Juodos Duonos Receptai Su Vaisiais: Tradicija, Skonis Ir Sveikata Viename Kepale
Juoda duona, arba lietuviška juoda duona, yra neatsiejama mūsų kultūros dalis. Namuose kepta duona iki šiol yra tradicijų, lietuviškumo, namų simbolis, nes šviežios naminės duonos skonis mus pavergia, o švelnus jos kvapas pripildo namus jaukumo. Duonos receptas su vaisiais yra puikus būdas mėgautis sveiku ir skaniu užkandžiu. Kaip ir iš ko lietuviai tradicinę juodą duoną kepa šiandien?
Istorinis Žvilgsnis Į Duonos Tradicijas
Amžiams bėgant tautos tobulino savo duonos rūšis. Kiekviena šalis turi savo tradicinę duoną, kaip antai, Italija - čiabatą ar fokačią, Prancūzija - bagetes, Indija - čapati, uzbekai - „lepioška“, mes - tradicinę pilno grūdo kvietinę arba ruginę duoną. Prekybos centruose ir kepyklėlėse, - įvairių formų kvietinės, ruginės, raugintos ir kelių grūdų duonos kepalai, rageliai, bandelės, spurgos, keksiukai, paplotėliai, pitos, riestainiai ir kiti - atspindi daugybės kultūrų mitybos tradicijas.
Šiandien tradicinę kvietinę ar ruginę visadalių grūdų duoną gali išsikepti kiekvienas žmogus savo namuose pagal savo šeimos ar giminės receptą. Rupius ar įprastus visiems kepiniams naudojamus miltus bendrovės “Kauno Grūdai“ miltų ir jų produktų technologė Inesa Šileikienė siūlo pakeisti specializuotais visadalių grūdų miltais kvietinei ar ruginei duonai. „Žmonės, norėdami namuose išsikepti tradicinę lietuvišką duoną, gali išbandyti specializuotus pilno grūdo duonai tinkančius rupaus malimo miltus, iš kurių iškepama aukštos kokybės duona. Taikant specialią technologiją išmalami optimaliausio rupumo kvietiniai ar ruginiai miltai, kuriuose išsaugotos grūde esančios maistingosios medžiagos: vitaminai ir mineralai. Iš tokių specializuotų daug skaidulinių medžiagų turinčių miltų galima išsikepti gardžiausią visadalių grūdų duoną pagal savo šeimos receptą“, - sakė technologė.
Receptas: Juoda Duona Su Džiovintais Vaisiais
Kvietinė duona, pagardinta įvairiomis džiovintomis uogomis, riešutais ir sėklomis kasdieninį maistą paverčia šventišku.
Duonai reikės:
- 400 g visadalių grūdų specializuotų kvietinių miltų duonai
- 110 g linų sėmenų
- 150 g saulėgrąžų sėklų
- 50 g kviečių sėlenų
- 80 g 3 grūdų dribsnių
- Savo mėgstamų džiovintų vaisių
- 2 stiklines šilto vandens (30-35°C)
- Pusę valgomojo šaukštelio druskos
- 2 valgomus šaukštelius cukraus
- 22 g šviežių mielių (arba 7 g sausų mielių)
Gaminimo eiga:
Užmaišant tešlą duonai, pirmiausia reikia į dubenį supilti vandenį, sudėti mieles, cukrų ir druską, ištirpinti mieles ir supilti likusius ingredientus. Viską išmaišyti iki vientisos masės, uždengti audeklu ir palikti 1 val. Vėliau reikėtų perminkyti tešlą, šlapiomis rankomis suformuoti kepaliukus ir dėti juos į riebalais išteptą formą. Uždenkite kepaliukus audeklu ir kildinkite dar 1 val. Sudrėkinkite duonos paviršių ir šaukite formas su kepaliukais į įkaitintą iki 180°C orkaitę.
Taip pat skaitykite: Naminė juoda duona pagal seną receptą
Sveikatos Privalumai Vartojant Visadalių Grūdų Duoną
Antai ir mitybos specialistai teigia, kad visadalių grūdų produktai (košės, duona) sveikesni, nes turi daugiau mineralinių ir kitų biologiškai naudingų veikliųjų medžiagų. Sveikiau valgyti rupių arba pilno grūdo miltų duoną, nes joje esanti ląsteliena valo virškinimo sistemą, greitina šaltuoju metų laiku sulėtėjusią medžiagų apykaitą, greitina žarnyno peristaltiką ir šalina toksinus. Tinka vartoti norintiems numesti svorio. Be to, rupiai maltų miltų juodoje duonoje yra 30 proc. daugiau geležies, dvigubai daugiau kalcio ir trigubai daugiau magnio nei baltoje.
Rupių miltų duonos gaminiai suteikia organizmui įtampą slopinančio magnio, kalio fosforo, vitaminų E, PP ir B grupės. Taip pat baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių, riebalų, angliavandenių ir cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje mažinančių nesočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų.
Kuo Naudinga Visadalių Grūdų Duona?
Dažnai žmonės klausia, kuo naudinga visadadalių grūdų duona, kad ji tapo tokia populiari? Ji ilgam pasotina, todėl rečiau norisi užkandžiauti, suteikia daug vertingų mineralų, vitaminų ir energijos. Tokia duona greitina medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu ir žarnyno vėžiu. Be to, stiprina nervų sistemą, gerina protinę veiklą.
Kaip Teisingai Pasirinkti Duoną?
Svarbiausi kriterijai pasirenkant duoną - tiek ruginę, tiek kvietinę - skonis ir duonos šviežumas: taip mano net 97 proc. apklausoje dalyvavusių mūsų šalies didmiesčių gyventojų. Taip pat svarbu vartojimo patogumas: net 83 proc. respondentų nurodė perkantys jau supjaustytus duonos gaminius.
Duona sudaro sveikos mitybos piramidės pagrindą, nes joje gausu angliavandenių - pagrindinio energijos šaltinio. Pagal tai, iš kokių grūdų miltų iškepta, duona skirstoma į kvietinę ir ruginę. Nustatyta, kad vertingiausių maistinių ir biologinių savybių turi juoda ruginė duona. Ją valgant cukraus kiekis kraujyje didėja lėtai, o tai svarbu sergantiesiems cukriniu diabetu.
Taip pat skaitykite: Močiutės duona
Atsargumo Priemonės Vartojant Visadalių Grūdų Duoną
Pasak mitybos specialistų, nors visadalių grūdų duonos gaminiai sveikesni, jie tinka ne visiems. Skrandžio ir žarnyno ligomis sergantiems žmonėms rekomenduojama valgyti baltą duoną, nes rupių miltų dirgina skrandžio gleivinę. Be to, ruginė juoda duona yra rūgštesnė, todėl gali didinti skrandžio sulčių rūgštingumą. Taigi turintiems jautrų skrandį, geriau rinktis ne visadalių grūdų, bet maišytą su rupiais miltais šviesesnę duoną. Sutrikus virškinamojo trakto veiklai, sergant kepenų ir širdies ligomis, tinkamesnė bemielė ir šiek tiek apdžiūvusi duona, nes lengviau virškinama - labai minkšta ar šilta duona „užkiša“ virškinamąjį traktą. Sergantiesiems lėtiniu gastritu, kolitu ir opalige patartina valgyti kvietinę duoną, iškeptą iš aukščiausios ir pirmosios rūšies miltų. Sergantiesiems inkstų nepakankamumu geriau valgyti specialiai kepamą baltyminę duoną, o sergantiesiems cukriniu diabetu - dietinę duoną, kuri yra be druskos, su mažesniu baltymų ir angliavandenių kiekiu.
Juoda Duona Desertuose: Netikėtas Skonis
Pasirodo, ne viena Europos šalis ruginę duoną naudoja desertams: nuo latviškosios duonos sriubos iki daniškojo šokoladinio pyrago. „Išbandykite ruginę duoną saldžiuose sumuštiniuose ir ne tik liksite nustebinti skonio, bet ir sumaniai panaudosite duonos likučius“, - teigia maisto tinklaraštininkė Julija Steponavičiūtė ir dalinasi gardžiomis saldžių sumuštinių idėjomis. Gaminti desertą iš juodos duonos - tikrai ne pirmasis į galvą šaunantis jos panaudojimo būdas. Tačiau rugiai yra turtingo ir šiek tiek salstelėjusio skonio, itin kvapnūs, tad puikiai derantys su daug daugiau nei mums įprastais sūriais ingredientais. Vyšnios, rabarbarai, kreminiai pieno produktai ar šokoladas - tai tik keletas idėjų, kurios gali atsidurti jūsų saldžiame sumuštinyje.
„Saldoko skonio ruginė duona puikiai atsiskleidžia saldžiuose deriniuose dėl švelniai karamelinių ir riešutinių poskonių. Mano mėgstamiausia saldžių skrebučių su rugine duona sudedamoji dalis yra minkšti, purūs kreminiai sūriai, kurie suteikia gaivumo. Jie taip pat puikiai tinka deriniuose su saldžiais padažais (medus, karamelės arba šokolado padažas, klevų sirupas). Siūlyčiau išmėginti klasikinius sviesto, medaus bei džemo ir minkšto pelėsinio bri arba raikomo sūrio derinį. Taip pat ant ruginės duonos siūlau tarpusavyje derinti saldžius padažus su rūgštesniais ir gaivesniais vaisiais, uogomis“, - sako tinklaraštininkė.
Ruginės duonos dermės desertuose paslaptis - jos unikalus gamybos procesas ir ingredientai. „Tikros tradicinės duonos kepimui būtinas ingredientas - plikinys. Mes plikome miltus aukštos temperatūros vandeniu, tada miltuose esantys fermentai skaido krakmolą ir taip susidaro natūralūs cukrai - plikinys tampa saldus ir padeda duonos tešlai fermentuotis. Ruginė duona dažniausiai turi saldumo ir dėl į ją maišomo salyklo. Būtent jis suteikia lengvai salstelėjusį skonį, kuris gali atsiskleisti saldžiuose deriniuose. Taip pat ypatingo skonio suteikia tokie priedai kaip riešutai - jie puikiai dera prie rugių rūgštumo, suteikia subtilaus kartumo ir prideda papildomos tekstūros“, - pranešime spaudai teigia „Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius.
Saldūs Ruginiai Desertai - Populiarūs Visoje Europoje
Desertai, kurių gamyboje panaudojama ruginė duona, itin populiarūs šiaurės Europos šalyse, kur šios duonos suvartojimas - didžiausias. Latvijoje populiarus desertas „Rupjmaizes kārtojums“ - tai tradicinis sluoksniuotas patiekalas, gaminamas iš ruginės duonos trupinių, sluoksniuotų su plakta grietinėle ir juodųjų serbentų ar bruknių uogiene. Tai tikras latvių virtuvės pasididžiavimas. Kitas populiarus latviškas desertas - „Maizes Zupa“. Tai tarsi saldi sriuba, pagaminta iš tamsios ruginės duonos, džiovintų vaisių, vandens ir plaktos grietinėlės.
Taip pat skaitykite: Tradicinis rauginimas: juoda arbata
Danai turi dar daugiau ruginės duonos desertų. Vienas iš jų - ruginės duonos pyragas, žinomas kaip „Brødtorte“. Torto pagrindas pagaminamas iš ruginės duonos, smulkiai sumaltos ir sumaišytos su kiaušiniais, cukrumi ir lazdyno riešutais. Įdaras gaminamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės. Taip pat Danijoje populiari košė su rugine duona, vadinama „øllebrød“. Tradiciškai ji patiekiama su šaukštu plaktos grietinėlės, pagardinant džiovintomis uogomis. Ne mažiau Danijoje populiarus sluoksniuotas desertas „Taani talutüdruk“, panašus į latviškąjį, tačiau čia jis gardinamas ne uogų, o obuolių uogiene.
Šveicarijos Valės regione ruginė duona yra vienas mėgstamiausių kepinių. Čia iš jos ruošiamas populiarus desertas: duona mirkoma vyne, kol suminkštėja, tuomet ši masė gardinama šildančiais prieskoniais, taip išgaunant gardų desertą, patiekiamą su plakta grietinėle.
Rusijos kultūroje ruginės duonos desertams taip pat atitenka speciali vieta. Populiarioji „Šarlotė“ yra plačiai paplitęs ir Rusijoje gerai žinomas obuolių pyragas, kurio pagrindas yra miltai, cukrus ir kiaušiniai. Tačiau nedaugelis žino, kad senajame „Šarlotės“ recepte buvo siūloma naudoti padžiūvusią ruginę duoną. Muskato, cinamono ir konjako derinys maišomas su svieste mirkytais ruginės duonos trupiniais.
Išmėginkite Julijos Steponavičiūtės ir saldžių duonos patiekalų interpretacijas, kuriose dera kreminiai sūriai ir saldūs bei gaivūs padažai.
Ruginės Duonos Tortas Vienam
Rugiai puikiai tinka kombinacijoje su tokiais išraiškingais padažais kaip šokoladas. Būtent jis padeda išryškinti salstelėjusį rugių skonį. „Šis receptas puikiai įrodo, kaip iš tokio bazinio produkto kaip duona galima pasigaminti mažytę šventę sau, skrebutį paverčiant mažu duonos tortuku. Jame rikota sustiprina šventės įspūdį, kadangi ji dažnai naudojama saldžiuose kepiniuose. Ji šiam duonos desertui suteikia sotumo, kreminės tekstūros, estetiškai atrodo kontraste su tamsiomis duonos riekėmis“, - teigia J. Steponavičiūtė.
Gaminimas:
- Saujelę lazdyno riešutų pakepinkite sausoje keptuvėje ant mažos ugnies.
- Susmulkinkite 20 g juodojo šokolado, ant mažos ugnies ištirpdykite jį su šaukšteliu kokosų aliejaus.
- 2 duonos riekes paskrudinkite.
- Ant vienos riekės paskleiskite 1,5 v. š. rikotos masės, apšlakstykite šokolado padažu ir karamele arba kitu mėgstamu sirupu.
- Apibarstykite trupučiu riešutų bei žiupsniu druskos.
- Ant viršaus dėkite antrą duonos riekę ir dar kartą sluoksniuokite likusius ingredientus.
- Prieš valgant leiskite pastovėti šaldytuve, kad duona suminkštėtų.
Skrebutis Su Ožkos Sūriu, Medumi Ir Uogomis
Rugiai puikiai dera ne tik su šokoladu, bet ir su vaisiais. Šaltuoju sezonu derinkite ruginę duoną su kaulavaisiais, abrikosais ar persikais, o šiltuoju sezonu būtinai išbandykite su vyšniomis ar trešnėmis. Būtent jų rūgštumas tobulai derės su kreminiais sūriais. „Ožkų pieno sūrį su medumi esu valgiusi įvairiais formatais, nes medus puikiai dera su ožkos sūrio rūgštumu. Iki šiol su rugine duona šios kombinacijos nebuvau ragavusi ir likau maloniai nustebinta! Papildomo žavesio šiam skrebučiui suteikiau pridėdama gaivių uogų“, - tikina tinklaraštininkė.
Gaminimas:
- Riekelę duonos paskrudinkite.
- Aptepkite 2 a. š. kreminio ožkos sūrio.
- Apšlakstykite medumi arba agavos sirupu.
- Papuoškite šaldytomis arba šviežiomis uogomis.
- Papildomai galite patiekti su smulkintais riešutais arba mėgstamomis sėklomis.
Kaip Panaudoti Sudžiūvusią Juodą Duoną?
Kiek save pamenu, visada stengiausi tausoti maistą, o ypač duoną. Liūdna, bet tyrimai rodo, kad būtent duona atsiduria tarp dažniausiai išmetamų namų ūkiuose produktų. Duonai užauginti ir pagaminti sunaudojama daugybė išteklių, todėl reali duonos kaina yra kur kas didesnė, nei ta, kurią už ją sumokame. Ar žinojote, jog tam, kad būtų užaugintas ir pagamintas 1 kilogramas duonos yra išeikvojama net 1608 litrų vandens? Taigi, stenkimės duoną vartoti atsakingai, suprasdami tai neišmeskime jos, o pabandykime prikelti naujam gyvenimui. Padžiūvusi duona gali būti puiki žaliava naujiems skaniems receptams. Duonos galiojimas yra žymimas “geriausias iki” todėl ir pasibaigus jos galiojimui, ją galima kuo puikiausiai panaudoti, aišku, jei prieš tai ji buvo tinkamai laikoma. Norėdami, kad juoda duona ilgiau išliktų šviežia, laikykite ją šaldytuve, o norėdami išlaikyti dar ilgiau galite užšaldyti.
Idėjos, Kaip Panaudoti Sudžiūvusią Ruginę Duoną
Taigi, kur ir kaip galėtume panaudoti sudžiūvusią ruginę duoną?
- Gaminkime duonos girą. Kiek pamenu, mano močiutė visada kaupdavo padžiūvusias juodos duonos riekeles tik tam skirtame drobiniame maišelyje, iš kurių po to gamindavo skaniausią pasaulyje naminę girą.
- Susmulkinkime ruginę duoną į džiūvėselius. Tai patogiausiai galima padaryti kapokle su S formos peiliukais arba paprasčiausia mėsmale. Ruginės duonos džiūvėsėliuose, kaip ir įprastuose šviesios duonos, galite apvolioti kepamą mėsą. Ruginės duonos trupiniai patiekalams suteiks daugiau skonio ir išskirtinumo. Išbandykite tikrą lietuvišką karbonadą pasiruošti būtent su ruginės duonos trupiniais. Ruginės duonos trupiniai nuo seno beriami ir į kepamus biskvitinius kepinius, bei tortus. Saldžiuose kepiniuose juodos duonos trupiniai labai dera su šokoladu. Juodos duonos trupinius taip pat labai skaniai panaudosite ruošdami sluoksniuotą juodos duonos desertą. Jis populiarus kaimyninėje Latvijoje.
- Pasiruoškime ruginės duonos skrebučių. Iš juodos duonos galite pasigaminti labai panašius duonos skrebučius, kaip ir iš baltos. Tokie skrebučiai puikiai tiks į salotas ar trintas sriubas. Išbandykite tradicines tarkuotų morkų salotas su českanais apsibarstyti juodos duonos skrebučiais. Sriuboms juodos duonos skrebučiai suteiks išskirtinumo bei lietuviško skonio. Rekomeduoju išsivirti pavasarinę trintą dilgėlių sriubą su juodos duonos skrebučiais.
- Padžiūvusią ruginę duoną taip pat galite sunaudoti pagaminę traškiąją granolą su rugine duona.
Kiti Receptai Su Džiovinta Duona Ir Vaisiais
Džiovinta duona - puikus pagrindas ne tik sriuboms, bet ir saldžiam kepiniui.
Džiovintos Duonos Sriuba su Vaisiais
Ingredientai:
- 300 gramų juodos duonos (džiovintos)
- 4 litrai vandens
- 600 gramų obuolių (žali)
- 200 gramų slyvų (džiovintos)
- 3 valgomieji šaukštai razinų
- Šiek tiek apelsinų žievelės
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek cukraus
- 1. 5 stiklinės grietinės
Paruošimo būdas:
- Džiovintą duoną užpilkite vandeniu, sudėkite prieskonius ir virkite, kol suminkštės duona.
- Perkoškite, duoną pertrinkite per sietelį ir sudėkite į tą patį vandenį, kuriame virė.
- Suberkite slyvas, razinas ir pavirkite, kol suminkštės slyvos.
- Sudėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius, cukrų (pagal skonį) ir truputį pavirkite.
- Sriubą užbalinkite grietine.
Gira iš Džiovintos Duonos ir Vaisių
Ingredientai:
- 0. 5 kilogramo juodos duonos (džiovinta)
- 5 litrai vandens
- 100 gramų kriaušių (džiovintos)
- 100 gramų obuolių (džiovinti)
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek gvazdikėlių
- 1 stiklinė cukraus
- 10 gramų mielių
Paruošimo būdas:
- Nuplauti džiovinti vaisiai, cinamonas ir gvazdikėliai užpilami 5 L šalto vandens ir 10 min. pavirinama.
- Džiovinta duona užplikoma verdančiu vandeniu (su vaisiais) ir laikoma 12 val.
- Vėliau gira iškošiama, pasaldinama medumi, supilamos su cukrumi ištrintos mielės ir rauginama 24 val., vis nugraibstant putas.
- Pagaminta gira supilstoma į sandariai užkemšamus butelius. Po 1-2 parų ji tinka gerti.
Keksas Su Džiovintais Vaisiais
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Rudasis cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Džiovinti vaisiai (slyvos, abrikosai, razinos ir kt.)
- Riešutai
Paruošimas:
- Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir palaikykite šiltame vandenyje, kad šiek tiek išbrinktų.
- Nuvarvinkite, slyvas ir abrikosus supjaustykite į keturias dalis.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir druską.
- Sudėkite vaisius ir riešutus, išmaišykite.
- Kitame inde gerai suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi. Masė turi būti tiršta ir puri.
- Dubenyje suplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šiek tiek tiršta (plakti kelias minutes).
- Į šį plakinį suberti į miltus, sodą, druską - išplakti, tada sudėti vaisius ir riešutus, gerai išmaišyti.
- Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą, pašaukite į 180°C orkaitę ir kepkite maždaug valandą arba kol paviršius gražiai paruduos ir duona atšoks nuo sienelių. Tiesa, jei paviršius ėmė ruduoti per greitai, uždenkite skardą folija.
- Gautą tešlą supilti į paruoštą, riebalais išteptą kepimo formą (kekso: arba su skyle, arba paprastą).
- Kepti iki 160ºC temp. orkaitėje apie 60 - 75 min., kol tešla taps gražiai ruda ir atšoks nuo formos kraštų.
Norint kepinį išsaugoti ilgesniam laikui, įvynioti į maistinę plėvelę ar aliuminio foliją. Keksas skaniausias už poros dienų. Gali būti laikomas iki 2 savaičių kambario temperatūroje ar net iki 2 mėn. šaldytuve.
Kulinaro patarimas: Riešutų ir vaisių duona bus gardesnė, jei ją suvyniosite į maistinę plėvelę ir kelias dienas palaikysite.
Duona Su Džiovintais Vaisiais Ir Sezamais
Ingredientai:
- Raugas (0,25 litro)
- Miltai
- Džiovinti vaisiai (razinos netinka)
- Sezamas
Paruošimas:
- Sudėjus produktus, išskyrus vaisius, tešlą maišyti apie 15-20 min. Tam naudoju tvirtą medinę mentelę.
- 25 litro raugo atsidėti kitam kartui.
- Tada sudėti džiovintus vaisius - tinka įvairūs, bet man pasirodė, kad razinos tinka neitin.
- Skardą patepti aliejumi, pabarstyti sezamais.
- Sudėti tešlą, viršų irgi pabarstyti sezamais, uždengus palikti šiltoje vietoje rūgti 6-8 valandas.
- Kepti 200C. nuo 60 iki 80 min.
Netinka iš senų laikų užsilikę skardelės, kurių metalas reaguoja su duonos rūgštumu.
Patarimai, Kaip Panaudoti Nepanaudotą Duoną
Svarbiausia yra naudoti sužiedėjusią, o ne sugedusią duoną. Jei ant jos atsirado pelėsio, tuomet duonos vartoti negalima - net išplaukite po jos duoninę. Be nemalonių žalių ar baltų dėmių, pakitusio kvapo ir skonio supelėjusioje duonoje atsiranda kenksmingų medžiagų.
Sužiedėjusią duoną galima atšviežinti - tiesiog pašlakstykite ją vandeniu, o dar geriau - papurkškite iš purkštuko ir šaukite į iki 150 °C įkaitintą orkaitę. Laikykite 10-12 min. Svarbu atšviežinti tik tiek duonos, kiek suvalgysite tuo kartu, nes likusi atšviežinta duona tampa neskani. Toks atšviežinimo būdas tinka ir baltai kvietinei duonai, ir bandelėms.
- Sužiedėjusią duoną galite sumalti ir naudoti kaip džiūvėsėlius „paniravimui“ arba kitiems tikslams.
- Baltos duonos džiūvėsėlius galite naudoti maltiniams vietoje duonos riekės, tik reikės kiek ilgiau pamirkyti.
- Kepdami pyragus, štrudelius su vaisiais, džiūvėsėliais pabarstykite vietą vaisiams, kad tešla nesudrėktų.
- Ir baltos ir juodos duonos džiūvėsėlius galima naudoti vietoje miltų, taip suteikdami išskirtinį skonį.
- Nebijokite džiūvėsėlius gaminti ir iš juodos ruginės duonos. Tokius džiūvėsėlius galite naudoti padažų, sriubų sutirštinimui. Ypač gardžiai derinasi juodosios duonos džiūvėsėliai su grietinėle, pvz., padaže.
- Juodą duoną galite sulaužyti nedideliais gabaliukais, padžiovinti orkaitėje, sudėti į trintuvą kartu su riešutais, pvz., lazdynų, ir susmulkinti. Suberti viską į keptuvę, įberti cukraus ir pakepinti, kol cukrus pradės lydytis. Ataušinti ir vėl sutrinti. Tokie pabarstai puikiai tinka desertams gardinti. Paragaukite vanilinių ledų su tokiais pabarstais.
- Juodos duonos pabarstus galite pagaminti ir pikantiškus - lygiai taip pat sutrinkite padžiovintus ruginės duonos džiūvėsėlius kartu su skrudintais riešutais, petražolėmis, česnaku ir citrinos žievele. Su tokiais pabarstais tinka net ir makaronai.
- Gabalėlis ruginės duonos padės greičiau pasigaminti raugintoms daržovėms - agurkams, burokėliams, pomidorams, kopūstams. Taip pat su duona galima parauginti ir pieną.
- Juodos duonos pica? Ką? O, taip - gal ne pica, bet labai gardus apkepas - juodos duonos riekeles sudėliokite vieną šalia kitos, aptepkite pomidorų padažu, užberkite sūrio ir šaukite į orkaitę. Voila!
- Baltos arba juodos duonos riekeles naudokite ir saldiems apkepams, pudingams, šarlotėms.
- Juodos duonos riekeles panaudokite girai arba kisieliui. Taip pat galima pagaminti saldžią sriubą, želę arba putėsius.
- Baltos duonos padžiovintomis riekelėmis galima sutirštinti sriubą - prisiminkite ispanišką gaspačą - jis gaminamas su padžiovinta duona.
- Pasigaminkite skrebučių salotoms - baltą arba juodą duoną sulaužykite nedideliais gabaliukais, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir šaukite į orkaitę. Tik nesuvalgykite iki gaminant salotas.
- Duoną galima sušaldyti - jei pamatote, kad duonos nesuvalgysite, suvyniokite po kelias riekeles atskirai ir sušaldykite.
Gaminkite - kiaušinienes, sriubas, salotas, troškinius, apkepus, desertus!
Jei jūsų nežavi idėja gaminti patiekalus iš pasenusios duonos, galite periodiškai ją sumaitinti paukščiams arba įdėti į šaldytuvą duonos riekeles su daržovėmis ir vaisiais, kad jie išliktų švieži. Daugybė namų šeimininkių maišo duonos trupinius su žeme sodindamos augalus, kad maitintųsi ir išlaikytų drėgmę, o kažkas iš duonos padaro plaukų kaukę. Galite sugalvoti savo sužiedėjusios duonos naudojimo receptą, bet geriausia pirkite tiek, kiek jums reikia.
tags: #juodos #duonos #su #vaisiais #receptai