Dietiniai Pyragai: Receptai ir Patarimai Sveikam Mėgavimuisi

Nuo seno pyragai buvo švenčių ir susibūrimų dalis, tačiau šiuolaikinis gyvenimo būdas vis dažniau verčia atkreipti dėmesį į mitybą. Dietiniai pyragai - tai puikus būdas mėgautis desertu be kaltės jausmo. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems mitybos poreikiams, patarimų, kaip sumažinti pyragų kaloringumą ir išlaikyti puikų skonį.

Varškės Pyragas: Klasika Naujai

Varškės pyragas - vienas populiariausių desertų, turintis gilias tradicijas. Anksčiau varškė buvo maišoma su medumi ir vaisiais, o vėliau kepama. Šiandien varškės pyragas išlieka aktualus, o jį galima pritaikyti ir dietinei mitybai.

Varškės Pyragas pagal UAB „Rivonos“ Pieninės Technologą

Šis receptas - viso kolektyvo pamėgtas desertas, siūlomas UAB „Rivonos“ pieninės technologas Linas Sieniutis.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 2 stiklinės miltų
  • 200 g „Piemenėlio“ sviesto 82 proc. riebumo (šalto)
  • 0,5 stiklinės cukraus

Įdarui:

Taip pat skaitykite: Pusryčių receptai

  • 400 g „Piemenėlio“ 9 proc. riebumo varškės
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Miltus išmaišykite su cukrumi ir įtarkuokite sviestą. Viską suminkykite rankomis iki trupinių.
  2. Į dubenį sudėkite varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinius. Visą masę išplakite, kol ji pasidarys vientisa.
  3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite du trečdalius tešlos trupinių. Tešlą paskirstykite tolygiai po visą kepimo formą, suplokite.
  4. Supilkite visą išplaktos varškės masę. Ant varškės atsargiai suberkite likusius tešlos trupinius.
  5. Kepkite 180°C temperatūroje 50-60 minučių. Iškepus palikite šiek tiek atvėsti.

Patarimas: Dietiniam variantui rinkitės liesesnę varškę ir sumažinkite cukraus kiekį.

Kiti Receptai su Varške ir Pieno Produktais

Štai dar keletas idėjų, kaip panaudoti varškę ir kitus pieno produktus gaminant skanius ir sveikus patiekalus:

  • Močiutės varškiniai virtinukai - kankorėžiukai: Tai tradicinis patiekalas, kurį lengva pritaikyti dietinei mitybai naudojant liesesnę varškę ir mažiau miltų.
  • Pieno ir varškės pudingas: Lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis pusryčiams ar vakarienei.
  • Socialinių tinklų žvaigždė - jogurtinis pyragas: Šis pyragas, pagamintas su graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažiau kalorijų nei tradiciniai pyragai.

Močiutės Jadvygos Lumienės Patarimai

Močiutė Jadvyga Lumienė, nuo mažens mylinti virtuvę, dalinasi savo patirtimi: "Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą."

Močiutės varškiniai virtinukai - kankorėžiukai

Ingredientai:

  • 100 g „Piemenėlio“ varškės 9 proc. riebumo
  • 2 stiklinės miltų
  • šiek tiek vandens
  • druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite miltus ir druską, pilkite šiek tiek vandens ir išminkykite kietoką tešlą.
  2. Iškočiokite 1-1.5 cm storumo paplotėlį, supjaustykite juostelėmis, jas padalinkite į mažesnius gabalėlius.
  3. Tešlos gabalėlius braukti per smulkios tarkos kitą pusę - per skylutes perspausta tešla susisuks kaip dygliuoti kankorėžiukai.
  4. Sudėkite „kankorėžiukus“ į verdantį sūdytą vandenį. Kai virtinukai iškils į paviršių, dar virkite apie 5 minutes.
  5. Patiekite su grietinės ir keptų svogūnų padažu.

Patarimas: Dietiniam variantui naudokite liesą grietinę arba natūralų jogurtą padažui.

Pieno ir varškės pudingas

Ingredientai:

  • 3 puodelių „Piemenėlio“ 3,5 proc. riebumo pieno
  • 1 pak. (180 g.) „Piemenėlio“ 9 proc. riebumo varškės
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 valg.š. įvairių riešutų
  • 8-10 vnt. razinų
  • Žiupsnelį malto kardamono

Gaminimas:

  1. Pieną supilkite į puodą neprisvylančiu dugnu. Užvirkite pieną ir ant lėtos ugnies maišant virkite, kol nugaruos trečdalis.
  2. Įpilkite cukrų ir išmaišykite, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite pieną ir palaikykite šaldytuve apie 2 val.
  3. Sumaišykite pieną su varške, išplakite iki vientisos masės ir pagardinkite razinomis, riešutais bei kardamonu.

Patarimas: Vietoj cukraus galite naudoti steviją ar kitą natūralų saldiklį.

Taip pat skaitykite: Naudingi patarimai gaminant kalakutienos kotletus

Socialinių tinklų žvaigždė - jogurtinis pyragas

Ingredientai:

  • 350 g „Pieno rojus“ graikiško stiliaus jogurto
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 70 g cukraus
  • 40 g kukurūzų krakmolo
  • 1 arbat.š. kepimo miltelių
  • 1 vnt. citrinos žievelės
  • 1 arbat.š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Dideliame inde išplakite kiaušinio trynius su cukrumi.
  2. Į kiaušinių plakinį supilkite kepimo miltelius ir krakmolą.
  3. Sudėkite jogurtą, citrinos žieveles, vanilės ekstraktą ir sumaišykite iki vientisos masės.
  4. Atskirame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į pyrago masę.
  6. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje 50-60 min. kol paviršius gražiai apkeps.

Patarimas: Šis pyragas yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažiau kalorijų nei tradiciniai pyragai.

Pieno Produktų Nauda

Laima Balionienė, „Rivonos“ pieninės produktų gamybos vadovė, rekomenduoja pieną ir jo produktus vartoti kasdien, nes tai svarbus baltymų, riebalų, kalcio, vitamino D šaltinis, reikalingas ir vaikams, ir suaugusiems. Sveikatai palankūs ir riebesni, ir liesesni pieno produktai.

Pagal mitybos rekomendacijas suaugusiems ir vyresnio amžiaus vaikams reikėtų vartoti liesesnius pieno produktus, o vaikams iki 3 metų amžiaus riebalų nereikėtų riboti. Vaikams patariama pieno produktų valgyti tris kartus per dieną, o suaugusiems pakanka 1-2 varškės, jogurto ar kefyro porcijų pusryčiams ir vakarienei.

Laima Balionienė teigia, kad „Rivonoje“ pienas ir jo produktai gaminami tik iš lietuviško pieno. „Pieninėje naudojama nauja moderni įranga leidžia užtikrinti aukščiausią gaminių kokybę, pagaminti produktus pagal tradicines receptūras“, - sako L.Balionienė.

Dietiniai Pieno Produktai

Vienas iš sveikatai palankiausių rauginto pieno produktų - „Piemenėlio“ kefyras. Tai puikus dietinis produktas, gerinantis virškinimą, aprūpinantis organizmą svarbiais vitaminais, mikroelementais ir naudingomis bakterijomis.

Taip pat skaitykite: Sveiko augintinio mityba

Kefyre esančios aminorūgštys reguliuoja baltymų, gliukozės ir lipidų apykaitą, padeda lengviau mesti svorį, stiprina imuninę sistemą. „Rivonoje“ gaminama „Piemenėlio“ liesa, 9 ir 15 proc. riebumo biri varškė. Vaikų ir suaugusiųjų pamėgti jogurtai „Rivonoje“ gaminami be cukraus.

L.Balionienė pažymi, kad „Piemenėlio“ natūralų jogurtą sudaro tik pienas, pieno baltymai ir raugas, o „Piemenėlio“ jogurtai su vyšniomis, bananais ir žemuogėmis gaminami su uogų priedais. „Gar2“ ir „Pieno rojaus“ linijos jogurtai pasižymi skirtingais skoniais ir savybėmis.

Pasak pieninės vadovės Laimos Balionienės, Pieno rojaus“ graikiško stiliaus jogurtas ypač turtingas baltymais, nes jo koncentrato papildomai įmaišyta gamybos metu. „Rivonoje“ taip pat gaminamas ypač vertingas dietinis produktas - „Piemenėlio“ raugintos pasukos, kuriame yra daug baltymų, pieno cukraus laktozės, fermentų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Pasak L.Balionienės, tai sveikuoliškas produktas, turintis tik 0,3 proc. riebalų, todėl tinka norintiems numesti svorio, taip pat naudingas gerti sergant ateroskleroze, kepenų ligomis, mažakraujyste, inkstų ir širdies ligomis, cukriniu diabetu ir kt. Raugintų pasukų gėrimai pagardinti vaisiniais priedais.

Pyragai Be Glitimo ir Cukraus: Alternatyvos Ieškantiems

„Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė dalinasi trijų pyragų receptais, kurie tiks pasirinkusiems tam tikrą mitybos būdą. „Beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu, pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti. Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu“,- pastebi B.Baratinskaitė.

Becukris Riešutų ir Kakavos Pyragas

Ingredientai:

Pyrago pagrindui:

  • 70 g natūralaus riešutų sviesto;
  • 2 valg. šaukšt. sviesto;
  • 2 kiaušiniai;
  • šlakelis vanilės ekstrakto;
  • 140 g riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų);
  • žiupsnelis kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • 30 ml agavų sirupo.

Šokoladiniam įdarui:

  • 9 g agaro (angliškai - Agar agar) miltelių;
  • 30 ml šalto vandens;
  • 45 ml verdančio vandens;
  • 85 g natūralios kakavos;
  • 400 g šaltos plaktos grietinėlės;
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto;
  • 65 ml agavų siurpo.

Gaminimas:

  1. Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
  2. Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
  3. Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
  4. Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.

Pastaba: Jeigu pyragas nėra toks saldus, kokio norite, jį galite gardinti apliedami agavų ar kitu sirupu, tarkuotu šokoladu ar saldžia plakta grietinėle bei uogomis.

Veganiška Citrinų Tartaletė

Ingredientai:

Pyrago pagrindui:

  • 155 g miltų;
  • 75 g augalinio sviesto;
  • 35 g cukranendrių cukraus;
  • 15 g šalto vandens.

Citrininiam užpildui:

  • 420 g kokosų kremo;
  • 50 g cukranendrių cukraus;
  • 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele;
  • 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų;
  • 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus;
  • žiupsnelis ciberžolės.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
  2. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
  3. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
  4. Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
  5. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
  6. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle. Ši tartaletė, uždengta ir laikoma šaldytuve, nesuges net 5 dienas.

Obuolių Pyragas Be Glitimo

Ingredientai:

  • 7 vidutinio dydžio obuoliai;
  • 260 g sviesto;
  • 200 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono;
  • vanilinio cukraus;
  • 360 g miltų mišinio be glitimo;
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles, jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus, šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono ir troškinkite ant vidutinės kaitros nuolat pamaišant.
  2. Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelius.
  3. Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jeigu tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės.
  4. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Šiame pyrage nesijaučia obuolių, nes jie yra troškinti, tad iškepusio pyrago konsistencija yra itin maloni ir vientisa. Kaip ir visi obuolių pyragai, šis puikiai dera su ledais.

Kiti Dietiniai Receptai: Įkvėpimo Šaltiniai

Be jau minėtų receptų, verta atkreipti dėmesį ir į kitus sveikus desertus:

  • Veganiškas Snickers tortas: Receptas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas - vertas pastangų.
  • Drėgnas apelsinų pyragas su datulėmis: Puikiai tiks veganams, nes taip pat jis ir be kiaušinių, labai skanu su augaliniu ar karvės pienu!
  • 3 ingredientai: pasakiški bananų blynai: Itin paprastas blynų receptas greitiems pusryčiams. Receptas patiks ieškantiems sveikų pusryčių, nes blynai turi daug baltymų ir yra pasakiškai skanūs! O pasirinkus avižas be gliuteno, jie tiks ir ieškantiems gluten-free receptų.
  • Sveikuoliški blynai be miltų, kiaušinių ir cukraus: Taip, taip puikiausiai galima išsikepti gardžius blynus be cukraus, kiaušinių ir miltų! Blynus galima valgyti su nuostabiu datulių karameliniu padažu ir mėgstamom uogom.

Receptai be miltų, kiaušinių ir cukraus

Štai keletas receptų, kuriuose nenaudojami miltai, kiaušiniai ir cukrus:

  • 3 ingredientai: pasakiški bananų blynai
    • 2 bananai
    • 2 kiaušiniai
    • 80 g avižų dribsnių
    • po puse arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, cinamono, druskos.
  • Sveikuoliški blynai be miltų, kiaušinių ir cukraus
    • 1 stiklinės avižinių dribsnių
    • 2 mažų bananų

Sveikesnių Desertų Paslaptys

Norint mėgautis desertais be didelio kaltės jausmo, verta atkreipti dėmesį į keletą dalykų:

  • Sumažinkite cukraus kiekį: Naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija, agavų sirupas, datulių pasta ar medus.
  • Rinkitės pilno grūdo miltus: Jie turi daugiau skaidulų ir lėčiau pakelia cukraus kiekį kraujyje.
  • Naudokite liesus pieno produktus: Liesas jogurtas, varškė ar pienas padės sumažinti riebalų kiekį deserte.
  • Pridėkite vaisių ir daržovių: Jie suteiks desertui saldumo, vitaminų ir mineralų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Cinamonas, imbieras, kardamonas ar vanilė suteiks desertui aromato ir skonio, todėl galėsite sumažinti cukraus kiekį.

tags: #dietiniai #pyragai #receptas

Populiarūs įrašai: