Grietininiai sausainiai: receptai ir patarimai
Grietininiai sausainiai - tai puikus pasirinkimas prie kavos ar arbatos puodelio. Šie sausainiai yra minkšti, švelniai salstelėję ir lengvai pagaminami. Šiame straipsnyje rasite kelis grietininių sausainių receptus ir patarimus, kaip juos pagaminti tobulai.
Klasikinis grietininių sausainių receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, todėl puikiai tinka, kai norisi skanaus deserto be didelių pastangų.
Ingredientai:
- 250 g margarino
- 1 stiklinė rūgščios grietinės
- 500 g miltų
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 0,5 kiaušinio (paviršiui aptepti)
- 100 g kristalinio cukraus (paviršiui apibarstyti)
Gaminimas:
- Visus ingredientus, išskyrus skirtus paviršiui apibarstyti, šaltame kambaryje skubiai suminkykite.
- Tešlą palikite per naktį arba bent porai valandų šaltame kambaryje.
- Po to ją iškočiokite 5-6 mm storio lakštais.
- Stiklinėle išspauskite apskritus arba kitokios formos sausainėlius.
- Sausainėlių paviršių patepkite kiaušiniu ir apibarstykite druska su trintais kmynais, cukrumi ir kapotais riešutais arba tik kristaliniu cukrumi.
- Sausainėlius kepkite 20 minučių karštoje krosnyje.
Šie sausainėliai, ypač su kmynais, labai tinka prie alaus.
Grietininiai sausainiai su obuoliais
Šie sausainiai yra ypatingai minkšti ir primena pyragaičius. Cinamonas suteikia jiems malonų aromatą.
Ingredientai:
- Tešla (pagal klasikinį receptą arba bet kurį kitą mėgstamą grietininių sausainių receptą)
- Obuoliai
- Cinamono
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą pagal pasirinktą receptą.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažomis skiltelėmis.
- Tešlą padalinkite į 4 kamuoliukus.
- Kiekvieną kamuoliuką ant miltuoto stalo iškočiokite į platų skritulį ir padalinkite jį į 12 lygių dalių.
- Ant kiekvienos dalies dėkite po kelias obuolio skilteles ir apibarstykite cinamonu.
- Susukite ragelius.
- Dėliokite ragelius į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros, kol gražiai paruduos. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų ragelių dydžio.
Grietininiai sausainiai su skirtingais priedais
Eksperimentuokite su skirtingais priedais, kad sukurtumėte savo unikalų grietininių sausainių receptą.
Taip pat skaitykite: Grietininiai skanėstai: ką gaminti?
- Saldūs sausainiai: Apibarstykite cukraus pudra, cinamonu, vaniliniu cukrumi, šokolado drožlėmis.
- Sūrūs sausainiai: Apibarstykite druska, kmynais, sezamo sėklomis, tarkuotu sūriu.
- Pikantiški sausainiai: Į tešlą įmaišykite smulkiai pjaustytų žolelių, česnako, aitriosios paprikos.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus grietininius sausainius
- Produktai: Visi produktai turi būti kambario temperatūros, kad sviestas ir grietinė susiplaktų į vientisą masę.
- Tešla: Tešlą minkykite tik tol, kol ji susijungs. Jeigu perminkysite tešlą, ji gali tapti guminė ir nukentės sausainių kokybė. Prieš kočiojant, tešlą rekomenduojama palaikyti šaldytuve apie 20 minučių.
- Kočiojimas: Sausainius kočiokite gana plonai, nes kepant jie išsipučia.
- Kepimas: Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje, kol jie gražiai paruduos. Kepimo laikas priklausys nuo sausainių dydžio ir orkaitės tipo.
- Laikymas: Iškeptus grietininius sausainius laikykite uždarame inde, kad jie išliktų minkšti ir švieži.
Kitas grietininių sausainių receptas
Ingredientai:
- 500 gramų miltų
- 200 gramų cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- 200 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šalti, o miltai persijoti.
- Į gilų indą įsijokite miltus, sukrėskite grietinę ir aštriu peiliu įpjaustykite sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet labiausiai patinka tiesiog įpjaustyti.
- Kuo sparčiau miltus sutrinkite su sviestu ir grietine, masę sulipdykite į kamuolį, jį dėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Darbo stalą išklokite silikoniniu kilimėliu, traukite atvėsusią tešlą, dalinkite ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuokite į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus.
- Kiekvieną virvę supjaustykite 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudėkite kilimėlio šonuose.
- Jei gaminate saldų variantą, ant to paties kilimėlio vidurio berkite šaukštą cukraus, kiekvieną gabaliuką lengvai pavoliokite jame ir dėkite vieną šalia kito palikdami bent 2 cm tarpą. Jei gaminate sūrų variantą, sausainius tiesiog apibarstykite druska ir kmynais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160-170 laipsnių, kad kaitintų iš viršaus ir apačios, kilimėlį su sausainiais atsargiai perkelkite ant grotelių ir dėkite į orkaitės vidurį.
Kitas gaminimo būdas
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
- Cukrų išplakite su kiaušiniu ir ištirpintu sviestu.
- Po to įmaišykite grietinę.
- Cinamoną suberkite ant miltų.
- Į kiaušinio plakinį iš lėto berkite ir maišykite miltų mišinį.
- Kai nebesimaišo su šaukštu, išminkykite rankomis.
- Tešlą gerai paminkykite (apie 5 minutes), susukite į maistinę plėvelę ar foliją ir palaikykite šaldytuve 1 valandą.
- Išėmę iš šaldytuvo tešlą gerai iškočiokite iki 4-5 mm storio ir su formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
- Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite 14 minučių 180° C orkaitėje.
- Kai sausainiai iškeps ir atvės, aptepkite juos glaistu (nebūtina).
Proporcijos
Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti: produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2. Pateikiu pavyzdį:
- 200 g grietinės (30%)
- 200 g sviesto (82%)
- 400 g kvietinių miltų
Saldžiam variantui dar reikės 1 šaukštelio vanilinio cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Sūriam variantui - 1 šaukštelio rupios druskos ir 1 šaukštelio kmynų.
Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turite, pavyzdžiui, 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje - 180 g. Tuomet dedate tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
tags: #grietininiai #sausainiai #receptas