Geriausias spurgų receptas: nuo vaikystės prisiminimų iki šeimos tradicijų

Svarstote, kokiu paprastu, bet gardžiu desertu nustebinti savo šeimą? Lengvai pagaminamos, bet itin skanios spurgos patiks visiems! Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kurie padės jums iškepti tobulas spurgas - nuo tradicinių varškės spurgų iki modernesnių variantų. Pasidalinsime patarimais ir gudrybėmis, kad kiekvienas spurgadienis taptų tikra švente!

Varškės spurgos - močiutės receptas, keliaujantis iš kartos į kartą

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė dalijasi savo močiutės varškės spurgų receptu, kurios jos šeimoje nuo stalo dingsta akimirksniu. „Šios spurgos yra iš mano vaikystės, receptas iš močiutės skrynelės. Ji gamindavo tokias pačias, tik šiek tiek didesnes… 20 minučių meditacijos ir panirsite į savo vaikystės prisiminimus“, - pasakojo Odeta.

Ingredientai:

  • 500 g varškės (9 % riebumo)
  • 4 kiaušiniai
  • 250 g miltų
  • 5 šaukštų cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
  3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
  4. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
  5. Apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Odetos Kudopčenkienės patarimai:

  • Tešla nebus lengvai rankomis apdorojama… Taigi jei yra noras begalinis rankomis formuoti spurgius, tai prašau dėt dar miltų…
  • Arba daryt spurgius su šaukštais dviem, taip, kaip aš dariau. Ir rankos švarios, ir spurgiai/spurgos nepakartojamo minkštumo ir purumo. Šaukštus laikom atsuktus vieną į kitą, pasemiam maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir nuo vieno šaukšto ant kito formuojam spurgius.
  • Aš dariau mažiau nei viso šaukšto dydžio juos, nes jei didesni, tai tada vidus neiškepa.
  • Aliejų laikiau ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.

Spurgadienis - šeimos tradicija

Jau porą metų Odetos šeima turi tradiciją, kurią vadiname SPURGADIENIU. Kas antrą penktadienį grįžę iš darželio ir baigę dienos darbus, jie kepa varškės spurgas! Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu.

Svarbiausi ingredientai ir jų įtaka spurgų kokybei

Svarbiausias tešlos elementas čia varškė. Spurgoms renkamasi DVARO 9% riebumo varškę. Ji čia tinka tobulai, nes yra riebi, biri ir ne per daug drėgna. Dėl jos birumo tešlą užmaišyti labai lengva, nes nebus didelių grumstelių, kurie trukdytų spurgoms tinkamai iškepti. Dėl nedidelės varškės drėgmės spurgos pavyksta traškia plutele, drėgnu vidumi ir karštame aliejuje verda ramiai, be smarkaus spraigymosi.

Kaip formuoti spurgas?

Spurgoms formuoti naudokite du šaukštus. Tešla yra pakankamai lipni, todėl toks formavimo metodas nesusitepant rankų labai patinka. Beje, taip spurgos paviršius nėra labai išlyginamas ir jos būna dar traškesnės, nei formuojant rankomis. Vienu šaukštu pakabinkite maždaug norimo dydžio tešlos porciją ir gumulėlį skobdama perkelkite iš vieno šaukšto į kitą kelis kartus, kol jis tampa apytiksliai taisyklingos formos rutuliukas. Nebūtinai pasiekti tobulą formą, nes kepant spurgos pūsis ir forma pasitaisys. Suformuotą rutuliuką atsargiai įleiskite tiesiai į karštą aliejų.

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti lėto virimo puodą?

Aliejus spurgų kepimui

Spurgoms virti renkamasi ekologišką rafinuotą rapsų aliejų. Jis pakelia karštą temperatūrą ir yra tinkamas virimui. Spurgas vartykite šakutės pagalba, kad iš visų pusių keptų tolygiai. Virimas aliejuje yra procesas reikalaujantis atidumo ir atsargumo dėl galimo nusideginimo! Kai spurgos iš visų pusių tampa viliojančiai auksinės, žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkelkite jas ant grotelių (groteles padėkite virš lėkštės), kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Rekomenduojama tokį būdą, nes jis ne tik sutaupo popierinių rankšluosčių ir yra draugiškesnis gamtai, bet ir spurgų plutelė išlieka labiau traški.

Kaip patiekti varškės spurgas?

Spurgas ragaujame vos atvėsusias, dar karštas. Tokios mums pačios skaniausios. Tai mūsų šeimos tradicinių varškės spurgų receptas, ištobulintas per kelis metus. Labiausiai mėgstame valgyti jas dar karštas. Spurgų plutelė traški, o vidus drėgnas ir minkštas. Jas formuoju ne delnais, o dviem šaukštais, taip nesusitepdama rankų ir sau palengvindama virimo karštame aliejuje procesą. Beje, toks formavimo būdas sukuria dar traškesnę plutelę!

Kitas varškės spurgų receptas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo Odetos, tačiau rezultatas taip pat puikus!

Ingredientai:

  • 600 g neriebios varškės;
  • 10 valgomųjų šaukštų miltų;
  • 4 kiaušiniai;
  • arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
  • 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus;
  • 4 valgomųjų šaukštų cukraus;
  • miltelinio cukraus, cinamono miltelių - pagal skonį;
  • 0,5 l saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, sudėkite varškę, įberkite kepimo miltelių, vanilinio cukraus, suberkite miltus.
  2. Užmaišykite tešlą.
  3. Padarykite nedideles spurgas ir virkite jas aliejuje.
  4. Išėmę spurgas iš puodo nusausinkite.

Spurgos iš Sovietų Sąjungos laikų

Garsiosios spurgos kiekviename mieste kepamos dar nuo Sovietų Sąjungos laikų. Šiais laikais spurgų galima rasti ne visose kepyklėlėse. Šio ikoniško miltų gaminio aktualumas palaipsniui išnyko. XXI amžiuje riestainiai spurgas pakeitė gausybe įdarų ir glajų. Tačiau prisiminkime ir šį klasikinį receptą!

Ingredientai:

  • Šiltas pienas 3,2% - 300 ml;
  • Šiltas vanduo - 50 ml;
  • Cukrus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite vandenį su šiltu pienu.
  2. Į masę įmuškite kiaušinius ir sumaišykite ingredientus.
  3. Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi. Talpyklą taip pat sutepame augaliniu aliejumi, išimame ten tešlą ir uždengiame maistine plėvele.
  4. Išminkykite ir padalinkite tešlą į 18 vienodų kolobokų.
  5. Uždenkite bandeles celofanu ir palikite 15 minučių.
  6. Keptuvėje įkaitinkite 400-500 ml augalinio aliejaus.
  7. Spurgų paviršių galite padengti tirpintu šokoladu arba cukraus pudra.

Patarimai, kaip iškepti tobulas spurgas

  • Varškė: Rinkitės riebią varškę (9% riebumo), kad spurgos būtų purios ir minkštos.
  • Tešla: Tešla turi būti lipšni, bet ne per skysta. Jei tešla per tiršta, spurgos bus kietos ir sausos.
  • Aliejus: Aliejus turi būti įkaitęs, bet ne per karštas (apie 160-170 °C). Kepkite ant mažos ugnies. Spurgos turi pačios apsisukti aliejuje - tai ženklas, kad aliejus įkaitintas tinkamai, o tešla - tokia, kokia reikia.
  • Formavimas: Formuokite spurgas dviem šaukštais, kad jos būtų traškesnės.
  • Patiekimas: Patiekite spurgas dar karštas, apibarstytas cukraus pudra arba su mėgstamu įdaru.

Spurgos - ne tik desertas, bet ir tradicija

Spurgos - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki proga suburti šeimą. Kepkite spurgas kartu su vaikais, dalinkitės prisiminimais ir kurkite naujas tradicijas! Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. O Vilniaus universiteto ligoninės Žalgirio klinikos vadovė A.Pūrienė spurgų skonį prisimena iš vaikystės. Iš Paberžės kilusi jos senelė Juzefa, visų vadinta babyte, bent kartą per metus išvirdavo spurgų taukuose. Krekenavos apylinkėse gyvenusi senolė, sulaukusi net 92 metų, ir anūkus užkrėtė aistra ruošti valgius.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti šaltibarščiai

Spurgos ir sveikata

„Nėra nesveikų maisto produktų, tik klausimas - kiek ir ko galime valgyti. Spurgų receptas atsirado tada, kai žmonės gyveno nuo derliaus iki derliaus ir turėdavo apskaičiuoti maisto atsargas, kad jų nepritrūktų, kad nekankintų alkis“, - pasakojo A.Pūrienė. Šiuolaikinės maisto gaminimo technologijos leido išplėsti maisto pasiūlą. Būtent maisto gausa ir nemokėjimas išsirinkti, ko labiausiai reikia, dažnai kerta per sveikatą. Miltai, cukrus, riebalai nekalti, kad žmonės serga įvairiomis ligomis. „Sveikatą lemia daug veiksnių. Jei vartojame natūralius maisto produktus, jei miltus malame ne iš cheminiu būdu subrandintų grūdų, viskas gerai“, - pasakojo A.Pūrienė. Daugelio ligų priežastis - stresas ir neracionali mityba.

Taip pat skaitykite: Tradicinis raugintų kopūstų receptas

tags: #geriausias #spurgu #receptas

Populiarūs įrašai: