Kaip pagaminti skanius kotletus iš faršo: patarimai ir receptai

Kotletai - vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų, kurį mielai valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai. Kiekviena šeimininkė turi savo išbandytą receptą ir paslapčių, kaip iškepti pačius skaniausius ir sultingiausius kotletus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius patarimus ir receptus, kurie padės jums pasigaminti nepriekaištingus kotletus, kurie taps tikru šeimos stalo hitu.

Mėsos pasirinkimas: nuo liesos iki riebesnės

Norint, kad kotletai būtų skanūs ir sultingi, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Paprastai rekomenduojama rinktis liesesnę mėsą, nes iš riebios mėsos pagaminti kotletai kepant gali susitraukti ir tapti panašūs į kukuliukus. Tačiau, jei norite, kad kotletai būtų sultingesni, galite įmaišyti šiek tiek riebesnės mėsos arba įtarkuoti šaldyto sviesto.

Dažnai gaminant kotletus maišomos kelios skirtingos mėsos rūšys, pavyzdžiui, jautiena ir kiauliena. Taip pat galite naudoti kalakutieną, vištieną arba triušieną. Jei renkatės labai liesą mėsą, į kotletus galite įtarkuoti šaldyto sviesto - tai padės jiems išlikti sultingiems ir skaniems.

Geriausia pirkti šviežią, atvėsintą mėsą ir patiems ją sumalti. Taip būsite tikri, kad naudojate kokybišką produktą be jokių priedų. Jei vis dėlto perkate jau sumaltą faršą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį - venkite produktų, kuriuose yra sojų ar miltų.

Ingredientai ir priedai: nuo tradicinių iki netikėtų

Norint pagerinti kotletų skonį ir tekstūrą, į faršą galima dėti įvairių ingredientų ir priedų. Tradiciškai kotletams naudojamas batonas, svogūnai, kiaušiniai, druska ir pipirai. Tačiau yra ir kitų, mažiau įprastų priedų, kurie gali suteikti kotletams ypatingo skonio ir sultingumo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Duona ir džiūvėsėliai

Batonas arba džiūvėsėliai yra vienas pagrindinių kotletų ingredientų. Jie padeda suminkštinti faršą ir išlaikyti drėgmę. Prieš dedant į faršą, batoną rekomenduojama išmirkyti piene arba vandenyje ir gerai nuspausti. Džiūvėsėliai gali būti naudojami sausi arba taip pat pamirkyti piene ar vandenyje.

Daržovės

Daugelis šeimininkių į kotletų faršą deda įvairių tarkuotų daržovių: cukinijų, morkų, svogūnų, kopūstų, bulvių, moliūgų ar net burokėlių. Daržovės suteikia kotletams sultingumo, minkštumo ir papildomo skonio. Jei šeima nemėgsta svogūnų, juos galima sumalti į tyrę - taip jų skonis nebus juntamas, bet kotletai bus puresni ir sultingesni.

Kiaušiniai

Kiaušiniai padeda surišti faršą ir išlaikyti kotletų formą. Tačiau, jei dedate per daug kiaušinių, kotletai gali tapti kieti. Todėl rekomenduojama vienam kilogramui mėsos naudoti ne daugiau kaip 2-3 kiaušinius. Kai kurios šeimininkės pataria atskirti baltymus nuo trynių ir išplaktus baltymus dėti į faršą baigiant jį minkyti.

Pieno produktai

Pieno produktai, tokie kaip grietinė, pienas ar majonezas, gali suteikti kotletams minkštumo ir sultingumo. Šaukštas majonezo, įdėtas į faršą, suminkština mėsą, o batonas, išmirkytas piene, padaro kotletus švelnesnius. Kai kurios šeimininkės į faršą įmaišo minkšto sviesto arba įpila grietinėlės - tai padeda kotletams išlikti sultingiems ir purūs.

Kiti priedai

Be jau minėtų ingredientų, į kotletus galima dėti ir kitų priedų, tokių kaip smulkinti žalumynai (krapai, petražolės), prieskoniai (paprikos milteliai, juodieji pipirai, kalendra, čili), česnakai, grybai ar obuoliai. Šie priedai suteikia kotletams papildomo skonio ir aromato.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kotletų formavimas ir kepimas: paslaptys ir patarimai

Norint, kad kotletai būtų gražūs ir skanūs, svarbu tinkamai juos suformuoti ir iškepti. Štai keletas patarimų, kurie padės jums tai padaryti:

  • Faršo maišymas: Kuo ilgiau maišysite faršą, tuo geriau jis suriš ir kotletai nebyrės. Jei įplaksite šiek tiek oro, kotletai bus puresni.
  • Kotletų formavimas: Formuokite kotletus sudrėkinę rankas vandenyje - tai padės išvengti faršo lipimo prie rankų. Jei norite, galite apvolioti kotletus džiūvėsėliuose, miltuose arba kiaušinio plakinyje - tai suteiks jiems traškumo.
  • Kepimas: Keptuvėje aliejus turi apsemti visą dugną. Gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių ant didelės kaitros, kol jie gražiai apskrus. Tada sumažinkite ugnį ir baikite kepti kotletus keptuvėje, orkaitėje arba troškinkite.

Receptai: nuo tradicinių iki netikėtų

Štai keletas kotletų receptų, kurie padės jums iškepti pačius skaniausius ir sultingiausius kotletus:

Tradiciniai naminiai kotletai

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos faršo
  • 300 g jautienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nemažas svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai
  • Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulienos ir jautienos faršą dėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius.
  2. Stambia tarka užtarkuokite svogūną, berkite džiūvėsėlius, paskaninkite druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viską gerai išminkykite.
  3. Formuokite kotletus sudrėkinę rankas vandenyje.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  5. Sumažinkite ugnį ir kepkite kotletus, kol jie bus visiškai iškepę.

Kiaulienos kotletai

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos arba kiaulienos-jautienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 svogūnas
  • 3-4 riekelės batono arba baltos forminės duonos
  • Pienas (batonui išmirkyti)
  • Švieži žalumynai (krapai ir petražolės)
  • Druska, pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulienos faršą dėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius.
  2. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje ir sukrėskite į faršą.
  3. Batono riekeles apipilkite pienu, truputį pamirkykite ir nuspaustas dėkite į faršą.
  4. Faršą paskaninkite druska, pipirais, dėkite kelias saujelės kapotų žalumynų ir viską gerai išminkykite.
  5. Formuokite kotletus sudrėkinę rankas vandenyje.
  6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  7. Sumažinkite ugnį ir kepkite kotletus, kol jie bus visiškai iškepę.

Vištienos faršo kotletai orkaitėje

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Svogūnas
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Druska, pipirai
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus.
  2. Formuokite kotletus sudrėkinę rankas vandenyje.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir švelniai patepkite aliejumi.
  4. Dėkite kotletus į skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 22-26 minutes, priklausomai nuo kotletų dydžio.
  5. Patikrinkite, ar kotletai jau iškepę - perpjovus sultys turi būti skaidrios, o vidus - visiškai baltas, be rausvumo.

Kaip padidinti faršo tūrį

Jei norite iškepti daugiau kotletų, bet neturite pakankamai faršo, galite padidinti jo tūrį keliais paprastais būdais:

  • Bulvės: Įtarkuokite 2-3 bulves į faršą.
  • Ryžiai: Išvirkite pusę stiklinės ar stiklinę ryžių, atvėsinkite ir įdėkite į faršą.
  • Avižiniai dribsniai: Užpilkite 1 valgomąjį šaukštą avižinių dribsnių verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite išbrinkti. Į išbrinkusius dribsnius suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį ir manų kruopas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pagaminti #skanius #kotletus #iš #faršo

Populiarūs įrašai: