Kaip kepti keksiukus elektrinėje orkaitėje: receptai ir patarimai
Keksiukai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Juos lengva pagaminti, o variacijų yra begalė: nuo klasikinių vanilinių iki įmantrių šokoladinių su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje rasite įvairių keksiukų receptų, pritaikytų kepti elektrinėje orkaitėje, bei naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus keksiukus.
Keksiukų kepimo ypatumai elektrinėje orkaitėje
Elektrinės orkaitės yra populiarus pasirinkimas daugelyje namų ūkių. Jos pasižymi tolygesniu karščio paskirstymu, palyginti su dujinėmis orkaitėmis, todėl puikiai tinka kepiniams, įskaitant keksiukus. Vis dėlto, norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu atsižvelgti į keletą niuansų.
Temperatūra ir kepimo laikas
Optimali temperatūra keksiukams kepti elektrinėje orkaitėje yra 160-200 °C. Tačiau svarbu atsižvelgti į konkretų receptą ir orkaitės ypatumus. Daugelis orkaičių nėra visiškai tikslios arba netolygiai paskirsto karštį, todėl temperatūra tobuliems kepiniams yra ypač svarbi. Standartinio dydžio keksiukus reikia kepti maždaug 18-20 minučių, o didesnius - 24-26 minutes.
Karščio paskirstymas
Kepiniams labai svarbu, kad karštis pasiskirstytų vienodai. Keksiukus dėkite į orkaitės vidurinę dalį, tokiu būdu išvengdami per didelio karščio vienoje vietoje. Jeigu jūsų orkaitė kepa netolygiai, apkeiskite keksiukus vietomis kepimo metu.
Kaip patikrinti, ar keksiukai iškepę?
Geriausias būdas patikrinti, ar keksiukai iškepę - tradicinis dantų krapštuko metodas. Įkiškite dantų krapštuką į keksiuko vidurį ir ištraukite. Jei krapštukas švarus, keksiukai iškepę. Jei ant jo liko tešlos, kepkite dar kelias minutes.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Receptai
Šokoladiniai keksiukai
Šokoladiniai keksiukai - klasika, kuri niekada nepabosta. Šis receptas leis jums pasigaminti purius ir drėgnus keksiukus su sodriu šokolado skoniu.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 400 g cukraus
- 400 g sviesto/margarino
- 60 g juodojo šokolado
- 440 g miltų
- 100 g kakavos
- 4 g druskos
- 12 g geriamosios sodos
- 2 a.š. citrinos sulčių
- 200 ml vandens
- 2 v.š. vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu.
- Kol šokoladas aušta, kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Į plakamus kiaušinius supilkite šokolado-sviesto mišinį.
- Įpilkite vandenį, citrinos sultimis gesintą sodą.
- Miltus sumaišykite su kakava ir lėtai įmaišykite į kiaušinių masę.
- Paruoštą tešlą sukrėskite į formą ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 1 val. Arba iki sauso medinio iešmelio.
- Kai keksas visiškai atvėsta, apliekite pasirinktu glajumi ir papuoškite (arba nepuoškite).
Keksas pagal Sonatinos obuolių pyragą su aguonomis
Šis keksas - puikus būdas panaudoti obuolius ir aguonas. Jis yra drėgnas, aromatingas ir labai skanus.
Recepto nėra. (Receptas minimas, bet nepateiktas. Pagal pageidavimą, galima ieškoti recepto internete ir įtraukti į straipsnį.)
Dviejų spalvų keksas
Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo dėl dviejų spalvų - vanilinės ir šokoladinės.
Ingredientai:
- 1 a. š. Kepimo miltelių
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Pienas
- Sviestas
- Kakava
Gaminimas:
- Kiaušiniai gerai išplakami su cukrumi.
- Kepimo milteliai sumaišomi su miltais.
- Sijojant miltai dalimis įmaišomi į išplaktus kiaušinius.
- Į gautą tirštą masę supilamas pienas, gerai išmaišoma, tada supilamas išlydytas sviestas, išmaišoma iki vientisos masės.
- Paruošiama kekso kepimo forma, kuri gali būti metalinė arba silikoninė. Forma ištepama aliejumi bei pabarstoma miltais.
- Į formą supilama pusė masės.
- Į likusią dalį suberiama kakava, viskas gerai išmaišoma ir supilama į tą pačią formą, ant viršaus.
- Taip gaunamas dviejų spalvų keksas.
- Kepama 180 °C įkaitintoje orkaitėje, daugmaž 40-50 minučių.
- Iškepus paliekama šiek tiek atvėsti.
- Kol keksas vėsta, garų vonelėje išlydomas šokoladas.
- Išlydytas šokoladas supilamas ant kekso viršaus, tolygiai paskirstomas ir paliekamas atvėsti.
Burokėlių ir šokolado keksiukai
Šis netradicinis keksiukų receptas nustebins jus savo skoniu. Burokėliai suteikia keksiukams drėgmės ir švelnumo, o šokoladas - sodraus skonio.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 75 g kakavos (75 g keksiukams ir 1 ½ valg. š. kremui)
- 1 arbat. š. cinamono
- 3 valg. š. pieno
- Virti burokėliai
- Miltelinis cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
- Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės.
- Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Bananų ir cukinijų keksiukai
Šie keksiukai - puikus būdas paslėpti daržoves nuo vaikų. Cukinijos suteikia keksiukams drėgmės, o bananai - saldumo.
Ingredientai:
- 2 bananai
- 1 arbat. š. sodos
- Miltų
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukinija
- Kiaušinis
- Cukrus
- Kokosų aliejus
- Rudasis cukrus
- Cinamonas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Aliejumi patepkite 24 ar daugiau vienetų mažų keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popieriukus.
- Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę.
- Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
- Į dar vieną nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius - juos turėsite užberti ant keksiukų masės viršaus dar prieš pradedant kepti.
- Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. Palaukite, kol atvės ir duokite vaikams skanauti!
Obuolių keksiukai su cinamonu
Šie keksiukai - puikus rudens desertas, kvepiantis obuoliais ir cinamonu.
Ingredientai:
- 2 obuoliai
- 1.5 arbat. š. cinamono
- Kiaušinis
- Pienas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilės ekstraktas
- Sviestas
- Baltasis cukrus
- Rudasis cukrus
- Apelsinų sultys
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
- Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
- Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
- Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
- Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
- Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
- Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Meduoliniai keksiukai
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Jie kvepia imbieru, cinamonu ir kitais prieskoniais, kurie sukuria jaukią atmosferą.
Ingredientai:
- 1 arbat. š. imbiero
- 7 valg. š. medaus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai
- Vanilės akstraktas
- Aliejus
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Paruoškite klasikinio dydžio keksiukų kepimo formą - įklokite specialius popierinius dėkliukus ir švelniai patepkite aliejumi (patogiausia naudoti purškiamą).
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
- Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
- Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo. Kepkite apie 30 min., kol keksiukai bus parudę, iškilę, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
- Kiek pravėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus
- Nepermaišykite tešlos. Tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios keksiukai būna kieti ir sausi. Maišykite tik tol, kol sausieji ingredientai susijungs su drėgnaisiais.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Visi ingredientai geriau ir greičiau susijungia tarpusavyje, jei yra tos pačios temperatūros.
- Patepkite riebalais keksiukų formeles. Jei nenaudojate popierinių krepšelių, patepkite kiekvieną formelę sviestu arba aliejumi, kad keksiukai nepriliptų.
- Užpildykite formeles 3/4 tūrio. Tešla kils, todėl neperpildykite formelių, kad keksiukai neišbėgtų.
- Sekite kepimo laiką. Neiškepę keksiukai bus lipnūs, o perkepti - sausi. Patikrinkite, ar keksiukai iškepę, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą.
- Nevėsinkite keksiukų kepimo formoje. Išėmus keksiukus iš orkaitės, leiskite jiems formoje pabūti 2-3 minutes, o tada išimkite ir vėsinkite ant grotelių.
- Leiskite keksiukams atvėsti prieš dekoruojant. Jei dekoruosite šiltus keksiukus, kremas gali nubėgti.
Keksiukų kepimo formos - ar verta pirkti specialų keptuvą?
Kai kurie žmonės klausia, ar verta pirkti specialų keksiukų keptuvą. Atsakymas priklauso nuo to, kaip dažnai kepate keksiukus. Jei kepate retai, galite naudoti ir paprastą skardą su popieriniais krepšeliais. Tačiau, jei kepate dažnai, specialus keptuvas gali būti labai patogus. Jis užtikrina, kad keksiukai bus vienodo dydžio ir formos, be to, juos lengviau išimti.
Taip pat yra elektriniai keksiukų keptuvai, kurie, kaip teigiama, iškepa keksiukus greičiau nei orkaitė. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad jų talpa nėra didelė, todėl jie labiau tinka mažoms šeimoms.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #keksiukus #elektrineje #orkaiteje #receptas