Drėgnas šokoladinis pyragas „Brownie“: receptas kiekvienam

Šokoladas - tai skonis, kuriam, atrodo, negali atsispirti niekas. Nuo mažų vaikų iki rimtų bankininkų, šokoladas vienija visus. O kas gali būti geriau už šokoladą? Tikriausiai pats šokoladiškiausias pyragas pasaulyje - brownie. Šis desertas, atsiradęs XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo sodraus skonio ir drėgnos tekstūros. Šiandien brownie turi daugybę variacijų - su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, riešutais, karamele, kava ar net vaisiais ir uogomis. Tačiau klasika visada išlieka klasika.

Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti fantastiškai skanų, minkštą, labai šokoladinį ir karamelinį brownie pyragą, kuris tikrai patiks visiems šokolado mėgėjams. Tai paprastesnė klasikinio brownie versija, pasižyminti drėgna, bet ne skysta tekstūra.

Istorija ir įdomybės

Brownie atsiradimo istorija apipinta legendomis. Viena jų pasakoja apie viešbučio šeimininkę, kuri paprašė virtuvės šefo sukurti desertą moterims - mažesnį nei pyragas, bet ne prastesnį už jį. Taip gimė pirmasis brownie, aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Kita istorija teigia, kad namų šeimininkė iš Meino, kepdama šokoladinį pyragą, pamiršo įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo, tačiau šeimininkė jį supjaustė į kvadratėlius ir patiekė. Šie kvadratėliai sulaukė tokios sėkmės, kad brownie receptai netrukus pasirodė spausdintuose leidiniuose.

Klasikinis drėgno šokoladinio brownie receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta pasakiškus kepinius ir nesigaili nė vieno kąsnelio. Pyragas yra nuostabus, labai drėgnas ir sodriai šokoladinis.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 3 kiaušiniai
    • 170 g juodojo šokolado (60-70 % kakavos)
    • 170 g sviesto
    • 125 g miltų
    • 125 g rudojo cukraus (smulkaus)
    • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
    • ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos (smulkios)
  • Kremui (nebūtina):
    • 125 g cukraus
    • 60 ml plakamojo grietinėlės
    • 3 valgomieji šaukštai vandens
    • 2 valgomieji šaukštai sviesto
    • 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
  • Papuošimui (nebūtina):
    • Sauja juodo šokolado pabarstukų
    • Sauja balto šokolado pabarstukų
    • 50 g graikinių arba pekano riešutų (rekomenduojama)

Paruošimas:

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimo indą (apie 20x20 cm) išklokite kepimo popieriumi arba folija. Jei naudojate riešutus, paskleiskite juos ant atskiros kepimo skardos ir pakepinkite orkaitėje apie 5-8 minutes.
  2. Šokolado ir sviesto tirpinimas: Pasiruoškite „garų vonelę“: į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite. Ant puodo uždėkite dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens. Sudėkite į dubenį smulkintą šokoladą ir sviestą. Maišydami kaitinkite, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir taps vientisa mase. Nuimkite dubenį nuo puodo.
  3. Kiaušinių plakimas: Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri (apie 2-3 minutes). Atsargiai supilkite atvėsusį šokolado ir sviesto mišinį į kiaušinių masę. Išmaišykite.
  4. Sausų ingredientų įmaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Persijokite šį mišinį į tešlą. Švelniai maišykite, kol ingredientai vos susijungs (nepermaišykite!). Jei naudojate kakavą ar riešutus, įmaišykite ir juos.
  5. Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą ir paskleiskite tolygiai. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepimo laiką, nes jis priklauso nuo orkaitės. Pyragas turi būti drėgnas, bet ne skystas. Patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigus jį į centrą, gali likti drėgnų trupinių, bet ne skysta tešla. Jei pagaliukas visiškai švarus, pyragas jau perkepė ir bus sausesnis.
  6. Atvėsinimas: Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti formoje. Brownie sutvirtėja vėsdamas. Tai gali trukti kelias valandas.
  7. Papuošimas (nebūtina): Jei norite, galite aptepti atvėsusį pyragą ištirpintu šokoladu ir apibarstyti smulkintais riešutais arba pabarstukais. Palikite, kol šokoladas sustings. Taip pat galite apibarstyti kakava arba milteliniu cukrumi prieš patiekdami.
  8. Patiekimas: Supjaustykite pyragą į kvadratėlius ir patiekite. Brownie skanus vienas, su kava, pienu, ledais, plakta grietinėle ar uogų padažu.

Kremo paruošimas (nebūtina):

  1. Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir citrinų sultis. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir mišinys taps karamelės spalvos.
  2. Atsargiai supilkite grietinėlę ir maišykite, kol masė taps vientisa.
  3. Įdėkite sviestą ir maišykite, kol jis ištirps.
  4. Atvėsinkite kremą ir užpilkite ant atvėsusio pyrago.

Patarimai ir gudrybės

  • Šokoladas: Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą (60-70 % kakavos). Nuo jo priklauso pyrago skonis.
  • Kepimas: Nepersistenkite su kepimu. Geriau išimti pyragą šiek tiek anksčiau, nei per vėlai, kad jis išliktų drėgnas.
  • Cukrus: Galite naudoti baltą, rudąjį arba mišrų cukrų. Rudasis cukrus suteikia karamelinį drėgnumą ir tankią tekstūrą.
  • Riešutai: Jei naudojate riešutus, pakepinkite juos prieš įmaišydami į tešlą arba apibarstydami pyragą. Tai sustiprins jų skonį.
  • Skonio stiprinimas: Norėdami sustiprinti šokolado skonį, į tešlą galite įdėti šaukštą kakavos arba šaukštelį kavos miltelių.
  • Drėgnumas: Jei norite itin drėgno brownie, pakeiskite 50 g miltų į kakavą ir naudokite tik rudąjį cukrų.
  • Šaldymas: Brownie skaniausias kitą dieną, kai visiškai atvėsta ir „susistovi“. Jį galima laikyti šaldytuve kelias dienas.
  • Variacijos: Eksperimentuokite su priedais - į tešlą įmaišykite šokolado gabaliukų, karamelės lašelių, uogų ar kitų mėgstamų ingredientų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti drėgną keksą?

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Pyragai su morkomis ir obuoliais

tags: #dregnas #šokoladinis #pyragas #brownie #receptas

Populiarūs įrašai: