Kaip kepti avieną orkaitėje: receptai ir patarimai

Aviena - delikatesinė mėsa, vertinama dėl savo skonio ir maistinių savybių. Nors Lietuvoje ji nėra tokia populiari kaip kiauliena ar paukštiena, vis daugiau žmonių atranda šią mėsą ir ieško būdų, kaip ją skaniai paruošti. Orkaitėje kepta aviena - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti avieną orkaitėje, kad ji būtų sultinga, aromatinga ir tiesiog tirptų burnoje.

Kodėl verta valgyti avieną?

Aviena ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai. Teigiama, kad joje itin mažai cholesterolio, užkemšančio kraujagysles. Be to, avieną puikiai įsisavina mūsų organizmas. Avienoje gausu kalio, magnio, jodo, geležies, taip pat B grupės vitaminų. 100 g avienos turi apie 241 kcal.

Kaip pasirinkti tinkamą avieną kepimui?

Svarbiausias žingsnis - pasirinkti kokybišką avieną. Geriausia rinktis jauną avieną (ėrieną), nes ji yra švelnesnio skonio ir greičiau iškepa. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti šviesiai raudona. Taip pat, riebalai turėtų būti balti arba kreminiai, bet ne geltoni. Jei perkate šaldytą avieną, atšildykite ją lėtai, šaldytuve, kad išsaugotumėte kuo daugiau sulčių.

Kiek laiko kepti avieną orkaitėje?

Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir norimo iškepimo lygio. Avienos gabalus kepti orkaitėje 20-30 minučių 180-ies laipsnių temperatūroje. Vieno kilogramo avienos gabalą kepti orkaitėje 1,5 val. toje pačioje temperatūroje. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekė norimą temperatūrą:

  • Retai kepta: 55-60°C
  • Vidutiniškai reta: 60-65°C
  • Vidutiniškai kepta: 65-70°C
  • Gerai kepta: 70-75°C

Receptai: kaip skaniai iškepti avieną orkaitėje

Štai keletas receptų, kurie padės jums paruošti puikią avieną orkaitėje:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Orkaitėje kepti avienos šonkauliukai su medaus ir sojų padažo marinatu

Šis receptas puikiai tinka avienos šonkauliukams. Marinatas suteikia jiems saldžiarūgštį skonį ir gražią karamelinę plutelę.

Ingredientai:

  • Avienos šonkauliukai - ~1 kg
  • Sojos padažas - 3 valgomieji šaukštai
  • Balzamiko actas - 3 valgomieji šaukštai
  • Alyvuogių aliejus - 3 valgomieji šaukštai
  • Medus - 3 valgomieji šaukštai
  • Česnakas - 4 skiltelės
  • Druska, malti juodieji pipirai, raudonėlis

Gaminimas:

  1. Avienos šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną šonkauliuką.
  2. Dubenėlyje sumaišykite sojos padažą, balzamiko actą, alyvuogių aliejų, medų, išspaustą česnaką, druską ir prieskonius.
  3. Šonkauliukus dedame į gilų dubenį arba puodą, užpilame marinatu ir rankomis pamaigome, kad marinatas geriau įsigertų į mėsą.
  4. Uždengus dangtį paliekame pastovėti apie valandą.
  5. Skardą išklojame folija, dedame šonkauliukus ir kepame apie 20-30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Orkaitėje kepta aviena su daržovėmis ir prieskoniais

Šis receptas - puikus būdas paruošti avieną su daržovėmis viename inde.

Ingredientai:

  • 500 g avienos (rinkausi nugarinę)
  • 5-6 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 3 skiltelės česnako
  • po 1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos, aitriosios paprikos, džiovinto čiobrelio, mairūno
  • žiupsnelis muskato riešuto miltelių, juodųjų pipirų ir druskos
  • šaukštas medaus
  • Garnyrui:
    • bulvės
    • morkos
    • saldžioji paprika
    • mėlynasis svogūnas
    • česnakas
    • alyvuogių aliejaus
    • druskos, pipirų
    • sojos padažo

Paruošimas:

  1. Avienos mėsą užpilame aliejumi ir prieskoniais, gerai įtriname ir paliekame marinuotis bent keletą valandų.
  2. Bulves nulupame ir apverdame, išvirusias supjaustome stambiais gabalais.
  3. Stambiai susmulkiname ir kitas daržoves.
  4. Pasimarinavusią avieną sukame į foliją, tačiau labai nesuspaudžiame, kad būtų pro kur patekti orui.
  5. Dedame į skardą, aplink išdėliojame daržoves ir apibarstome prieskoniais, pašlakstome aliejumi ir sojos padažu.
  6. Kepame iki 200 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.

Avienos kumpis, keptas orkaitėje su žalumynais ir pievagrybiais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • 1 ir 1/5 kilogramo avienos (kumpio)
  • 6 česnakų
  • šiek tiek čiobrelių
  • šiek tiek juodųjų pipirų
  • 1 sauja petražolių
  • šiek tiek rozmarino
  • 2 vienetai svogūnų
  • šiek tiek šalavijų
  • 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 300 gramų pievagrybių
  • šiek tiek druskos
  • šiek tiek sviesto

Paruošimo būdas:

  1. Avienos kumpį išskleisti ant stalo ir gerai įtrinti česnakais, druska bei pipirais.
  2. Keptuvėje su sviestu atskirai pakepinti svogūnus ir pievagrybius.
  3. Ant išskleisto avienos kumpio sudėti visus su aliejumi sumaišytus susmulkintus žalumynus, svogūnus, pievagrybius ir suvynioti.
  4. Suvyniotą avieną apvynioti siūlu, kad kepant nepasileistų ir viršų aptrinti druskos, žalumynų bei aliejaus mišiniu.
  5. Vyniotinį sudėti į kepimo „rankovę“ ir kepti apie 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.
  6. Tuomet išimti mėsą iš „rankovės“ ir pakepti dar apie 20 min. Valgyti šiltą.

Ėriuko kumpis su medumi (virtuvės šefo receptas)

Virtuvės šefas Gediminas Abraškevičius dalijasi ypatingu, bet visai nesunkiai paruošiamu orkaitėje kepto ėriuko kumpio su medumi receptu. „Ėriena ir medus - labai geras derinys, ypatingai atskleidžiantis puikų šios mėsos skonį“, - teigė jis.

Ingredientai:

  • Ėrienos kumpis

Marinatui:

  • Keli šaukštai medaus
  • Pora gerų žiupsnių kario prieskonių
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Marinatui sumaišykite medų, kario prieskonius, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
  2. Marinatu apteptą ėrienos kumpį šaldytuve reikėtų palaikyti parą, o jei pavyks - ir dvi.
  3. Tada ėrieną reikia susukti į foliją, kišti į kepimo rankovę, supilti naudotą marinatą ir dar šiek tiek vandens.
  4. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi.

Patarimai, kaip kepti avieną orkaitėje, kad ji būtų tobula

  • Marinuokite mėsą: Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti.
  • Nepersistenkite su prieskoniais: Aviena turi savitą skonį, todėl neperkraukite jos prieskoniais.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus mėsai, leiskite jai pastovėti apie 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
  • Eksperimentuokite su garnyrais: Aviena puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, bulvėmis, kruopomis ir padažais.

Kepta aviena keptuvėje: greitas ir paprastas būdas

Jei neturite daug laiko, avieną galite kepti ir keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Ėriena - 500 gramų
  • Svogūnai - 1 vnt
  • Citrinų sultys - iš pusės citrinos
  • Druska ir pipirai - pagal skonį

Keptos avienos paruošimas:

  1. Avieną nuplaukite ir supjaustykite 2 centimetrų kraštinės gabalėliais, sudėkite į dubenį.
  2. Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite į avieną.
  3. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
  4. Avieną apšlakstykite citrinos sultimis, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą 4 val.
  5. Įkaitinkite keptuvę, dėkite avieną, kepkite pusvalandį ant vidutinės ugnies be dangčio, maišydami.

Aviena šventiniam stalui

Avienos kumpis, keptas orkaitėje, gali tapti puikiu šventinio stalo akcentu. Prekybos miestelio „Urmas“ marketingo vadovas Jonas Plenta pastebi, kad prieš didžiąsias šventes vis daugiau pirkėjų įsigyja ir jautienos, avienos ar triušienos. „Žmonės vis dažniau greta tradicinių patiekalų ryžtasi išbandyti ir naujų receptų ar paeksperimentuoti su įprastais valgiais. Daugelį paskatina didžiulė receptų pasiūla internete, kelionės į svečias šalis. Daug pirkėjų klausia ir mūsų prekybininkų pasiūlymų, kaip pasigaminti, kurie mielai dalijasi savo patirtimi“, - sakė J. Plenta.

Centriniame Kauno turguje prekiaujanti Milda sako, kad savo klientams, norintiems per Kalėdas išbandyti ką nors naujo, rekomenduoja būtent avies arba ėriuko kumpį.„Jį siūlau kepti visą orkaitėje. Jei žmonės nėra taip darę, pasidalinu savo ir kolegių išbandytais receptais. Toks kumpis gerai atrodo ant stalo, o ir skonis kitoks, nei paukštienos ar kiaulienos, kurios mums labiau įprastos. Bet ir avieną, laikantis tam tikrų taisyklių, galima labai skaniai paruošti. Žmonės išbandę tai, ateina, padėkoja, sako, kad patiko ir jau nebijo toliau kitomis progomis eksperimentuoti su aviena ar ėriena“, - pasakojo prekybininkė.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #aviena #orkaitėje #receptai

Populiarūs įrašai: