Kaip pjaustyti tortą: efektyvūs metodai ir patarimai

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei atsipjauti gabalėlį torto? Tačiau net ir šiame procese yra niuansų. Daugelis tortą pjausto tradiciškai - trikampiais gabalėliais, tačiau tai nėra pats efektyviausias būdas. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius torto pjaustymo metodus, jų privalumus ir trūkumus, kad desertas ne tik atrodytų estetiškai, bet ir ilgiau išlaikytų savo skonines savybes.

Tradicinio pjaustymo trūkumai

Įprastai tortas pjaustomas peiliu, raikant jį trikampiais gabalėliais. Didžiausias šio metodo trūkumas yra tas, kad peilis greitai aplimpa trupiniais, glaistu ir pertepu, todėl pjaustyti toliau darosi nepatogu, o ir gabalėliai atrodo nelygūs bei aptrupėję. Ypač sudėtinga atpjauti siaurą gabalėlį - jis arba lūžinėja ir trupa, arba išeina suspaustas, kad ištrykšta pertepas.

Dar viena problema, atsirandanti pjaustant tortą trikampiais, yra ta, kad minkštus ir šviežius vidinius sluoksnius ima veikti oras, net jei tortas uždengiamas. Dėl to torto gabalėlių kraštai išsausėja, o deserto skonis suprastėja.

Idealūs maži gabalėliai

Tie, kurie nemėgsta saldumynų arba stengiasi nepadauginti kalorijų, paprastai nori tik mažo torto gabalėlio. Tačiau norint pajusti tikrąjį deserto skonį, jis turi būti atpjautas taip, kad visi sluoksniai, glajus ir pertepas būtų pasiskirstę tolygiai. Pjaustymas trikampėliais šiuo atveju netinka. Tiesiog atpjaukite torto kraštą ir, pasidėję jį ant pjaustymo lentelės, supjaustykite porcijomis. Taip elgiantis, nereikės stengtis, kad gabalėliai būtų kuo plonesni, todėl jie nesutrupės ir neiširs.

Optimalus torto pjaustymo būdas

Yra keletas būdų, kaip efektyviai supjaustyti tortą, kad jis ilgiau išliktų šviežias:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Pjaustymas juostomis. Pirmiausia tortą reikia perpjauti perpus. Kiekvienas paskesnis pjūvis turi būti lygiagretus su prieš tai buvusiu. Atriektų gabalėlių storį galima pasirinkti savo nuožiūra. Laikantis tokios metodikos, atpjautus gabalėlius vėliau galima prispausti vieną prie kito taip, kad tarp jų neliktų tarpų, į kuriuos galėtų patekti oras, keliantis grėsmę deserto šviežumui.
  2. Matematiškai tobulas būdas (pagal Francis Galtoną). Šis metodas, pasiūlytas dar 1906 m., leidžia ilgiau išlaikyti torto šviežumą. Pirmiausia peiliu perpjaukite visą tortą perpus, tik ne per patį centrą, o šiek tiek į šalį nuo centro. Tada atlikite analogišką ir pirmajam pjūviui lygiagretų pjūvį kitoje torto pusėje arti centro. Taip torto viduryje atsiras „skiriamoji juosta“. Tai ir bus pirmoji teisingai raikomo torto riekė, po kurios liks dvi identiškos torto pusės. Jei torto daugiau niekas nebevalgys, tas puseles reikia suglausti - taip tortas šviežias išliks ir pjūvių vietose ilgiau nesens. Kad pjūviai susiliestų glausčiau, rekomenduojama tortą apjuosti permatoma plėvele ir gumele, kuri spaus tortą iš šonų centro link. Užsinorėjus torto paskanauti kitą dieną, jį reikėtų pjaustyti analogiškai, tik šįkart pjūviai turėtų būti atliekami statmenai (90 laipsnių kampu) praėjusios dienos pjūviui. Po šių pjūvių tortas bus „ketvirčiuotas“ (padalintas į ketvirčius), tačiau tuos ketvirčius suglausti bus galima lygiai taip pat sėkmingai, kaip ir puseles. Tokia logika tortą reikėtų pjaustyti iki paskutinės riekelės.
  3. Pjaustymas horizontaliai ir vertikaliai. Kepėja Katherine Sabbath pasidalijo metodu, kaip greitai ir lengvai supjaustyti tortą dideliam kiekiui žmonių. Pirmiausia tortą reikia perpjauti horizontaliomis juostomis, maždaug 2,5 cm pločio. Tada vieną juostą apversti ant pjaustymo lentos ir ją dar kartą supjaustyti vienodo dydžio juostelėmis, tarsi sukuriant torto kolonas. Taikant šią techniką, tortą supjaustysite akimirksniu ir jo užteks didesniam kiekiui žmonių, kadangi gabaliukai bus mažesni, bet puikiai leidžiantys pajusti torto skonį.

Tinkamo įrankio pasirinkimas

Norint nepriekaištingai supjaustyti tortą, būtina žinoti ne tik kaip, bet ir kuo tai padaryti. Tradiciškai naudojamas peilis, tačiau jis ne visada yra pats tinkamiausias įrankis.

  • Peilis. Svarbu pasirinkti tinkamą peilį. Geriausiai tinka ilgas, plonas peilis su dantytu ašmeniu. Prieš pjaustant, peilį galima pamirkyti karštame vandenyje - tai padės lengviau pjauti tortą.
  • Tarpdančių siūlas. Bent iš smalsumo pamėginkite pasinaudoti tarpdančių siūlu. Jis turi būti bekvapis. Raikant tortą siūlu, pjūviai išeina lygūs ir nė trupučio nenukenčia glazūra.
  • Stiklinė ar dubuo. Bet kokį tortą ar pyragą be problemų galima supjaustyti stiklinės ar dubens pagalba. Reikia indą paimti apverstą aukštyn kojomis, tada jį panardinti į tortą.

Torto formos ir pjaustymo būdai

Skirtingos torto formos reikalauja skirtingų pjaustymo būdų:

  • Apvalūs tortai. Lengviausia pjaustyti apvalius tortus. Galima naudoti matematiškai tobulą metodą arba pjaustyti juostomis.
  • Kvadratiniai tortai. Jei kvadratinis tortas yra nedidelis, jį galima tiesiog perpjauti skersai (kad gabaliukai būtų kvadratiniai) arba įstrižai (kad gabaliukai būtų trikampiai). Jei gabaliukai vis dar per dideli, galite pridėti dar kelis įstrižinius pjūvius, nukreiptus į bet kurią pusę.
  • Figūriniai tortai (gėlės, širdys, šešiakampiai). Čia reikia pasitelkti vaizduotę. Jei tortas yra ovalo arba širdies formos, jį reikia padalyti į juostas išilgai, o tada skersai į mažus stačiakampius.

Vestuvinio torto pjaustymo patarimai

Vestuvinis tortas yra vienas svarbiausių šventės akcentų, todėl jo pjaustymui reikia skirti ypatingą dėmesį:

  • Iš anksto pasitarkite su kepėjais. Paklauskite kepėjų patarimo, kaip geriau supjaustyti tortą dalinant jį svečiams. Žinoma, dar paprastesnis variantas - iš anksto supjaustyti ir beliks tik dalinti.
  • Apgalvokite torto pateikimą. Kai susitarėte dėl torto dydžio ir formos, pasirūpinkite, kur tas tortas bus patiektas. Kai kurie konditeriai iškart gamina ant veidrodinio padėklo, o kiti tiesiog įdeda į dėžę.
  • Paragaukite torto. Būtinai paragaukite išsirinkto skonio tortą, jei neišragavote jų besirenkant. Paprašykite iškepti jums nedidelį būsimo torto “brolį”, kad vėliau nekiltų staigmenų.
  • Apgalvokite torto vietą ir dekorą. Kai išsirinksite vestuvių vietą, iškart pagalvokite ir apie vietą, kur stovės tortas. Ar atskirai ant specialaus staliuko, ar ant bendro desertų stalo? Pagalvokite, kaip dekoruosite tą vietą, nes, kaip minėta, tortas yra vienas svarbiausių šventės akcentų.
  • Suplanuokite torto atvežimą. Pagalvokite iškart, kaip ir kas atveš tortą. Būtų šaunu, jei tuo pasirūpintų patys kepėjai, nes tuomet jie patys galės pasirūpinti torto saugumu, tad nepagailėkite papildomų pinigų už atvežimą. Labai konkrečiai sutarkite laiką, kada tortas jau turi būti vestuvių vietoje. Jei konditeriai neveža, susitarkite su vestuvių planuotoju, kas atveš, o jei nesinaudojate jo paslaugomis - suraskite atsakingą draugą.
  • Pjaustymo laikas. Tradiciškai tortas pjaunamas šventės pabaigoje ir reiškia, kad svečiai, kurie nelieka nakvoti, greit skirstysis. Nelaukite vidurnakčio, nes tuomet rūpės tik linksmybės, o ne tortas (nebent šventė prasideda vėlai).
  • Nepamirškite paragauti torto. Nustebtumėte sužinoję, kiek porų taip ir lieka neparagavę savo vestuvių torto, tad netapkite vienais iš jų, kurie net nežinos jo skonio. Jei neturėsite laiko mėgautis tortu, paprašykite padavėjo, kad paliktų jums gabalėlį.

Torto receptas: "Šventinis" (Regina Račkauskienė)

Regina Račkauskienė pasidalijo savo torto receptu konkursui „Mano gardžiausias švenčių patiekalas“.

Reikalingi produktai:

  • Pagrindui reikės: 2 pakuočių šokoladinių sausainių „Selga“, 50 g mėgstamų riešutų, 50 g tamsių razinų, gabaliuko citrinos žievelės, 90 ml sutirštinto pieno, 140 g sviesto.
  • Baltam kremui reikės: 250 g pertrintos varškės, 250 g maskarponės sūrio, 250 g liesos grietinėlės, 250 g riebios grietinėlės, 1 šaukšto vanilinio cukraus, 4 šaukštų cukraus miltelių, 30 ml citrinos sulčių, 70 ml persikų kompoto, 6 šaukštelių želatinos.
  • Raudonam želės sluoksniui reikės: 300 ml raudonų uogų sulčių (aš naudojau braškių ir raudonųjų serbentų), pusantro šaukšto želatinos, 3 šaukštų cukraus pudros, vanilinio cukraus pagal skonį.
  • Geltonam želės sluoksniui reikės: 150 ml apelsininės moliūgų uogienės, šlakelio citrinų sulčių, 90 g sutirštinto saldaus pieno, 100 ml persikų kompoto, žiupsnelio ciberžolės, pusantro šaukšto želatinos.
  • Papuošimui reikės: specialios želės, konservuotų persikų, vaisių, uogų, juodojo ir baltojo šokolado tvorelei.

Gaminimas:

  1. Pagrindui skirtus kietus produktus susmulkinti smulkintuvu ir sumaišyti su tirpinto sviesto ir sutirštinto pieno mišiniu.
  2. Torto formą plonai ištepti sviestu, sausainine mase iškloti kraštus ir pagrindą ir dėti į karštą orkaitę. Kepti 10 min. Ištraukus iš orkaitės palikti gaminį atvėsti formoje.
  3. Maskarponę sumaišyti su varške. Išplakti liesą ir riebią grietinėlę kartu, kol ims jaustis purumas, su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Sumaišyti abi mases, pilti citrinos sulčių ir išmaišyti. Ne vandenyje, o persikų kompote paruošti pagal instrukciją želatiną ir maišant supilti į varškės ir grietinėlės kremą, kuris neturėtų būti pernelyg šaltas.
  4. Raudonajam želės sluoksniui skirtas sultis išmaišyti su cukraus pudra, trupučiu vanilinio cukraus bei mažame kiekyje vandens pagal instrukciją paruošta želatina.
  5. Geltonajam sluoksniui ruošti aš naudojau nesaldžią naminę apelsininę moliūgų uogienę. Jos neturint galima tuojau pat sutarkuoti gabaliuką moliūgo ir pavirti maišant su smulkintu ketvirčiu apelsino. Tuomet cukraus galima nedėti, nes saldumo pakanka nuo kitų ingredientų. Mažame kiekyje vandens ištirpinti želatiną ir supilti į sumaišytų kitų geltono sluoksnio sudedamųjų dalių mišinį.
  6. Į sausainių dubenį pilti tai baltos, tai raudonos, tai geltonos masės, vis palaukiant, kol anksčiau supiltoji sustings.
  7. Palaikyti šaldytuve bent 4 val., ant viršaus išdėlioti vaisius, aplieti žele. Ant popieriaus tirpintu šokoladu nupiešti tvorelę ir ja apjuosti tortą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pjaustyti #tortą #video

Populiarūs įrašai: