Sultingi kiaulienos kepsniai: receptai ir paslaptys

Norint pasimėgauti tobulu kiaulienos kepsniu, vien kokybiškos mėsos neužtenka. Svarbu žinoti, kiek laiko kepti, kokią keptuvę pasirinkti ir kokios temperatūros mėsa turėtų būti. Šiame straipsnyje atskleisime pagrindines paslaptis, kurios padės paruošti burnoje tirpstančius kiaulienos kepsnius.

Mėsos pasirinkimas

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad mėsa yra svarbi kasdienio pirkėjų krepšelio dalis. Iš raudonos mėsos rūšių populiariausia yra kiauliena. Sultingiems kiaulienos kepsniams rinkitės sprandinę.

„Iki“ mėsos technologas pataria, kad norint iškepti burnoje tirpstantį kepsnį, svarbu tinkamai pasirinkti keptuvę. Didžiausią dėmesį vertėtų atkreipti į keptuvės dydį ir nepridegantį paviršių. Didelės ir masyvios keptuvės gerai įkaista, todėl jose kepamas kepsnys išlieka sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje.

Kepimo gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip kepti kiaulienos kepsnius:

  • Prieš kepant, mėsą bent 2 valandas palaikykite kambario temperatūroje, kad išvengtumėte drastiškų temperatūros skirtumų.
  • Jei kepsnių skonio norite kiek aitresnio, dar prieš kepant trumpai pamarinuokite juos druskoje ir pipiruose.
  • Kepant mėsą, nevartykite - apkepkite vieną pusę, tuomet apverskite ir apkepkite kitą pusę.
  • Mėsos kepimo laikas priklauso nuo to, kaip stipriai iškepusio kepsnio norite.
  • Likus minutei iki kepimo pabaigos, keptuvėje ištirpinkite sviestą, įberkite mėgstamų prieskonių ir gautu padažu apšlakstykite kepsnį.
  • Išimkite kepsnį iš keptuvės, įvyniokite į foliją ir leiskite dar 5 minutes pastovėti - taip mėsa taps dar minkštesnė.
  • Galiausiai, kai kepsnys baigė kepti - pabarstykite ant jo druskos ir pipirų. Jeigu druską bersite kiaulienos kepsniui dar nepradėjus kepti - ji gali ištraukti iš jo drėgmę ir mėsa gali tapti sausesnė.

Receptai

Paprastas kiaulienos kepsnys keptuvėje

Ingredientai:

  • Kiaulienos gabaliukai (apie 1-1,5 cm storio)
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
  2. Pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turi būti tiek, kad apsemtų apie trečdalį kepsnio storio).
  4. Kepkite kepsnius vidutinėje kaitroje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Šie kepsniai puikiai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Trumpai marinuotas nugarinės kepsnys (Alfo Ivanausko receptas)

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Šoninės juostelės
  • Daržovės (bulvės, morkos, svogūnai ir kt.)
  • Aliejus
  • Švieži čiobreliai
  • Džiovintas baravykas (užtarkuoti)

Marinatui:

  • (Nurodymų apie marinato ingredientus nėra, bet galima naudoti mėgstamus prieskonius)

Gaminimas:

  1. Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  2. Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis.
  3. Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
  4. Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
  5. Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
  6. Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.

Alfo patarimai:

  • Naudokite maisto termometrą, kad mėsa būtų sultinga (pakaks 65-70 laipsnių).
  • Rūkytos šoninės juostelės suteiks dar daugiau sulčių mėsai ir kepsnys atrodys šventiškiau.
  • Baravykų pudra suteikia miško kvapą ir žadina apetitą.

Kiaulienos kepsnys su obuoliais

Ingredientai:

  • Kiaulienos gabaliukai
  • Obuoliai
  • (Kiti ingredientai pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Gerai apkepkite mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę, kad mėsa neišsausėtų.
  2. Kepkite orkaitėje su obuoliais.

Marinatai ir prieskoniai

Štai keletas idėjų, kaip marinuoti kiaulienos kepsnius:

  • Sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles (pvz., „Provanso“ žolelių mišinį, šalavijus).
  • Sumaišykite slyvų tyrę su prieskoniais.
  • Naudokite marinatą iš aliejaus, vyno, svogūnų, paprikų ir česnakų.
  • Įtrinkite mėsą garstyčiomis prieš kepimą.
  • Pabarstykite mėsą šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis po kepimo.

Padažai

Štai keletas padažų idėjų:

  • Padažas iš alyvuogių aliejaus, rozmarino, česnako, druskos ir pipirų.
  • Padažas iš daržovių ir mėsos sulčių, susidariusių kepant kepsnį.

Patiekimas

Kiaulienos kepsnius galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui:

  • Bulvių koše
  • Virti ryžiai
  • Šviežios salotos
  • Keptos bulvės

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kiaulienos #kepsnio #receptai

Populiarūs įrašai: