Greitai Kepta Anties Krūtinėlė: Gurmaniškas Patiekalas Jūsų Stalui

Sodraus skonio antienos krūtinėlė - patiekalas, kuris namuose akimirksniu sukurs restorano atmosferą. Sultingos antienos riekelės, česnakinės orkaitėje keptos bulvytės ir pikantiškas trumų pesto yra derinys, tiesiog sukurtas ypatingoms akimirkoms ir gardžiausiam švenčių stalui. Jei kada suabejojote, kad antieną paruošti namuose yra pernelyg sudėtinga, šis straipsnis supažindins su keliais pagrindiniais šio patiekalo ruošimo žingsniais bei akcentais, kurie leis lengvai sekti receptą ir paruošti ypatingą vakarienę be didelių pastangų.

Pagrindiniai Akcentai Ruošiant Antienos Krūtinėlę

Norint sėkmingai iškepti anties krūtinėlę, svarbiausia - kokybiška anties krūtinėlė. Rinkitės šviežius, minkštus gabalėlius. Nors Lietuvos ūkiuose antys auginamos, bet jei reikalinga 100% garantija, rekomenduojama rinktis vengrišką antieną. Krūtinėlei kepti reikia nedaug laiko, todėl viską pasiruoškite taip, kad neužtruktumėte su garnyrais ir priedais.

Svarbu aštriu peiliu supjaustyti odelę mažais rombeliais arba kryžiuku. Tai padės pasišalinti nereikalingiems riebalams, o mėsa bus minkšta, sultinga ir aromatinga.

Antienos Krūtinėlės Kepimo Žingsniai

Kepant antienos krūtinėlę, taisyklės paprastos:

  1. Paruošimas: Pirmiausia nuplaukite krūtinėles ir jas gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Odelės įpjovimas: Aštriu peiliu įpjauname odeles kryžiuku, gana tankiai, kad kepant pasišalintų riebalai.
  3. Kepimas keptuvėje: Antienos krūtinėles odele į apačią dedame į šaltą keptuvę ir ją užkaičiame. Kepame nejudindami tol, kol visi riebalai iš odelės išteka, ji tampa apskrudusi, traški. Tai vienai pusei užtruksite 6-10 minučių, priklausomai nuo to, kokio storumo odelė.
  4. Apvertimas ir pakepimas: Tada krūtinėles apverčiame, dar pakepiname 3-4 minutes kitą pusę.
  5. Kepimas orkaitėje: Galiausiai dedame į įkaitintą orkaitę (170C). Kepame dar 8-10 minučių (iki medium rare), arba apie 12 min iki well done.
  6. Poilsis: Išėmę iš orkaitės, paliekame krūtinėles „pailsėti” uždengę aliuminio folija apie 3-4 minutes.

Dažniausiai krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais prieš pat kepimą.

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

Greitai Keptos Antienos Krūtinėlės su Česnakinėmis Bulvytėmis Receptas

Šis receptas puikiai tinka norint greitai ir skaniai paruošti antienos krūtinėlę su garnyru.

Ingredientai:

  • Antienos krūtinėlė
  • Bulvės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnakas
  • Garstyčios
  • Citrinos sultys
  • Šviežias rozmarinas
  • Trumų ir grybų padažas (pesto)

Gaminimas:

  1. Bulvių paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Bulves nuplaukite, odeles švariai nušveiskite. Jei bulvytės didesnės, perpjaukite jas perpus ar į tris dalis. Apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
  2. Bulvių kepimas: Paskleiskite bulves ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol bulvytės iškeps - išorėje bus apskrudusios, o viduje minkštos. Jei bulvių gabalėliai bus didesni, jos gali kepti ilgiau.
  3. Antienos paruošimas: Kol bulvės kepa, paruoškite antieną. Šviežios antienos gabalėlių odelę labai aštriu peiliu įpjaukite rombais. Įpjaukite tik odelės paviršių - nepjaukite iki pat mėsos. Gabalėlius iš abiejų pusių dosniai apiberkite druska ir grūstais pipirais.
  4. Antienos kepimas keptuvėje: Dėkite antienos filė gabalėlius į švarią šaltą keptuvę (geriausia - ketaus), odele į apačią. Kaitinkite iki vidutiniškai didelės kaitros. Keptuvei tolygiai kaistant, antiena išskirs vis daugiau riebalų. Kepkite 5-8 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio. Apverskite odele į viršų (odelė jau turi būti gražiai apskrudusi) ir kepkite dar 2 minutes.
  5. Antienos kepimas orkaitėje: Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite apkeptus antienos filė gabalėlius į orkaitę, į kepimo skardą greta kepančių bulvyčių. Kepkite antieną orkaitėje 8-10 minučių, jei norite paruošti vidutiniškai iškeptą (vidinė antienos krūtinėlės temperatūra turėtų siekti apie 57 ᵒC), ir 12-14 minučių, jei norite iškepti pilnai (vidinė temperatūra turėtų siekti apie 74 ᵒC). Jei antieną pradėsite ruošti iš karto, pašovę į orkaitę bulvytes, joms kaip tik turėtų būti likę kepti apie 10 minučių, taigi, antiena ir bulvės iškepti turėtų maždaug vienu metu.
  6. Antienos poilsis: Išėmę antieną iš orkaitės, uždenkite gabalėlius folija ir leiskite pastovėti 5-10 minučių.
  7. Česnakinių bulvių paruošimas: Kol antiena ilsisi folijoje, pabaikite ruošti česnakines bulves. Paruoškite joms padažą, sumaišydami alyvuogių aliejų, tarkuotą česnako skiltelę, garstyčias, citrinų sultis, kapotas šviežio rozmarino šakeles, druską ir pipirus. Sumaišykite su šiuo padažu keptas bulvytes, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų kuo tolygiau.
  8. Patiekimas: Pailsėjusią antieną aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Dėkite į lėkštę. Šalia dėkite česnakines bulvytes, patiekite su trumų ir grybų padažu (pesto). Papuoškite šviežių rozmarinų šakelėmis ir patiekite.

Kiti Antienos Krūtinėlės Receptai ir Variacijos

  • Anties Krūtinėlė su Vynuogėmis:

    Reikės:

    • 4 „Lapino puotos“ šviežios antienos filė
    • 1 svogūnas
    • 2 skiltelės česnako
    • 1 šaukštas obuolių arba baltojo vyno acto
    • 3-4 šakelės šviežio čiobrelio arba šaukštelis džiovinto
    • 1 apelsino sultys ir žievelė
    • Druskos
    • 500-600 g raudonųjų vynuogių

    Gaminimas:

    1. Supjaustykite svogūną ir apelsino žievelę plonais šiaudeliais, susmulkinkite česnaką.
    2. Sumaišykite actą su apelsinų sultimis, suberkite svogūnus, česnaką ir apelsinų žievelę, čiobrelį, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
    3. „Lapino puotos“ šviežios antienos filė sudėkite į marinatą ir švelniai mėsą pamaigykite kartu su marinato priedais. Palikite 2-3 val. pasimarinuoti.
    4. Išimkite mėsą iš marinato, nusausinkite ir lygiagrečiomis linijomis įpjaukite odelę, bet ne mėsą.
    5. Įkaitinkite keptuvę, dėkite mėsą odele į apačią ir kepkite 1 min. Po to apverskite ir apkepkite 1 min. iš kitos pusės.
    6. Dėkite mėsą į skardelę odele į viršų ir šaukite į orkaitę. Įpusėjus kepti apverskite.
    7. Prieš baigiant kepti į skardelę įdėkite vynuogių kekę ir baikite kepti kartu su antiena.
    8. Antieną išimkite iš skardelės ir palikite 5-8 min.

  • Anties Krūtinėlė su Ryžiais ir Daržovėmis:

    Taip pat skaitykite: Picos gaminimo patarimai

    Reikės:

    • 1,5 šaukšto sezamo aliejaus
    • 1 pakuotė smulkintos antienos kulšelių mėsos
    • 5 šaukštai sojos padažo
    • 4 šaukštai sviesto
    • 2 šaukšteliai šviežiai spaustų citrinos sulčių
    • Druskos pagal skonį
    • Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
    • 1 smulkintas svogūnas
    • 2 paprikos
    • 1 didelė morka
    • 3 šaukštai šaldytų žirnelių
    • 2 kiaušiniai
    • 500 g ryžių

    Gaminimas:

    1. Ryžius išvirkite.
    2. Į gilią keptuvę pilkite sezamo aliejaus ir gerai įkaitinkite.
    3. Sudėkite smulkintą antieną ir kepkite 2 minutes nemaišant.
    4. Po 2 minučių įdėkite 2 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą sviesto, citrinos sultis, druską ir pipirus. Išmaišykite ir kepkite, kol antiena iškeps. Užtruks apie 5-7 min.
    5. Sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
    6. Sustumkite daržoves ir antieną į keptuvės šoną.
    7. Išplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę. Kepant išskirstykite į mažus gabalėlius ir iškepkite.

Patarimai ir Variacijos

  • Jeigu planuojate baigti kepti orkaitėje, mažinkite kepimo laiką keptuvėje.
  • Puikiai dera raudonieji lęšiai. Lęšius virkite savo mėgstamame sultinyje, tai priduos lęšiams labai daug skonio. Virkite tiek minučių, kiek nurodyta ant pakuotės.
  • Prie anties tinka keliasdešimt sekundžių pavirtos žirnių ankštys.
  • Antienos krūtinėlę galima marinuoti actą sumaišant su čiobrelių lapeliais. Šiuo mišiniu palaistykite apkeptas krūtinėles iš abiejų pusių, tada pabarstykite druska ir pipirais. Šiek tiek pamasažuokite krūtinėles, kad marinatas įsigertų.

Padažas Salotoms su Antiena

  • 2 v.š. sojos
  • 1 a.š. medaus arba agavų sirupo
  • 2 v.š. sezamų aliejaus
  • 1 a.š.
  • Žemės riešutus ir sezamo sėklas perku neskrudintas.
  • Dedame salotas, tarkuotą morką, ridikėlius. Žirnių ankštis ir Briuselio kopūstus dedame į verdantį vandenį. Žirnių ankštims užtenka vos keliolikos sekundžių, o Briuselio kopūstus galite pavirti ir minutę.
  • Sumaišome ingredientus padažui.
  • Pilame padažą ant salotų, beriame riešutus ir sezamo sėklas.

Taip pat skaitykite: Pietūs su vištiena greitai

tags: #greitai #kepta #anties #krutinele #receptas

Populiarūs įrašai: