Džiovintų Grybų Pyragas: Aromatingas Rudens Skonis Jūsų Virtuvėje

Jei miške vis dar randate grybų, o idėjų, kaip juos panaudoti, stinga, šis straipsnis siūlo puikų sprendimą - džiovintų grybų pyragą. Tai puikus būdas praturtinti pietų ar vakarienės stalą miško gėrybėmis, ypač kai norisi kažko sotaus ir aromatingo. Džiovinti grybai suteikia patiekalams unikalų skonį, net ir nedidelis jų kiekis.

Kodėl Verta Rinktis Džiovintus Grybus?

Džiovinti grybai yra labai aromatingi, todėl net nedidelis jų kiekis suteikia patiekalams unikalų skonį. Juos galima naudoti ruošiant įvairias sriubas, troškinius, padažus, o taip pat ir pyragus. Maltų džiovintų grybų galima dėti į nesaldžių pyragų, kepsnių įdarus ir pan.

Kaip Tinkamai Laikyti Džiovintus Grybus?

Džiovintus grybus rekomenduojama laikyti sausoje, švarioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje nėra didelių temperatūros svyravimų. Geriausia laikyti popieriniuose maišeliuose arba kartoninėse dėžutėse. Galiojimo laikas apie metai, tačiau šaldiklyje galima išlaikyti ir ilgiau. Džiovintų grybų nerekomenduojama laikyti greta daržovių, vaisių, uogų, riešutų, sūrių ir rūgščių produktų.

Receptai su Džiovintais Grybais

Štai keli receptai, kuriuose puikiai atsiskleidžia džiovintų grybų aromatas:

Sviestinės Tešlos Pyragėliai su Grybais

Šis receptas puikiai tinka rudeniškam stalui.

Taip pat skaitykite: Džiovintų grybų kotletai: receptas ir patarimai

Ingredientai:

  • Sviestinė tešla
  • Džiovinti grybai
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Prieskoniai

Paruošimas:

  1. Džiovintus grybus išmirkykite vandenyje.
  2. Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnaką.
  3. Sudėkite smulkintus grybus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Kepkite, kol išgaruos iš grybų išsiskyręs skystis.
  4. Iš tešlos iškočiokite lakštus, išklokite jais kepimo indelius, subadykite šakute.
  5. Sudėkite grybų įdarą ant pusiau iškepusio papločio, supilkite plaktus kiaušinius, pabarstykite sūriu ir kepkite 15-20 min.

Virtinukai su Džiovintais Grybais

Puikus patiekalas ne tik Kūčioms, bet ir bet kuriai kitai progai.

Ingredientai:

  • Dvi saujos džiovintų miško grybų (galima naudoti ir pievagrybius)
  • Du vidutinio dydžio svogūnai
  • Druska, pipirai
  • Tešla virtinukams (250 g miltų, 130 g karšto vandens)

Paruošimas:

  1. Grybus užmerkiame per naktį, ryte perplauname ir verdame 15-20 min. Išvirusius susmulkiname.
  2. Smulkiai supjaustome svogūnus, kepiname. Iškepusius sumaišome su grybais, beriame druskos ir pipirų.
  3. Miltus sumaišome su karštu vandeniu, minkom tešlą, ji bus labai maloni liesti, minkšta, elastinga, nelimpanti prie rankų. Išminkytą tešlą suvyniokite į vaško drobelę sandariai ir palikite pastovėti 20-30 min.
  4. Formuojame ilgą ritinėlį, pjaustykite jį maždaug pusės nykščio gabaliukais, ir kočėlo pagalba formuokite skritinėlį.
  5. Dedame įdaro, lenkiam per pusę ir uždarome virtinuką.
  6. Verdame garuose, arba - labai skanus variantas - į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, šiek tiek vandens (per pusę piršto), sudedame virtinukus, paliekant tarp jų mažus tarpelius, uždengiam keptuvę dangčiu ir ant mažos ugnies leidžiam virtiniams pradžioje išvirti garuose, o paskui, išgaravus vandeniui, jų apačia labai skaniai apskrunda.

Grybų Pyragas

Šiam pyragui reikės daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 200 g miltų viso grūdo speltos
    • 75 g sviesto
    • 1 kiaušinis
    • 1,5 v. š. grietinės 25 proc. riebumo
    • 1 a. š. druskos
    • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 400 g grybų (miško ar pievagrybių)
    • 2 kiaušiniai
    • 100 g fermentinio sūrio
    • 100 g morkos (1 vnt)
    • 2 svogūnų vidutinių
    • 2 v. š. grietinės
    • Lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus, kepimui
    • Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

  1. Svogūnus smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame burokine tarka.
  2. Į įkaitintą keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir pilame truputį aliejaus.
  3. Beriame svogūnus, truputį pakepinę beriame morkas.
  4. Sudedame grybus, grietinę, suberiame prieskonius ir druską.
  5. Viską šiek tiek pakepiname, kol nugaruoja skystis nuo grybų, ir sudedame į dubenį.
  6. Į kitą dubenį suberiame miltus, įpjaustome šaltą sviestą, tada rankomis, trindami tarp pirštų, iš miltų ir sviesto padarome trupinėlius.
  7. Į juos įmušame kiaušinį, suberiame druską, kepimo miltelius, grietinę, ir užminkome tešlą.
  8. Apvalios kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
  9. Tešlą pakočiojame, dedame į formą ir padarome kraštelius.
  10. Į kiek atvėsusi daržovių ir grybų mišinį įmušame kiaušinius, suberiame tarkuotą sūrį.
  11. Gerai išmaišome. Šį įdarą sudedame ant tešlos, išlyginame.
  12. Kepame su deflektoriais ant picos akmens, +180 laipsnių C apie 30min.

Kiti Grybų Patiekalai

Be pyragų, džiovintus grybus galima naudoti ir kituose patiekaluose:

  • Baravykienė: Valentinas Masalskis rekomenduoja džiovinti grybus ypatingu būdu, kad sriuba įgautų unikalų skonį.
  • Grybų sriuba su kukuliais: Džiovintus grybus išmirkykite ir apvirkite, kol suminkštės. Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Sudėkite į verdančią sriubą.
  • Silkė su džiovintais grybais: Išvirkite ir sumalkite grybus. Pakepinkite didelį smulkintą svogūną, pilkite į keptuvę saują lukštentų saulėgrąžų, kepinkite, kol saulėgrąžos pagels. Sukrėskite maltus virtus grybus, dar šiek tiek pakepinkite. Kai atvės, dėkite ant paruoštos, gabaliukais pjaustytos silkės.

Grybų Įdaro Pyragas su Salierais

Šis pyragas pasižymi ne tik grybų, bet ir salierų aromatu.

Ingredientai:

  • 1 valgomasis šaukštas krapų (supjaustyti)
  • 1 vienetas paprikų
  • 2 vienetai porų
  • 2 vienetai salierų
  • 2 valgomieji šaukštai acto (obuolių)
  • 200 gramų baravykų
  • Druska
  • 0.5 valgomojo šaukšto aliejaus
  • Žalumynai

Paruošimas:

  1. Baravykai nuvalomi, nuplaunami ir 10 min. verdami truputį pasūdytame vandenyje.
  2. Paruoškite tešlą pagal pasirinktą receptą.
  3. Sumaišykite ingredientus ir dėkite į tešlą.
  4. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dzūkiški Grybų Patiekalai

Dzūkija garsėja savo grybų patiekalais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti džiovintų obuolių pyragą

  • Senovinis dzūkiškas grybų kepsnys: Sausai nušluostytus grybus keletą kartų perpjauname skersai ir išilgai, pabarstome druska ir pipirais, uždedame ant viršaus pjaustytų lašinukų ir kepame krosnyje.
  • Baravykų karpačas: Šviežias baravykų galvutes supjaustykite kuo siauresniais griežinėliais, apibarstykite jūros druska, grūstais šviežiais pipirais, ypač tyru alyvuogių aliejumi, parmezano drožlėmis, trupučiu čiobrelių, šlakeliu citrinos sulčių.
  • Kalėdinis dzūkiškas pyragas: Jam reikia mielinės tešlos, šaldytų apvirtų baravykų ir sveikų marinuotų papuošimui. Taip pat svogūnų, raugintų kopūstų.

Taip pat skaitykite: Žemaitijos kulinarinis paveldas

tags: #dziovintu #grybu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: