Gruziniškas baklažanų troškinys: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gruziniško baklažanų troškinio receptų, įkvėptų įvairių šaltinių - nuo Sicilijos gatvės maisto iki kaimiškos Kaukazo virtuvės. Atraskite naujus skonius ir pasigaminkite šį universalų patiekalą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui.

Sicilijos įkvėpta baklažanų caponata

Šis receptas gimė iš prisiminimų apie atostogas Sicilijoje, kur caponata - saldžiai rūgštus troškinys su baklažanais - yra itin populiarus gatvės maistas.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Salierai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Žalios alyvuogės
  • Kaparėliai
  • Baltasis vyno actas (4 šaukštai - rūgštumo intensyvumui reguliuoti)
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus
  • Pomidorų pasta

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanų gabaliukus apibarstykite druska ir palikite 30 minučių, kad išskirtų sultis. Vėliau nuplaukite, nusausinkite ir apšlakstykite aliejumi. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pomidorus, svogūnus ir salierus, kol suminkštės.
  3. Sudėkite pomidorų pastą, alyvuoges, kaparėlius, actą, cukrų ir iškeptus baklažanus. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Jei troškinys per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.

Šis troškinys universalus - skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Galima valgyti kaip užkandį, salotas, dėti ant skrebučio ar naudoti kaip padažą makaronams.

Gruziniškas baklažanų pyragas lavaše

Šis receptas - tai netikėtas baklažanų, pomidorų ir sūrio derinys, užkeptas lavaše.

Ingredientai:

  • 1 didelis baklažanas
  • 2 dideli pomidorai
  • 5 česnako skiltelės
  • 200 g fermentinio sūrio
  • 10 šaukštų aliejaus
  • 1 šaukštelis cukraus
  • Druska, pipirai
  • Sauja smulkintų petražolių
  • 4 šaukštai jogurto arba grietinės (aptepti)
  • 1 lavašas

Gaminimo eiga:

  1. Baklažaną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintą česnaką ir petražoles. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Patroškinkite ir suberkite tarkuotą sūrį.
  2. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Lavašą perpjaukite pusiau.
  3. Į skardą dėkite pusę lavašo, ant jo pusę tarkuoto sūrio, baklažanų įdarą, vėl pusę sūrio ir likusį lavašą. Pyrago viršų aptepkite grietine ir subadykite šakute.
  4. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 10 minučių.

Kaukazietiškas baklažanų ir pomidorų troškinys

Šis aromatingas troškinys - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti kaimišku, sočiu ir aromatingu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Chačapuris ir lobio receptai

Ingredientai (4 asm.):

  • 3 baklažanai, vidutinio dydžio (arba 8 mažučiai)
  • 100 g lydyto sviesto
  • 10 skiltelių česnako, supjaustytų juostelėmis
  • 400 g konservuotų pomidorų (be odelių) savo sultyse
  • 200 ml vandens arba sultinio (skaniausia su vištienos, bet galite naudoti ir daržovių)
  • 1 arbat. šaukšt. cukraus
  • Druska
  • Pipirai
  • Gruziniškų prieskonių
  • Šviežios prieskoninės žolės (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Baklažanus įpjaukite kryželiu storesniame gale, bet neperpjaukite iki galo. Jei baklažanai stori, padarykite kelis pjūvius išilgai. Taip pat galite baklažanus supjaustyti juostelėmis.
  2. Dideliame troškintuve ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir sudėkite česnakus. Kepinkite juos lėtai, kol paskleis aromatą, patamsės, tačiau neims svilti. Išgriebkite česnakus ir atidėkite į šalį.
  3. Į keptuvę įdėkite dar du šaukštus sviesto. Guldykite baklažanus. Kepinkite juos iš visų pusių gana ilgai, ne mažiau nei 10 minučių, kol odelė ims raukštėltis, o baklažanai taps visiškai minkšti. Išimkite baklažanus ir atidėkite į šalį.
  4. Į tą pačią keptuvę įdėkite dar 2 šaukštus sviesto. Pomidorus perpjaukite pusiau skersai ir sudėkite į keptuvę perpjauta puse apačion. Kepinkite ant didelės ugnies, kol pomidorai karamelizuosis. Nulupkite odeles.
  5. Sudėkite atgal į keptuvę baklažanus, į tarpus tarp pomidorų, suberkite apkepintus česnakus, užpilkite vandeniu (arba sultiniu), įberkite cukraus, druskos, pipirų, ir gruziniškų prieskonių. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, kol skystis beveik visai išgaruos, o baklažanai taps itin minkšti.
  6. Patiekite pabarstę šviežiomis prieskoninėms žolėmis, su gabalėliu gruziniškos duonos ar lavašo, arba su paskrudinta čiabatos riekele, arba su virtais ryžiais.

Svarbu naudoti lydytą sviestą, kuris suteikia patiekalui ypatingo skonio. Drąsiai eksperimentuokite su gruziniškais prieskoniais ir česnakais.

Troškinys su baklažanais, bulvėmis ir paprikomis

Šis receptas - greitas, sotus ir skanus vieno puodo vakarienės variantas.

Ingredientai (4 asm.):

  • 1 vidutinio dydžio baklažanas
  • 2 raudonosios paprikos
  • 6-8 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 svogūnas
  • 3 šaukštai pomidorų kečupo
  • Aliejus (kepti)
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Baklažaną, paprikas ir bulves supjaustykite gana stambiai. Svogūną - smulkiai.
  2. Svogūną pakepinkite storų sienų puode su aliejumi. Sudėkite baklažaną ir kepkite, kol taps rusvas.
  3. Suberkite likusias daržoves ir įpilkite apie 500 ml vandens.
  4. Troškinkite nustatę mažą kaitrą, kol daržovės suminkštės. Sudėkite kečupą, užvirinkite, įberkite druskos.

Taip pat skaitykite: Gruziniško šašlyko paslaptys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gruzinišką sūrio pyragą?

tags: #gruziniškas #baklažanų #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: