Kaip išvirti kiaušinius, kad jie nesuskiltų: patarimai ir gudrybės

Artėjant pavasario šventėms, daugelis šeimininkių ruošiasi marginti kiaušinius. Tačiau dažnai pasitaiko, kad verdant kiaušiniai įskyla, o tai sugadina visą estetinį vaizdą. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai, kaip išvirti kiaušinius, kad jie nesuskiltų, ir kaip išsaugoti jų gražią išvaizdą.

Pagrindiniai principai

Norint išvirti kiaušinius, kurie nesuskiltų, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Kiaušinių temperatūra: Niekada nevirkite kiaušinių, ką tik išimtų iš šaldytuvo. Prieš verdant, kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Jei šaltus kiaušinius dėsime tiesiai į verdantį vandenį, didelė tikimybė, kad jie suskils dėl staigaus temperatūrų skirtumo. Išimkite kiaušinius maždaug prieš pusvalandį, leiskite jiems tapti kambario temperatūros ir tik tada dėkite į puodą.
  • Vandens temperatūra: Kiaušinius dėkite į šaltą vandenį, o ne į verdantį. Taip pat svarbu neperpildyti puodo ir nesuspausti kiaušinių. Jei į verdantį ar kunkuliuojantį vandenį įmesite kiaušinius, didelė tikimybė, kad dėl kiaušinių ir vandens temperatūrų skirtumų lukštas suskils.
  • Virimo laikas: Jeigu pamirštate, kada užkaitėte kiaušinius, ir juos vis perverdate, nusistatykite garsinį signalą. Virti ilgiau nei 10 min. yra nerekomenduojama.
  • Puodo dydis: Kiaušinių virimui visuomet naudokite atitinkamo dydžio puodą. Kuo mažiau kiaušinių ir kuo didesnis puodas, tuo didesnė tikimybė, kad jie verdami įskils (virimo metu jie liečiasi su puodo sienelėmis ir vienas su kitu, tad kuo daugiau vietos, tuo daugiau darbo jums). Kiaušinius vanduo turi vos vos apsemti.

Papildomi ingredientai

Yra keletas ingredientų, kuriuos įdėjus į vandenį verdant kiaušinius, galima sumažinti jų suskilimo riziką:

  • Druska: Virdami būtinai įberkite druskos. Tai ingredientas, kuris gali padėti kiaušinius apsaugoti nuo įskilimų. Vos vienas arbatinis šaukštelis druskos gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui verdant. Druska padeda pasiekti „sulaikymo“ efektą, t. y. kiaušinis „neišbėga“, jeigu įskyla.
  • Actas: Galite įpilti ir acto. Tai ingredientas, kuris gali padėti kiaušinius apsaugoti nuo įskilimų. Actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą. Taigi, kai verdate kiaušinius kietai, užtenka tiesiog įpilti acto. Taip pat įpilamas 1 šaukštas 9 proc. acto į 3 litrus vandens. Įpilkite didelį šaukštą acto. Tai padės išlikti kiaušinio baltymams lukšte, jeigu netyčia kiaušinis vis dėlto suskiltų.
  • Sviestas: Yra ir mažiau išplitusių būdų: į vandenį įdėti gabalėlį sviesto ir šaukštą druskos.

Virimo procesas

  1. Paimkite didesnį virimo puodą ir pripildykite jį ketvirtadaliu puodo vandens. Vanduo neturėtų būti nei per daug karštas, nei per daug šaltas.

  2. Sudėkite kiaušinius į vandenį, tuomet pripilkite dar vandens tiek, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau už kiaušinius.

    Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis

  3. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį, kol jis pradės kunkuliuoti.

  4. Tuomet įpilkite didelį šaukštą acto ir įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos.

  5. Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.

    • Jei norite valgyti minkštus, laikykite vandenyje 8 min., pusiau minkštus - iki 10, kietus - 10-12 minučių.

  6. Kiaušiniams išvirus, išjunkite kaitlentę ir pakiškite puodą po kuo šaltesniu vandeniu, leiskite kiaušiniams atvėsti.

Alternatyvūs virimo būdai

  • Virtuvės šefo Liutauro Čepracko būdas: reikia užvirti vandenį ir storajame kiaušinio gale adata pradurti skylutę. Tada jau viskas paprasta. Atsargiai dėkite kiaušinius į puodą su verdančiu vandeniu. Užvirs, išjunkite, uždenkite dangčiu ir… laukite. Jei norite valgyti minkštus, laikykite vandenyje 8 min., pusiau minkštus - iki 10, kietus - 10-12 minučių.
  • Ant puodo dugno dedama apversta lėkštė arba indelis, į juos įdedami kiaušiniai ir tuomet viskas užpilama vandeniu. Verdant tokiu būdu kiaušiniai liks sveiki be papildomos druskos ir acto pagalbos.
  • Jei turite tik šviežių kiaušinių ir nenorite vargti juos lupdami, kiaušinius galite 15 minučių pavirti gariniame puode.

Kiaušinių pasirinkimas

Siūlome atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus, renkantis kiaušinius parduotuvėje ar turguje.

Taip pat skaitykite: Žalias kiaušinis balsui: privalumai ir trūkumai

  • Nepatingėkite atidaryti kiaušinių pakuotės. Svarbiausia apžiūrėkite, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų, taip pat rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius, o ne didelius.
  • Jei virsite kiaušinius kietai - rinkitės kiaušinius rudu lukštu, jie daug stipresni. Rudų kiaušinių lukštas daug storesnis, todėl ilgiau verdant jie rečiau įskyla. Be to, jų galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis. Rudieji kiaušiniai taip pat turi mažiau įtrūkimų po transportavimo.

Kiaušinių šviežumo patikrinimas

Prieš pradedant virti, reikėtų įsitikinti, kad kiaušiniai tikrai švieži. Tam puikiai tiks vandens testas, kurį daugelis jau žino. Jei kiaušiniai nusės ant indo dugno - juos višta padėjo daugiau nei prieš tris dienas. Savaitės senumo kiaušiniai plaukios vertikaliai. Daugiau nei prieš tris savaites išperėtas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.

Atvėsinimas po virimo

Po virimo kiaušinius nuleiskite į šaltą vandenį arba truputį ledukų, kad sustabdytumėte virtimo procesą. Tai padės išvengti pernelyg ilgo virtimo ir sumažins kiaušinio suskeldėjimo riziką. Taip pat kiaušinius lengviausia lupti po tekančio vandens srove.

Liaudiški patarimai

Kokie dar liaudiški patarimai gali padėti išvengti įskilusių kiaušinių?

  • Tautodailininkė Dalia Bazarienė pataria: „Dar nevirtus kiaušinius išsiimkite iš vakaro ar bent jau prieš kelias valandas iš šaldytuvo, kad kiaušiniai sušiltų, nes dėl temperatūrų skirtumo jie gali suskilti. O paskui sumerkite nevirtus kiaušinius į karštą vandenį ir iškart matysite, kuris kiaušinis įtrūks. Lukštas prasižioja, ir tada galite tokius kiaušinius atidėti pyragams kepti. Atrinktus kiečiausius kiaušinius virkite vienu sluoksniu. Nepridėkite it kokių bulvių, kitaip tikrai daugelis kiaušinių suskils. Į vandenį galite įberti druskos, kad būtų kietesni“.

Taip pat skaitykite: Kūrybiški pusryčiai su kiaušiniu puodelyje

tags: #kaip #virti #kiaušinius #kad #nesuskiltų

Populiarūs įrašai: