Kaip Iškepti Tobulą Anties Krūtinėlę Orkaitėje: Patarimai ir Receptai

Anties krūtinėlė - tai gurmaniškas patiekalas, kuris gali papuošti tiek kasdienį, tiek šventinį stalą. Nors daugelis mano, kad anties krūtinėlės kepimas yra sudėtingas procesas, iš tiesų, laikantis kelių paprastų taisyklių, galima lengvai pasiekti puikių rezultatų. Šiame straipsnyje rasite išsamius patarimus ir receptus, kaip iškepti sultingą ir skanią anties krūtinėlę orkaitėje.

Tinkamos Anties Krūtinėlės Pasirinkimas

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - pasirinkti kokybišką anties krūtinėlę. Geriausia rinktis krūtinėlę su storu odos sluoksniu, nes kepant jis taps traškus ir gardus. Jei turite galimybę, rinkitės vengrišką antieną, kuri dažnai pasižymi aukštesne kokybe. Lietuviškos antys taip pat gali būti tinkamos, tačiau rezultatas gali būti mažiau nuspėjamas.

Paruošimas Kepimui

Prieš kepant anties krūtinėlę, ją reikia tinkamai paruošti:

  1. Apžiūra ir valymas: Apžiūrėkite krūtinėlę, ar neliko plunksnų. Jei radote, pašalinkite jas. Nuplaukite krūtinėlę po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Odos įpjovos: Aštriu peiliu įpjaukite odą kryžiuku arba rombo forma. Įpjaukite tankiai, bet nepažeiskite mėsos. Tai padės riebalams ištirpti kepant, o oda taps traški.
  3. Marinatavimas (nebūtina): Galite marinuoti anties krūtinėlę arba tiesiog įtrinti ją druska ir pipirais. Jei naudojate marinatą, palikite krūtinėlę marinuotis bent 20 minučių.

Kepimo Procesas

Anties krūtinėlės kepimas susideda iš dviejų etapų: kepimo keptuvėje ir kepimo orkaitėje. Šis metodas užtikrina, kad mėsa bus sultinga, o oda - traški.

Kepimas Keptuvėje

  1. Apkepimas: Dėkite anties krūtinėlę odele į apačią į šaltą keptuvę be aliejaus. Užkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  2. Riebalų išlydymas: Kepkite krūtinėlę nejudindami tol, kol riebalai iš odelės išteka ir ji tampa apskrudusi bei traški. Tai gali užtrukti 6-10 minučių, priklausomai nuo odos storio. Kepant prispauskite krūtinėlę prie keptuvės mentele arba specialia silikonine pirštine.
  3. Apvertimas: Apverskite krūtinėlę ir pakepkite kitą pusę 3-4 minutes.

Kepimas Orkaitėje

  1. Perkėlimas į orkaitę: Perkelkite apkeptą anties krūtinėlę į įkaitintą orkaitę (170-180 °C).
  2. Kepimas: Kepkite krūtinėlę 8-10 minučių, jei norite "medium rare" (vidutiniškai keptos), arba apie 12 minučių, jei norite "well done" (pilnai keptos).
  3. Poilsis: Iškepus, išimkite krūtinėlę iš orkaitės ir palikite ją "pailsėti" uždengtą aliuminio folija 3-4 minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.

Patarimai ir Gudrybės

  • Temperatūra: Anties krūtinėlė turi būti kambario temperatūros prieš kepant.
  • Keptuvė: Naudokite keptuvę su nepridegančia danga.
  • Riebalai: Kepant anties krūtinėlę, išsiskirs daug riebalų. Juos galite panaudoti bulvėms kepti ar kitiems patiekalams gaminti.
  • Padažai: Anties mėsa puikiai dera su saldžiarūgščiais padažais, vaisiais ir uogomis.
  • Prieskoniai: Prieš kepimą galite pabarstyti anties krūtinėlę druska, pipirais, čiobreliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.

Receptai

Klasikinė Kepta Anties Krūtinėlė

Ingredientai:

  • 2 anties krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Paruoškite anties krūtinėlę pagal aukščiau aprašytus žingsnius.
  2. Įtrinkite krūtinėles druska ir pipirais.
  3. Apkepkite krūtinėles keptuvėje.
  4. Kepkite orkaitėje iki norimo iškepimo lygio.
  5. Leiskite krūtinėlėms pailsėti prieš patiekiant.

Anties Krūtinėlė su Apelsinų Glajumi

Ingredientai:

  • 2 anties krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 apelsino žievelė
  • 1/2 stiklinės apelsino sulčių
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštelis garstyčių

Gaminimas:

  1. Paruoškite anties krūtinėlę pagal aukščiau aprašytus žingsnius.
  2. Įtrinkite krūtinėles druska ir pipirais.
  3. Apkepkite krūtinėles keptuvėje.
  4. Paruoškite apelsinų glajų: išlydykite sviestą, įtarkuokite česnaką ir apelsino žievelę. Pakepinkite minutę. Įspauskite apelsino sultis, įdėkite medų ir garstyčias.
  5. Kepkite anties krūtinėlę orkaitėje, kol ji bus beveik iškepusi.
  6. Aptepkite krūtinėlę apelsinų glajumi ir kepkite dar kelias minutes, kol glajus karamelizuosis.
  7. Leiskite krūtinėlėms pailsėti prieš patiekiant.

Anties Krūtinėlė su Voveraičių Padažu

Ingredientai:

  • 2 anties krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai
  • 200 g voveraičių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 ml grietinėlės
  • Aliejus kepimui
  • Čiobreliai

Gaminimas:

  1. Paruoškite anties krūtinėlę pagal aukščiau aprašytus žingsnius.
  2. Įtrinkite krūtinėles druska ir pipirais.
  3. Apkepkite krūtinėles keptuvėje.
  4. Kepkite anties krūtinėlę orkaitėje iki norimo iškepimo lygio.
  5. Paruoškite voveraičių padažą: keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite voveraites ir kepinkite, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, įdėkite čiobrelių ir patroškinkite kelias minutes.
  6. Patiekite anties krūtinėlę su voveraičių padažu.

Patiekimas

Anties krūtinėlę galite patiekti su įvairiais garnyrais:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Daržovėmis (garuose troškintomis, keptomis)
  • Bulvių koše
  • Ryžiais
  • Uogų padažais (bruknių, spanguolių)

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #anties #krutinele #orkaiteje #receptas

Populiarūs įrašai: