Kaip Išvirti Gardžią Burokėlių Sriubą Be Mėsos: Receptai ir Patarimai
Burokėlių sriuba - ryški, skani ir soti sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra burokėliai. Ši sriuba turi daugybę paruošimo variantų, ją galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvos barščiams be kopūstų.
Burokėlių Sriubos Istorija ir Variacijos
Burokėlių sriuba dažnai laikoma jaunesniuoju barščių broliu, nes ji verdama be kopūstų. Ši sriuba gali būti ruošiama su gira ar kefyru ir patiekiama šalta, arba su mėsa - tokiu atveju tai yra karštas variantas. Slavų virtuvė yra labai turtinga, todėl barščių ir burokėlių sriubos receptų yra daugybė, o vieno bendro recepto nėra.
Klasikinė Burokėlių Sriuba Be Mėsos
Tai paprastas receptas, kurio procesai lengvi, o ingredientai prieinami.
Ingredientai:
- 2-3 švieži burokėliai
- 1 nedidelė morka
- 200 g šviežio kopūsto
- 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
- 1 svogūnas
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus
- 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
- Saujelė šviežių petražolių
- Sultinio kubeliai (nebūtinai) arba natūralus sultinys
Gaminimo Eiga:
- Į puodą su vandeniu dedame pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu naudojamas natūralus sultinys). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies.
- Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
- Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
Vegetariškas Barščių Receptas Su Pupelėmis
Šis receptas pravers, kai norėsis šiltos, patogios ir sočios sriubos. Ši sriuba yra be mėsos, tačiau ji tokia tiršta, kad šaukštas sriuboje stovi, be to, ir labai gardi.
Ingredientai:
- Pupelės
- Burokėliai
- Svogūnas
- Morkos
- Kopūstas
Gaminimo Eiga:
- Pupeles užmerkiame porai valandų ir išverdame.
- Bulves susmulkiname, burokėlius, svogūną, morkas ir kopūstą sutarkuojame.
- Į aliejumi išteptą ir įkaitintą keptuvę suberiame svogūnus ir pakepiname 1-2 minutes, kol taps skaidrūs.
- Į keptuvę sudedame morkas ir pakepame kol suminkštės.
- Į keptuvę įpilame aliejaus, įkaitiname. Supilame burokėlius ir kepame, kol pastarieji suminkštės.
- Į puodą įpilame vandens, sudedame bulves, kopūstus. Verdame ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
- Po 20 minučių sudedame morkas, svogūnus, pupeles.
- Kopūstams išvirus, supilame burokėlių masę. Paragaujame ir pagal skonį dar įdedame druskos/cukraus.
Trinta Burokėlių Sriuba
Ši trinta burokėlių sriuba yra be mėsos, o burokėliai yra kepti orkaitėje. Jie įgauna saldoką, ryškų skonį. Sriubos gaminimas yra labai paprastas.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius nulupti, supjaustyti nedideliais kubeliais. Svogūną perpjauti per pusę, morką supjaustyti stambesniais griežinėliais.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Ant jos sudėti visas daržoves, taip pat ir nenuluptas česnako skilteles. Kepti 200 C apie 50 min.
- Daržoves atvėsinti, išspausti česnako minkštąją dalį.
- Viską sudėti į puodą, supilti sultinį. Sriubą pakaitinti.
- Viską sutrinti iki tyrės, įpilti neriebios grietinėlės. Sriubą vėl pakaitinti kelias minutes.
Burokėlių Sriuba Su Pupelėmis ir Actu
Ingredientai:
- Morkos: 3 vnt.
- Actas: 2 arbatiniai šaukšteliai.
Gaminimo Eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
- Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
- Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
- Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.
Šalta Burokėlių Sriuba Su Grybais
Ingredientai:
- Burokėliai: 5 vnt.
- Krapai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai.
- Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir palaikykite apie 1 val.
- Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
- Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min.
- Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min.
- Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.
Burokėlių Sriuba Su Džiovintais Grybais
Ingredientai:
- Grybai: 5 vnt.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
- Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
Patarimai ir Gudrybės
- Sultinys: Norint turtingesnio skonio, naudokite naminį vištienos arba daržovių sultinį. Jei naudojate sultinio kubelius, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir kiekį.
- Burokėlių Spalva: Norint išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, į sriubą įpilkite šaukštą obuolių acto arba citrinos sulčių.
- Svogūnai: Galima naudoti svogūną su lukštais verdant sultinį, kad suteiktų papildomo skonio ir spalvos. Prieš dedant kitas daržoves, svogūną reikia išimti.
- Grietinė: Burokėlių sriuba puikiai dera su grietine, kuri suteikia jai kreminės tekstūros ir švelnumo.
- Žalumynai: Šviežios petražolės, krapai ar svogūnų laiškai puikiai papildo burokėlių sriubos skonį.
Barščiai: Ukrainietiškas Variantas
Ukrainietiški barščiai - soti, jauki, šildanti sriuba. Kiekviena gera sriuba prasideda nuo sultinio. Išvirtas su kaimiškos vištos kaulais ir ekologiškomis daržovėmis, sultinys yra aukso vertės mūsų sveikatai. Jei turite galimybę, labai rekomenduoju sriubą gaminti naudojant naminį sultinį.
Ingredientai:
- 1,5 kg jautienos kulninės arba šonkaulių;
- 300 g raugintų kopūstų;
- 3 šviežių burokėlių (apie 0,5 kg);
- 2 didesnių svogūnų (apie 300 g);
- 2 didesnių bulvių (apie 300 g);
- 1 didelės morkos (apie 250 g);
- 1 petražolės šaknies (apie 300 g);
- 50 g sviesto;
- 50 g džiovintų baravykų (galima keisti 150 g šviežių kreivabudžių ar voveraičių);
- 1,5 šaukšto rupios druskos;
- 3 lauro lapų;
- 1 šaukštelio krapų sėklų;
- 1 šaukštelio džiovintų petražolių;
- 1 šaukšto obuolių acto.
Gaminimo Eiga:
- Jei naudoju džiovintus grybus, pirmiausia juos užmerkiu dideliame kiekyje vandens ir palieku brinkti.
- Jautieną perplaunu šaltu vandeniu ir sudedu į puodą, užpilu 2,5 l vandens ir statau ant viryklės. Pradžioje naudoju maksimalią kaitrą, užvirus nugriebiu putas (jeigu jos susidaro, kokybiška jautiena jų beveik neišleidžia), tuomet puodą pridengiu dangčiu, sumažinu kaitrą iki minimaliausios ir palieku virti apie 40-50 min. arba tol, kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo.
- Išgriebiu mėsą į plačią lėkštę ir palieku truputį atvėsti. Atskiriu kaulus ir juos grąžinu į puodą, toliau verdu kaulų sultinį, dar apie 1,5 valandos.
- Tuo metu pasiruošiu daržoves - nulupu morkas, bulves, petražolės šaknį ir burokėlius. Morkas ir petražolę sutarkuoju šiaudeliais, bulves supjaustau kubeliais. Nepjaustytus burokėlius ir svogūnus su visais lukštais dedu į sultinį ir verdu apie 40 min.
- Susmulkinu grybus, įkaitinu keptuvę ir joje išlydau sviestą, jam įkaitus sudedu grybų gabaliukus, morkų ir petražolių šiaudelius bei raugintus kopūstus, kepu, kol daržovės truputį suminkštėja, užtrunku apie 5 minutes.
- Iš puodo traukiu burokėlius ir svogūnus, su pastaraisiais atsisveikinu, jų darbas baigtas. Burokėlius atvėsinu ir sutarkuoju šiaudeliais, tarkius užpilu obuolių actu ir sumaišau šaukštu, šią mažą paslaptį naudoju visoms sriuboms su burokėliais, taip išgaunama maksimali raudona spalva.
- Sultinį nukošiu, kaulus atiduodu kiemsargiui, o skystį grąžinu į puodą, jį papildau 2-3 stiklinėmis karšto (!) vandens.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #išvirti #burokėlių #sriubą #be #mėsos