Kaip Kepti Migdolus Orkaitėje: Nuo Paprasto Užkandžio Iki Gurmaniško Skanėsto

Migdolai - populiarus ir universalus riešutas, mėgstamas dėl savo skonio ir maistinių savybių. Juos galima valgyti vienus, dėti į salotas, košes, desertus ar net kepti orkaitėje. Kepimas orkaitėje atskleidžia naujus migdolų skonius ir tekstūras, paverčiant juos puikiu užkandžiu ar ingredientu įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti migdolus orkaitėje, kad jie būtų traškūs ir aromatingi.

Riešutų Nauda ir Paruošimas

Riešutai, įskaitant migdolus, yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis. Juose gausu vitaminų (pvz., vitamino E), sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, taip pat kitų vertingų medžiagų, tokių kaip kalis ir magnis. Tačiau svarbu nepamiršti saiko ir prisižiūrėti porcijas, nes riešutai yra kaloringi dėl savo riebumo. Paprastai rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei saują riešutų (apie 30 g) per dieną.

Prieš kepant migdolus, juos reikėtų nuplauti. Kaip ir vaisius ar daržoves, riešutus prieš vartojant reikia nuplauti, kad pašalintumėte galimus nešvarumus ir pagerintumėte jų skonines savybes. Riešutus tiesiog nuplaukite dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant.

G. Urbonavičiūtė rekomenduoja riešutus ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Dėl šios procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Riešutus reikėtų mirkyti bent 6 valandas arba per naktį. Po mirkymo juos nuskalaukite, nusausinkite ir galite mėgautis.

Kaip Kepti Migdolus Orkaitėje: Žingsnis Po Žingsnio

Riešutų skrudinimas orkaitėje yra paprastas procesas, kuris pagerina jų skonį, tekstūrą ir suteikia sodrumo. Štai kaip tai padaryti:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Paskleidimas: Riešutus tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
  3. Kepimas: Šaukite skardą į įkaitintą orkaitę.
  4. Stebėjimas: Atidžiai stebėkite riešutus, nes jie greitai apskrunda. Retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų.
  5. Laikas: Priklausomai nuo riešutų rūšies ir dydžio, skrudinimo procesas paprastai trunka apie 8-15 minučių.
  6. Atvėsinimas: Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapų aromatą, nedelsdami juos išimkite iš orkaitės, kad neperkeptų. Net ir išimti iš orkaitės, jie gali toliau šiek tiek kepti.

Keptus riešutus galite valgyti vienus, jais apibarstyti salotas, įmaišyti į košes ar granolą, gardinti desertus. Juos laikykite sandariame inde, geriausia - šaldytuve.

Prieskoniai Skrudintiems Migdolams: Idėjos ir Variacijos

Norėdami suteikti migdolams įvairesnių skonių, galite naudoti įvairius prieskonius. Štai kelios idėjos:

  • Druska ir pipirai: Klasikinis pasirinkimas, kuris tinka bet kokiai progai. Visiškai pakanka vien tik šlakelio aliejaus, šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  • Cinamonas ir medus: Šis derinys išryškina natūralų skrudintų riešutų saldumą. Prieš dedant į orkaitę, riešutus sumaišykite su malto cinamono, aliejaus, šaukštelio medaus ir šiek tiek druskos mišiniu.
  • Rozmarinas ir jūros druska: Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia kvapnių žolelių natų, o jūros druska sustiprina bendrą skonį. Šis pikantiškas mišinys puikiai tinka su migdolais.
  • Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai: Jeigu norite šiek tiek aštrumo, rinkitės maltas paprikas ir aštrius pipirus. Šis variantas tinka migdolams.

Receptai su Keptais Migdolais

Migdolai su Medumi ir Čili Pipirais

Šis neįtikėtinai paprastas ir greitai paruošiamas desertas ypač tinka jaukiai popietei su arbata ar kava. Taip pat puikiai tiks vakarėlio metu arba po sočios vakarienės. Supakavus į dailų maišelį, toks desertas gali tapti ir savos gamybos dovana!

Ingredientai:

  • 300 g migdolų
  • 50 g sviesto
  • 2 valg. šaukšt. medaus
  • Čili pipirai pagal skonį
  • Druska pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite medų, čili pipirus ir druską. Pakaitinkite maišydami apie 1-2 min.
  2. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, ant jo paskleiskite riešutų masę ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 15 min.
  3. Apskrudusius riešutus ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
  4. Truputį atvėsusius riešutus perdėkite į lėkštę, kad skardoje liktų išsiskyrusių riebalų perteklius.

Kiti Receptai

  • Migdolai su kiaušinio baltymu ir prieskoniais: Sumaišykite migdolus su išplaktu kiaušinio baltymu, miltais, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol apskrus.
  • Migdolai su medumi ir sezamu: Sumaišykite migdolus su medumi ir sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje, kol apskrus.
  • Migdolai su sviestu, česnaku ir rozmarinu: Sumaišykite migdolus su ištirpintu sviestu, česnako milteliais ir džiovintu rozmarinu. Kepkite orkaitėje, kol apskrus.
  • Migdolai su sūriu ir prieskoniais: Sumaišykite migdolus su išplaktu kiaušinio baltymu, sūriu ir česnako milteliais. Kepkite orkaitėje, kol apskrus.

Patarimai Dėl Skrudinimo

  • Nors rasite receptų, kuriuose siūloma riešutus kepinti keptuvėje, paprastai tolygiau jie paskrunda orkaitėje.
  • Riešutai paskrus per 15-20 min, tik labai svarbu juos porąsyk pavartyti ir nuolat stebėti.
  • Vieniems patinka kuo sausesni riešutai, tokiu atveju jie neapvoliojami jokiuose riebaliose, kiti teikia pirmenybę sotesniam užkandžiui, kai migdolai pirmiausia apvoliojami svieste ar aliejuje, tuomet kiek pakepinami, vėl apvoliojami prieskoniuose ir baigiami kepinti.
  • Dalis receptų, ypač, kai naudojami stambesni priedai, pavyzdžiui, stambiau kapoti prieskoniai, sūris, sezamai siūlo migdolus pirmiausia apvolioti lengvai išplaktame kiaušininio baltyme.

Autentiškas "Cantucci" (Itališki Migdolų Sausainiai)

Autentiškas "Cantucci" (arba "Cantuccini") - itališki sausainiai su visais migdolais ir sviestu. Tai lengvas, greitas ir skanus desertas, kuriuo mėgaujamasi su kava ar saldžiu vynu.

Ingredientai:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 60 g minkšto sviesto
  • 140 g rudo cukraus
  • 120 g neapdorotų migdolų
  • 350 g baltų miltų (00 tipo)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 1-3 arb. šaukšteliai šviežių apelsinų sulčių (jei reikia)
  • Vienos ekologiško apelsino žievelė

Gaminimas:

  1. Jei naudojate neapdorotus migdolus, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba tol, kol jie beveik visiškai iškeps. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, apelsino žievelę, ištirpintą sviestą ir cukrų. Gerai išmaišykite, kad ištirpintumėte cukrų svieste.
  3. Į dubenį įpilkite miltų ir kepimo miltelių. Taip pat supilkite keptus migdolus. Sumaišykite, kad pasiektumėte minkštą, nelipnią tešlą. Jei tešla per daug sausa, įpilkite kelis šaukštus apelsinų sulčių.
  4. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis. Kiekvieną susukite į rąstą ir padėkite ant kepimo popieriaus. Švelniai paspauskite kiekvieno rąsto viršų, kad šiek tiek išlygintumėte.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (200°C) apie 20-30 minučių arba kol šiek tiek pagels.
  6. Nors "Cantucci" rąstai vis dar karšti, supjaustykite juos įstrižai aštriu peiliu į mažesnius gabalėlius.
  7. Sudėkite atgal ant kepimo popieriaus ir kepkite dar 3-5 minutes, kol taps traškūs ir auksiniai.
  8. Leiskite visiškai atvėsti ir laikykite sandariame inde (iki 2 savaičių).

Patarimai:

  • Galite naudoti jau keptus migdolus, tačiau patys kepti suteiks geresnį skonį.
  • Jei norite sumažinti lūžio tikimybę pjaustant "Cantucci" po pirmojo kepimo, sumažinkite migdolų kiekį perpus.
  • Tešla turėtų būti minkšta ir nelipti. Jei reikia, įpilkite kelis šaukštus šviežių apelsinų sulčių.
  • Naudokite aštrų (duonos) peilį, skirtą supjaustyti "Cantucci" rąstus prieš antrą kepimą. Iškirpkite išilgai, kad būtų išvengta lūžio.
  • Didelius kiaušinius galima pakeisti vidutinio ar mažesnio dydžio kiaušiniais, tačiau gali tekti sureguliuoti miltų ir sviesto kiekius arba pridėti šviežių apelsinų sulčių, jei tešla per daug sausa.
  • Apelsino žievelę galima pakeisti citrinos žievele, tačiau nerekomenduojama į tešlą įpilti citrinos sulčių.

"Cantucci" / "Cantuccini" vs. Biscotti

"Cantuccini" yra mažesnė, tobulesnė "Cantucci" versija. Tai tradiciniai Toskanos migdolų sausainiai, kurie yra du kartus kepami ir dažnai patiekiami su "Vin Santo" - saldaus vyno rūšimi. "Biscotti" yra bendras terminas, reiškiantis "du kartus iškeptas", naudojamas įvairiems traškiems sausainiams Italijoje. Už Italijos ribų terminas "biscotti" paprastai reiškia platesnę sausainių kategoriją, panašią į "Cantuccini", bet su skirtingais skoniais ir ingredientais. Iš esmės, visi "Cantuccini" yra sausainiai, bet ne visi sausainiai yra "Cantuccini".

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kaip Laikyti "Cantucci" (Migdolų Biscotti)?

"Cantucci" galima mėgautis iškart (atvėsus) arba po kelių savaičių po kepimo. Laikykite juos sausainių dėžutėje arba sandariame stikliniame inde. Taip laikomi "Cantucci" gali išsilaikyti iki 3 savaičių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #migdolus #orkaitėje

Populiarūs įrašai: