Kaip Iškepti Faršo Dešreles Ant Laužo: Nuo Pasirinkimo Iki Gurmaniškų Patiekalų

Artėjant šiltajam sezonui, daugelis svajoja apie vakarus gamtoje, gardžius patiekalus, keptus ant laužo. Iškylos, šašlykai ir, žinoma, dešrelės, keptos ant laužo ar kepsninėje, yra neatsiejama vasaros tradicija. Dešrelės yra puikus pasirinkimas dėl paprasto ir greito paruošimo bei puikaus skonio. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie faršo dešrelių kepimą ant laužo - nuo tinkamų dešrelių pasirinkimo iki originalių receptų.

Dešrelių Pasirinkimas Kepimui

Renkantis dešreles kepimui, svarbiausia atidžiai perskaityti gamintojo informaciją etiketėje. Dešrelės gali būti „virtos“, „virtos kepamosios“ arba „skirtos kepimui“. Mitybos specialistas Paulius Paulauskas pataria rinktis dešreles su kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ir konservantų. Nors ant grilio ar laužo gerai iškepa bet kokios dešrelės, specialiai grilinimui skirti produktai užtikrins, kad kepamas maistas nesutrūkinės ir neerzins skrandžio.

Vienas iš variantų - „Kaimiškos“ šviežios kiaulienos dešrelės, kurios puikiai tinka virimui, kepimui orkaitėje ar kepsninėje. Jų sudėtis paprasta: šviežia kiauliena, druska ir pipirai.

Tradiciniai Būdai Kepti Dešreles

Yra keletas būdų, kaip kepti dešreles:

  • Virimas: Tai paprasčiausias būdas. Sudėkite dešreles į verdantį vandenį ir virkite apie 20 minučių, kol mėsa išvirs.
  • Kepimas orkaitėje: Subadykite dešreles ir dėkite į riebalais išteptą skardą. Kepkite iki 225 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Galima kepti su daržovėmis (bulvėmis, paprikomis, brokoliais, žiediniais kopūstais).
  • Kepimas ant grotelių ar laužo: Tai populiariausias būdas. Svarbu stebėti, kad dešrelės gerai iškeptų, bet neperkeptų ir nesudžiūtų.

Dešrelių Kepimas Orkaitėje: Žingsnis Po Žingsnio

Jei nusprendėte kepti dešreles orkaitėje, štai išsamus vadovas:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Žalios dešrelės (atšildykite, jei užšaldėte)
  • Svogūnai
  • Vynas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
  2. Grilio keptuvę patepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite. Išdėstykite dešreles ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kad lengvai apskrustų.
  3. Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje.
  4. Į kepimo indą supilkite vyną ir sudėkite svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Ant viršaus sudėkite apskrudusias dešreles ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms.
  6. Patiekite karštas su vyno ir svogūnų padažu.

Naminės Dešrelės Orkaitėje su Bulvėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas sočiai vakarienei.

Ingredientai:

  • Naminių nevirtų dešrelių
  • Bulvių
  • Prieskonių bulvėms
  • Alyvuogių aliejaus
  • Šviežių daržovių

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite ketvirčiais. Apvirkite apie 5 minutes.
  2. Paruoškite prieskonių mišinį iš alyvuogių aliejaus, druskos, česnako, žolelių mišinio, kurkumos ir kmynų. Šiame mišinyje apvoliokite apvirtas bulves.
  3. Dešras dėkite į kepimo indą, subadykite ir ant viršaus išdėliokite bulvių skilteles. Palaistykite alyvuogių aliejumi ir dėkite į 180 C įkaitintą orkaitę.
  4. Kepkite apie 1 valandą, vis palaistydami susidariusiomis sultimis, kol gražiai apskrus.
  5. Patiekite su salotomis iš pekino kopūsto, morkos, agurko ir krapų (galima pagardinti aliejumi arba majonezu).

Kepimo Ant Laužo Paslaptys

V. Blauzdavičius pabrėžia, kad dešreles reikėtų kepti neskubant - joms nepatinka didelė liepsna ir aukšta kepsninės temperatūra. Dėl to bet kokios rūšies dešreles reikėtų kepti netiesioginėje kaitroje, kitaip dešrelių paviršius sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

  • Temperatūra: Dešreles grilyje reikėtų ruošti ganėtinai žemoje, 130 laipsnių temperatūroje. Storoms dešrelėms pilnai iškepti reikės apie 20 minučių, o plonos iškeps per trumpesnį laiką.
  • Žarijos: Kepant ant laužo arba tradicinėje šašlykinėje, išdegintas anglis ar malkas patariama sustumti į šonus, o dešreles dėti per patį vidurį, ne virš žarijų.
  • Patikrinimas: Jeigu numatytas dešrelių kepimo laikas jau praėjo, bet nežinote, ar dešrelės yra iškepusios, įsitikinkite tuo jas prapjaudami. Taip pat galite naudoti maisto temperatūrai matuoti skirtą termometrą. Įsmeigus termometrą į dešrelę, jo ekranėlyje matysite vidinę maisto temperatūrą.

Kulinarijos Idėjos: Grilio Dešrelių Patiekalai

Grilyje keptos dešrelės - labai universalus ir vasara alsuojantis grilio valgis. Nors daugelis lietuvių ant grilio ruoštas dešreles valgo su bulvių, šviežių agurkų, pomidorų ar kitų daržovių garnyrais ir pomidorų padažo bei majonezo deriniu, įdėjus šiek tiek pastangų, bet kuris dešrelių patiekalas sužibės ir sužavės naujais skoniais.

Pavyzdžiui, ant laužo keptas dešreles naudokite vietoj mėsainių paplotėlių, dėkite į tortilijų ar tãkų paplotėlius, pagardinkite daržovėmis ir padažais - turėsite savotišką dešrainio variaciją, kuri suteiks jūsų išvykai gamtoje daugiau spalvų.

Itališkas Dešrelių Sumuštinis (4 porcijos)## Jums reikės:

  • 4 vnt. kiaulienos kepamųjų dešrelių
  • 4 vnt. itališko stiliaus „Ciabatta“ bandelių
  • 4 šaukštų pesto padažo
  • 2 raudonųjų paprikų
  • 200 g mocarelos sūrio
  • Didelės saujos žalumynų (geriausia naudoti gražgarstes)

Paruošimo būdas:

  1. Užkurkite ir įkaitinkite kepsninę, dešreles perpjaukite per pusę išilgai ir kepkite ant grilio perpjauta puse žemyn apie 5-6 minutes. Kartu paskrudinkite ir per pusę perpjautas raudonąsias paprikas.
  2. Bandeles perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant lygaus, maisto gaminimo paviršiaus. Apatines perpjautos bandelės puses ištepkite pesto padažu, ant viršaus uždėkite paskrudintą paprikos puselę ir gausiai apdėliokite mocarelos sūrio riekelėmis.
  3. Bandeles skrudinkite apie 2 min., kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
  4. Tuomet ant bandelių sudėkite pakepintas dešreles, pagardinkite sumuštinius žalumynais ir užvožkite viršutine perpjautų bandelių dalimi.

Dešrelių Tãkai (10 vnt.)## Jums reikės:

  • 500 g kiaulienos kepamųjų dešrelių
  • 10 vnt. tortilijų paplotėlių
  • 300 g pomidorų padažo su daržovių gabaliukais
  • 1 nedidelio raudonojo svogūno
  • 1 žaliosios citrinos (naudosite sultis)
  • Pusė obuolio (geriausia rinktis „Granny Smith“ rūšies obuolius)
  • Pusė avokado
  • Didelio gniužulo salotų
  • Šiek tiek šviežių kalendros lapelių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
  • Grietinės ir žaliosios citrinos skiltelių serviravimui

Paruošimo būdas:

  1. Keptuvėje ant kepsninės grotelių įkaitinkite aliejų, sudėkite ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
  2. Tuomet sudėkite kiaulienos dešreles (nuimkite jų apvalkalą) bei sutrupinkite jas mediniu šaukštu ar mentele (galite kepti ir nedideliais gabalėliais pjaustytas dešreles), kepkite apie 5 minutes, kol gražiai paruduos.
  3. Pagardinkite kepamas dešreles ir svogūnus prieskoniais bei įmaišykite pusę recepte nurodytos pomidorų padažo normos, taip pat įpilkite pusė puodelio vandens (apie 125 ml), kepkite apie 5 minutes, kol kepamas mišinys sutirštės. Į keptuvę supilkite ir žaliųjų citrinų sultis.
  4. Paruoškite tortilijų paplotėlius kaip nurodyta ant pakuotės.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite nedidelėmis juostelėmis pjaustytas salotas, mažais pagaliukais sutrupintą obuolį, plonai supjaustytą avokado puselę ir smulkintus, šviežius kalendros lapelius. Žalumynų mišinį po lygiai padalinkite ir sudėkite į tortilijų paplotėlių vidų.
  6. Ant viršaus šaukštu uždėkite kepintą dešrelių mišinį, nedidelį šaukštelį grietinės (nebūtina, tačiau suteikia gaivumo) ir likusį pomidorų padažą su daržovių gabaliukais.
  7. Šalia patiekite žaliosios citrinos skilteles.

Kiti Receptai Su Dešrelėmis

Dešrelės yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • Bulvių košė su dešrelėmis
  • Makaronai su dešrelėmis
  • Omletas su dešrelėmis
  • Sluoksniuotos tešlos bandelės su dešrelėmis
  • Šaltibarščiai su dešrelėmis

Saugumo Priemonės Kepant Lauže

Svarbu prisiminti, kad net ir nuosavame kieme užsikūrus šašlykinę galima sulaukti nemalonumų - policijos, ugniagesių ir net baudos. Ugniagesių atstovai pastebi, kad gyventojai dėl to neretai skundžia savo kaimynus. Todėl prieš kepant lauke, pasidomėkite vietos taisyklėmis.

Alternatyvūs būdai kepti dešreles

Jei neturite grotelių, galite pasinaudoti išradingumu ir iškepti dešreles kitaip. Pavyzdžiui, prisiskynus ajerų lapų, jais apvynioti dešreles ir padėjus ant žarijų, vartant, galima pasiekti puikų rezultatą. Dešrelės įgaus papildomą malonų skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #faršo #dešreles #ant #laužo

Populiarūs įrašai: