Kaip sumažinti kepimo skardą: patarimai ir gudrybės
Kepimo skarda yra nepakeičiamas įrankis kiekvienoje virtuvėje. Tačiau, norint, kad ji tarnautų ilgai ir patiekalai būtų skanūs, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai prižiūrėti ir naudoti. Net ir dėmesingiausiems kepėjams kartais pridega puodas, keptuvė ar orkaitėje naudojama kepimo skarda. Visgi, nors pridegusį cukrų, riebalus ar įvairiausius padažus išplauti atrodo nemenka užduotis, žinant kelis triukus, tai galima padaryti be jokio vargo. Aptarkime keletą patarimų, kaip sumažinti kepimo skardą ir užtikrinti puikius rezultatus.
Tinkamas kepimo skardos naudojimas
Vienas iš paprasčiausių būdų išvengti dėmių, prikepusių riebalų ar padažų ant kepimo skardos - naudoti ją apsaugančias priemones. Silikoniniai kepimo kilimėliai yra puiki daugkartinio naudojimo priemonė, kuriais skardą iškloti galite kepant pačius įvairiausius skanėstus: nuo mėsos, žuvies, daržovių iki sausainių. Na, o jeigu tokių kilimėlių neturite - puikiai tinka ir paprasčiausias kepimo popierius ar folija.
Kepimo popierius
Kepimo, sviestinis, pergamentinis - šis popierius turi kelis vardus, reiškiančius tą patį. Regis, kepimo popieriumi kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C. Patogu tai, kad, naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais. Taip pat galima naudoti ne vieną kartą - pavyzdžiui, kepant sausainius. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria. Renkantis jį, verčiau pagalvoti, kam dažniausiai jį naudosite. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą. Lakštai patogu, jeigu kepimo popieriaus nenaudojate vyniojimui, juo tiesiog išklojate savo kepimo skardą.
Kepimo folija: blizgi ar matinė pusė?
Kulinarijos forumuose dažnai kyla klausimų, kuria puse folija uždengti kepimo skardą arba kuria puse dėti foliją, kad ji nepriliptų. Iš tikrųjų nėra labai svarbu, ar foliją dėsite matine, ar blizgia puse. Nesvarbu, kuria puse dedate foliją kepdami bulves arba kuria folijos puse kepate sausainius. Tačiau, prisiminkite, kad blizgioji folijos pusė iš dalies atspindi šviesą ir šilumą, o matinė pusė sugeria šilumą. Taigi, jei patiekalas turi išlikti šaltas, įvyniokite jį blizgia puse į išorę. Atkreipkite dėmesį, kad yra speciali folija, skirta kepti orkaitėje. Viena jos pusė padengta specialia nelimpančia danga.
Kepimo rankovė
Imantis didesnio patiekalo gamybos orkaitėje, patogu naudoti kepimo rankovę. Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Net ir pirmą kartą naudoti ją labai paprasta. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Prieš atsikerpant įvertinkite, kad gabalas dėl to turi būti truputį didesnis nei vidun dedamo maisto porcija. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C, tikslią ją pamatysite ant gamintojo pakuotės. Tiesa, nereikia pamiršti, kad rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš. Dedant į orkaitę, turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs. Taip pat jos negalima dėti tiesiai ant grotelių - rankovė naudojama tik kepimo skardoje.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Pridegusios kepimo skardos valymas
Net ir naudojant apsaugos priemones, kartais kepimo skarda gali pridegti. Laimei, yra keletas būdų, kaip ją išvalyti nenaudojant stiprių cheminių medžiagų.
Druskos ir acto tirpalas
Dar vienas efektyvus būdas išplauti prikepusią skardą - ją pamirkyti vandenyje su druska ir actu. Pats paprasčiausias būdas - kriauklę pripilti vandens, į ją lygiomis dalimis įpilti druskos ir paprasčiausio acto, geriausia abiejų įpilti po puodelį. Galiausiai į paruoštą kriauklę pamerkti skardą. Skardą druskos ir acto tirpale reikėtų palaikyti nuo pusvalandžio iki valandos ir nušveisti paprasta kempine. Dar vienas būdas - dubenyje druską sumaišyti su actu ir gautu tirpalu gausiai padengti skardos paviršių, mišinį ant skardos palaikyti apie pusvalandį ir atsargiai nušveisti kempinėle bei nuplauti šiltu vandeniu.
Vandenilio peroksidas
Vandenilio peroksidas puikiai tinka ne tik gydymui, bet ir prikepusių puodų ar skardų valymui. Norint išvalyti pridegusią skardą ant jos reikėtų užberti sluoksnį druskos, tuomet užpilti vandenilio peroksidu ir užberti dar vieną sluoksnį druskos. Galiausiai druska ir vandenilio peroksidu užpiltą skardą reikėtų kelioms valandoms palikti pamirkti ir nušveisti kempine. Baigus valyti skardą reikėtų kruopščiai nuplauti vandeniu ir indų plovikliu. Visgi, vandenilio peroksidas turi balinamąjį poveikį, todėl jį reikėtų naudoti itin atsargiai.
Citrina
Norint išvalyti prikepusią skardą gali padėti ir paprasčiausia citrina. Tereikia išsispausti jos sulčių, jas sumaišyti su druska, actu ir įberti šaukštą miltų - pastarieji šuos ingredientus sujungia į pastą. Galiausiai gautą mišinį užtepti ant skardos ir kelias valandas palaikyti, kad nešvarumai atšoktų. Tuomet viską nušveisti švaria kempine bei nuplauti po šiltu vandeniu.
Soda ir actas
Lietuviai seniai puikiai žino, kad namuose užtenka turėti sodos arba acto, jei nesinori naudoti cheminių valiklių. Tačiau dažniausiai šios priemonės yra naudojamos atskirai po vieną. Apiberkite skardą soda ir užpilkite paprasto acto. Leiskite mišiniui užputoti. Naudodami kempinę ar kitą valymo priemonę, užputojusį mišinį paskirstykite per visą skardą, t. y. kraštus ar pridegusį viršų. Užputojusį mišinį skardoje palikite geram pusvalandžiui. Po to dar kartą pavalykite, nuplaukite ir kartu nusivalys didžioji dalis riebalų. Galiausiai, dar kartą viską nuplovus, rezultatas pranoks visus lūkesčius.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Alternatyvūs būdai valyti kepsninės groteles (tinka ir kepimo skardoms)
Daugumai gali pasirodyti, kad išvalyti kepsninės groteles reikia įdėti daug pastangų ir laiko, ypatingai tada, kai nesinori leisti pinigų ant specialių valymo priemonių. Laimei, yra keli būdai, kurie yra vieni paprasčiausių, o ir priemones jiems atlikti, rasite savo namų spintelėse:
- Svogūnai: Groteles galima įtrinti nulupta svogūno pusele, o tuomet leiskite joms įkaisti iki aukštos temperatūros. Tai padarę, į svogūną įsmeikite šakutę ir ja išilgai patrinkite per groteles. Iš svogūno išsiskirianti drėgmė padės nušveisti visus prikibusius prie grotelių maisto likučius ir kitus nešvarumus. Jeigu kepsninės grotelės yra labai nešvarios, jas galite apipurkšti citrinos sultimis arba baltuoju actu.
- Folija: Užuot naudoję kepsninės grotelėms valyti vielinį šepetį, jį galite pakeisti sulamdytu folijos gabalėliu. Tuomet folijos gabalėliu reikės tik gerai įtrinti groteles, kad šios įgautų švaresnį paviršių.
- Baltasis actas: Paimkite purškimo buteliuką ir įpilkite į jį du puodelius baltojo acto. Apipurkštą vietą vėliau nušveiskite folijos gabalėliu. Turėkite omenyje, kad actas yra degus, todėl būkite itin atsargūs dirbdami su juo, kuomet grotelės yra įkaitusios.
- Citrinos ir druska: Citrinas perpjaukite per pusę ir jas pamirkykite į valgomąją druską. Tuomet įkaitinkite kepimo groteles ir patrinkite jas pasūdytomis citrinos skiltelėmis.
- Kepimo soda: Pabarstykite kepimo sodos tiesiai ant drėgnų kepimo grotelių ir palikite jas pabūti 10 minučių. Tuomet sodą suaktyvinkite drėgna kempine ir šveiskite, kol grotelės taps pastebimai švarios.
Papildomi patarimai
- Nerūdijančio plieno kepimo skardos: Jei naudojate nerūdijančio plieno kepimo skardą, rinkitės aukštos kokybės gaminį. Dėžutė pagaminta iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Ji yra tvirta ir atspari nusidėvėjimui. Yra patogi ir talpi, tinka įvairiems maisto produktams laikyti. Dėžutę galima naudoti kaip kepimo skardą, kurioje galima kepti žuvį, mėsą, bulves bei kitus mėgstamus produktus.
- Priežiūra nuo pirmųjų dienų: Rūpinkitės orkaite ir priedais nuo pirmųjų dienų - atlikite pradinį valymą. Išimkite priedus ir išimamų lentynų atramas. Priedus ir orkaitės vidų nuvalykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone. Priedų indaplovėje plauti negalima. Orkaitės priekį valykite minkšta šluoste ir šiltu vandeniu su švelnia valymo priemone. Sudėkite priedus ir išimamas lentynų atramas atgal į jų pradines padėtis.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #sumažinti #kepimo #skardą