Kaip Pasigaminti Tobulą Picos Tešlą: Receptas Ir Patarimai

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jos gaminimas namuose gali tapti smagia ir apdovanojančia veikla. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip pasigaminti nepriekaištingą picos tešlą, kuri taps puikiu pagrindu įvairiausiems eksperimentams su ingredientais ir skoniais.

Picos Tešlos Paslaptys: Nuo Ingredientų Iki Kepimo

Nors pica - toli gražu ne naujiena, ar kada nors bandėte išsikepti didelę, storapadę picą visoje skardoje? Norint pasigaminti tikrai gerą picą, nereikia daug - svarbiausia yra rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir aukščiausios kokybės priedai ant viršaus.

Pagrindiniai Ingredientai

Štai ko jums reikės norint pasigaminti puikią picos tešlą:

  • 500 g kvietinių miltų
  • 300 ml šilto vandens
  • 5 g sausų mielių
  • 1 a.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Šie ingredientai yra pagrindiniai, tačiau galite eksperimentuoti pridėdami įvairių prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų žolelių, kad suteiktumėte tešlai papildomo skonio.

Tešlos Ruošimas Žingsnis Po Žingsnio

  1. Paruoškite mieles: Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų. Palikite mišinį 5-10 minučių, kol suputos. Cukrus reikalingas mielėms "pabudinti".
  2. Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  3. Minkykite tešlą: Pilkite vandenį su mielėmis ir aliejų į miltus. Minkykite tešlą rankomis arba elektriniu maišytuvu apie 10 minučių, kol ji taps vientisa, elastinga ir nebelips prie rankų. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Picos tešlos ilgai minkyti nereikia.
  4. Kildinkite tešlą: Suformuotą tešlos rutulį dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai, kad pakiltų (kol tūris padvigubės). Tešlą kildinkite trumpai šilumoje arba ilgai vėsioje temperatūroje. Rasite nemažai receptų, kuriuose patariama tešlą kildinti (tiksliau - brandinti) keliolika ar keliasdešimt valandų. Jei turite laiko ir noro eksperimentuoti, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi ir įsitikinkite, kaip skiriasi toks išlauktas picos padas.
  5. Formuokite picą: Kai tešla pakilo, išminkykite ją dar kartą ir padalinkite į kelias dalis. Iš tešlos formuokite norimo dydžio picas pirštų galais tempdami nuo vidurio į šonus - maždaug 1 cm kraštelio aplinkui nesuplokite. Tempiame picos pagrindą į kraštus vis pasukdami paplotį. Pradžioje - pirštų galais, vėliau jau beveik visu delnu. Apverčiame tešlos diską ir pakartojame tą patį.

Patarimai Tobulai Picos Tešlai

  • Miltai: Rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius miltus. Kai kuriose parduotuvėse net galite rasti specialių, skirtų būtent picai (Tipo 00).
  • Vanduo: Naudokite drungną (vasarošiltį) vandenį.
  • Mielės: Galima naudoti šviežias arba sausas mieles.
  • Aliejus: Alyvuogių aliejų į tešlą įminkykite pačioje pabaigoje.
  • Kildinimas: Jei turite laiko, palaikykite uždengtą tešlą šaldytuve parą ar net dvi - picos padas bus dar skanesnis.
  • Alternatyvūs būdai: Jei turite elektrinį maišytuvą ar duonkepę, tešlą picai paruošite greitai ir lengvai. Picos tešlos minkymą galite perleisti ir elektrinės duonkepės tešlos minkymo programai.

Naminis Pomidorų Padažas - Picos Širdis

Pagal daugelį receptų, picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu. Jį verta pasigaminti iš anksto, o nesunaudotą galite užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Padažo Receptas

Reikės:

  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai supjaustyto svogūno
  • 2 skiltelių česnako (išspausti)
  • Skardinės (kuo geresnės kokybės) smulkintų luptų pomidorų
  • 1 a.š. rudojo cukraus
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Džiovintų žolelių (bazilikų ir / ar raudonėlių)

Gaminimas:

  1. Storu dugnu puode alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
  2. Išspauskite česnaką.
  3. Supilkite smulkintus pomidorus, įberkite cukraus, druskos, pipirų ir džiovintų žolelių.
  4. Keliolika minučių troškinkite ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius.

Padažo Tepimo Taisyklės

  • Netepkite padažo iki pat pado kraštelių - palikite maždaug vieną centimetrą.
  • Nedidelei picai (20-22 cm skersmens) užteks poros valgomųjų šaukštų padažo, didelei - 3-4 šaukštų.
  • Svarbu ištepti plonai ir tolygiai.

Sūris Ir Kiti Ingredientai - Skonio Harmonija

Sūrio Pasirinkimas

Picai geriausiai tinka natūralaus riebumo pieno mocarela. Ją galima stambiai tarkuoti, bet verčiau suplėšyti pirštais ir dėlioti ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo. Kartais picos viršų sudaro tik sūriai, prisiminkite kad ir populiarią keturių sūrių picą. Sūrį rinkitės geros kokybės, kas, kad jis išsilydo. Yra nemažai receptų, kuriems reikia rikotos, pusminkščio ožkų pieno sūrio, nebijokite išbandyti ir jų.

Viršaus Ingredientų Derinimas

  • Renkant produktų derinį picos viršui, vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“.
  • Pagrindinių produktų geriau tebūnie 2-3 (žinoma, galima ir daugiau, jei jie dera tarpusavyje), o ne visi likučiai, kurių tik yra šaldytuve.
  • Svarbu, kad visi ingredientai, kurių prikrovėte ant picos viršaus, iškeptų vienu metu.

Ingredientų Dėliojimo Eiliškumas

  1. Padažas
  2. Daržovės, mėsa ar kiti produktai
  3. Sūris
  4. Džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai

Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą. Išimtis gali būti špinatai (kai siekiama, kad jie sukristų) ar rozmarinai (jie dažnai paskanina picą su bulvėmis ir kepami pakvimpa).

Kepimo Paslaptys: Traškus Padas Ir Tobulas Skonis

Pica kepama didelėje kaitroje. Galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros (220-250 laipsnių). Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti. Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį, jis padeda karščiui pasiskirstyti tolygiau, jį sudaranti medžiaga gerai sugeria drėgmę, padas išeina skaniai traškus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kepimo Būdai

  • Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (apie 220-250°C). Dėkite picą ant įkaitintos skardos arba picos akmens ir kepkite 10-15 minučių, kol padas taps traškus, o sūris išsilydys ir paruduos.
  • Keptuvėje Ir Orkaitėje: Šis būdas tinka, jei norite greitai iškepti picą. Keptuvę (jokių riebalų pilti nereikia) smarkiai įkaitinkite. Dėkite picos pagrindą ant keptuvės, palikdami laisvą kraštelį, tepkite pomidorų padažo - nepadauginkite. Picos pagrindui parudavus (tai užtruks kelias minutes), šaukite į orkaitę, ant viršutinės lentynos, ir kepkite grilio režimu, kol sūris išsilydys ir padas bus traškus.

Alternatyvūs Picos Tešlos Variantai

  • Greita picos tešla: Jei neturite daug laiko, galite naudoti šį receptą: 100 g kvietinių miltų, 60 g vandens, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio kepimo miltelių ir žiupsnelio druskos. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite, kol gausite vientisą tešlą.
  • Picos tešla su viso grūdo miltais: Galite naudoti viso grūdo miltus, tačiau tešla gali būti šiek tiek tankesnė.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

  • Ar galima picos tešlą laikyti šaldytuve? Taip, picos tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
  • Ką daryti, jei tešla nepakilo? Gali būti, kad mielės buvo netinkamos arba vanduo buvo per karštas.
  • Kokius ingredientus galima naudoti ant picos? Ant picos galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip pomidorų padažas, sūris, daržovės, mėsos, žuvies ar net vaisių.

Pica - Šventė Jūsų Namuose

Pica mūsų šeimoje reiškia šventinę vakarienę - ja mėgaujamės tikrai ne kasdien, bet kartais susikuriame tą mažą šventę. Leiskite vaikams tepti padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus patiems. Gaminkite picą kartu su vaikais bei leiskite jiems tepti pomidorų padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus ant jos patiems.

Picos Tešla Iš Anksto

Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #tesla #picai #receptas

Populiarūs įrašai: