Kaip kepti varškės sūrį orkaitėje: gurmaniškas malonumas namuose
Sūris - vienas tų produktų, kuris skanus įvairiausiais pavidalais. Nuo neatsiejamos užkandžių lentos dalies iki karštų sumuštinių priedo, sūris gali tapti ir pagrindine vakaro žvaigžde. Ypač įvairūs kepti sūriai, patiekiami su saldžiais džemais, pikantiškais čatniais, daržovėmis ar vaisiais, bei įvairiausių rūšių duona. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kaip orkaitėje iškepti tobulą varškės sūrį, kad jis taptų nepamirštamu patiekalu.
Kodėl keptas varškės sūris yra puikus pasirinkimas?
Keptas varškės sūris yra ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis, pagrindinis patiekalas ar net savaitės paruoštukas, kuriuo kasryt galėsite džiaugtis ant sumuštinio. Be to, tai puikus būdas paįvairinti mitybą ir gauti naudingų medžiagų.
Varškės sūris, kuriame gausu kalcio, padeda stiprinti kaulus ir dantis, taip pat teigiamai veikia virškinimo sistemą. Šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis ir lengvai paruošiamas namuose. Prieskoniais praturtintas varškės sūris suteikia ypatingo aromato ir skonio, kuris puikiai dera su česnaku ir žolelėmis.
Sūrio pasirinkimas ir paruošimas
Norint iškepti skanų varškės sūrį, svarbu pasirinkti tinkamą sūrį. Galima rinktis mažesnio riebumo varškės sūrį, kad sumažėtų kalorijų kiekis. Jei neturite varškės sūrio, galima naudoti fetą ar kitus šviežius sūrius, kurie turi panašią tekstūrą. Aš naudoju naminį ūkininkės gamintą ožkos sūrį. Jis nėra varškės, jis panašus į parduotuvinius „saldaus pieno sūrius”. Bet manau ir su varškės turėtų pavykti kažkas panašaus.
Prieš kepant sūrį, jį reikia tinkamai paruošti. Varškės sūrį įpjaustykite rombų forma iš abiejų pusių, kad prieskoniai geriau įsigertų į sūrį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Marinavimas - raktas į skonio gilumą
Marinavimas yra svarbus žingsnis, norint iškepti ypatingai skanų varškės sūrį. Prieskoniai ne tik suteikia sūriui skonio, bet ir padeda jam išlaikyti drėgmę kepant.
Aš sūrį marinuoju „po ranka” pasitaikiusiom prieskoninėm žolelėm (tiks ir šviežios, ir džiovintos), sumaišytom su alyvuogių aliejumi, česnaku, druska. Pradžioje sūrį užmarinuojame: aliejų sumaišome su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska. Įtrinkite sūrį druska, kario milteliais, rūkyta paprika ir džiovintomis žolelėmis. Tada tolygiai paskirstykite prieskonius per visą paviršių. Susmulkinkite česnako skilteles ir švelniai įtrinkite į sūrio paviršių, kad česnakas perteiktų savo skonį.
Prieskonių variacijos
Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Be rūkytos paprikos miltelių ir kario, galite išbandyti kmynus, čiobrelius arba rozmariną.
Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
Šįkart sūrį gardinau „Supergarden“ šaltyje džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis (čiobreliais, raudonėliais) bei česnakais - jų skonis ir aromatas yra tiesiog pasakiškas, dar daugiau, prieskoniai yra visiškai natūralus - be jokių priedų ar skonio stipriklių. Prieskonius liofilizuojant (džiovinant šaltyje) yra išlaikomas natūralus aromato bei skonio intensyvumas, todėl jų reikia visai nedaug, o dailaus indelio užtenka ilgam. Ant sūrio bėriau dar ir žiupsnį kmynų, maltos saldžiosios paprikos ir truputėlį ciberžolės; tai jos dėka sūris iškepa tokios gražios geltonos spalvos. Galiausiai tai, ko tikrai kiekvienas visada turime savo prieskonių lentynėlėse: druska, pipirai, šlakelis alyvuogių aliejaus.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonius: čiobrelius, raudonėlius, česnakus, maltą saldžiąją papriką, ciberžolę, po žiupsnį druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Sūrį aptepkite aliejaus ir prieskonių mišiniu taip, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
Kepimo procesas: temperatūra ir laikas
Kepimo temperatūra ir laikas yra svarbūs veiksniai, norint iškepti tobulą varškės sūrį. Pašauname į 180C temperatūros orkaitę. Kepu ant grotelių patiesusi sviestinį popierių ±50 min (svarbu, kad ant sviestinio dugno būtų šiek tiek aliejaus). Ties 30-40 minute sūris pradės skrusti, nuo to laiko siūlau stebėti jo plutą.
Paruoštą sūrį suvyniokite į kepimo popierių ir dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių, kol sūris taps minkštas ir praturtintas prieskonių aromatu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės. Rekomenduojama kepti sūrį orkaitėje ant kepimo popieriaus, kad jis nesuliptų ir tolygiai iškeptų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių (25-30 min., jei naudosite mažesnius sūrius).
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Grilio efektas orkaitėje
Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo. Pirmą kartą tokį sūrį ant griliau iškepė vyrukai, gaminę burgerius per baidarių žygį kepykloje. Ir nuo to laiko niekaip negaliu paleisti šio skonio ir idėjos jį atkurti. Visgi po 3 nevykusių bandymų padaryti tai ant griliaus, nusprendžiau kraustytis į orkaitę. Ir pavyko! Oij bet patikėki - verta!
Patiekimas ir derinimas su kitais produktais
Keptas varškės sūris skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Leiskite sūriui šiek tiek atvėsti ir patiekite kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą su šviežiomis salotomis. Ragaujam, kol dar šiltas.
Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšniniu pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.
Šįkart sūris iškepė nuostabus, keptų saldžiųjų bulvių ir špinatų salotos prie jo derėjo tobulai.
Šiltos rudens salotos su keptu varškės sūriu
Orkaitėje keptas varškės sūris tobulai tinka šiltoms salotoms. Kai iškyla dilema - keptas sūris ar kepta vištiena - man nereikia ilgai sukti galvos. Kol šiltas, jis tobulai minkštas viduje, o išorėje - šiek tiek apskrudęs, gausus prieskonių ir jų skonių.
Lėkštėse paskleiskite špinatų lapelius.
Kiti kepti sūriai: įkvėpimas eksperimentams
Jei susidomėjote keptų sūrių pasauliu, verta išbandyti ir kitas rūšis. Pavyzdžiui:
- Kamamberas: Minkštas ir kreminis sūris, kurį galima kepti orkaitėje su rozmarinais ir čiobreliais.
- Ožkos sūris: Aitroko skonio sūris, puikiai derantis su burokėliais.
- Mėlynasis pelėsinis sūris: Turtingo skonio sūris, skanus su figomis, medumi ir graikiniais riešutais.
- Feta: Graikiškas sūris, puikiai tinkantis su pitomis ir daržovėmis.
Receptai įkvėpimui
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus kepto sūrio skonius:
Keptas bri sūris su spanguolėmis ir granatų sėklomis
Jums reikės:
- 250 g bri sūrio
- 50 g karijų
- 4 v. š. spanguolių
- 2 v. š. granatų sėklų
- 1 v. š. džiovintų ananasų kubelių cukruje
- 1 v. š. medaus
Pagaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC.
- Visą bri sūrį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje.
- Iškepusį bri apibarstykite spanguolėmis, granatų sėklomis, karijomis bei ananasų kubeliais.
- Galiausiai užliekite sūrio paviršių medumi ir patiekite dar karštą.
Halumis su ananasais ir kumpiu
Jums reikės:
- 350 g halumio
- 1 šviežio ananaso
- 150 g vytinto kumpio
- 150 g alyvuogių
- 2 v. š. granatų sėklų
- 250 g visagrūdės duonos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
Pagaminimas:
- Nuplaukite ananasą, nulupkite žievę ir pašalinkite kietas vidines dalis.
- Ananasą bei sūrį supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, duoną suraikykite ir kiekvieną riekę perpjaukite į 2-3 dalis.
- Duonos gabalėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant kiekvieno jų dėkite po kąsnelį ananaso bei halumio.
- Vytinto kumpio juostelę apvyniokite aplink visą sumuštinuką, ant viršaus uždėkite alyvuogę ir viską perverkite specialiu pagaliuku arba dantų krapštuku.
- Paruoštas užkandėles išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje, 180 ºC temperatūroje.
- Prieš patiekdami, vieno kąsnio sumuštinukus papuoškite granatų sėklomis.
Receptas: Keptas varškės sūris su prieskoniais ir česnaku
Šis receptas yra puikus būdas išbandyti kepto varškės sūrio skonį.
Receptui reikės:
- Varškės sūris: 200 g
- Druska: 1 a. š.
- Karis: 1 a. š.
- Rūkyta paprika (milteliai): 1 a. š.
- Džiovintos žolelės: 2 a. š.
- Česnakas: 3 skiltelės
Paruošimas:
- Varškės sūrį įpjaustykite rombų forma iš abiejų pusių, kad prieskoniai geriau įsigertų į sūrį.
- Įtrinkite sūrį druska, kario milteliais, rūkyta paprika ir džiovintomis žolelėmis.
- Tada tolygiai paskirstykite prieskonius per visą paviršių.
- Susmulkinkite česnako skilteles ir švelniai įtrinkite į sūrio paviršių, kad česnakas perteiktų savo skonį.
- Paruoštą sūrį suvyniokite į kepimo popierių ir dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 30 minučių, kol sūris taps minkštas ir praturtintas prieskonių aromatu.
- Leiskite sūriui šiek tiek atvėsti ir patiekite kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą su šviežiomis salotomis.
Maistinė vertė:
- Kalorijos iš viso: 400 kcal
- Kalorijos porcijoje: 100 kcal
tags: #kaip #kepti #varškės #sūrį #orkaitėje