Desertai Šiaurės miestelių meniu: nuo tradicinių skonių iki modernių interpretacijų

Anglija, nors ir dažnai apibūdinama kaip šiukšlių, darganoto oro šalis, iš tiesų yra įvairių skonių, gatvės maisto ir didelės produktų įvairovės sala. Viena iš populiariausių Anglijos virtuvės patiekalų - fish and chips, neabejotinai yra vienas tobuliausių pasirinkimų nuodėmingiems pietums. Šis patiekalas, išpopuliarėjęs Londone XIX amžiuje, yra dviejų skirtingų imigrantų tautų receptų derinys. Tai yra ryškus pavyzdys, kaip fusion cuisine patiekalas gali tapti visos šalies tradicija. Iš pradžių fish and chips buvo paprastų darbininkų kasdienis maistas, nes šių produktų šalyje netrūko ir jie nebuvo brangūs. Sėkminga žvejyba Šiaurės jūroje ir nutiestas geležinkelis leido greitai transportuoti šviežią žuvį po visą šalį. Dvidešimto amžiaus pradžioje šalyje buvo daugiau nei 35 000 fish and chips siūlančių restoranų, užkandinių ar maisto kioskelių.

Fish and Chips receptas

Žuvis: Tradiciškai gaminant fish and chips naudojama menkė, tačiau neretai kepama ir kita baltos žuvies filė, pavyzdžiui, jūrų lydekos, plekšnės ar paltuso.Tešla: Skysta tešla gaminama iš miltų, vandens, kepimo miltelių ir trupučio acto. Anglijoje populiaru vandenį keisti tamsiu alumi ir įdėti šiek tiek mielių. Anglies dioksidas, esantis aluje, tešlą padaro ypatingai lengvos tekstūros.Bulvytės ir garnyras: Bulvytes galima gaminti įvairiai, tačiau rekomenduojama rinktis kokybiškas, daugiau krakmolo turinčias bulves.

Ingredientai:

Tešloje kepta žuvis:

  • 4 menkės filė be odos (po 130 gr.)
  • 20 gr. šviežių mielių
  • 230 gr. miltų (+ truputis apvoliojimui)
  • 350 gr. tamsaus alaus
  • 4 gr. druskos
  • 4 gr. cukraus*Bulvių skiltelės:
  • 800 gr. bulvių
  • Druskos
  • Aliejaus kepimui*Mėtiniai žirneliai:
  • 250 gr. žaliųjų žirnelių
  • 150 gr. majonezo
  • 10 gr. mėtos lapelių
  • 50 gr. raudonojo svogūno
  • Druskos, pipirų
  • Šlakelis citrinų sulčių*Patiekimui:
  • 4 citrinos skiltelės

Gaminimo instrukcijos:

Tešloje kepta žuvis:

  1. Dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sudedame trupintas mieles. Išmaišome.
  2. Maišant palaipsniui supilame alų, kad masė taptų vientisa ir be gumuliukų. Tešlą uždengiame ir paliekame kambario temperatūroje 15 minučių.
  3. Įkaitiname puodą su aliejumi (rapsų arba saulėgrąžų) gruzdinimui.
  4. Menkės filė pagardiname druska ir pipirais. Tuomet apvoliojame miltuose bei nardiname į tešlą.
  5. Atsargiai perkeliame į iki 180 C laipsnių įkaitintą aliejų ir kepame apie 3-4 minutes vieną kartą apverčiant.
  6. Iškepusią žuvį ištraukiame iš aliejaus ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

Bulvių skiltelės:

Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?

  1. Nulupame bulves, jas nuplauname ir supjaustome nestoromis skiltelėmis.
  2. Jas kelis kartus perplauname šaltu vandeniu, kol nuplausime krakmolą ir vanduo taps skaidrus.
  3. Skilteles sudedame į puodą su verdančiu vandeniu. Pasūdome. Verdame apie 15 minučių.
  4. Nukošiame ir nusausiname. Sudedame į skardą ir gerai atvėsiname šaldytuve.
  5. Įkaitiname puodą su aliejumi iki 130 C laipsnių. Sudedame bulves, kepame apie 5 minutes. Kepame per 3-4 kartus, kad bulvės tolygiai keptų. Ištrauktas iš puodo bulves vėl nusausiname.
  6. Padidiname aliejaus temperatūrą iki 180 C laipsnių. Sudedame bulvių skilteles ir kepame kol apskrus bei taps traškios (apie 5-7 minutes).
  7. Iškepusias bulvytes nusausiname ant popierinio rankšluosčio, perkeliame į dubenį ir pagardiname druska kol dar karštos.

Mėtiniai žirneliai:

  1. Smulkiai supjaustome svogūną, sukapojame mėtų lapelius.
  2. Visus ingredientus sudedame į dubenį. Bemaišant šaukštu lengvai patraiškome žirnelius.
  3. Pagal skonį pagardiname citrinų sultimis, druska ir šviežiai grūstais pipirais.

Patiekimas:Fish and chips patiekiame lėkštėje su bulvių skiltelėmis ir mėtiniais žirneliais.

Desertų įvairovė Vilniaus restoranuose

Pastarieji metai buvo itin derlingi tiek fine dining mėgėjams, tiek vegetarams ir veganams, tiek egzotinių virtuvių gerbėjams, tiek ekologiško gyvenimo būdo sekėjams. Vis daugiau restoranų linkę rinktis ne tik įvairiausius vietinius produktus, bet ir gilinasi į tai, ką valgė mūsų protėviai.

Itališkos virtuvės desertai Vilniuje

  • „Da Antonio“ (Vilniaus g.): Ši vieta turėtų patikti pasiilgusiems itališko skonio, bet kartu norintiems ir kažko naujo. Ilgametis restorano šefas Dmitrij‘us Babenko nuolat ieško neįprastų itališkų patiekalų formų ir derinių, remdamasis šios virtuvės klasikos kanonais ir savo ilgamete patirtimi. Meniu čia prasideda nuo pirmųjų, antrųjų patiekalų, tuomet siūloma užsisakyti mėsos, žuvies ir kitų pagrindinių grilio patiekalų, o vakarienės pabaigai grand finale, žinoma, patiekiami desertai.
  • „Le Travi“ (Užupio g.): Jeigu norisi dar paprasčiau, bet ne prasčiau, „Le Travi“ gali būti puikus itališkos virtuvės pasirinkimas. Šio restoranėlio šefas specializuojasi makaronų patiekaluose ir vynuose, tad pasirinkimas čia ne toks platus kaip „Da Antonio“, tačiau gero itališko maisto ir atmosferos derinį virtuvės šefas ir restorano šeimininkas Mattia užtikrins su kaupu.
  • „Romanum“ (Vilniaus 18; Gedimino pr.): Čia kiekvienas patiekalas pasakoja istoriją, o apsilankymas tampa mažyte kelione į Italiją. Restoraną išskiria autentiška pietų Italijos virtuvė, ypatinga ilgai brandinta picos tešla ir metro ilgio picos dalijimuisi. Be picų, siūlomi itališki užkandžiai, makaronai, desertai ir naujai atsidariusi „Romanum“ kepyklėlė su tradiciniais kepiniais dar labiau priartina prie Italijos skonio.
  • „Piazza“ (Konstitucijos pr.): Restoraną “Piazza” įkvėpė mažų Italijos miestelių aikštės, kur gyvenimas neskuba būti kuo nėra. Gaminamas puikus Lombardijos bei Toskanos maistas bei kuriama erdvė visoms geroms progoms ir susitikimams.

Prancūziškos virtuvės desertai Vilniuje

  • „Stikliai“ (Gaono g.): Tai yra ilgiausiai veikiantis privatus restoranas Lietuvoje, kuris užaugino ir įkvėpė ne vieną šefų kartą. Pati „Stiklių“ virtuvė nuo seno yra ištikima laiko patikrintai prancūziškai mokyklai. Dabartinis virtuvės šefas Gerdvilas Žalys iki „Stiklių“ trejus metus dirbo tarp 15 geriausių pasaulyje esančiame, prancūzų gastronomijos legendos Joël‘o Robuchon‘o restorane „L‘Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain“.
  • „Saint Germain“ (Literatų g.): „Saint Germain“ irgi yra vienas seniausių restoranų Lietuvoje su aukščiausio lygio aptarnavimu ir Lietuvoje besifilmavusių kino žvaigždžių įvertintu à la carte. Restorano meniu žinomas ne tik dėl ištikimybės prancūziškai virtuvei, bet ir dėl stabilumo. Įspūdinga ir šios vietos vyno korta.
  • „Balzac“ (Savičiaus g.): Savičiaus gatvėje esantis restoranas „Balzac“ - tai lyg Onorė de Balzaco meilės laiškų žavesys ir Paryžiaus romantika viename. Dėl apgalvotų interjero detalių bei prancūzų virtuvės patiekalų trumpam pamiršite, kad esate čia, Vilniaus miesto širdyje. „Balzac“ atmosfera nukelia tiesiai į meilės miestą. Meniu tinka kiekvieno skoniui - rasite ir klasikinių patiekalų, ir įmantresnių virtuvės šedevrų, kuriais lepinamės ne kasdien. Čia nuolat verda gyvenimas, aplinka bohemiška, menas gimsta lėkštėse.
  • „Le Mans“ (Užupio g.): Maistas, menas, gamta ir Prancūzija - neatsiejama, pagaliau tai turime ir romantiškame Vilniaus Užupyje. Le Mans - restoranas gimęs iš didelės meilės prancūzų virtuvei ir išskirtiniams automobiliams. Abu apjungia skirtingas kartas - nuo klasikos iki šių laikų bei susitinka atnaujintame Jono Meko skersvėjyje. Svečius kviečiame pasimėgauti išskirtiniais verslo pietumis, savaitgalio vėlyvaisiais pusryčiais ir, žinoma, romantiškomis vakarienėmis. Le Mans restorano ir šalia esančių kaimynų erdvės yra tinkamos bet kokio formato renginiams. Vestuvės, gimtadieniai, įmonių vakarėliai ar konferencijos - viskuo nuoširdžiai pasirūpins mūsų kolektyvas.

Indiškos ir Tailando virtuvės desertai Vilniuje

  • „Sue's Indian Raja“ (Odminių g.): Čia rasite indiškų patiekalų įvairovę. Meniu siūlomi aštrūs kariai, tikroje krosnyje kepti tandori, samosos, pakora, čiatas ir t.t. Tačiau labiausiai „Sue's Indian Raja“ virtuvė žinoma dėl savo stabilios kokybės ir čia naudojamų prieskonių bei ryžių, kurie yra vežami tiesiai iš Indijos. Beje, šios vietos šeimininkas yra indas! Kita džiuginanti detalė - restorano langai nukreipti į pagrindinę sostinės Katedros aikštę!
  • „Gasparas“ (Pylimo g.): Gasparas yra kilęs iš Goa salos Indijoje. Iš ten į restoraną keliauja jo šeimos ruošiamas specialus prieskonių mišinys, kuris ir išskiria šios vietos meniu iš visų kitų ne tik mieste, bet ir apskritai. Neseniai šefas buvo priverstas plėstis ir atidaryti antrąjį restorano aukštą. Tiesa, čia tiekiama ne tipiška indiška virtuvė, greičiau - moderni Indijos įkvėpta virtuvė, kurioje naudojami šviežiausi vietiniai produktai.
  • „Blue Lotus Indian & Thai cuisine“ (Totorių g.): Vilniaus širdyje įsikūręs restoranas “Blue Lotus Indian & Thai cuisine” džiugina išskirtinių skonių patiekalais ir kokybe. Restoranas yra žinomas ne tik dėl išskirtinių skonių ar kokybės, bet ir dėl išlaikomo autentiškumo. Šefai, atkeliavę iš Indijos, kiekvieną patiekalą ruošia pasitelkiant senąsias tradicijas: dalį patiekalų kepa Indiškoje Tandyro krosnyje, naudoja įvairiausius prieskonius, kurie taip pat į restoraną atkeliauja iš Indijos. Paminėtina, jog restoranas taip pat siūlo platų vegetarišką ir veganišką meniu, tad vietos restorane ras kiekvienas!

Skandinaviškos virtuvės desertai Vilniuje

  • „Amandus“ (Užupio g.): Vienas žinomiausių šalies šefų Deivydas Praspaliauskas yra ištikimas skandinaviškai mokyklai. Po studijų ir stažuočių Kopenhagoje grįžęs į Lietuvą, jis pirmasis pakvietė lietuvius ir miesto svečius į degustacines vakarienes, kurias savo restorane „Amandus“ organizuoja iki šiol. Beje, kartu su skandinaviška mokykla, Deivydas į Vilnių atsivežė ir zero waste bei ekologiško subalansuoto maisto idėjas, taigi, valgydami čia prisidedate prie tvarios maisto gaminimo kultūros.
  • „Elven“ (L. Stuokos - Gucevičiaus g.): Senamiesčio širdyje įsikūręs ,,Elven" yra pasiruošęs nustebinti savo svečius Šiaurietiškos virtuvės įkvėptais patiekalais ir aukščiausios kokybės aptarnavimu. Restorane ypatingas dėmesys teikiamas šviežiems ir vietiniams produktams, jų dėka, restorane visada rasite ypatingų restorano šefo, Adomo Jegnoro, pasiūlymų. ,,Elven" siūlo paragauti ne tik klasika tapusių patiekalų, bet ir išbandyti iki tol neragautus skonių derinius. Restorane taip pat rasite ypatingos kokybės selekcinių gėrimų pasirinkimą, nuo lengvų ir neįpareigojančių vynų iki pačių žinomiausių Šampanės regiono šampano namų. Restorane vietą ras ir skaniai pavakarieniauti norinčios poros ir didelės draugų, ar bendradarbių, kompanijos.

Kiti desertų pasirinkimai Vilniuje

  • „Imperial“: Vilniaus širdyje įsikūręs Premium klasės restoranas Imperial yra laimėjęs Šiaurės Europos ir Baltijos regionuose laimėjęs „World Luxury Restaurant awards” apdovanojimą Fine dining kategorijoje. Šiame restorane rasite Haute cuisine šedevrų ir lietuviškų patiekalų pagal receptus, atstatytus su istorikų pagalba: Lietuvos Didikų, Radvilų, Bonos Sforcos.
  • „El Mercado“ (Didžioji g.): Tai yra restoranas-turgus, kuriame galima ir pagal visas ispaniškas tradicijas paužkandžiauti prie baro, ir sočiai pavalgyti prie staliuko, ir gurmaniškai apsipirkti. „El Mercado“ ruošia populiariausius ir kruopščiai restorano šeimininkės Vijos, kuri daug laiko praleido šiame saulėtame krašte, atrinktus patiekalus iš skirtingų Ispanijos regionų: Katalonijos, Galicijos, Mursijos, Andalūzijos ir kitų.
  • „Meating Room“ (Vilniaus g.): Specializuotame Pietų Amerikos kepsnių restorane, įsikūrusiame barų ir restoranų alėjoje - Vilniaus gatvėje, Meating Room” rasite ne tik gardžiausius mėsos patiekalus, bet ir pamėgtą komfortišką europietišką virtuvę. Šioje įvairovėje išbandykite ir platų tapas meniu. Ištroškusius stebins išskirtinio stiliaus baras, kuriame savo mėgstamiausią gėrimą atras visi. Skonių kelione galima pasimėgauti ir itin stilingoje bei jaukioje lauko terasoje.
  • „Dine“ (Gedimino pr.): Ši vieta patiks tiems, kas mėgsta privatumą, aukšto lygio aptarnavimą ir kruopščiai ištobulintą valgiaraštį. Tiesa, į „Dine“ svečiai sugrįžta ne tik dėl nekintančių pamėgtų patiekalų, pavyzdžiui, tobulojo aštuonkojo su mažomis bulvytėmis ir naminėmis antienos dešrelėmis, bet ir dėl profesionaliai prie jų derinamų vynų. Juk vienas iš vietos šeimininkų - vienas geriausių Lietuvos someljė Arminas Darasevičius.
  • „Grill Terrace“: Tai draugiškas grilio baras, įsikūręs Vilniaus senamiestyje. Mes gaminame ant grotelių - iš širdies, nesudėtingus patiekalus, kurių dauguma skirti dalintis dviems ar daugiau. Darom tai, ką geriausiai išmanom, o išmanom ne tiek jau mažai. Žinios IR jausmai. Metų laikai IR emocijos. Skoniai IR prisiminimai.
  • „Telegrafas“ (Universiteto g.): Šis restoranas yra „Grand Hotel Vilnius“ viešbučio dalis, tad čia siūlomi patiekalai įtiks įvairių skonių mėgėjams. Tiesa, kone visi jie yra su lietuviškais intarpais. Vakarienė restorane bus ne tik gardi, bet ir sveika: užkandžiai „Telegrafe“ gaminami be riebalų, desertai - tik subalansuoti, o karštieji patiekalai tiekiami su mažiau kalorijų turinčiais garnyrais. Beje, „Telegrafas“ turi ir à la carte, ir degustacinį meniu.
  • „Augustin“ (Didžioji g.): Skonio paletės, kuriomis garsėja įvairios pasaulio virtuvės, dažnai gimsta iš daugybės vietinių ingredientų. Tačiau kiekvienas jų, ištrauktas iš savo konteksto, gali rasti naują vietą kitos šalies recepte. Kuriami suprantamus patiekalus, su tarptautiniam svečiui artimais ingredientais. Klasikinis rattatoulie patiektas su tzaziki šerbetu arba jautienos tartaras, kurį praturtina kimchi (Korėja), tamari (Japonija) ir lašinukai (Lietuva). Visos pastangos, kurias įdedame į savo amatą, baigiasi vienu kąsniu, gurkšniu, trumpalaike džiaugsmo akimirka, kuri ilgainiui išnyks. Tai yra kulinarinio meno grožis ir todėl tos akimirkos mums tokios brangios.
  • „St. Marcus“ (Šv. Onos g.): Tai šiuolaikiškas restoranas, gimęs iš pagarbos sezoninėms gėrybėms, nuoširdaus svetingumo ir bendro valgymo džiaugsmo. Įkvėptas netoliese esančio augustinų vienuolyno, restoranas puoselėja bendrystės, dosnumo ir šilumos vertybes. Patiekalai čia skirti dalintis, kviečiant susiburti prie bendro stalo.
  • „Meat Steak House“ (A. Jakšto g.): Tai išskirtinio skonio vieta Vilniaus senamiestyje, prie Šv. Onos bažnyčios, kur istorija susilieja su šiuolaikine virtuve. Autentiškoje erdvėje patiekiami gurmaniški Wagyu jautienos steikai, kuriuos tiekia geriausi ūkiai iš Japonijos, Australijos ir Urugvajaus, o daržovės atkeliauja iš ekologiškų vietinių Lietuvos ūkių. Wagyu veislės jautienos mėsa laikoma minkščiausia pasaulyje - ne veltui 2022 metais Japonijoje užauginta „Wagyu Akune Gold A5“ laimėjo aukso medalį geriausio kepsnio kategorijoje.
  • „Saigon“ (Gynėjų g.): Ieškantys tikrų vietnamietiškų skonių, turėtų nenusivilti plačiu ir gardžiu restorano „Saigon“ meniu. Juolab, kad jį sudarė patyrusi šefė Minth Thui, o virtuvėje kasdien sukasi tik vietnamiečiai. Didžiausios pagyros skiriamos pho sriuboms. „Saigon“ restoranai įsikūrę ir „Gourmet Panorama“ bei Ogmios mieste.

Šatrijos legenda: kulinarinis paveldas Žemaitijoje

Jau nuo XIV a. Šatrijos kalnu ir legendomis, sena kaip ir visa Žemaičių žemė. Šatrija - mėgstamiausia visų Žemaitijos raganų susirinkimo vieta. restorano Šatrijos legenda savininkė ir šefė. Dėl jos pasiryžau keisti ne tik profesiją, bet ir gyvenamąją vietą. leido man „išskleisti sparnus“ ir atsiduoti kūrybai virtuvėje. sprendimų. restorano Šatrijos legenda savininkė ir šefė. Dėl jos pasiryžau keisti ne tik profesiją, bet ir gyvenamąją vietą. leido man „išskleisti sparnus“ ir atsiduoti kūrybai virtuvėje. sprendimų. Dairotės jaukios vietos savo šventei ar kitam renginiui? O gal ieškote kas pasirūpins Jūsų svečių maitinimu? Šventei reikia ypatingo grožio ir skonio torto ar kito deserto, užkandžių, sumuštinukų?

Restorano antrame aukšte yra keletas įvairių dydžių salių, kurios puikiai tiks Jūsų vestuvėms, gimtadieniui ar kitai didesnei šventei, konferencijai, gedulingiems pietums ar kitam renginiui. Šefai pagamins šviežią, įvairaus skonio maistą. Maistą, užkandžius, desertus pristato į Jūsų nurodytą renginio vietą.

Taip pat skaitykite: Desertai be kaltės

Taip pat skaitykite: Saldūs patiekalai be kaltės jausmo

tags: #desertai #siaures #miesteliu #meniu

Populiarūs įrašai: