Grilio Vištienos Receptai: Nuo Tradicinių Iki Šiuolaikinių Skonių

Vištiena, kepta ant grilio, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventiniam piknikui gamtoje. Šiame straipsnyje rasite įvairių grilio vištienos receptų - nuo klasikinių sovietinių tradicijų iki modernių skonių eksperimentų. Atraskite naujų marinatų, padažų ir patiekimo būdų, kurie pavers jūsų vištieną nepamirštamu kulinariniu šedevru.

Vištienos Iešmeliai su Šonine ir Daržovėmis

Šis receptas - tai greitas ir lengvas būdas paruošti spalvingus ir gardžius vištienos filė iešmelius. Vištienos filė puikiai dera su šonine, paprika ir pievagrybiais, sukurdama puikų skonių balansą.

Ingredientai:

  • Apie 500g vištienos filė
  • 250 g plonomis riekelėmis pjaustytos šviežios kiaulienos šoninės
  • 160 g paprikos
  • 130 g pievagrybių
  • 1 šaukštelis medaus
  • 2 šaukštai obuolių acto
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas kečiupo
  • Druskos
  • Pipirų
  • Sezamo sėklų
  • Medinių iešmelių

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais (maždaug 4x4 cm dydžio) gabalėliais.
  2. Dubenyje sumaišykite vištieną, plonai pjaustytą šoninę, didesniais gabalėliais pjaustytą papriką ir per pusę perpjautus (jei dideli) pievagrybius.
  3. Mažesniame dubenėlyje paruoškite marinatą: sumaišykite medų, obuolių actą, sojų padažą, alyvuogių aliejų, kečupą, druską ir pipirus.
  4. Paruoštą marinatą užpilkite ant mėsos ir daržovių mišinio. Gerai sumaišykite, kad marinatas padengtų visus ingredientus. Uždengę dubenį maistine plėvele, palikite marinuoti apie 1 valandą (galima ir ilgiau).
  5. Ant medinių iešmelių suverkite marinuotus ingredientus, šoninės riekeles sulankstydami.
  6. Suvertus iešmelius dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir apibarstykite sezamo sėklomis.
  7. Kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min., įjungę programą „viršus apačia“, be vėjelio.
  8. Patiekite su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis.

Patarimai Ruošiant Vištieną ant Grilio

Norint, kad vištiena ant grilio būtų skani ir sultinga, svarbu laikytis kelių patarimų:

  1. Kepimo laikas: Reguliuokite kepimo laiką pagal tai, kokias vištienos dalis kepate. Krūtinėlė yra jautriausia perkepimui, o šlaunelės ir blauzdelės kepa ilgiau. Sparneliai neturi daug mėsos, todėl svarbu jų nekepti pernelyg ilgai.
  2. Mėsos poilsis: Iškepusiai mėsai leiskite pailsėti 10-15 min. Po tokio poilsio mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
  3. Traški odelė: Jei norite apskrudusios, traškios odelės, vištieną geriausiai marinuoti sausai, įtrynus prieskonių su druska mišiniu. Prieš pat kepant galite pakišti po odele kelis gabaliukus sviesto.
  4. Vištienos dalys su kaulu: Kai turite galimybę, rinkitės vištienos dalis su kaulu. Jos padeda tolygiau paskirstyti karštį, todėl mėsa ne taip greitai išsausėja.
  5. Marinuotės trukmė: Nemarinuokite vištienos per ilgai. Skystame marinate pakaks palaikyti 2-3 val., o marinuojant sausai - 4-5 val.

Kiti Marinatai ir Padažai Vištienai

Be jau minėto marinato iešmeliams, galite išbandyti ir kitus marinatus bei padažus, kurie suteiks vištienai unikalų skonį:

Persikų Padažas

Ingredientai:

  • 1 persikas
  • Gabalėlis šviežio čili pipiro
  • Imbiero
  • Šafrano (0.5 arbat. š.)
  • Petražolių (4 valg. š.)
  • Acto (1 arbat. š.)

Gaminimo eiga:

  1. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį.
  2. Vištieną apskrudinkite ant grilio ir dar 7-10 minučių kepkite 200 laipsnių orkaitėje kol visiškai iškeps.
  3. Padažui persikus supjaustykite, sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite, sudėkite smulkintą imbierą, čili ir garam masala, supilkite brendį, alkoholiui išgaravus, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu.

Jakitori Padažas

Šis padažas suteiks vištienai japoniško skonio.

Taip pat skaitykite: Gardūs dienos pietūs „Grill London“ restorane

  1. Pirmiausiai bambukinius iešmelius bent pusvalandžiui pamerkite į vandenį.
  2. Mažame prikaistuvyje sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus krakmolą.
  3. Užvirinkite padažą ir ant mažos ugnies pavirkite apie 10 minučių. Supilkite išmaišytą vandenyje krakmolą ir dar pakaitinkite padažą, kol sutirštės (jei padažas per tirštas - įpilkite vandens).
  4. Supjaustykite vištieną ir svogūnus „kąsneliais“.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (grilio režimas). Arba pasiruoškite žarijas kepsninėje.
  6. Suverkite vištienos gabalėlius paeiliui su svogūno gabalėliais ant iešmelio.
  7. Kepkite orkaitėje ant grotelių arba kepsninėje, kelis kartus aptepdami vištieną padažu. Kepkite, kol kepsneliai bus iškepę, bet minkšti.
  8. Patiekite vienus arba su ryžiais ir valgydami būtinai kepsnelius pavilgykite likusiame „jakitori“ padaže.

Žemės Riešutų Sviesto Glazūra

Ši glazūra suteiks vištienai saldumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • Aliejus (1.50 valg. š.)
  • Imbieras (0.50 arbat. š.)
  • Mandarinai (3.00 vnt.)
  • Marinatas (2.00 valg. š.)
  • Medus (1.00 valg. š.)

Gaminimo eiga:

  1. Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
  3. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi).
  4. Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
  5. Išėmus vėrinukus iš marinato, supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai.
  6. Į puodą su marinatu dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūra įlašinkite porą lašų natūralaus mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje.
  7. Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių. Vėrinukus galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.

Azijietiškas Marinatas

Šis marinatas suteiks vištienai pikantiško ir gaivaus skonio.

Ingredientai:

  • Imbieras (1.00 vnt.)
  • Aliejus (2.00 valg. š.)

Gaminimo eiga:

  1. Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
  2. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
  3. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
  4. Įkaitinkite grilių (galite naudoti ir grilio keptuvę). Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 min., kol taps auksiškai rusva, apskrus.
  5. Patiekite vištieną pašlakstę sezamų aliejumi (tinka ir kepintos sezamo sėklos), išspaustomis likusios žaliosios citrinos sultimis, pabarstę kalendra. Derinkite su virtais ryžiais, azijietiškais makaronais, lengvomis salotomis.

Saldžiarūgštis Padažas Sparneliams

Šis padažas suteiks sparneliams lipnumo ir pikantiškumo.

Gaminimo eiga:

  1. Balzaminį actą, medų bei aštrų padažą sumaišykite dubenyje.
  2. Vištos sparnelius įkaitintame grilyje pakepkite apie 15 minučių, tuomet juos ištepkite padažu ir apverskite. Tepkite padažu ir vartykite juos tol, kol vištienos sparneliai pasieks norimą traškumą bei spalvą.

Tex Mex Įkvėpti Vištienos Tacos

Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti grilio skoniais su meksikietiškais akcentais.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos šlaunelių mėsos
  • 2 v.š. aliejaus
  • SANTA MARIA Fajita prieskonių mišinio
  • Paprikos
  • Tortilijos
  • Tex Mex priedai (padažai, avokadai, kalendra, čili pipirai)

Gaminimo eiga:

  1. Vištieną sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais.
  2. Paruoškite grilių kepimui ant tiesioginės ugnies 200-220 laipsnių.
  3. Vištieną dėkite ant grotelių ir kepkite 3 minutes, pasukite 45 laipsnių kampu (kad gautųsi grotelių raštas) ir kepkite dar 3 minutes. Tuomet vištieną apverčiame ir kepame dar 4 minutes, kol vidinė mėsos temperatūra pasiekia 75 laipsnius (tikslus kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio).
  4. Paprikas kepkite kartu su vištiena - jos iškepa per maždaug 10 minučių, bet reikia dažnai vartyti ir stebėti kad nesudegtų.
  5. Pašildykite tortilijas.
  6. Į tortilijas dėkite vištieną, paprikas, avokadus ir kitus norimus priedus.

Grilis Viščiukas Sovietiniu Stiliumi

Šis receptas - tai nostalgija geriems laikams ir paprastiems, bet skaniems patiekalams.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti kalakutienos kepsnius?

Ingredientai:

  • 1 šviežias viščiukas (apie 1,5 kg)
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų
  • 4 skiltelės česnako (smulkintos)
  • 2 lauro lapai
  • 1 šaukštas acto (9%)

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite viščiuką.
  2. Sumaišykite druską, pipirus, česnaką ir lauro lapus.
  3. Įtrinkite viščiuką mišiniu iš vidaus ir iš išorės.
  4. Apšlakstykite actu.
  5. Padėkite viščiuką į šaldytuvą marinuotis per naktį.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C arba paruoškite žarijas.
  7. Kepkite viščiuką orkaitėje apie 1-1,5 valandos, arba ant grotelių, nuolat vartydami, kol jis taps auksinės spalvos ir iškeps viduje.
  8. Patiekite karštą grilis viščiuką su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu garnyru.

Greitas Vištienos Užkandis su Špinatais ir Paskrudinta Duonele

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir originalaus užkandžio.

Ingredientai:

  • 2 vištienos filė
  • 1 aitriosios paprikos
  • 1 saujos špinatų
  • 6 riekelių duonos
  • 5 šaukštų špinatų užtepėlės
  • 2 šaukštų makadamijų aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • ½ saujos prieskoninių žolelių
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė apšlakstykite šaukštu makadamijų aliejaus, užberkite druskos ir juodųjų pipirų, sumaltų naudojant ZYLE automatinį pipirų malūnėlį.
  2. Toliau dėkite smulkintą česnaką ir pjaustytas prieskonines žoleles.
  3. Vištieną įtrinkite prieskoniais ir aliejumi.
  4. ZYLE elektriniame grilyje iškepkite vištieną, tada paskrudinkite duonos riekeles.
  5. Iškepusią vištieną supjaustykite griežinėliais.
  6. Patiekite su duonos riekelėmis, špinatų lapeliais ir griežinėliais pjaustyta aitriąja paprika.
  7. Vištieną apšlakstykite makadamijų aliejumi.

BBQ Sparneliai su Naminiu Padažu

Šis receptas - tai tikras skonių sprogimas, kuris patiks visiems BBQ mėgėjams.

Ingredientai:

  • Vištienos sparneliai
  • BBQ padažas (pagamintas iš kokybiško kečupo ir papildomų ingredientų)

Marinato ingredientai:

  • 2 v. š.
  • 3 v. š.
  • 3 v. š.
  • 3 v. š.
  • 2 v. š.
  • 2 a. š.
  • 2 v.š.
  • 2 v.š.
  • 1 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1 a.š.

Gaminimo eiga:

  1. Sparnelius kepame kepsninėje arba orkaitėje.
  2. Jei kepsite kepsite kepsninėje, paruoškite anglis, įkaitinkite grilių ir iškepkite.
  3. Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame naminį BBQ padažą: į puodą dedame visus ingredientus ir maišydami kaitiname apie 5 minutes.
  4. Paruoštu padažu gausiai aptepame sparnelius ir kepiname juos dar 5 minutes.

Taip pat skaitykite: Skonių įvairovė „Grill London“

tags: #grill #vicsiuku #receptai

Populiarūs įrašai: