Itališkas makaronų troškinys: receptai ir variacijos

Itališkas makaronų troškinys - tai patiekalas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo. Tai gali būti troškinys su mėsa, daržovėmis, sūriu ar net jūros gėrybėmis. Šiame straipsnyje pateiksime keletą itališko makaronų troškinio receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir pasimėgauti šiuo nuostabiu patiekalu.

Troškinys su malta mėsa ir daržovėmis

Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir lengviausiai pagaminamų. Troškinys su malta mėsa ir daržovėmis yra sotus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • 1 morka, smulkiai pjaustyta
  • 1 saliero stiebas, smulkiai pjaustytas
  • 500 g maltos kiaulienos ir jautienos mišinio
  • 2 skiltelės česnako, trintos
  • 2 valg. š. pomidorų pastos
  • 700 g pomidorų pasatos
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 500 ml jautienos sultinio
  • 1 arbat. š. itališkų žolelių mišinio
  • 1/2 puodelio raudonojo vyno
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1/2 puodelio grietinėlės
  • 500 g makaronų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 C temperatūros.
  2. Įkaitinkite aliejų giliame troškintuve su dangčiu. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, morką ir salierą, kepti ant didelės kaitros 5-6 min, kol pradės minkštėti. Sudėkite maltą kiaulieną ir jautieną, kepti kol apskrus ir nugaruos perteklinė skysčio dalis. Sudėti trintą česnaką ir pakepti dar 30 sek.
  3. Įmaišyti pomidorų pastą. Supilti pasatą, pomidorus, sultinį, žoleles ir vyną. Pagardinti druska bei pipirais, užvirti, uždengti ir kepti orkaitėje apie valandą.
  4. Įmaišyti grietinėlę, grąžinti į orkaitę atidengus dar valandai, kol troškinys sutirštės.
  5. Užvirti puodą pasūdyto vandens, sudėti makaronus ir virti pagal pakuotės nurodymus. Nukošti išvirusius.
  6. Sumaišykite makaronus su troškiniu ir patiekite.

Troškinys su alyvuogėmis ir pomidorais

Šis troškinys yra puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo. Alyvuogės ir pomidorai suteikia troškiniui Viduržemio jūros regiono skonį.

Ingredientai:

  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiais kubeliais supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 4 saldžiosios paprikos, supjaustytos
  • 1 aitrioji paprika, supjaustyta
  • 1 arbat. š. džiovinto raudonėlio
  • 100 ml pomidorų tyrės
  • Sauja juodųjų alyvuogių be kauliukų, sutraiškytų
  • Žiupsnelis rudojo cukraus
  • Druska pagal skonį
  • 350 g makaronų
  • Petražolių (patiekti)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir trumpai pakepkite svogūną su česnaku bei cukrumi.
  2. Sudėkite paprikas ir kepkite 1-2 min. didelėje kaitroje, po to sumažinkite kaitrą.
  3. Suberkite raudonėlį, supilkite pomidorų tyrę, uždenkite ir kaitinkite dar 10-15 min. Jei reikia - papildykite dar daržovių sultinio.
  4. Pabaigoje suberkite alyvuoges. Jei reikia, pagardinkite druska.
  5. Išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
  6. Patiekite troškinį su makaronais ir apibarstykite petražolėmis.

Makaronų apkepas su sūriu

Šis apkepas yra puikus būdas panaudoti likusius makaronus. Sūris suteikia apkepui kreminės tekstūros ir sodraus skonio.

Ingredientai:

  • 500 g virtų makaronų
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 2 skiltelės česnako, smulkintos
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio
  • 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite, smulkintus svogūnus ir česnakus apkepkite aliejuje su pipirais.
  2. Suberkite tarkuotą čederį ir kaitinkite, kol jis išsileis.
  3. Padažą sumaišykite su makaronais ir smulkintais konservuotais pomidorais, pasūdykite, supilkite į kepimo formą ir užbarstykite parmezano (ar kito panašaus sūrio).
  4. Kepkite orkaitėje apie 15-20 min.

Kiti itališko makaronų troškinio variantai

Be jau minėtų receptų, itališkas makaronų troškinys gali būti ruošiamas ir su kitais ingredientais, tokiais kaip:

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  • Jūros gėrybės (krevetės, midijos, kalmarai)
  • Vištiena arba kalakutiena
  • Grybai
  • Špinatai
  • Baklažanai
  • Cukinijos

Padažai itališkam makaronų troškiniui

Svarbi itališko makaronų troškinio dalis yra padažas. Štai keletas populiariausių padažų receptų:

Bolonijos padažas (Tagliatelle al ragù)

Šis padažas dažnai laikomas atskiru patiekalu, o Italijoje jis vadinasi Tagliatelle al ragù.

Ingredientai:

  • 100-120 g šoninės
  • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1 saliero stiebo, smulkiai supjaustyto
  • 1 didelės morkos, smulkiai supjaustytos
  • 4 skiltelių česnako, susmulkintų
  • 4 šaukštų sviesto arba margarino
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 800-900 g maltos mėsos (kiaulienos su jautiena)
  • 250-300 g jautienos sultinio
  • 1 puodelio sauso baltojo vyno
  • 750-800 g konservuotų pomidorų be odelių
  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. juodųjų pipirų
  • 1-1,5 a. š. susmulkinto šalavijo
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1/2 a. š. raudonųjų pipirų gabaliukų
  • 1/4 a. š. muskato
  • 1 puodelio pieno

Gaminimo eiga:

  1. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, salierą, morką, česnaką ir šoninę. Kepkite iki svogūnai taps permatomi (apie 8-10 minučių).
  2. Išimkite šoninę ir nupjaukite riebalus. Susmulkinkite neriebias šoninės dalis ir grąžinkite į puodą.
  3. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki mėsa praras raudoną spalvą. Padidinkite ugnį ir supilkite vyną bei sultinį. Virkite padažą iki vynas ir sultinys beveik visas išgaruos.
  4. Sumažinkite ugnį iki mažos ir sudėkite raudonėlį, druską, pipirus, šalaviją, raudonųjų pipirų gabaliukus ir muskatą. Palikite troškintis apie 20 minučių.
  5. Sudėkite susmulkintus pomidorus ir padidinę ugnį, užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimalios. Leiskite padažui troškintis dalinai uždengę nuo 2 iki 4 valandų, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
  6. Likus 5-10 minučių iki patiekimo, į padažą supilkite pieną.

Pesto padažas

Klasikinis pesto padažas gyvuoja daugiau nei 200 metų ir gali būti tiek raudonas, tiek žalias. Populiariausias - žaliasis pesto genovese.

Ingredientai:

  • 200 g šviežių bazilikų
  • 100 g kedro riešutų
  • 2-3 česnako skiltelių
  • 150 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 150 g tarkuoto parmezano
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia švelniai sausoje keptuvėje paskrudinkite kedro riešutus.
  2. Bazilikus perplaukite ir palikite, kad nudžiūtų.
  3. Nuskintus lapelius sudėkite į elektrinę trintuvę, pasūdykite šaukšteliu druskos, supilkite pusę nurodyto aliejaus ir sutrinkite.
  4. Supilkite likusį aliejų, sudėkite riešutus ir tris ketvirčius nurodyto kiekio parmezano sūrio. Trinkite, kol masė įgaus vienalytę kreminę konsistenciją. Jei ji per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
  5. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir kelias sekundes jame apskrudinkite česnaką ir įmaišykite į trinamą masę.

Carbonara padažas

Šis padažas buvo laikytas vargingai gyvenančių žmonių pagardu, nes turėjo tik 3 ingredientus: kiaušinius, šoninę ir sūrį.

Ingredientai:

  • 200 g rūkytos šoninės
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės.
  2. Supjaustykite mažais gabaliukais šoninę ir suverskite į keptuvę.
  3. Kepinkite ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių.
  4. Supilkite grietinėlę, patroškinkite dar porą minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad troškinys būtų dar skanesnis, naudokite aukštos kokybės ingredientus.
  • Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią itališko makaronų troškinio variantą.
  • Patiekite troškinį su šviežia itališka duona ir salotomis.

Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?

Taip pat skaitykite: Itališki sprandinės kepsniai

tags: #itališkas #makaronų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: