Jogurtinis padažas prie virtinių: receptai ir idėjos

Virtiniai - tai daugelio šalių virtuvės pasididžiavimas, turintis gausybę variacijų ir pavadinimų. Lietuvoje ypač populiarūs virtiniai su grybais, dažnai patiekiami Kūčių vakarą. Tačiau, norint atrasti naujų skonių, svarbu ne tik mokėti pagaminti gardžius virtinius, bet ir parinkti jiems tinkamą padažą. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinius padažus, bet ir jogurtinio padažo receptus, kurie puikiai dera prie virtinių.

Tradiciniai virtinių padažai

Dažniausiai virtiniai patiekiami su paprastais, bet skaniais padažais. Tradiciškai tai būna:

  • Pakepinti svogūnai su aliejumi ir krapais: Tai klasikinis pasirinkimas, suteikiantis virtiniams sodrų ir aromatingą skonį.
  • Grietinė: Puikiai tinka prie virtinių su mėsa ar bulvėmis.
  • Sviestas: Tiesiog ištirpintas sviestas, kartais pagardintas prieskoninėmis žolelėmis, yra greitas ir skanus pasirinkimas.

Jogurtinis padažas: naujas skonis tradiciniam patiekalui

Jogurtinis padažas - tai puikus būdas paįvairinti virtinių skonį. Jis yra lengvas, gaivus ir puikiai dera su įvairiais įdarais. Štai keletas jogurtinio padažo receptų, kuriuos galite išbandyti:

Jogurtinis padažas su feta ir žolelėmis

Šis padažas yra labai paprastas pagaminti ir puikiai tinka prie virtinių su grybais ar bulvėmis.

Reikės:

  • 200 g graikiško jogurto
  • 100 g fetos sūrio
  • 1 skiltelės česnako
  • Nedidelio ryšelio laiškinių česnakų
  • Nedidelio ryšelio krapų
  • Kelių šakelių petražolių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Sutrinkite jogurtą su feta sūriu iki vientisos masės.
  2. Česnako skiltele gerai patrinkite indą, kuriame laikysite padažą. Tai suteiks padažui subtilaus aromato.
  3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su jogurto bei sūrio mase.
  4. Jei reikia, pasūdykite ir įpilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Šis padažas yra geriausias šviežias, todėl rekomenduojama jį pagaminti prieš pat patiekiant.

Taip pat skaitykite: Jogurtinio kekso gaminimo paslaptys

Kiti padažai koldūnams ir virtiniams

Be jogurtinio padažo, galite išbandyti ir kitus padažus, kurie puikiai dera prie koldūnų ir virtinių:

  • Grietinės ir sūrio padažas: Šis padažas yra sotus ir puikiai tinka greitai vakarienei. Apkepkite šaldytus koldūnus keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Į apkeptus koldūnus įdėkite porą šaukštų grietinės, įpilkite vandens, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Keptuvę uždenkite dangčiu ir koldūnus pakepkite dar porą minučių. Baigiant kepti užberkite tarkuoto sūrio, išmaišykite ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
  • Moliūgų padažas: Šis padažas yra saldus ir pikantiškas, puikiai tinka prie virtinių su mėsa ar daržovėmis. Užvirinkite sultinį kartu su džiovintomis žolelėmis ir aitriosiomis paprikomis. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels. Plona srovele, nuolat maišydami, pilkite verdantį sultinį į miltų ir sviesto mišinį. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min. Pabaigoje sudėkite moliūgų tyrę, užvirinkite. Baigdami virti įberkite druskos ir įpilkite „tabasco“ padažo.
  • Baltojo padažo su obuoliais: Šis padažas yra saldus ir kreminis, puikiai tinka prie virtinių su varške ar vaisiais. Pakaitinkite pieną kartu su prieskoniais ir jį atidėkite 10-15 min. Perkoškite. Obuolienę pertrinkite per sietelį, kad būtų tolygi masė. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels. Plona srovele, nuolatos maišydami, pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min. Baigdami virti sudėkite obuolių tyrę ir krienus, viską gerai išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite.
  • Žalioji salsa: Šis padažas yra gaivus ir aštrus, puikiai tinka prie virtinių su mėsa ar daržovėmis. Visus ingredientus (žaliąją papriką, žalią obuolį, petražoles, kalendras, mėtas, žaliąsias aitriąsias paprikas, žaliosios citrinos sultis ir žievelę, obuolių actą, aliejų, druską, medų arba cukrų) sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite.

Virtinių gaminimo paslaptys

Norint, kad virtiniai būtų skanūs, svarbu ne tik padažas, bet ir teisingas gaminimo būdas. Štai keletas patarimų:

  • Tešla: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Iš miltų, druskos ir vandens užminkykite pokietę tešlą. Leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje.
  • Įdaras: Įdaras gali būti įvairus: grybai, mėsa, bulvės, varškė, vaisiai. Svarbu, kad įdaras būtų gerai pagardintas prieskoniais.
  • Formavimas: Tešlą iškočiokite ir stikline išspausti apskritimus. Į jų vidų dėti įdaro ir gerai užspausti kraštelius.
  • Virimas: Virtinius dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir kai jie iškils į paviršių, virti dar apie 7 min.

Alternatyvūs virtinių gaminimo būdai

Be tradicinio virimo, virtinius galima kepti orkaitėje arba keptuvėje.

  • Kepti orkaitėje: Sudėkite paruoštus koldūnus į kepimo indą, kuriame yra įpilta šiek tiek aliejaus ir vandens (dėl minkštumo). Kepkite apie 20 min. 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Po to apverskite ir dar kepkite 10 min. orkaitėje.
  • Kepti keptuvėje: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite virtinius iš visų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.

Virtiniai be glitimo

Jei netoleruojate glitimo, galite pagaminti virtinius iš žirnių miltų tešlos.

Reikės:

  • 6 stiklinės žirnių miltų
  • 2 stiklinės verdančio vandens
  • 10 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Į žirnių miltus dedame alyvuogių aliejų, viską užplikome verdančiu vandeniu ir gerai išminkome.
  2. Gautą tešlos masę gerai išminkome, iškočiojame ir klojame ant koldūnų gaminimo formos.
  3. Įdarą dedame pagal savo pomėgius.
  4. Paruoštus koldūnus sudedame į kepimo indą, kuriame yra įpilta šiek tiek aliejaus ir vandens (dėl minkštumo). Kepame apie 20 min. 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  5. Po to apverčiame ir dar kepame 10 min. orkaitėje.
  6. Išimame, apibarstome ožkos sūriu ir dar pašauname į orkaitę 5 min.

Patiekite su padažu iš smulkintų svogūnų laiškų, pakaitintų trumpai su vandeniu, ir ožkos pieno jogurto.

Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiamas Jogurtinis Želė Tortas

Taip pat skaitykite: Pyragai be kiaušinių

tags: #jogurtinis #padažas #prie #virtinių #receptai

Populiarūs įrašai: