Kaip teisingai pjaustyti tortą: patarimai ir gudrybės
Net patyrusios šeimininkės ne visada sugeba tobulai ir tolygiai supjaustyti tortą iš pirmo karto. Supjaustyti biskvitą gabaliukais nėra visai paprasta. Tačiau iš tiesų su šia užduotimi gali susidoroti kiekvienas. Yra daugybė būdų, kaip kruopščiai supjaustyti tortą, tad panagrinėkime keletą iš jų.
Tradicinis torto pjaustymo būdas ir jo trūkumai
Daugelis tortą pjausto peiliu, raikydami jį trikampiais gabalėliais, nė nesusimąstydami, kad galbūt elgiasi neracionaliai. Didžiausias šio metodo trūkumas tas, kad atriekus vieną gabalėlį, peilis aplimpa trupiniais ir apsivelia glaistu bei pertepu, todėl pjaustyti toliau darosi nepatogu, o ir atriekti gabalėliai atrodo nelygūs, aptrupėję. Ypač sudėtinga taip atpjauti siaurą gabalėlį: jis arba lūžinėja ir trupa, arba išeina toks suspaustas, kad ištrykšta pertepas.
Dar viena problema, atsirandanti suraikius tortą tradiciškai - trikampėliais, yra ta, kad minkštus ir šviežius vidinius sluoksnius ima veikti oras - tai vyksta net tada, kai tortas uždengiamas. Kadangi taip yra, torto gabalėlių kraštai išsausėja, o deserto skonis suprastėja. Taip prapjautą tortą pastačius į šaldytuvą, tortas pradės greičiau senti ir gesti - dėl sąlyčiui su oru paliktų atvirų torto pjūvio vietų. Jose torto senėjimo procesai prasideda pirmiausiai. Žodžiu, valgant tortą kitą dieną, klasikinis raikymo būdas sugadina maksimalų gastronominį torto ragavimo malonumą.
Alternatyvus torto pjaustymo būdas: matematiko F. Galtono pasiūlymas
Laimė, yra žymiai geresnis ir efektyvesnis torto raikymo būdas. Kuriam, beje, jau daugiau kaip 100 metų. Jį pasiūlė vienas iškiliausių ir žymiausių britų matematikų, Charleso Darwino pusbrolis, seras Francis Galtonas. Žurnalo „Nature“ 1906 m. gruodžio mėn. numeryje publikuotas šiam torto raikymo būdui skirtas mokslinis straipsnis, pavadinimu „Moksliniais principais grįstas apvalaus torto raikymas“. Jame rašoma, kad įprastas torto pjaustymo būdas „yra ypač ydingas“.
Šio metodo esmė - per torto vidurį išpjauti "skiriamąją juostą". Pirmas veiksmas - peiliu perpjauti visą tortą perpus, tik ne per patį centrą, o šiek tiek į šalį nuo centro. Antras veiksmas - atlikti analogišką ir pirmajam pjūviui lygiagretų pjūvį kitoje torto pusėje arti centro. Taip torto viduryje atsiras „skiriamoji juosta“. Tai ir bus pirmoji teisingai raikomo torto riekė, po kurios liks dvi identiškos torto pusės.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Jei torto daugiau niekas nebevalgys, tas puseles reikia suglausti - taip tortas šviežias išliks ir pjūvių vietose. Kad pjūviai susiliestų glausčiau, rekomenduojama tortą apjuosti permatoma plėvele ir gumele, kuri spaus tortą iš šonų centro link. Užsinorėjus torto paskanauti kitą dieną, jį reiktų pjaustyti analogiškai, tik šįkart pjūviai turėtų būti atliekami statmenai (90 laipsnių kampu) praėjusios dienos pjūviui. Po šių pjūvių tortas bus „ketvirčiuotas“ (padalintas į ketvirčius), tačiau tuos ketvirčius suglausti bus galima lygiai taip pat sėkmingai, kaip ir puseles. Tokia logika tortą reikėtų pjaustyti iki paskutinės riekelės.
Taip pjaustomas tortas gardus ir minkštas išliks kur kas ilgiau, nei įprastiniu būdu raikomas skanėstas. Žinoma, toks pjaustymo būdas tinka ne tik tortams, bet ir kitoms apskrito pavidalo gėrybėms (pyragams, sūriams ir t.t.).
Maži gabalėliai - idealus pasirinkimas
Tie, kurie ne itin mėgsta saldumynus arba stengiasi nepadauginti kalorijų, paprastai sutinka suvalgyti tik mažą gabalėlį torto. Tačiau, norint pajusti tikrąjį deserto skonį, jis turi būti atpjautas taip, kad visi sluoksniai, glajus ir pertepas būtų pasiskirstę tolygiai. Pjaustymas trikampėliais tokiu atveju tikrai netinka. Tiesiog atpjaukite torto kraštą ir, pasidėję jį ant pjaustymo lentelės, suraikykite porcijomis. Taip elgiantis nereikės stengtis, kad gabalėliai išeitų kuo plonesni, todėl jie nesutrupės ir neiširs.
Optimalus torto pjaustymo būdas yra pirmiausia tortą pjauti perpus. Paskesnis pjūvis visada turėtų būti lygiagretus su prieš tai buvusiu. Atriektų gabalėlių storį galima rinktis savo nuožiūra. Laikantis tokios metodikos atpjautus gabalėlius vėliau galima prispausti vieną prie kito taip, kad tarp jų neliktų tarpų, į kuriuos galėtų patekti oro, keliančios grėsmę deserto šviežumui.
Tinkamo įrankio pasirinkimas
Norint nepriekaištingai suraikyti tortą, būtina žinoti ne tik kaip, bet ir kuo tai padaryti. Tradiciškai naudojamas peilis, tačiau jis, pasirodo, nėra pats tinkamiausias įrankis. Bent iš smalsumo pamėginkite pasinaudoti tarpdančių siūlu. Jis, aišku, turi būti bekvapis. Raikant tortą siūlu, pjūviai išeina lygūs ir nė trupučio nenukenčia glazūra. Šiai manipuliacijai taip pat reikės aštraus ilgo peilio.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Tortą reikia padėti ant negilių lėkščių krūvos. Taip galėsite reguliuoti norimą plutos storį. Kadangi tortas yra ant lėkščių, galite patogiai nupjauti sluoksnį nuo torto.
Vestuvinio torto pjaustymo ceremonija
Gali pasirodyti, kad pjauti pirmąjį savo vedybinį torto gabalėlį yra labai paprasta, tačiau net ir šiai gražiai ceremonijai reikia pasiruošti, kad ji vyktų sklandžiai! Nuo Jūsų stovėjimo vietos ar to, kam pirmam leisite paragauti Jūsų vestuvinio saldumyno - viskas turi būti gerai apgalvota.
Stalas, ant kurio puikuosis Jūsų vestuvinis tortas turėtų būti pastatytas vietoje, kurios fone bus matomos gražiausios Jūsų šventės dekoracijos. Juk šią akimirką stebės ne tik visi šventės svečiai, bet ji bus užfiksuojama ir vestuvių fotografo bei operatoriaus. Todėl reikia pasirūpinti, kad tortas ir visas saldus stalas atrodytų gerai iš visų pusių. Na, ir žinoma, svarbu kad aplink stalą būtų daug vietos - jauniesiems, fotografui ir operatoriui bei šventės svečiams.
Reikėtų pasirūpinti, kad šventės vietoje būtų paruošti visi torto pjovimui ir valgymui reikalingi stalo reikmenys - torto pjovimo mentelė, dvi šakutės, lėkštė ir servetėles bei dvi šampanu pripildytos taurės. Nuotaka stovi šiek tiek arčiau torto, nei jaunikis - abu jie šiek tiek pasisukę šonu, kad matytųsi svečiams ir nuotraukose neatrodytų pasislėpę už torto.
Jei tortas yra kelių aukštų, o Jums reikia atpjauti po gabalėlį visiems svečiams - geriausia būtų pradėti nuo viršutinio aukšto. Kad nepažeistumėte torto struktūros, pjaudami tortą geriau palikite bent 2-3 centimentrus iki aukšto vidurio arba viršutinio aukšto sienelės. Tuomet atpjaukite maždaug 6-8 centimetrų pločio gabalėlį - po 3-4 centimetrų pločio gabalėlį nuotakai ir jaunikiui.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Kai pirmasis torto gabalėlis jau yra lėkštėje, tradiciškai nuotaka duoda šiek tiek torto paragauti jaunikiui, o jaunikis duoda torto paskanauti nuotakai. Dažniausiai jaunieji paragauna torto, pasako vienas kitam tostą ir išgeria šampano - visai nebūtina sakyti ilgų, jaudinančių kalbų, nes jų jau prisiklausėte visą dieną. Tačiau, kadangi torto pjovimo cereminijos pažiūrėti susirinko visi Jūsų svečiai, iš karto po jos galite pristatyti vakaro siurprizą - šokį, fejerverkus, ugnies ar deserų šou.
tags: #kaip #teisingai #pjaustyti #tortą