Mėsos minkštiklio naudojimas: nuo profesionalios virtuvės iki namų stalo
Neretai manoma, kad profesionali mėsos apdirbimo įranga reikalinga tik mėsos cechams, užsiimantiems žaliavų tiekimu. Tačiau, siekiant užtikrinti aukštą gaminamų mėsos patiekalų kokybę maitinimo ar ugdymo įstaigoje, svarbu žinoti, iš kokių žaliavų susideda meniu pateikiami produktai. Todėl į kokybę orientuotoje įstaigoje turėtų būti visi mėsos apdirbimo įrenginiai, atitinkantys jos meniu poreikius. Šiame straipsnyje aptarsime mėsos minkštiklius ir jų naudojimą, pradedant nuo profesionalios įrangos ir baigiant įrankiais, tinkamais naudoti namuose.
Mėsos apdirbimo įranga: svarbiausi tipai ir atrankos kriterijai
Rinkoje galima rasti įvairių mėsos apdorojimo įrenginių, tačiau tarp jų galima išskirti kelis pagrindinius tipus:
- Mėsmalės ir maltos mėsos maišyklės: skirtos maltos mėsos patiekalams ruošti.
- Mėsos purentuvai: naudojami minkštiems ir skaniai išmarinuotiems kepsniams ar vyniotiniams gaminti.
- Įrenginiai dešrelėms ir burgeriams: specialiai sukurti šiems patiekalams gaminti.
Šiame straipsnyje detaliau aptarsime mėsos purentuvus.
Mėsos purentuvai: minkštumo ir skonio garantas
Turbūt sutiksite, jog paruošti minkštus kepsnius ar vyniotinius jų neišmušant - sudėtinga. Kietoms raumenų dalims ar sausgyslėms išmušti dažniausiai naudojamas rankinis mėsos mušimo plaktukas, tačiau darbas su juo yra lėtas, reikalauja daug fizinių pastangų, o rezultatas ne visada džiugina.
Siekdami, kad ruošiama mėsa taptų itin minkšta, o prieskoniai įsigertų į visus jos sluoksnius, galite pasitelkti mėsos purentuvus. Iš smulkių ašmenų sudaryti įrenginiai lengvai paveikia mėsos paviršių, taip ne tik suminkštindami ją, bet ir sukurdami geriausias sąlygas marinavimui. Šio tipo prietaisai gali būti tiek rankiniai, tiek automatiniai, užtikrinantys didelį našumą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Renkantis mėsos purentuvą, atkreipkite dėmesį į:
- Tipą: mėsos purentuvai gali būti rankiniai, automatiniai arba specializuoti, pavyzdžiui, purentuvai kebabų mėsai.
- Dydį: renkantis elektroninį prietaisą, įvertinkite, ar jo išmatavimai atitinka Jūsų virtuvėje ruošiamų mėsos patiekalų dydžius.
Rankinio mėsos purentuvo privalumai ir naudojimas
Kad mėsa būtų dar sultingesnė ir minkštesnė, pirmiausia ją galite supjaustyti, kad keptuvėje ji tolygiau iškeptų. Tai galite padaryti mėsos plaktuku arba mėsos minkštikliu, tačiau tai gana daug darbo reikalaujantis darbas. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite profesionalią mėsos plaktuvę. Mėsos plaktuvas tinka kiekvienai viešojo maitinimo įstaigai ir juo apdorojami 17,5 x 2,5 cm dydžio mėsos gabaliukai.
Mėsos švelninimas naudingas ne tik skoniui, bet ir tekstūrai bei paruošimo laikui. Aukštos kokybės mėsos minkštiklyje įrengti du voleliai su net 37 ašmenimis. Dėl tokio peiliukų skaičiaus nepraleidžiama nė viena mėsos dalis ir mėsa minkštinama vienodai stipriai.
Mėsos minkštiklis: patogus įrankis kiekvienai virtuvei
Mėsos minkštiklis - tai įrankis, skirtas mėsai suminkštinti, naudojant aštrius peiliukus, kurie įsiskverbia į mėsos audinį ir pažeidžia kietas skaidulas. Tai pagerina mėsos tekstūrą, padaro ją minkštesnę ir lengviau kramtomą. Be to, minkštinimas padeda mėsai geriau sugerti marinatus ir prieskonius, todėl patiekalas tampa skanesnis.
Vienas iš rinkoje esančių mėsos minkštiklių pasižymi šiomis savybėmis:
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
- Pagerina skonį ir tekstūrą: 48 aštrūs nerūdijančio plieno peiliukai efektyviai minkština mėsą, leisdami marinatui greičiau ir tolygiau įsigerti.
- Sutaupo laiko: automatinis peiliukų atsitraukimas leidžia mėsą paruošti greitai ir be vargo.
- Saugus ir patogus naudojimas: ergonomiška rankena ir maistinis ABS plastikas užtikrina saugų produktų naudojimą.
- Lengvas valymas: galimybė plauti indaplovėje užtikrina lengvą produkto priežiūrą.
- Ilgalaikė investicija: aukštos kokybės medžiagos užtikrina ilgalaikį produkto naudojimą be korozijos ar rūdžių.
- Universalumas: tinka visų rūšių mėsai, pridedant jai skonio ir minkštumo.
Norint naudoti šį mėsos minkštiklį, laikykite jį virš mėsos gabalo ir paspauskite žemyn, kad peiliai prasiskverbtų į mėsą. Paleiskite, ir peiliai automatiškai atsitrauks. Pakartokite kelis kartus, kad marinatas geriau įsigertų. Po naudojimo minkštiklį galima plauti indaplovėje arba rankiniu būdu.
Šio minkštiklio specifikacijos:
- Komplektacijos sudėtis: 1 mėsos minkštinimo įrankis.
- Medžiagos tipas: plastikas ir nerūdijantis plienas.
- Išmatavimai: 12.5113.5CM.
- Svoris: 167.8g.
- Atsparumas vandeniui: įrankis yra atsparus vandeniui.
Mėsos mušimas: tradicinis būdas suminkštinti mėsą
Mėsos mušimas - tai kepimo būdas, kai plaktuku arba smeigtuku mėsa suminkštinama, suplojama ir suminkštinama. Pagrindinis mėsos mušimo tikslas - suardyti raumenų skaidulas ir jungiamąjį audinį, kad mėsa būtų švelnesnė ir lengviau virškinama. Mėsos mušimas taip pat padeda išlyginti ir išlyginti mėsos gabalėlius, todėl jie tolygiai iškepa arba iškepa.
Mėsos plaktuvui būdingas plokščias, tvirtas paviršius. Jis dažniausiai naudojamas mėsai išlyginti ir ploninti. Mėsos plaktukas arba mėsos minkštiklis - tai plaktukas su ilga rankena ir galvute su dviejų tipų paviršiais - plokščiu paviršiumi ir paviršiumi su dantukais, skirtais suminkštinti ir suskaldyti šiurkščias mėsos gabalėlio skaidulas, kad mėsa būtų minkštesnė ir lengviau kramtoma.
Priežiūra ir valymas
Kadangi virtuvėje naudojami švieži ingredientai, mėsos muštuvą reikia valyti po kiekvieno naudojimo. Atidarykite apsauginį dangtelį, dengiantį mėsos muštuvą, ir išimkite laisvas dalis. Valiklius, viršutinį dangtelį ir velenus valykite šepetėliu, šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu. Valydami būkite atsargūs ir nenaudokite aštrių daiktų ar šveitimo priemonių. Mėsos minkštiklį lengva išardyti, jis tinka įvairių rūšių mėsai. Be to, mėsos minkštiklis stovi ant stabilaus ir nuimamo nerūdijančiojo plieno pagrindo, todėl jį galima statyti bet kurioje patalpoje ir beveik ant bet kokio paviršiaus.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Alternatyvūs mėsos minkštinimo būdai
Nors mėsos minkštikliai ir plaktukai yra populiarūs įrankiai, yra ir kitų būdų, kaip suminkštinti mėsą:
- Marinavimas: marinatai, kurių sudėtyje yra rūgščių, tokių kaip actas, citrinos sultys ar jogurtas, gali padėti suskaidyti mėsos skaidulas.
- Druskos naudojimas: sūdymas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda suminkštinti mėsą.
- Lėtas gaminimas: ilgas ir lėtas gaminimas žemoje temperatūroje padeda suminkštinti kietesnius mėsos gabalus.
tags: #mėsos #minkštiklis #naudojimas