Skanios lazanijos receptai: nuo tradicinių iki veganiškų interpretacijų

Lazanija - tai patiekalas, kuris vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Tai itališkas patiekalas, susidedantis iš sluoksnių makaronų lakštų, mėsos padažo, bešamelio padažo ir sūrio. Lazanija yra vienas populiariausių šeimos patiekalų, ir ją dievina tikrai ne vien tik Garfildas! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lazanijos receptus, nuo tradicinių iki modernių, įskaitant ir vegetariškas bei veganiškas versijas.

Lazanijos istorija ir tradicijos

Lazanija su bolognese padažu - tai išskirtinis ir itin jaukus patiekalas, kurio istorija siekia gilias Italijos tradicijas. Šis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, primena, kaip paprasti ingredientai gali susijungti į išskirtinį skonių harmonijos koncertą. Pasak legendų, lazanijos šaknys siekia senovės laikus, kai šeimos susiburdavo virtuvėje ir paversdavo maisto gaminimą savotišku malonumu, o bolognese padažas, kilęs iš garsiosios Bolonijos, greitai tapo nepakeičiamu priedu mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje.

Tradicinė lazanija su mėsos padažu

Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Šiam receptui reikės:

  • Lazanijos lakštų
  • Maltos jautienos
  • Svogūnų
  • Morkų
  • Česnako
  • Pomidorų padažo
  • Pomidorų pastos
  • Baziliko
  • Prieskonių
  • Sūrio

Bolognese padažo gaminimas:

  1. Svogūnus ir morkas smulkinkite smulkintuvu. Česnaką smulkiai supjaustykite.
  2. Į keptuvę pilkite aliejų, ištirpinkite šaukštą sviesto, tada pakepiname česnaką, dedame morkas ir svogūnus. Maišant kepkite 5-7 minutes.
  3. Į keptuvę dedame faršą ir maišant kepame, kol faršas pakeis spalvą. Tada pilame pomidorų padažą, dedame pomidorų pastą, beriame baziliką ir pipirus. Viską gerai išmaišome ir troškiname ant silpnos ugnies apie valandą (jeigu naudojate kiaulienos faršą) arba 2-3 valandas (jeigu naudojate jautienos faršą). Jeigu troškinimo procese skysčiai išgaruoja, dapilame šiek tiek vandens. Prieš pabaigą beriame druską, išmaišome ir dar pakaitiname.

Bešamelio padažo gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame miltus ir maišant kaitiname kelias minutes.
  2. Dalimis pilame pieną ir intensyviai maišome, kol neliks gumuliukų. Beriame druską, pipirus ir muskato riešutą. Išmaišome ir pakaitiname minutę.

Lazanijos sluoksniavimas:

  1. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
  2. Puode užviriname vandenį, pilame šaukštą augalinio aliejaus. Šalia pastatome dubenį su šaltu vandeniu. Į verdantį vandenį dedame po vieną lazanijos lakštą, po minutės jį ištraukiame iš puodo, sedkundei pamerkiame į šaltą vandenį ir dedame ant švaraus rankšluosčio. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
  3. Sūrį sutarkuojame stambia tarka.
  4. Kepimo formos dugną ištepame Bešamelio padažu, ant viršaus dedame lazanijos lakštus (jų nededame labai arti formos kraštų, nes kepant lazanijos lakštai didės). Toliau dedame sluoksnį Bolognese padažo, vėl sluoksnį Bešamelio padažo ir apibarstome tarkuotu sūriu. Toliau vėl dedame lazanijos lakštus ir tt, kol sudėsime visus produktus. Lazanijos viršų gausiai apibarstome tarkuotu sūriu.
  5. Lazaniją kepame apie 40 minučių, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
  6. Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.

Lengvas lazanijos receptas

Ko gero, tikrai lengviausias lazanijos receptas! Aišku, tai lazanija ne iš žurnalo viršelio su 20 sluoksnių, tačiau neapsakomai skani ir lengvai paruošiama. O ko mums daugiau reikia? Vakarienė ar pietos ne tik savaitgalį, bet ir bet kurį savaitės vakarą, nes tai ne tas lazanijos receptas, kai valandą ruoši ir valandą kepi.

Ingredientai:

  • Rikotos sūris
  • Lazanijos lakštai (nevirti)
  • Marinaros padažas (pomidorų, svogūnų ir žolelių padažas)
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Įkaitinkite maždaug 30 cm skersmens keptuvę ant vidutinės kaitros.
  3. Galine šaukšto dalimi paskleiskite pusę rikotos ant makaronų.
  4. Uždėkite dar 3 nevirtus lazanijos lakštus (arba daugiau, pagal formos dydį), tada tolygiai paskleiskite likusią pusę rikotos.
  5. Supilkite ir paskleiskite paskutinį trečdalį padažo.
  6. Kepimo formą tvirtai uždenkite folija (galite ją patepti riebalais, jei lazanijos viršus liečia foliją, tuomet sūris neprilips).
  7. Nuimkite foliją, tada kepkite neuždengtą maždaug 10 min., kol kiek apskrus, tačiau išliks minkšta (šonuose vis tiek bus šiek tiek skysčio).
  8. Leiskite pailsėti 5 min. prieš pjaustydami.

Lazanija be mėsos su veganišku faršu

Šį kartą gaminu lazaniją be mėsos, o jai pakeisti naudoju veganišką faršą iš The Meatless Farm. Kompanija pristatė savo veganiškus mėsos pakaitalus, pagamintus iš sojų bei žirnių baltymų, kurie tiek skoniu, tiek tekstūra primena taip daugelio mylimą mėsą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 400 g. veganiško faršo ”The Meatless Farm’‘
  • 1 baltasis svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 400 ml (1 skardinė) smulkintų pomidorų
  • 1 a. š. cukraus
  • 1 a. š. Itališkų prieskonių mišinio
  • 1 a. š. raudonėlio
  • Jūros druskos
  • Juodųjų pipirų
  • 1/3 puodelio vandens
  • Makaronų lakštų lazanijai
  • 1/2 puodelio tarkuoto čederio
  • 200 g sviesto
  • 4 v. š. sviesto
  • 1/2 puodelio miltų
  • 2 puodeliai pieno
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepiname smulkintą svogūną ir česnaką. Kepiname apie 5 minutes, kol suminkštės.
  2. Suberiame veganišką faršą, susmulkiname mentele ir kepiname 10-13 minučių, kol faršas įgaus auksinę spalvą.
  3. Supilame trintus konservuotus pomidorus, suberiame cukrų, Itališkus prieskonius, raudonėlį, druskos bei pipirų pagal skonį, vandenį. Išmaišome ir apkepame dar keletą minučių.
  4. Nedideliame puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir maišome.
  5. Supilame pusę pieno ir maišydami bandome susmulkinti susidariusius miltų gumuliukus. Supilame likusį pieną ir kartojame veiksmą.
  6. Kepimo indo dugną padengiame paruoštu veganišku faršu.
  7. Susluoksniuokite lazaniją. Kepimo indą (20×30 cm dydžio) lengvai patepkite aliejumi. And dugno tolygiai paskleiskite ketvirtadalį mėsos padažo. Ant jo sudėliokite lazanijos lakštus, šiuos aptepkite ketvirtadaliu bešamelio padažo ir apibarstykite ketvirtadaliu tarkuoto fermentinio sūrio. Taip susluoksniuokite visą turimą mėsos padažą, lazanijos lakštus, bešamelio padažą ir fermentinį sūrį.
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros.
  9. Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.

Lazanija gavosi švelnaus skonio, minkštutė. Veganiškas faršas kuo puikiausiai atstojo mums įprastą mėsą. Jeigu esate vegetaras, veganas ar tiesiog stengiatės mažinti mėsos suvartojimą, bet tuo pačiu nenorite atsisakyti savo mylimų patiekalų- drąsiai bandykit šiuos The Meatless Farm augalinius mėsos pakaitalus, kurie tiek skoniu, tiek tekstūra primena tikrą mėsą.

Lazanija su sojų faršu

Ingredientai:

  • 2 stiklainių trintų pomidorų padažo
  • 350 g sojos faršo
  • 1 citrinos
  • Gvazdikėlių
  • 40 g sviesto
  • 1 šaukšto miltų
  • 750 ml pieno
  • Muskato riešuto
  • Župsnelio druskos
  • 500 g lazanijos lakštų
  • 200 g parmezano

Gaminimas:

  1. Sudėkite į dubenį trintų pomidorų padažą, sumaišykite su sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.
  2. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.
  3. Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojos faršu. Taip suformuokite visą lazaniją. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
  4. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.

Patarimai ir gudrybės

  • Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
  • Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
  • Jei norite, galite įdėti daržovių į lazaniją.
  • Jei neturite marinaros padažo, galite jį pasigaminti patys. Italijoje - tai ne kas kita, kaip pomidorų, svogūnų ir žolelių padažas. Tiesiog sumaišykite šiuos 3 ingredientus.
  • Lazanijai skirti makaronai: nenaudokite tų, kuriuos reikia apvirti.

Lazanija ir sveika mityba

Nežinau, ar visiems taip būna, bet aš, pradėjusi rimčiau ir aktyviau sportuoti, visada noriu nenoriu susimąstau apie mitybą. Juk, atrodo, šitiek prakaito išlieji ir tiek pastangų sudedi sporto salėje ne tik vardan gerų emocijų, bet ir vardan rezultato, kad ir koks tas trokštamas rezultatas būtų: gal minus keli centimetrai nuo liemens, gal tvirtesnis kūnas, gal ryškesni raumenys. Esmė ta, kad visi tik ir kartoja: sportas - tik dvidešimt procentų. O štai visi likę aštuoniasdešimt slepiasi mūsų virtuvėse, mūsų mitybos įpročiuose. Tuomet aš susimąstau apie savo mitybos įpročius ir… dievaži, nieko gero. Tikrai.

Gal teoriškai salotos visada bus daug sveikesnis pasirinkimas nei gabalėlis lazanijos, bet praktiškai kartais būtent ta lazanija suteikia daug daugiau sveiko gyvenimo džiaugsmo, energijos ir džiaugsmingo noro nuversti kalnus. Ir, ką gi, geriau jau gabalėlis šokoladinio pyrago desertui nei visą dieną trunkantis pyktis ant viso pasaulio, nes negali sau jo leisti. Nes galbūt būtent tas pyktis, irzlumas ir nepasitenkinimas yra kur kas didesnės kliūtys sveikam ir laiminam gyvenimui nei gabalėlis pyrago.

Šįkart susitariau su savimi šitaip: viskas yra puiku ir viską galima valgyti, tik su saiku. Tortus, šokoladus, keksiukus, mėsainius, sumuštinius, lazanijas, ledus… taip, visiškai viską. Svarbiausia nepamiršti savęs paklausti, kiek vieno ar kito skanumyno norisi, kiek reikia, kiek galima. Tai sudėtingiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio: susidraugauti su Alkio, Sotumo ir Saiko jausmais man vis dar didelis iššūkis. Galbūt tai visuomet ir išliks iššūkis, reikalaujantis atidumo ir pastangų. Bet esu tikra, kad tai - teisingiausias, geriausias ir skaniausias sveiko gyvenimo būdo sprendimas.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #lazanijos #receptai #skaniai

Populiarūs įrašai: