Kaip Iškepti Tobulą Kepsnį: Receptai Ir Patarimai

Kepsnys - mėgstamas patiekalas visame pasaulyje, tačiau ne visada pavyksta jį iškepti taip, kad jis būtų sultingas ir burnoje tirpstantis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą kepsnį, nesvarbu, ar tai būtų kiaulienos, jautienos ar vištienos kepsnys.

Kiaulienos Kepsnio Receptai

Alfo Ivanausko Marinuotas Kiaulienos Nugarinės Kepsnys

Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas siūlo trumpai marinuoto nugarinės kepsnio receptą, kuris garantuoja puikų skonį ir sultingumą.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (4-6 asm.)
  • Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Marinatui skirti ingredientai (nenurodyti, reikia vadovautis asmeniniu skoniu)
  • Aliejus
  • Šoninės juostelės
  • Daržovės (bulvės, morkos, svogūnai ir kt.)
  • Švieži čiobreliai
  • Džiovinti baravykai (užtarkuoti)

Gaminimo eiga:

  1. Visus marinatui skirtus ingredientus užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
  2. Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  3. Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis, galite jas supinti, kad atrodytų dailiau.
  4. Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
  5. Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
  6. Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
  7. Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.

Alfo patarimai:

  • Maisto termometras: Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių.
  • Rūkytos šoninės juostelės: Suteiks dar daugiau sulčių mėsai ir atrodys šventiškiau.
  • Baravykų pudra: Suteikia miško kvapą ir žadina apetitą.

Sultinga Kiaulienos Sprandinė Su Saldžiarūgščiu Padažu

Šis receptas išsiskiria marinatu, kuris suteikia mėsai ypatingo minkštumo ir sultingumo.

Ingredientai:

  • 6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g.)
  • Marinatui:
    • 100 ml sojų padažo
    • 1 šaukštas aliejaus
    • Medus
    • Garstyčios
    • Smulkiai tarkuotas česnakas
    • Džiovintas čiobrelis
    • Juodieji pipirai
  • Paprikinis "aioli" padažas:
    • Česnakas
    • Druska
    • Grietinė
    • Majonezas
    • Pipirai
    • Rūkyta paprika
    • "Sriracha" padažas

Gaminimo eiga:

  1. Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Sumaišykite visus marinato ingredientus.
  3. Užpilkite marinatu kepsnius ir gerai paskirstykite.
  4. Sudėkite kepsnius į sandarų maišelį, pašalinkite orą ir dėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms.
  5. Išimkite kepsnius iš šaldytuvo valandą prieš kepant.
  6. Įkaitinkite kepsninę iki 240' C.
  7. Groteles aptepkite aliejumi ir sudėkite kepsnius.
  8. Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes.
  9. Apverskite, aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes.
  10. Kartokite kepimą ir tepimą marinatu po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus.
  11. Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti".
  12. Patiekite su paprikiniu "aioli" padažu.

Paprikinio "aioli" padažo gaminimas:

  1. Česnaką sutrinkite su druska iki pastos konsistencijos.
  2. Sumaišykite su grietine ir majonezu, leiskite 10 minučių pastovėti.
  3. Įberkite pipirų, rūkytos paprikos, supilkite "sriracha" padažą, išmaišykite ir paragaukite.
  4. Laikykite šaldytuve.

Kiaulienos Nugarinės Kepsneliai Kefyro Marinate

Šis receptas išsiskiria tuo, kad nugarinė marinuojama kefyre, kuris suteikia mėsai ypatingo minkštumo.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Kefyras
  • 4 skiltelės česnako

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1,5cm riekelėmis.
  2. Susmulkinkite česnaką.
  3. Ant mėsos berkite druskos, pipirų ir užpilkite kefyru.
  4. Dėkite po vieną kepsnelį, vis padažydami į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
  5. Mėsą šiek tiek paspauskite ir palikite marinuoti ~1 val.
  6. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje.

Jautienos Kepsnio Receptai

Klasikinis Jautienos Kepsnys Keptuvėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori iškepti klasikinį jautienos kepsnį namuose.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 1 jautienos kepsnys (225-250 g)
  • 2 šaukštai rapsų aliejaus
  • 50 g lydyto sviesto
  • 3 šakelės šviežio rozmarino
  • 2 skiltelės česnako
  • Rupi jūros druska
  • Šviežiai malti pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Prieš pat kepimą kepsnį iš abiejų pusių pagardinkite druska.
  2. Sudėkite mėsą į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 3 min. iš vienos pusės, tada apverskite į kitą pusę.
  3. Į keptuvę įdėkite lydyto sviesto, rozmarino šakelių ir sutrintų česnako skiltelių.
  4. Kepkite mėsą dar apie 3 minutes, kartkartėmis apšlakstydami keptuvėje susidariusiu padažu.
  5. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir iš abiejų pusių pagardinkite pipirais.
  6. Prieš patiekdami kepsnį atidėkite į šalį kelioms minutėms atšalti.

Jautienos Didkepsnis Su Rozmarinu Ir Sviestu

Šis receptas suteikia kepsniui ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

  • Jautienos didkepsnis
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Rozmarino šakelė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą palaikykite kambario temperatūroje bent 2 valandas.
  2. Jautienos didkepsnį padalinkite į dvi lygias dalis.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite vieną mėsos gabalėlį.
  4. Kiekvieną didkepsnio pusę kepkite ant didelės kaitros po 2-3 minutes.
  5. Tą patį pakartokite ir su kitu jautienos gabalėliu.
  6. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite abu didkepsnius ir įdėkite rozmarino šakelę.
  7. Dar minutėlę pakepinkite, tuomet sviestą šiek tiek pamaišykite ir apšlakstykite juo mėsos gabalėlius, viską apibarstykite druska ir pipirais.

Jautienos Kepsnys Ant Grilio Su Padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kepsnius, keptus ant grilio.

Ingredientai:

  • Jautienos kepsniai
  • Alyvuogių aliejus
  • Rozmarinas
  • Druska
  • Pipirai
  • Padažui: (ingredientai nenurodyti, reikia vadovautis asmeniniu skoniu)

Gaminimo eiga:

  1. Lengvai ištepkite abi kepsnių puses alyvuogių aliejumi.
  2. Mėsą dėkite ant gerai įkaitinto grilio ir kiekvieną kepsnių pusę kepkite apie 4 minutes.
  3. Kol mėsa kepa, pabarstykite ją rozmarinu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Kai kepsniai iškeps, įdėkite juos į įkaitintą lėkštę, uždenkite aliuminio folija ir leiskite atvėsti 5-10 minučių.
  5. Pabarstykite druska ir pipirais.
  6. Paruoškite padažą sumaišydami visus padažui skirtus ingredientus.

Vištienos Kepsnio Receptai

Nors straipsnyje pateikiami tik keli užuominos apie vištienos kepsnius, galima remtis pateiktais principais ir pritaikyti juos vištienai. Svarbu pasirinkti tinkamą vištienos dalį (krūtinėlę ar filė), marinuoti ją ir kepti tinkamoje temperatūroje, kad mėsa būtų sultinga.

Vištienos Krūtinėlės Kepsnys Su Ananasų Marinatu

Šis receptas suteikia vištienos kepsniui saldumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • Vištienos filė (supjaustyta kepsnio dydžio gabaliukais)
  • Vištienos prieskoniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Konservuotų ananasų sirupas

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė supjaustykite kepsnio dydžio gabaliukais ir lengvai juos pamuškite.
  2. Pabarstykite vištienos prieskoniais, druska, pipirais.
  3. Sudėkite į dubenį, užpilkite konservuotų ananasų sirupu ir palikite marinuoti 30 min.
  4. Kepkite keptuvėje arba ant grilio.

Vištienos Krūtinėlės Kepsnys Su Špinatais Ir Sūriu

Šis receptas leidžia įdaryti vištienos krūtinėlę špinatais ir sūriu, suteikiant jai daugiau skonio ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Druska
  • Pipirai
  • Švieži špinatai
  • Svogūnas
  • "Persilado" prieskoniai
  • Sūris (pageidautina mocarela arba fetos)

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlėse padarykite kišenėles.
  2. Paruoštas krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Šviežius špinatus apvirkite 1-2 min., nuspauskite vandenį ir susmulkinkite.
  4. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su „Persilado“ prieskoniais.
  5. Sumaišykite špinatus, svogūnus ir sūrį.
  6. Įdarykite vištienos krūtinėlę šiuo mišiniu.
  7. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje.

Marinuotas Vištienos Krūtinėlės Kepsnys

Šis receptas leidžia marinuoti vištienos krūtinėlę įvairiais marinatais, suteikiant jai skirtingų skonių.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Marinatui: (receptas nenurodytas, reikia vadovautis asmeniniu skoniu)

Gaminimo eiga:

  1. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite.
  2. Gautu marinatu ištrinkite vištienos krūtinėlę.
  3. Palikite marinuotis, geriausiai nakčiai.
  4. Kepkite orkaitėje arba ant grilio.

Bendri Patarimai Kepant Kepsnius

  • Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką mėsą, atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį. Jautienai geriausiai tinka nugarinės kepsnys, antrekotas arba kojų kepsnys. Kiaulienai - sprandinė.
  • Mėsos paruošimas: Prieš kepimą mėsą išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių, kad ji pasiektų kambario temperatūrą. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  • Prieskoniai: Prieš kepant mėsą pagardinkite druska, o po kepimo - pipirais.
  • Keptuvės pasirinkimas: Rinkitės keptuvę storu dugnu, kuri tolygiai įkaista ir gerai kaupia šilumą. Tinka ketaus, plieno, keraminės ir grilio keptuvės.
  • Riebalai: Kepkite kepsnius riebaluose, kurių dūmų temperatūra yra aukšta (lydytas sviestas, rapsų aliejus, rafinuotas alyvuogių aliejus).
  • Kepimo laipsnis: Yra 6 kepsnių kepimo laipsniai: labai gerai iškeptas, gerai iškeptas, vidutiniškai gerai iškeptas, vidutiniškai iškeptas, gerai iškeptas ir labai gerai iškeptas.
  • Po kepimo: Leiskite mėsai 5-10 minučių atšalti prieš pjaustydami ir patiekdami.

Keptuvės Kepsniams

Svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę, kuri užtikrintų tolygų kepimą ir gerą skonį.

  • Plieninė keptuvė: Užtikrina puikų šilumos paskirstymą ir tolygų įkaitimą.
  • Ketaus keptuvė: Ilgai įkaista, bet ilgiau išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto.
  • Keraminė keptuvė: Mėsa neprilimpa prie paviršiaus ir gražiai paruduoja.
  • Grilio keptuvė: Leidžia paruošti aromatingą ir sultingą kepsnį nenaudojant jokių papildomų aliejų.

Kaip Elgtis Su Mėsa Kepant

  • Tinkami riebalai: Naudokite aliejus, kurių dūmų temperatūra yra aukšta.
  • Nepradurkite mėsos: Naudokite mentelę arba žnyples, kad apverstumėte kepsnį.
  • Kepimo laipsniai: Sužinokite apie 6 kepsnių kepimo laipsnius ir pasirinkite tinkamiausią.
  • Leiskite kepsniui pailsėti: Išėmę kepsnį iš keptuvės, atidėkite jį į šalį 5-10 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #kepsnius #receptai

Populiarūs įrašai: