Želė desertų receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų

Želė desertai - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jie žavi savo paprastumu, gaivumu ir spalvingumu. Želė desertai nepalieka abejingų. Jie patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, be to, želė desertų yra pačių įvairiausių: nuo sūrio pyrago su želė iki paprasčiausiai taurėje patiektos, vaikystės skonį primenančios želė su uogomis ar plakta grietinėle. Šiame straipsnyje rasite įvairių želė desertų receptų - nuo tradicinių iki netikėtų, kurie praturtins jūsų desertų stalą ir suteiks džiaugsmo akimirkų.

Želė desertų gaminimo paslaptys

Nors desertus su želatina paruošti nesudėtinga, visgi, kelias jų gaminimo taisykles žinoti pravartu. Želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, tad skanėstais su ja gali mėgautis ne visi - vegetarai ar veganai paprastai želė vengia. Tačiau mėsos nevalgantiems žmonėms yra puiki augalinė alternatyva, kuri virtuvėje atstoja želatiną.

Svarbu žinoti, kad į želės vidų nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą.

Pasak T. Lauvray, želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį. Be to, vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus.

Trispalvis želė desertas Lietuvos vėliavos spalvomis

Šiam desertui reikės:

Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?

  • 3 pakelių skirtingų spalvų ir skonių „Dr. Oetker“ želė
  • 10 g želatinos „Dr. Oetker“
  • Grietinėlės
  • Saldinto sutirštinto pieno

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame baltą sluoksnį. Beveik iki virimo užkaitiname grietinėlę, nukeliame, suberiame „Dr. Oetker“ želatiną ir maišome, kol ši ištirps. Įmaišome saldintą sutirštintą pieną. Šį želės mišinį laikome kambario temperatūroje arba supilame į ąsotį ar puodelį ir laikome šilto vandens puode, kad nestingtų - jį vis sluoksniuosime tarp spalvų. Baltas sluoksnis jūsų stiklinėse gali būti pirmas.
  2. Pasiruošiame raudonos spalvos želę. „Dr. Oetker“ vyšnių skonio želės miltelius išmaišome 500 ml karšto vandens. Paliekame skystį pravėsti. Jau pravėsusį atsargiai samteliu pilame ant gerai sustingusio balto sluoksnio. Jei norite procesą paspartinti, galite užpylę sluoksnį statyti stiklinaites į šaldiklį. Tik nepamirškite, nes užšaldysite.
  3. Jei norite pasidaryti želės dekoracijas - žibančius kubelius, - ištirpinkite želę mažesniame kiekyje vandens. Mes naudojome pakuotę „Dr. Oetker“.

Želė spalvas galite pasirinkti taip, kad desertas simboliškai tiktų artėjančiai Lietuvos šventei paminėti. Švęskime laisvę, meilę ir galimybę kurti, svajoti, gyventi pilnomis širdimis. Su artėjančia Vasario 16-ąja!

Sluoksniuotas želė desertas su kremu

Šiam desertui reikės:

  • 3 pakuočių „Dr. Oetker“ želė (skirtingų skonių)
  • 1 arb. š. vanilės pastos
  • 1 ½ stiklinės (375 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
  • Maskarponės sūrio
  • Miltelinio cukraus

Gaminimas:

  1. Paruoškite želė. Želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po 400 ml karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  2. Paruoškite kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir vanilės pastą trumpai paplakite elektriniu plaktuvu. Toliau lėtai plakdami, supilkite grietinėlę. Plaktuvo greitį padidinkite ir plakite, kol susiformuos lengvos, formą laikančios kremo putos.
  3. Susluoksniuokite. Stiklinėse ar taurėse susluoksniuokite kremą ir spalvotus želė kubelius.

Kremą galite plakti vien iš grietinėlės, cukraus ir vanilės. Neperplakite kremo, kad jis išliktų lengvos, purios tekstūros. Perplaktas kremas taps riebus, o dar labiau perplaktas - sušoks į gumuliukus. Desertui naudokite „Dr. Oetker“ želė ir vanilės pastą.

Taip pat skaitykite: Desertai be kaltės

Želė su vaisiais ir panakota

Šiam desertui reikės:

  • 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ želė (braškių skonio)
  • 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ želė (kivių skonio)
  • 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ želė (apelsinų skonio)
  • 1 ½ valg. š. želatinos
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • Uogų ar vaisių gabalėlių
  • Maskarponės sūrio
  • Grietinėlės
  • Pieno

Gaminimas:

  1. Paruoškite želė sluoksnį. Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik užpilkite šiek tiek mažesniu kiekiu vandens nei nurodyta ant pakuotės (400 ml vietoje 500 ml). Išmaišykite, kol želė milteliai ištirps.
  2. Stiklines į kekso kepimo formą ar kitą indą įtaisykite taip, kad stovėtų įstrižai (kampu). Į kiekvieną stiklinę įdėkite po saujelę uogų ar vaisių, tuomet ant jų supilkite želė. Aš braškių želė sluoksnį pagardinau braškių gabalėliais, kivi sluoksnį - žaliosiomis vynuogėmis, apelsinų sluoksnį - apelsinų gabalėliais.
  3. Paruoškite panakotos sluoksnį.
  4. Grietinėlę ir pieną supilkite į vidutinio dydžio puodą, suberkite cukrų, pagardinkite vanile ir žiupsniu druskos. Į grietinėlės ir pieno mišinį įmaišykite puodelį maskarponės sūrio.
  5. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną.
  6. Paruoštą kremą supilkite į stiklines ant sustingusios želė.

Mūsų namuose desertai su želė visada sutinkami šypsenomis. Jie gražūs, spalvingi, gaivūs ir skanūs. Kaip ir visada, taip ir šįkart, naudojau niekad nenuviliančias „Dr. Oetker Lietuva“ želė. Vanilinė panakota šiam desertui suteikia švelnumo, kremiškumo ir subtilumo.

Aviečių želė ir grietinėlės tortas

Aviečių želė ir grietinėlės tortas - gaivus, lengvas, nesudėtingai pagaminamas desertas. Tobulai sustingę ryškūs avietinės želė gabalėliai - sumanus torto dekoras, kuris ypač tiks šviesiam, žaismingam ir saulėtam Velykų vaišių stalui. Jeigu negalite apsispręsti dėl saldaus stalo karaliaus, mes rekomenduojame šį tortą!

Tortui pagaminti reikia:

Taip pat skaitykite: Saldūs patiekalai be kaltės jausmo

  • 1 pakelio aviečių želės
  • 20 g želatinos
  • 400 ml plakamosios grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 400 ml graikiško jogurto
  • 50 ml kiaušininio likerio
  • 125 g šviežių aviečių
  • Spalvotų žirnelių (pabarstyti )

Gaminimas:

  1. Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
  2. Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
  3. Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį. Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
  4. Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
  5. Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite.
  6. Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite.
  7. Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.

Šokoladinis tortas su želė ir vaisiais

Šiam tortui reikės:

  • Biskvitui:
    • 2 v. š. miltų
    • 2 v. š. kakavos
    • 1 a. š. kepimo miltelių
    • 3 v. š. aliejaus
    • 2 v. š. rudo cukraus
    • Kiaušinių
  • Įdarui:
    • 1 v. š. želatinos
    • 1 v. š. citrinos sulčių
    • 2 v. š. medaus
    • Vanilės ekstrakto
    • Maskarponės sūrio
    • Plaktos grietinėlės
  • Viršutiniam sluoksniui:
    • 1 v. š. želatinos miltelių
    • 1 v. š. klevų sirupo
    • 2 v. abrikosų džemo
    • Persikų

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Padenkite 30x35 cm skersmens kepimo skardą kepimo popieriumi. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus su kakava. Didesniame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų ir, plakdami toliau, iš lėto supilkite rudąjį cukrų. Plakite dar 2 minutes, tada supilkite aliejų bei kiaušinių trynius. Galiausiai, maišydami į skystą masę supilkite miltus su kakava ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Supilkite ją į skardą ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
  2. Įdaras: Pamerkite įdarui skirtą želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jai išbrinkti. Puode pakaitinkite 100 ml plaktos grietinėlės, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps. Maskarponę sumaišykite su citrinos sultimis, medumi bei tirpinta želatina, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir maišykite iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakite konditerine šluotele iki standžios konsistencijos ir įmaišykite ją į maskarponės mišinį.
  3. Viršutinis sluoksnis: Viršutiniam pyrago sluoksniui skirtus želatinos miltelius taip pat pamerkite į šaltą vandenį ir leiskite išbrinkti. Nulupkite nuplautų persikų odeles ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Puode užvirkite vandenį, supilkite klevų sirupą bei abrikosų džemą. Kai džemas pradės tirpti, suberkite persikų gabalėlius, želatiną, viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Panakota su mėlynių padažu

Šiam desertui reikės:

  • 2 a. š. želatinos
  • 2 v. š. vandens
  • 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 5 v. š. cukraus
  • Plaktos grietinėlės
  • Vanilės ekstrakto
  • Mėlynių
  • Kukurūzų krakmolo
  • Citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Supilkite pieną ir pusę litro plaktos grietinėlės į puodą, sudėkite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir mišinį pakaitinkite. Masei užvirus, sumažinkite kaitrą ir dar pavirkite 2 min.
  3. Tada nukelkite puodą nuo kaitros ir lengvai maišydami sudėkite išbrinkusią želatiną. Želatinai ištirpus, į puodą supilkite vanilės ekstraktą ir likusią plaktą grietinėlę.
  4. Paruoštą masę supilkite į spiralės formos torto kepimo silikoninę formą ir palikite atvėsti valandai ar dviem kambario temperatūroje. Po to perkelkite panakotą į šaldytuvą ir palikite stingti 8 valandoms.
  5. Gautą mėlynių masę susmulkinkite naudodami trintuvą, tada vėl kaitindami ant lėtos ugnies supilkite citrinos sultis ir vandenyje ištirpintą kukurūzų krakmolą. Kaitinkite maišydami tol, kol padažas taps tirštas. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  6. Išimkite sustingusią panakotą iš šaldytuvo, ją atsargiai apvertę išimkite iš silikoninės formos tiesiai į serviravimo indą. Patiekite su mėlynių padažu.

Vaisių želė tortas

Šiam tortui reikės:

  • 2 pak. želė (įvairių skonių)
  • Įvairių vaisių (pagal skonį)
  • Plaktos grietinėlės

Gaminimas:

  1. Nuplaukite vaisius, juos nuvalykite ir, jeigu reikia, supjaustykite į smulkius gabalėlius.
  2. Sudėkite vaisius į puodą storu dugnu, įdėkite cukraus ir įpilkite vandenį. Virkite apie 2-3 minutes, stebėdami, kad vaisiai nepervirtų. Baigę virti, leiskite jiems atvėsti.
  3. Tortui paruoškite 18 cm pločio formą, išklokite ją kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu, apibarstykite miltais.
  4. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps kremo konsistencijos - tai gali užtrukti apie 5 minutes. Po vieną dėkite kiaušinius, visą laiką maišydami. Kai masė taps glotni, maišykite lėčiau ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir pienu. Gautą masę supilkite į torto formą ir patalpinkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40 minučių.
  5. Paruoškite kremą. Ištirpinkite želatiną vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Mažesniame puode pašildykite 200 ml plaktos grietinėlės. Nuimkite puodą su grietinėle nuo viryklės, kol ši dar nepradėjo virti. Sulaužykite šokoladą į mažesnes dalis ir ant jo užpilkite pusę grietinėlės ir želatinos masės. Viską palikite 1 minutei, o vėliau maišykite, kol šokoladas ištirps ir kremas taps vientisas. Leiskite masei atvėsti.
  6. Suplakite likusią grietinėlės dalį, įpilkite šokoladinę masę, lengvai išmaišykite ir palikite šaldytuve 15 minučių.
  7. Iškeptą ir atvėsintą biskvitą padalykite į tris sluoksnius, ant kiekvieno jų užtepkite gauto kremo ir vaisių padažo. Likusiu kremu padenkite visą tortą. Įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai valandai ir papuoškite likusiais vaisiais ir mėtų lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Svarbu palaukti, kol vienas želė sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
  • Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
  • Norint pagreitinti stingimo procesą, želė galite įdėti į šaldiklį, tačiau nepamirškite jos, nes ji gali užšalti.
  • Jei norite, kad želė būtų skaidresnė, naudokite filtruotą vandenį.
  • Želė galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras ar kardamonas.

tags: #desertai #su #žele #ir #grietinėle #receptai

Populiarūs įrašai: