Makaronų Vamzdeliai: Receptų Įvairovė
Makaronų vamzdeliai, arba cannelloni, yra populiarus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis straipsnis apžvelgia įvairius makaronų vamzdelių receptus, pradedant tradiciniais, baigiant modernesniais variantais, įskaitant įdarus ir padažus.
Makaronų Vamzdeliai su Faršu ir Pesto Padažu
Šis receptas siūlo tradicinį, tačiau kartu ir įdomų makaronų vamzdelių paruošimo būdą su faršu ir pesto padažu.
Ingredientai:
- Makaronų vamzdeliai
- Faršas
- Svogūnas
- Sultinys
- Pesto prieskoniai su moliūgų sėklomis
- Sūris
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Svieste pakepinkite pjaustytą svogūną, įtrupinkite faršą ir šiek tiek apkepkite.
- Įpilkite sultinio, kad faršas neišsausėtų, papipirinkite ir šiek tiek patroškinkite.
- Makaronus apvirkite dideliame pasūdyto vandens kiekyje. Prieš nukošiant 50 ml makaronų nuoviro pasilikite pesto padažo ruošimui.
- Nukošus, makaronus supjaustykite skersai kiekvieną pusiau, įdarykite puseles paruoštu faršu.
- Makaronus glaudžiai sustatykite riebalais išteptoje kepimo formoje. Tarkuotą sūrį supilkite į tarpelius ir ant makaronų.
- Pesto padažui paliktą makaronų nuovirą sumaišykite su 50 ml vandens ir 3 šaukštais aliejaus bei pakeliu pesto prieskonių su moliūgų sėklomis, trumpam užvirinkite ir užpilkite ant makaronų.
- Kepkite uždengę folija apie 25 min. 200 C orkaitėje.
Makaronų Vamzdeliai su Pupelių ir Lapinių Kopūstų Įdaru
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško lengvesnio ir vegetariško varianto. Jame dominuoja šviežumas, aromatingumas ir švelni konsistencija.
Ingredientai:
- Makaronų vamzdeliai
- Sviestinės pupelės
- Lapiniai kopūstai
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Česnakas
- Bazilikas
- Citrinos žievelė ir sultys
- Veganiškas kreminis sūris
- Veganiškas kietas sūris
- Pomidorų tyrė
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Įkaitinti alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės kaitros. Kai aliejus įkais, sudėti smulkiai pjaustytą svogūną, tarkuotą česnaką ir smulkintus pievagrybius. Pagardinti druska ir pipirais, kepti 4-5 min vis pamaišant.
- Į keptuvę sudėti plėšytus lapinius kopūstus ir kepti 2-3 min, kol pradės minkštėti. Nukelti keptuvę nuo kaitros ir palikti šiek tiek ataušti.
- Sviestines pupeles sutrinti rankomis dideliame dubenyje ir sudėti svogūnų, kopūstų bei pievagrybių mišinį, baziliko lapelius ir stiebus, citrinos žievelę ir sultis, veganišką kreminį sūrį bei pusę tarkuoto veganiško kieto sūrio. Pagardinti dar kartą druska ir pipirais pagal skonį.
- Sudėti įdarą į daugkartinį konditerinį maišelį ir įspausti į makaronų vamzdelius.
- Į kepimo indą įpilti trečdalį pomidorų tyrės. Ant viršaus dėti užpildytus vamzdelius, tada supilti likusią tyrę. Pabarstyti visais baziliko lapeliais ir užberti likusį tarkuotą sūrį. Šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska ir pipirais, tada kepti 30-35 min.
Šefo Gian Luca Demarco Patarimai ir Įdarai
Šefas Gian Luca Demarco dalijasi savo įžvalgomis apie cannelloni, teigdamas, kad Italijoje tai yra šventinio stalo kulminacija. Jis pabrėžia, kad šis patiekalas turi ilgą istoriją ir pirmiausia buvo saldus, įdarytas plikytu kremu, o vėliau tapo sūriu patiekalu su įvairiais priedais.
Įdarų variantai pagal Gian Luca Demarco:
- Špinatų ir varškės įdaras
- Gorgonzolos ir varškės įdaras
- Tuno įdaras
- Moliūgų įdaras
Špinatų ir varškės įdaro paruošimas:
- Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite.
- Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite karštame svieste.
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine.
Gorgonzolos ir varškės įdaro paruošimas:
- Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
Tuno įdaro paruošimas:
- Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute.
Moliūgų įdaro paruošimas:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje svieste.
Mėsos padažas cannelloni makaronams:
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame faršą.
- Sudedame smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą salierą ir morkas, kelias minutes pakepiname.
- Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą.
- Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus.
Makaronų paruošimas pagal Gian Luca Demarco:
Šefas pataria makaronų neapvirti prieš įdarant, nes tada juos sunkiau įdaryti ir jie lūžta. Anot jo, verčiau ruošiant „Cannelloni“ negailėti pomidorų ir bešamelio padažo.
Taip pat skaitykite: Gardūs makaronų receptai
Cannelloni su Triušiena ir Sūriu pagal Alfą
Šis receptas yra greitas, sotus ir skanus itališkas patiekalas su triušiena ir sūriu.
Ingredientai:
- 1 didelis svogūnas
- 3-4 česnako skiltelės
- 3-4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis amerikietiškų bulvyčių prieskonių
- 100 g nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
- 400 g šviežios triušienos juosmeninės dalies filė
- 250 g maskarponės
- Žiupsnelis ketverių pipirų mišinio
- 150 g orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
- ½ l smulkintų pomidorų savo sultyse
- 750 ml natūralaus vištienos sultinio
- 1 ryšulėlis mėgstamų žolelių (laurų lapų, čiobrelių, bazilikų, raudonėlių)
- 500 g „cannelloni“ makaronų
- 50 g džiovintų baravykų
- 100 g sūrio „Tilsit“
- 50 g 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio
Gaminimo eiga:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, česnako skilteles susmulkinkite.
- Į skardelę pilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, berkite svogūnus, amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Maišydami juos kepinkite, po keleto minučių dėkite česnaką ir toliau kepinkite. Kai pasklis gardus česnako kvapas, pilkite nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir troškinkite.
- Šviežią triušienos juosmeninės dalies filė sumalkite. Į dubenį dėkite triušieną, maskarponę, berkite amerikietiškų bulvyčių prieskonių, ketverių pipirų mišinio ir viską išmaišykite. Tada sudėkite šiek tiek pasmulkintus orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis, pilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir maišykite.
- Visą paruoštą masę supilkite į skardą su svogūnais. Išmaišykite.
- Puode šiek tiek pakaitinkite natūralaus vištienos sultinį kartu su žolelėmis, kad jos atskleistų savo skonius. Ir pilkite į paruoštą masę, kad ji būtų skystesnė. Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą skystumą.
- Makaronus dėkite į masę taip, kad į juos patektų padažo. Taip išdėliokite visą skardą. Jei matysite, kad trūksta skysčio, pilkite sultinio.
- Sudėliojus makaronus supilkite likusį sultinį, dėkite džiovintus baravykus.
- Pakaitinkite ant kaitlentės, kai pradės buruliuoti, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. 30 min. Likus 10 min. dėkite tarkuoto sūrio „Tilsit“ ir 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio, tada kepkite toliau.
- Kai ištrauksite iš orkaitės, dar leiskite šiek tiek makaronams pastovėti, tik tada pjaustykite.
Patarimai:
- Nepadarykite įdaro per tiršto, nes taip makaronai juo neužsipildys.
- Jei neturite tokių makaronų namuose, galite naudoti spirales arba mažus vamzdelius, jie taip pat skaniai apkeps.
Kiti Įdarų ir Padažų Variantai
- Makaronai su tunu ir alyvuogėmis: Sumaišykite tuną, alyvuoges ir slyvinius pomidorus. Makaronus virkite 7 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
- Makaronai su cukinijomis: Cukinijas supjaustykite piršto storio ir 5 centimetrų ilgio juostelėmis.
- Makaronai su bazilikų pesto: Bazilikus nuplaukite, nukratykite, nuskabykite lapelius. Česnakus nulupkite, stambiai sukapokite ir maišikliu gerai sutrinkite su bazilikais, kedrų riešutais bei aliejumi, kad pasidarytų tiršta masė.
- Mėsos padažas: Keptuvėje apkepkite faršą, sudedame smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą salierą ir morkas, kelias minutes pakepiname. Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą. Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus.
- Padažas su grietine ir daržovėmis: Keptuvėje apkepame smulkintas daržoves (svogūną, morką, pusę raudonosios paprikos), pagardiname mėgstamais prieskoniais (raudonėlis, bazilikas). Daržoves, pievagrybius ir kiaulienos faršą sumaišome. Iš įdaro padarome pailgas dešreles, jomis įdarome Cannelloni makaronus (taip lengviau!). Įdarytus makaronus dailiai suguldome kepimo formoje, išteptoje sviestu.
Makaronų Paruošimo Patarimai
- Makaronus virkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Trumpai apverdame makaronus - į didelį puodą pilame vandenį, beriame druskos ir šlakelį aliejaus.
- Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru
Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas
tags: #makaronų #vamzdeliai #receptai