Kaip Kepti Tortą: Receptai ir Patarimai

Tortas - puikus desertas bet kokiai progai. Tačiau ne visada turime laiko ar noro gaminti sudėtingus, daug laiko reikalaujančius tortus. Šiame straipsnyje rasite paprastų, bet labai skanių keptų ir nekeptų tortų receptų, kuriuos galėsite lengvai pasigaminti namuose. Nuo ko pradėti? Toks klausimas dažnai kyla pradedantiesiems tortų kepėjams, todėl apžvelgsime tortų gaminimo žingsnius ir priemones, kurių reikia.

Torto kepimo įrankiai ir priemonės

Visų pirmą reikalinga yra kepimo forma. Nesvarbu, ar gaminsite šaldytą tortą, ar kepsite biskvitą. Pradedantiesiems siūlome rinktis reguliuojamą konditerinį žiedą:

  • Nereikės išlaidauti ir pirkti kelių kepimo formų. Su vienu žiedu galėsite gaminti įvairaus dydžio tortus.
  • Viską padarysite viename žiede. Iškepsite biskvitą ir surinksite / pertepsite tortą.

Biskvito supjaustymui į lygias dalis naudojamas biskvito pjaustymo įrankis arba specialus pjaustymo žiedas. Pertepus kremu biskvito lakštus, sekantis žingsnis - torto paviršiaus išlyginimas. Kremui užtepti naudojama mentelė, o tam, kad kremas būtų tolygiai paskirstytas ir tortas atrodytų vienodai iš visų pusių naudokite sukamą padėklą. Sukamas padėklas palengvins ir patį torto dekoravimą. 360° kampu matysite visą torto paviršių. Torto paviršių galima dekoruoti vaisiais, pabarstukais, gyvomis gėlėmis. Viskas priklauso nuo fantazijos. Dar vienas dekoravimo būdas - dekoravimas kreminėmis gėlytėmis, kriauklytėmis, lapeliais, lašeliais.

Degintas sūrio tortas

Jei mėgstat sūrio tortus, šis receptas turėtų tapti jūsų favoritu. Nes tortas tiesiog sunkiai nupasakojamai kremiškas, švelnus ir tirpstantis burnoje. Jis vadinamas degintu, nes kepamas daug aukštesnėje temperatūroje, nei kiti sūrio tortai. Dėl to jo viršus paskrunda iki tamsaus gintaro spalvos ir tai suteikia labai malonų vos kartų degintos karamelės poskonį, derantį prie kreminės tekstūros. Ir realiai sunku patikėti, bet jo gamybai užtrunku vos 15 minučių. Tiesiog visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku. Visas likęs darbas ir laikas atitenka orkaitei ir šaldytuvui. Tiesa, geriausia šį tortą kepti iš vakaro, nes reikia labai gerai atšaldyti, kad jis sustandėtų.

Gamybos eiga

Gaminimo eigos aprašymas bus labai trumpas. Pagrindinis darbas yra sudėti visus ingredientus į plaktuvo indą ir gerai išplakti, kol ištirps cukrus. Jeigu neturite plaktuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą. Renkuosi 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama tobulai išlyginti kraštelių. Į formą su popieriumi supilu išplaktą masę. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 minučių, kol torto viršus tampa tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškyla. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu ir leidžiu ataušti kambario temperatūroje neišimdama iš formos. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė. Taip ir turi būti. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti. Kai pasiekia kambario temperatūrą, jį perkeliu į šalčiaušią šaldytuvo lentyną ir šaldau pernakt. Patiekiu tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupusi popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi). Tortas labai minkštas, tad stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja. Šis tortas man asmeniškai vertas kiekvieno kąsnelio. Beje, jis puikiai laikosi šaldytuve savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat tinka šaldymui.

Taip pat skaitykite: Receptas šeimos šventėms

Šokoladinis tortas

Šokoladinis tortas - klasikinis pasirinkimas, kuris patiks visiems smaližiams.

Šokoladinio biskvito ingredientai:

  • Kiaušiniai: 4 vnt.
  • Cukrus: 0.75 st.
  • Miltai: 3 valg. š.
  • Kakava: 1 st.
  • Kepimo milteliai: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
  2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
  3. Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
  4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
  5. Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
  6. Kepkite 35-45 minutes.
  7. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.

Iškepusį biskvitą galite pertepti mėgstamu kremu, pavyzdžiui, šokoladiniu ar grietinėlės. Papuoškite šokolado drožlėmis ar uogomis.

Varškės tortas

Varškės tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvesnius, gaivesnius desertus.

Ingredientai:

  • Sausainiai: 1 vnt.
  • Varškė: 1 kg. (maltos varškės „President“, skirtos sūrio pyragams kambario temperatūros)
  • Cukraus pudra: 250 ml.
  • Vanilės pasta: 1 arbat. šaukštelio arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • Juodas šokoladas (65 proc. kakavos): 400 g.
  • Sviestas: 75 g.
  • Žemės riešutų sviestas: 1 šaukšto (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Galite tai padaryti virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių, arba sutrinti didesnėje grūstuvėje.
  2. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate).
  3. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
  4. Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
  5. Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
  6. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g.). Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps. Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau).
  7. Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai mašydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stengti.
  8. Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
  9. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Šokoladinį varškės tortą galite paruošti prieš dieną ir neuždengtą laikyti šaldytuve, bet išimkite iš šaldytuvo 10-15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek suminkštėtų ir išryškėtų skonis.

Medaus tortas

Medaus tortas - puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta klasika. Ar esate išbandę mano torto receptą Svajonių Medutis ? Tortas turintis daug gerbėjų ir yra vienas iš favoritų mano tinklaraštyje. Šiame recepte naudosiu tuos pačius produktus ,tik Medutis bus ne biskvitinis ,o kočiojamos tešlos ir plonasluoksnis.Mano Medutis tikrai nėra kažkuo ypatingas ,gaminamas iš tokių pačių produktų kaip ir visuose receptuose.Tik paruošimo būdas kiek skiriasi. Medutis turėtų būti su grietinės kremu ir papuošimas kuo paprastesnis ,labiausiai derantis Medučiui.

Taip pat skaitykite: Greiti ir skanūs tortai

Ingredientai:

  • Medus: 4,5 st.
  • Soda: 1 a.š.
  • Grietinė: 1-2 a.š.
  • Miltai: 7-8 v.š.

Gaminimo eiga:

  1. Medų dedame į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min medus patamsės ir taps gintaro spalvos. NESUDEGINKITE !!!
  2. Išminkytą tešlą padaliname į 20 lygių dalių. Man gavosi tiek. Nebūtinai ir jums tiek išeis. Gal jūs norėsite daryti storesnius lakštus ,tai darbas bus greitesnis. Man patinka ypatingai ploni lakštai ,tad teko pasidarbuoti iš peties.
  3. Atsimatuokite 10 vnt. truputį didesnių nei 21 cm pločio kepimo popieriaus lapų.
  4. Ant popieriaus dėkite tešlos gabaliuką ir uždengę kitu popieriaus lapu kočiokite tešlą. Bekočiodami vis pridėkite tortinės dugną pamatavimui. Lakštas turėtų būti truputį didesnis nei 21 cm skersmens. Kepant gali pasitraukti, dėl to darome šiek tiek didesnį. Taip iškočiokite iš kart kokių 10 vnt lakštų. Lakštas labai lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir neprilimpa.
  5. Iškepusius lakštus pertepame grietinės kremu. Norėdami gražaus torto pjūvio išsidalinkite kremą po lygiai. Aš dėjau po 7-8 v.š.
  6. Puoškite pagal savo fantaziją. Gražiausias Medutis puoštas trupiniais be jokių ypatingų papuošimų. Jeigu puošimui naudosite trafaretą ir barstysite cukraus pudra ,tai naudokite tik netirpią cukraus pudrą ,nes paprasta pudra po laikymo šaldytuve tiesiog ištirps ir jūsų raštai dings.

Vaisių tortas

Užpilkite ant želatinos 100 ml šalto virinto vandens ir 40-60 min. Torto pagrindui reikalingus sausainius sumalkite mėsmale. Paskui ištiprinkite sviestą, sumaišykite su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė. Sausainių masę suberkite į 24-26 cm torto formą nuimamais kraštais. Tortą išdėliokite vyšnias ir iš lėto pilkite ištirpintą želė.

Kiti įdomūs receptai (Nekepti)

  • Žaibiškas maskarponės sūrio tortas - sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
  • Giedrės braškių tortas, kurio nereikia kepti - sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
  • Vaflinis tortas - vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais.
  • Sveikesnis nekeptas tortas - vaisių pica. Pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas.
  • Nekeptas Ferrero Rocher tortas - maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas, tarsi iš Ferrero saldainių sumaltas.
  • Ledų tortas - kelių rūšių ledai, sluoksniuojami su sausainių pagrindu bei šokolado padažu.

Nekeptų tortų privalumai

Nekeptas tortas turi daug pranašumų - visų pirma, jam nereikia skirti galybės laiko; išvengiame streso - iškils biskvitas, ar neiškils; pasiruošti tokį desertą galime net ir nutolę nuo savo virtuvės - juk orkaitė čia nedalyvauja! O bene svarbiausia - nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.

Tortų dekoravimo idėjos

Torto paviršių galima dekoruoti vaisiais, pabarstukais, gyvomis gėlėmis. Viskas priklauso nuo fantazijos. Dar vienas dekoravimo būdas - dekoravimas kreminėmis gėlytėmis, kriauklytėmis, lapeliais, lašeliais.

Tinklaraštis „Tekstoranas“: Suteptą sustingusį šį pyragą supjausčiau trikampiais, tada karamele sulipdžiau, galiausiai aptepiau trupučiuku balto šveicariško sviestinio kremo, pabarsčiau skrudintais migdolais ir žemės riešutais, tada stogelius apipyliau karamelės likučiais ir šokoladu nupiešiau langiukus.

Renata Ničajienė („Sezoninė virtuvė“): Kepdama šį tortą labiausiai norėjau visas tris mūsų vėliavos spalvas sukurti tik iš natūralių ingredientų, nenaudojant jokių dirbtinių dažiklių. Tam puikiai tiko natūralūs šaltyje džiovintų daržovių ir uogų milteliai. Geltonam biskvito sluoksniui - moliūgų milteliai (jiems papildomo aromato suteikiau įtarkuodama apelsinų žievelės). Žaliam biskvitui - liofilizuotų špinatų milteliai (jiems gaivos pridėjau įtarkuodama citrinos žievelės). Raudonąjį biskvitą nudažiau liofilizuotais raudonųjų burokėlių ir aromatingų aviečių milteliais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Karpatką

tags: #kaip #kepti #tortą #receptas

Populiarūs įrašai: