Nostalgiški kaimiški sausainiai per mėsmalę: receptas iš vaikystės prisiminimų

Ar prisimenate tuos jaukius vakarus, kai močiutė ar mama kepdavo sausainius? Kvapas sklinda po namus, o skonis nukelia į nerūpestingą vaikystę. Šiandien prisiminsime receptą, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikystės nostalgija - kaimiškus sausainius, keptus per mėsmalę.

Sausainiai, kuriuos kepė mama ir močiutė

Nors šie sausainiai dažnai vadinami „močiutės sausainiais“, ne visų močiutės juos kepdavo. Kaip prisimena tinklaraštininkė Audronė Zemenskienė, jos močiutė gamindavo varškės spurgeles, o štai trapius sausainius kepdavo mama. Šis kepinys - tai „jaunesnės kartos“ užsiėmimas, kuris sukelia šiltus prisiminimus.

Vos tik pamačiau savo naujame Bosch virtuvinio kombaino mėsmalės priede vieną vienintelį geležiuką, kuris skirtas sausainiams gaminti, susileidau tą pačią minutę. Aš puikiai prisimenu, kai atidarydavau vieną iš virtuvinių stalčių, kuriame buvo laikomi visokie smulkūs rakandėliai, iš viso kalno smulkmenų man iškart į akis krisdavo tas malimo mašinėlės priedas sausainiams sukti. Tada imdavau zyzti ir prašyti mamos, kad jų iškeptų… Nedažnai, bet kartais pavykdavo išsiderėti tokią sausainių šventę visai be progos:)

Kodėl sausainiai per mėsmalę tokie ypatingi?

Šie sausainiai išsiskiria savo traškumu ir purumu. Jų forma, išspausta per specialų mėsmalės priedą, taip pat primena vaikystę. Tai puikus skanėstas prie arbatos, kavos ar stiklinės pieno.

Man atrodydavo, kad kažkur kitame (geresniame) pasaulyje (kažkodėl bendrinis tokio geresnio pasaulio pavadinimas man tada buvo „Amerika”:)) turbūt tokie sausainiai dar mandresni, dar ištaigingesni, ir savaime suprantama, skanesni!:)

Taip pat skaitykite: Kukulių gaminimo paslaptys

Receptai: nuo tradicinių iki netikėtų

Yra įvairių šių sausainių receptų. Vieni naudoja tik pagrindinius ingredientus - miltus, sviestą, cukrų ir kiaušinius, kiti prideda grietinės ar net majonezo. Pastarasis ingredientas gali nuskambėti keistai, tačiau majonezas suteikia sausainiams ypatingo trapumo.

Tradicinis sausainių per mėsmalę receptas

Reikės:

  • 450 g miltų
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 2 v. š. grietinės
  • 3 kiaušinių (1 kiaušinis ir 2 tryniai)

Gaminimas:

  1. Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti (arba naudokite kambario temperatūros sviestą ir išplakite jį su cukrumi iki purumo).
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišykite.
  3. Į masę subėkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta.
  4. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
  5. Į mėsmalę įdėkite sausainių formelę ir formuokite sausainius.
  6. Sudėkite sausainius į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.

Sausainiai per mėsmalę su majonezu

Reikės:

  • 200 g majonezo (klasikinio, be priedų)
  • 200 g cukraus
  • 400 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • Vanilinio cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite majonezą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  2. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  3. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
  4. Tešlą padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  5. Formuokite sausainius per mėsmalę ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai pagels.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite mėsmalės su specialiu priedu, galite formuoti sausainius rankiniu būdu. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite norimos formos gabalėliais arba spauskite nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.
  • Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek grietinės arba pieno.
  • Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
  • Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įberti cinamono, vanilės, citrinos žievelės ar smulkintų riešutų.
  • Iškepusius sausainius galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti šokoladu.

Sausainiai ne tik per mėsmalę

Nida Degutienė (Nidos receptai): Jei tik jūs turite mėsmalę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas. O jei mėsmalės neturite, nenusiminkite: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.

Taip pat skaitykite: Kaimiški koldūnai: receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis cepelinų receptas

tags: #kaimiški #sausainiai #receptas #per #mėsmalę

Populiarūs įrašai: