, kad marinatas būtų trinamas tik ant sauso viščiuko.
  • "Drugelio" technika. Norint, kad vištiena iškeptų tolygiai ir greičiau, galima naudoti "drugelio" techniką. Tam reikia pašalinti paukščio stuburą, o tada spustelėti ant krūtinėlės, kad ji taptų plokščia.
  • Verdančio vandens triukas. Norint pasiekti tobulą traškią odelę, galima aplieti vištieną verdančiu vandeniu. Tai padės odai susitraukti ir tapti stangresnei.
  • Mediniai krapštukai. Paimkite saują medinių krapštukų ir prikaišiokite į viščiuką.

Kepimo procesas

Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištienos dydžio ir orkaitės tipo. Paprastai, jei vištiena sveria 1 kg, ją reikėtų kepti apie 1 valandą 180-200 laipsnių temperatūroje. Tačiau verta kartkartėmis patikrinti, ar viščiukas jau iškepęs. Tai galite padaryti į mėsą įkišę termometrą. Paruošto viščiuko vidaus temperatūra turėtų būti apie 75 laipsniai Celsijaus.

Štai keletas patarimų, kaip kepti vištieną orkaitėje:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Kepkite ant druskos sluoksnio. Ant kepimo skardos pilama druskos, o ant jos išdėliojama vištiena. Druska padeda sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio, todėl jis išlieka sultingas.
  • Naudokite garų funkciją. Jei orkaitė turi garų funkciją, naudokite ją kepimo pradžioje. Jei tokios funkcijos nėra, į skardą įpilkite šiek tiek vandens, bet nedaug, kad jis galėtų išgaruoti, ne tiek, kad viščiukas tame skystyje virtų.
  • Laistykite sultimis. Kepdami nepamirškite viščiuko dažnai laistyti sultimis - tiesiai iš indo, kuriame jis kepa.
  • Apverskite vištieną. Jei norite, kad vištiena būtų vienodai apskrudusi iš visų pusių, galite ją apversti vidutiniškai kepimo proceso metu.
  • Įjunkite grilio funkciją. Kad viščiuko odelė taptų dar traškesnė, bebaigiant kepti orkaitėje įjunkite grilio funkciją ir kelias minutes kepkite vištieną ant grotelių. Taip pat galite apšlakstyti viščiuką citrinos sultimis, kad odelė taptų dar traškesnė.
  • Aptepkite glazūra. Be to, geriau apskrusti padeda ir saldi glazūra, kuria galima aptepti viščiuką kepimo pabaigoje. Veikiant karščiui ant mėsos susidarys skanus karamelizuoto cukraus plutelė. Dažniausiai tam naudojamas medus, bet galite rinktis ir įprastą ar rudąjį cukrų, klevų sirupą.
  • Leiskite "pailsėti". Iškepusį viščiuką reikia uždengti ir palikti 15 min. „pailsėti“.

Kaip patikrinti, ar vištiena iškepusi?

Yra keletas būdų patikrinti, ar vištiena iškepusi:

  • Termometras. Įkiškite termometrą į storiausią vištienos vietą (paprastai krūtinėlę). Temperatūra turėtų būti apie 75 laipsniai Celsijaus.
  • Sultys. Pakelkite viščiuką virš skardos ir pažiūrėkite, kokios sultys teka - jei skaidrios, vadinasi, paukštis iškeptas.
  • Šakutė ar peilis. Įdėkite peilį ar šakutę į vištienos vidų - jei iš jos išteka skaidrus sultingas skystis, tai rodo, kad vištiena yra apskrudusi.

Ką daryti, jei vištiena per daug apskrudo?

Jei pastebite, kad vištiena orkaitėje per stipriai apskrudo, galite padėti ją į foliją arba sumažinti orkaitės temperatūrą. Taip pat galite patepti vištienos paviršių aliejumi arba sultinio mišiniu, kad išlaikytumėte jos sultingumą.

Patiekimas

Siūlau leisti pasigrožėti visu paukščiu padėjus jį ant stalo, o padalinti jį kur nors kitur. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis.

Garnyrai

Manau, kad nėra garnyro, kuris netiktų. Keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais. Orkaitėje keptą vištieną su malonumu valgo net vaikai ar norintys gyventi sveikiau. Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės.

Receptai su vištiena orkaitėje

Štai keletas receptų su vištiena orkaitėje:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis:

    • 6 vištienos kulšelių, be kaulo (galite naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
    • 5 vidutinio dydžio morkų
    • 2 vidutinio dydžio mėlynųjų svogūnų
    • 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
    • 250 g pievagrybių
    • 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
    • druskos
    • alyvuogių aliejaus
    • Prieskoniai vištienai:
      • 1 arb. š. druskos
      • 1 arb. š. saldžiosios paprikos
      • 1 arb. š. česnako miltelių
      • 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
      • 1/3 arb. š. kuminų miltelių
      • 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
      • 1/3arb. š. juodųjų pipirų
      • ¼ arb. š. Kajeno paprikų

    Gaminimas:

    1. Viename indelyje sumaišome visus prieskonius vištienai ir jais apibarstome vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
    2. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
    3. Morkas nulupame, supjaustome storesniais griežinėliais.
    4. Svogūną nulupame, supjaustome skiltelėmis.
    5. Pievagrybius perpjauname perpus.
    6. Imame 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliojame morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus. Daržoves apibarstome druska, apšlakstome aliejumi ir išmaišome, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
    7. Išdėliojame vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstome aliejumi, lengvai įtriname.
    8. Kepame įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.

  • Vištienos krūtinėlė kepta su grybais:

    • 1 vištienos krūtinėlės
    • 200 g pievagrybių
    • 2 v.š. tarkuoto sūrio
    • 1 svogūno
    • 3 v.š. kefyro
    • 1 a.š. garstyčių
    • prieskonių ir žolelių

    Gaminimas:

    1. Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles.
    2. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu.
    3. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.

  • Tandoori vištienos iešmeliai karšto oro gruzdintuvėje (arba orkaitėje)

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Sultinga vištiena: paslaptys

Sausa, sprangi vištiena yra turbūt blogiausia, kas gali nutikti - ypač tada, kai švenčių proga kepame visą viščiuką ir tikimės nuostabiai gardaus rezultato. Tačiau, norint iškepti sultingą vištieną, galima pasinaudoti šiomis paslaptimis:

  • Majonezas. Didelio riebumo produktas, kurio dėka paukštiena iškepa ypač minkšta ir sultinga. Majonezą lengva tolygiai paskirstyti ant viso viščiuko paviršiaus ir kepdamas jis, priešingai nei, pavyzdžiui, sviestas, nėra linkęs taip lengvai nutekėti kartu su prieskoniais nuo viščiuko į kepimo indą.
  • Druska. Druskos paskirtis - sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio (todėl jis išlieka sultingas).

tags: #kaip #teisingai #kepti #vištieną #orkaitėje

Populiarūs įrašai: