Itališkas braškių pyragas: receptai ir variacijos
Atėjus vasarai, kiekvienas nekantriai laukiame braškių sezono. Šios ryškios uogos ne tik puošia stalą, bet ir džiugina gaiviu skoniu. Nuo klasikinių braškių pyragų iki sveikų desertų - braškės suteikia galimybę kurti įvairius skanėstus. Be to, braškės yra naudingos organizmui, nes yra praturtintos vitaminu C, antioksidantais bei skaidulomis, palaikančiomis sveiką organizmo veiklą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą itališkų braškių pyrago receptų, kurie leis mėgautis šiuo vasaros skoniu įvairiais būdais.
Trupininis braškių pyragas
Trupininis braškių pyragas - puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek draugų susibūrimams. Šis pyragas susideda iš traškaus trupininio pagrindo ir sultingo, aromatingo braškių įdaro.
Ingredientai:
- Trupiniams:
- 250 g miltų
- 100 g cukraus
- 100 g šalto sviesto
- žiupsnelis druskos
- vanilinio cukraus (pagal skonį)
- Ledinio vandens (apie 70 ml, gali reikėti daugiau arba mažiau)
- Įdarui:
- 500 g braškių
- 150 g cukraus
- citrinos sulčių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Trupinių paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų ir vanilinį cukrų. Sudėkite šaltą sviestą ir rankomis trupinkite su miltų mišiniu, kol tešla taps panaši į smulkius duonos trupinius. Tuomet supilkite ledinį vandenį (jo gali reikėti ir kiek daugiau ar mažiau) iki tešla sulips ir kai ją suspausite pirštais, netrupės.
- Tešlos padalinimas: Tešlą padalinkite į dvi dalis - vieną didesnį gabalėlį (daugmaž 2/3 tešlos) ir vieną mažesnį.
- Pagrindo formavimas: Didesnį tešlos gabalą iškočiokite ir juo išklokite kepimo popieriumi išklotos formos dugną, suformuojant aukštesnius kraštelius.
- Įdaro paruošimas: Įdarui perpjaukite braškes pusiau ir sumaišykite su cukrumi bei citrinų sultimis.
- Pyrago surinkimas: Ant tešlos pagrindo sudėkite uogas ir paskleiskite daugmaž tolygiu sluoksniu.
- Kepimas: Kepkite 190 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Ištraukus iš orkaitės palikite truputį atvėsti.
Panakota su braškėmis
Panakota su braškėmis - tai klasikinis itališkas desertas, žavintis savo švelniu ir kreminiu skoniu. Šis desertas pagamintas iš grietinėlės, cukraus ir vanilės, kuris subtiliai derinamas su gaiviomis braškėmis.
Ingredientai:
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 200 ml pieno (3.5% riebumo)
- 3 v. š. cukraus
- 2 nemažų citrinos žievelės juostelių
- 20 g želatinos
- braškių
Gaminimas:
- Išbrinkinkite vandenyje želatiną.
- Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, cukrų ir įdėkite citrinos juostelės. Kaitinkite iki užkaitinimo vis pamaišant.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, išimkite citriną ir supilkite ištirpintą želatiną. Viską gerai išmaišykite.
- Supilkite į indelius ir palikite kambario temperatūroje, kad atvėstų. Vėliau dėkite į šaldytuvą 3-4 val., kol sustings.
Kitas Panakotos gaminimo būdas:
Ingredientai:
- 500 gr. braškių
- 200 ml. grietinėlės
- 200 ml. pieno
- 150 gr. cukraus
- 70 ml. vandens
- Vanilinio cukraus
- Želatina
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti bent 15 minučių.
- Grietinėlę ir pieną maišant pakaitinkite su 80 g cukraus bei vaniliniu cukrumi, jog cukrus visiškai ištirptų.
- Į grietinėlę su pienu supilti ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite.
Nekeptas tortas su braškėmis ir kokoso drožlėmis
Šis prabangiai atrodantis, gaivus desertas tikrai pradžiugins ne tik akį, bet ir jūsų skonio receptorius. Torto pagrindas pagamintas iš kokoso drožlių ir sausainių trupinių, o kreminis sluoksnis - iš maskarponės sūrio, grietinėlės ir cukraus. Šviežios braškės suteikia tortui ne tik ryškų spalvos akcentą, bet ir gaivos.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- 400 ml grietinėlės
- 400 gr maskarponės sūrio
- 250 gr sausainių
- 100 gr kokoso drožlių
- 50 gr želatinos
- Braškių (pagal skonį)
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, kad apsemtų ir palikite, kad išbrinktų.
- Į kremą supilkite atvėsusią želatiną, sudėkite braškes, kokosų drožles, įpilkite pagal skonį citrinos sulčių ir išmaišykite.
- Viską supilkite į tortinės formą, dėkite į šaldytuvą.
Jogurtinis desertas su braškėmis ir čija sėklomis
Šis desertas susideda iš kreminio jogurto, šviežių braškių ir maistingų čija sėklų, kurios suteikia papildomą tekstūrą ir naudingų maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- 250 gr braškių
- 400 gr jogurto
- Čija sėklų (pagal skonį)
- Sirupo (pagal skonį)
Gaminimas:
- Jogurtą sumaišykite su sirupu ir čija sėklomis.
- Desertą sluoksniuojame į stiklines.
Braškių džemas
Braškių džemas - tai saldi ir skani konservacija, kuri leidžia mėgautis šviežių braškių skoniu ištisus metus.
Ingredientai:
- 500 g braškių
- Cukraus (pagal skonį)
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Dideliame puode sumaišykite braškes su cukrumi ir citrinos sultimis.
- Užvirkite braškių mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus ištirptų ir nesudegtų.
- Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 20-30 minučių, kol džemas sutirštės.
- Karštą džemą supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos iki kraštų.
- Uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Atvėsusį džemą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Šaldytos braškės
Braškės yra puikios uogos, kurias galima išsaugoti ir mėgautis jų skoniu ištisus metus šaldant. Teisingai užšaldytos braškės išlaiko savo skonį, aromatą ir daugumą maistinių medžiagų.
Šaldymo būdai:
- Sveikos braškės: Užšaldyti sveikas, nepažeistas braškes. Norėdami tai padaryti, paimkite rankšluostį, sudėkite ant jo nuplautas ir nusausintas braškes.
- Trintos braškės: Dideles braškes sudėkite į indą, o mažas sutrinkite trintuvu. Tada tyrę supilkite į indą su nesmulkintomis braškėmis.
- Braškės su cukrumi: Supjaustykite braškes griežinėliais ir sluoksniais sudėkite jas į indą, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi.
Semifreddo su braškėmis
Semifreddo - tai bene lengviausiai pagaminamas, gaiviausias ir ypatingai vasarai tinkantis desertas. Jam nereikia ledų gaminimo aparato, o ingredientų tereikia vos kelių: kiaušinių, cukraus ir grietinėlės.
Ingredientai:
- Braškių
- Kiaušinių
- Cukraus
- Grietinėlės
Gaminimas:
- Nuplautas ir nuskabytas braškes supjaustykite gabalėliais, sudėkite į nedidelį puodą, suberkite pusę kiekio cukraus ir užkaiskite.
- Kiaušinį kartu su tryniais ir likusiu cukrumi suplakite iki purių baltų putų (lengviausia tą padaryti virtuviniu kombainu, baltymams plakti skirta šluotele).
- Tada supilkite virtas braškes su visu skysčiu, ir dar paplakite apie minutę kitą.
- Suplaktą kiaušinių masę supilkite į dubenėlį (arba, jei tinka jūsų kombaino indas (jis metalinis), galite palikti masę jame), tą dubenėlį statykite ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad vanduo nesiektų dubens dugno.
- Iškelkite dubenį iš puodo ir iškart įstatykite į dubenį su lediniu vandeniu. Maišykite masę kartkartėmis, kol atvės.
- Supilkite viską į paruoštą kekso formą, užlankstykite išsikišusius maistinės plėvelės kraštus, ir dėkite į šaldiklį.
- Semifreddo tinkamas valgyti po maždaug 6 valandų šaldymo.
Tortas be kepimo su braškėmis ir varške
Greitai pagaminamas ir skanus tortas, kuriam nereikia kepti.
Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?
Ingredientai:
- 360 g klasikinių sausainių
- 300 ml sutirštinto saldinto pieno
- 360 g varškės
- ~1 kg braškių
Gaminimas:
- Gaminkite tortą iš vakaro. Į puodą rankomis susmulkinkite sausainius ir užpilkite juos sutirštintu pienu, sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
- Pasilikite gerą saują braškių, o kitas supjaustykite ir įmaišykite į sausainių mišinį.
- Viską sudėkite į torto formą ir viršų papuoškite likusiomis braškėmis.
- Dėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Taip pat skaitykite: Itališki sprandinės kepsniai
tags: #itališkas #braškių #pyragas #receptas