Gaivus varškės pyragas be kepimo: lengvas desertas kiekvienai progai
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gaivų ir skanų varškės pyragą be kepimo. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi deserto, bet neturite laiko ar noro kepti. Nuo klasikinių variantų iki įmantresnių derinių su uogomis - čia rasite idėjų kiekvienam skoniui. Šis desertas puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jo tekstūra - kreminė, o skonis priklauso nuo pasirinkto pagardų derinio.
Klasikinis varškės pyragas be kepimo
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Jis patiks ir suaugusiesiems, ir vaikams, taps mėgstamiausiu vasaros stalo desertu.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., "Gaidelis") - 200 g
- Sviestas - 100 g
- Varškė (riebi, trinta) - 500 g
- Grietinėlė (30% riebumo) - 200 ml
- Cukraus pudra - 100 g
- Želatina - 15 g
- Vanduo - 50 ml
- Vanilinis cukrus (nebūtinai)
- Šviežios uogos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Galite tai padaryti maišelyje su kočėlu arba virtuviniu smulkintuvu. Įmaišykite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite, kol masė primins drėgną smėlį. Paruoštą masę suberkite į torto formą (geriausia atsegamą), tolygiai paskirstykite ir suspauskite šaukštu. Kad sausainių pagrindas būtų tvirtesnis, formą su trupiniais galite trumpam įdėti į šaldiklį.
- Varškės kremo paruošimas: Želatiną užpilkite keliais šaukštais šalto vandens ir palikite, kad išbrinktų. Vėliau pašildykite iki visiško ištirpimo (neužvirinkite!). Varškę sutrinkite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi (jei naudojate), supilkite grietinėlę ir plakite, kol masė taps puri. Svarbiausia - tinkamai ištirpinti želatiną. Ji turi būti visiškai skaidri ir be gumuliukų.
- Želatinos įmaišymas: Atsargiai supilkite ištirpintą želatiną į varškės masę, nuolat maišydami.
- Pyrago formavimas: Ant atšaldyto sausainių pagrindo užtepkite varškės kremą ir išlyginkite.
- Šaldymas: Paruoštą pyragą dėkite į šaldytuvą bent 4-5 valandoms, o geriausia - per naktį, kad sustingtų.
- Papuošimas: Prieš patiekdami pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis.
Varškės pyragas su avietėmis be kepimo
Šis receptas papildytas gaiviomis avietėmis, kurios puikiai dera su varškės kremo švelnumu.
Ingredientai:
- Tokie patys kaip klasikiniam varškės pyragui, plius:
- Šviežios arba šaldytos avietės - 250 g
- Cukrus (avietėms) - 50 g
Gaminimo eiga:
- Pagrindą ruoškite kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Avietes perrinkite, sumaišykite su cukrumi ir sutrinkite į tyrę. Lengvai pakaitinkite.
- Želatiną užmerkite šaltame vandenyje, nuspauskite ir ištirpinkite šiltoje aviečių tyrėje.
- Varškės kremą ruoškite kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Ant sausainių pagrindo užtepkite pusę varškės kremo, ant viršaus paskleiskite aviečių tyrę, tada užtepkite likusį varškės kremą.
- Dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
- Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis avietėmis.
Biskvitinis-varškinis pyragas su avietėmis (su kepimu)
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, nes reikia iškepti biskvitą, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- Kiaušiniai - 6
- Cukrus - 200 g
- Tarkuota 1 citrinos žievelė
- Miltai - 150 g
- Krakmolas - 100 g
- Kepimo milteliai - 4 arb. šaukšteliai
- Aviečių įdarui:
- Želatina - 6 g
- Avietės - 250 g
- Cukrus - 50 g
- Kremui:
- Želatina - 16 g
- Varškė - 500 g
- Vienos citrinos sultys
- Cukrus - 120 g
- Grietinėlė - 600 ml
Gaminimo eiga:
- Biskvito kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir tarkuota citrinos žievele. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, persijokite į kiaušinių masę ir išmaišykite. Tešlą iškrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje 25 minutes. Po to išimkite iš orkaitės ir iškepusį biskvitą apverskite ant grotelių. Nuimkite kepimo popierių ir leiskite biskvitui atvėsti.
- Aviečių įdaro paruošimas: Užmerkite 6 g želatinos. Avietes perrinkite, sumaišykite su cukrumi ir sutrinkite į tyrę. Lengvai pakaitinkite. Želatiną nuspauskite ir ištirpinkite šiltoje tyrėje.
- Varškės kremo paruošimas: Užmerkite likusią želatiną. Varškę sutrinkite su citrinų sultimis ir cukrumi. Želatiną nuspauskite ir ištirpinkite nedideliame kiekyje karšto vandens. Sumaišykite želatiną su nedideliu kiekiu varškės masės, o paskui įmaišykite į likusią varškę. Padėkite į šaldytuvą. Kai tik masė pradės stingti, įmaišykite suplaktą grietinėlę.
- Pyrago formavimas: Aplink biskvitinį pyrago pagrindą pastatykite bortelius formai palaikyti. Ant biskvito iškrėskite varškės kremą ir išlyginkite. Ant viršaus pakaitomis šaukštu dėliokite aviečių tyrę.
- Šaldymas: Padėkite į šaldytuvą trims valandoms.
- Papuošimas: Papuoškite avietėmis, galima ir gervuogėmis bei melisų lapeliais.
Trupininis pyragas su rikota ir uogomis (su kepimu)
Šis pyragas išsiskiria trapiu pagrindu ir švelniu varškės įdaru.
Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis
Ingredientai:
- Tešlai:
- Kvietiniai miltai - 270 g (2 1/4 st.)
- Šaltas sviestas - 120 g
- Kiaušinis (M dydžio) - 1
- Cukrus - 60 g (1/3 st.)
- Kepimo milteliai - 1 arbat. š.
- Vanilinio cukraus žiupsnelis
- Druska
- Įdarui:
- Rikota - 250 g
- Biri varškė (9 proc. riebumo) - 250 g
- Kiaušiniai (M dydžio) - 2
- Cukrus - 80 g (1/3 st+1 valg. š.)
- Vanilinio cukraus
- Uogų sluoksniui:
- Avietės - 125 g (1 st.)
- Šilauogės - 70 g (1/2 st.)
- Kukurūzų krakmolas - 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti. Burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių. Lengvai išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą. Rankomis ar šaukštu išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių. Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus.
- Įdaro paruošimas: Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus. Sutrinti trintuvu iki vientisos purios masės. Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta.
- Uogų paruošimas: Uogas sumaišyti su krakmolu. Su šaldytomis uogomis netestavau, bet manau, kad irgi turėtų pavykti. Tik jos gali paleisti daugiau skysčio, todėl reikėtų dėti kiek daugiau krakmolo. Uogas naudojau šviežias.
- Pyrago formavimas: Į apvalią kepimo formą (22 cm skersmens) įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Į formą suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Pirštais suformuoti pagrindą. padaryti daugmaž 3 cm kraštus. Pagrindą palyginti šaukštu. Supilti įdarą. Jas užberti ant įdaro. Užbarstyti likusią tešlą.
- Kepimas: Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo nevisiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti. Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus.
- Atvėsinimas: Leisti pyragui visiškai atvėsti.
Sluoksniuotas varškės pyragas be kepimo
Šis pyragas išsiskiria savo sluoksniuota struktūra, leidžiančia varijuoti skonius ir tekstūras.
Gaminimo eiga:
- Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių - galite tai padaryti maišelyje su kočėlu arba virtuviniu smulkintuvu. Įmaišykite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite, kol masė primins drėgną smėlį. Paruoštą masę suberkite į torto formą, tolygiai paskirstykite ir suspauskite šaukštu.
- Želatiną užpilkite keliais šaukštais šalto vandens ir palikite, kad išbrinktų. Vėliau pašildykite iki visiško ištirpimo (neužvirinkite!). Varškę sutrinkite su cukraus pudra, supilkite grietinėlę ir plakite, kol masė taps puri. Geriausia naudoti glotnią, trintą varškę arba varškės sūrį be grūdelių.
- Ant atšaldyto sausainių pagrindo užtepkite pirmąjį varškės kremo sluoksnį. Toliau galite dėti vaisių ar uogų sluoksnį. Vėl užtepkite kremo, užberkite tarkuoto šokolado ar kakavos, dar kartą sluoksniuokite uogomis. Jei naudosite sultingas uogas ar vaisius (pvz., braškes, persikus, kivius), prieš dedant ant pagrindo geriau jas nusausinti. Norite įdomesnio skonio? Į varškės kremą įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių ar vanilinio cukraus.
- Paruoštą pyragą dėkite į šaldytuvą bent 4-5 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Prieš patiekdami pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis, vaisių tyre ar šokolado drožlėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite riebesnę varškę.
- Eksperimentuokite su įvairiais pagardais: citrinos žievele, vanile, cinamonu.
- Jei neturite grietinėlės, galite naudoti grietinę, tačiau pyragas bus šiek tiek rūgštesnis.
- Norėdami sutrumpinti šaldymo laiką, galite naudoti daugiau želatinos, tačiau pyragas gali būti kietesnis.
- Jei norite, galite naudoti ne tik avietes, bet ir kitas uogas: braškes, mėlynes, serbentus.
- Svarbiausia - tinkamai ištirpinti želatiną. Ji turi būti visiškai skaidri ir be gumuliukų.
Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai
Taip pat skaitykite: Paprasti desertai
tags: #gaivus #pyragas #su #varske #receptas #be