Kaip Pasigaminti Austrų Padažą: Receptai, Patarimai ir Idėjos Naujametiniam Vakarėliui
Austrės - tai delikatesas, kuris gali papuošti bet kurį šventinį stalą, ypač Naujųjų metų vakarėlį. Nors austrių paruošimas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų tai yra gana paprasta, ypač jei turite tinkamus receptus ir patarimus. Šiame straipsnyje rasite įvairių austrių padažų receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant egzotiškais, bei patarimų, kaip tinkamai atidaryti ir patiekti austres.
Austrės: Nuo Romėnų Stalo Iki Šių Dienų
Austrės buvo vertinamos dar nuo romėnų laikų, o vėliau, XVII amžiuje, pradėtos naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Mažesnės austrės dažnai buvo valgomos žalios, o didesnės - troškintos arba virtos pyraguose. Iš austrių su kiauliena ar aviena buvo gaminamos ir dešros. Įdomu, kad austrės buvo kepamos įdarytos kalakutų ar ančių viduje.
XIX amžiuje, austrių paklausa taip išaugo, jog Jungtinėje Karalystėje jų pradėjo trūkti. Dėl to, vyriausybė turėjo įvežti Ramiojo vandenyno austres. Šiandien austrės vėl laikomos šventiniu maistu, kuriuo mėgaujamasi specialiose vietose ir naujametiniuose vakarėliuose.
Kaip Atidaryti Austrę?
Sunkiausia dalis ruošiant austres yra jas atidaryti. Jei neturite specialaus peilio, galite naudoti atsuktuvą. Prieš atidarydami austrę, apšlakstykite ją citrina - tai palengvins atidarymo procesą.
Klasikinis Austrų Patiekimo Būdas
Šviežias austres atidarykite ir išdėliokite didelio skersmens inde ant grūsto ledo arba paprastoje lėkštėje. Tame pačiame inde patiekite ir citrinų, pjaustytų ketvirčiais. Prieš valgydami ant austrės užspauskite citrinos sulčių. Su maža šakute atkabinkite austrę nuo kiauto ir mėgaukitės.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Trys Austrų Padažų Receptai
Štai trys skirtingi padažai, kurie puikiai dera su austrėmis ir padės jums nustebinti svečius:
1. Klasikinis padažas su citrina
- Šviežios austrės
- Citrina, supjaustyta ketvirčiais
Paruošimas:
- Atidarykite šviežias austres.
- Išdėliokite jas ant ledo arba lėkštėje.
- Patiekite su citrinos ketvirčiais.
- Prieš valgant, užspauskite citrinos sulčių ant austrės.
2. Austrės su balzamiko actu
- Šviežios austrės
- Balzamiko actas
- Itin smulkiai pjaustytas raudonasis svogūnas
Paruošimas:
- Pjaustytą svogūną užpilkite balzaminiu actu taip, kad apsemtų, ir gerai pamaišykite.
- Palaikykite kelias minutes.
- Šviežias austres atidarykite.
- Šaukšteliu užpilkite paruošto mišinio ir suvalgykite viską vienu kąsniu.
3. Austrės azijietiškai
- Šviežios austrės
- Žaliosios citrinos sultys
- Sojos padažas
- Vasabių (japoniškų krienų)
Paruošimas:
- Atidarykite šviežias austres.
- Apšlakstykite jas soja ir žaliosios citrinos sultimis.
- Įdėkite trupinėlį vasabių ir suvalgykite viską vienu kąsniu.
Kiti Austrų Padažai ir Variantai
Be klasikinių receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip patiekti austres su įvairiais padažais ir priedais. Štai keletas įdomesnių variantų:
Austrės su mango padažu
Ingredientai:
- 200 g mango tyrės
- 150 g alyvuogių aliejaus
- 1 čili pipiras
- 1 žaliosios citrinos
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Mango tyrę ir aliejų supilkite į trintuvą.
- Įtarkuokite vienos žaliosios citrinos žievelę, sukapokite čili pipirą ir sudėkite į trintuvą.
- Pagardinkite druska, pipirais ir suplakite.
Austrės su agurkiniu padažu
Ingredientai:
- 100 g marinuotų agurkėlių
- 70 g saldaus čili padažo
- 100 g alyvuogių aliejaus
- Garstyčių
- 1 citrinos
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Marinuotus agurkėlius supjaustykite labai smulkiais kubeliais.
- Supilkite aliejų, garstyčias, saldų čili padažą, išspauskite citriną.
- Pagardinkite druska, pipirais ir viską suplakite.
Austrės su putėsiais ir ikrais
Ingredientai:
- Austrės
- Pienas
- Kiaušinio trynys
- Ikrų
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Atverkite austres, išpilkite jų skystį, jį truputį pakaitinkite ir nuplikome austres.
- Perkošiame skystį per marlę, supilame pieną, kiaušinio trynį ir kuo puriau masę išplakame.
- Sudedame austres atgal į geldeles, ant kiekvienos iš jų šaukšteliu užkrečiame putėsių, uždedame ant viršaus gražius kauburėlius iš ikrų, paskaniname prieskoniais.
Austrės su žolelių mišiniu
Ingredientai:
- Austrės
- Sviestas
- Petražolės
- Krapai
- Garstyčios
- Česnakai
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Keptuvėje pakaitinkite sviestą ir sudėkite petražoles, krapus, garstyčias, česnakus ir gerai išmaišykite.
- Įberkite prieskonių ir palikite mišinį atvėsti.
- Pripildykite geldeles šio šalto mišinio ir ant jų uždėkite austres.
Austrės su soja, "Tabasco" ir kalendra
Ingredientai:
- Austrės
- Sojos padažas
- "Tabasco" padažas
- Laimo sultys
- Šviežiai kapota kalendra
Paruošimas:
- Atidarykite šviežias austres, nupilkite skystį.
- Apšlakstykite austres soja, "Tabasco" lašeliais, laimo sultimis ir apibarstykite šviežiai kapota kalendra.
Keptos austrės su kaparėliais ir balzamiko actu
Ingredientai:
- Austrės
- Miltai
- Druska
- Svogūnas
- Kaparėliai
- Balzaminis actas
- Juodieji pipirai
- Salotų lapai
Paruošimas:
- Miltus sumaišyti su druska, juose apvolioti austres.
- Svogūną pakeptinti, kol suminkštės, suberti kaparėlius ir balzaminį actą.
- Atskiroje keptuvėje apkepinti miltuose apvoliotas austres.
- Sudėti jas į geldeles su salotų lapais, apšlakstyti šiltu padažu ir apibarstyti juodaisiais pipirais.
Austrės su česnakais ir raudonuoju vyno actu
Ingredientai:
- Austrės
- Česnakai
- Cukrus
- Raudonojo vyno actas
- Pipirai
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite česnakus ir sumašykite su cukrumi, raudojono vyno actu bei žiupsneliu pipirų.
- Atidarykite austres ir užpilkite šiuo mišiniu.
Azijietiški Padažai: Svarbūs Ingredientai
Jeigu imatės gaminti Azijos įkvėptus receptus, jums gali prireikti šių padažų:
- Žuvies padažas: Suteikia patiekalams umami skonį.
- "Hoisin" padažas: Tobulas marinato ingredientas, pagamintas iš karamelizuotų austrių sulčių ir sojų padažo.
- Terijakio padažas: Klasikinis japoniškas prieskoninis padažas, tinkantis žuvies, mėsos ar daržovių skoniams paryškinti.
Patarimai ir Gudrybės
- Prieš atidarant austrę, apšlakstykite ją citrina, kadangi austrė yra gyvas organizmas, ji truputėlį prasivers ir bus lengviau atidaroma.
- Austrių padažo nereikėtų įpilti per anksti į kepamus patiekalus, nes tada jis gali pridegti. Daržoves kelias minutes apkepkite vien tik aliejuje tol, kol jos suminkštės, ir tada skaninkite jas austrių padažu.
- Jeigu norite sustiprinti terijakio padažo skonį, mėsą ar žuvį kas kelias minutes apversdami iš naujo patepkite padažu.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #pasigaminti #austrių #padažą #receptas