Cepelinų receptas be virtų bulvių: tradicinis skonis paprasčiau

Cepelinai - vienas populiariausių ir labiausiai lietuvių mėgstamų patiekalų. Tradiciškai jie gaminami iš tarkuotų ir virtų bulvių, tačiau siūlome išbandyti receptą, kuriam virtos bulvės nereikalingos. Šis receptas pasiteisina 100 procentų - cepelinai gaunasi labai skanūs, minkšti ir neištyžta.

Tarkuotų bulvių cepelinai: greitas ir paprastas receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti tradicinį patiekalą.

Reikalingi produktai:

  • 7-8 bulvės
  • 300 g maltos mėsos
  • 1 smulkintas svogūnas
  • Juodieji malti pipirai
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite. Į tarkius įtarkuokite vieną svogūno galvutę.
  2. Paruoškite įdarą: maltą mėsą pagardinkite kepintais svogūnais, pipirais ir druska.
  3. Bulvių tarkius supilkite į kiaurasamtį, po kuriuo pastaatykite dubenį. Tarkių spausti nereikia - tik pamaišykite mediniu šaukštu, kad nutekėtų skystis.
  4. Iš tarkių formuokite cepelinus, o į vidų dėkite mėsos įdarą.
  5. Skystyje susidariusį krakmolą (su trupučiu skysčio) supilkite į pasūdytą ir verdantį vandenį.
  6. Vieną po kito dėkite cepelinus, kuriuos virkite 20-25 min.
  7. Cepelinai paruošti! Patiekite su spirgučių padažu ir grietine.

Kristinos Naturjevienės firminis cepelinų receptas

Internete „Maisto mėgėja“ pasivadinusią Kristiną Naturjevienę seka daugiau nei 78 tūkst. žmonių. Karmėlavoje gyvenanti moteris pasakoja, kad maisto gaminimas jau seniai tapo jos pomėgiu, džiuginančiu ne tik ją, bet ir jos šeimą. Kristina teigia, kad maistas ir nauji receptai nuolat sukasi jos galvoje: „Man labiausiai patinka greitai ir lengvai pagaminami patiekalai, todėl sudėtingiausius receptus stengiuosi pakoreguoti taip, kad būtų galima pagaminti paprasčiau“, - ir dalijasi savo firminiu cepelinų receptu.

Reikalingi produktai:

  • Cepelinams: ~ 20 vnt. vidutinio dydžio bulvių, 1 v. š. bulvių krakmolo, druskos.
  • Įdarui: 300 g maltos mėsos, 0,5 svogūno, druskos, pipirų.
  • Į puodą su vandeniu: druskos, tirpinto krakmolo (100 ml vandens + 1 v. š. krakmolo).
  • Padažui: 200 g karštai rūkytos šoninės, 2 svogūnų.

Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.

Cepelinai su varške iš virtų bulvių: iššūkis priimtas!

Nors tradiciškai cepelinai gaminami iš žalių bulvių, šis receptas siūlo alternatyvą - cepelinus su varške iš virtų bulvių.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai cepelinai

Reikalingi produktai:

  • Bulvės su lupena
  • Bulvių krakmolas
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Varškė
  • Šoninė
  • Svogūnas
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo.
  2. Suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska.
  3. Paruoškite varškės įdarą. Varškę išmaišykite su kiaušiniu ir druska.
  4. Formuokite cepelinus. Imkite po šaukštą bulvių masės ir tarp pamiltuotų ar vandenyje suvilgytų delnų formuokite apvalius paplotėlius. Į centrą dėkite po šaukštą varškės įdaro ir paplotėlio kraštus gražiai užspauskite, kad įdaras liktų viduje.
  5. Puode užvirkite pasūdyto vandens.
  6. Po vieną atsargiai įleiskite cepelinus. Virkite juos po kelis, dalimis, kad nesiliestų.
  7. Kol verdate cepelinus, paruoškite padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
  8. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite.

Tradiciniai cepelinai su mėsa: receptas su virtomis ir žaliomis bulvėmis

Šis receptas sujungia virtų ir žalių bulvių tarkius, kad cepelinai būtų minkšti ir skanūs.

Reikalingi produktai (6 asmenims):

  • 1,5 kg bulvių
  • 3 svogūnai
  • 0,5 kg virtų bulvių
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis citrinos sulčių
  • Įdarui: 500 gramų faršo, 1 svogūnas, šiek tiek druskos, šiek tiek grūstų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Bulves ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite bulvių tarka.
  2. Nupilkite skystį per marlę į dubenėlį, kad bulvių ir svogūnų masė būtų sausoka, bet ne išdžiūvusi.
  3. Dubenėlį su skysčiu palikite pastovėti 15 min. ir nupilkite nuo viršaus vandenį. Nusistovėjusią krakmolą sumaišykite su nusunktomis bulvėmis.
  4. Sutrinkite virtas bulves ir sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis ir svogūnais. Pagardinkite druska.
  5. Kad tarkis netamsėtų, įspauskite šlakelį citrinos sulčių ir viską permaišykite.
  6. Formuokite cepelinus su mėsos įdaru ir virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.

Patarimai, kaip išvirti tobulus cepelinus

Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį. Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar mažiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti. Kuo daugiau įdėsite virtų bulvių, tuo minkštesni bus cepelinai: man labiausiai pasiteisinęs santykis yra 1 dalis virtų bulvių ir 3 dalys bulvių tarkių.

Įdaro paruošimas:

  • Varškę pertriname, jei norime, kad būtų vientisesnė, sumaišome su visais varškės įdaro ingredientais, rankomis suformuojame nedidelius kukuliukus.
  • Mėsos įdarui smulkiai supjaustome svogūną, jį švelniai pakepiname su aliejumi, kol suminkštės ir sumaišome su malta mėsa bei kitomis sudedamosiomis dalimis.

Tešlos paruošimas:

  • Pasiruošiame didesnį dubenį ir naudodami sūrmaišio audinį ar dvigubą-trigubą marlę nusunkiame į jį bulvių tarkius, tačiau neišspaudžiame paskutinio lašo - tegul tarkiai lieka šiek tiek šlapi, tada išvirę cepelinai bus minkšti.
  • Sunką atsargiai nupilame, o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sukrečiame į tarkuotų bulvių masę.

Virimas:

  • Užkaičiame didelį puodą su daug vandens, gerai pasūdome.
  • Į stiklinę ar dubenėlį įsipilame šalto vandens, suberiame šaukštą krakmolo, išmaišome ir supilame šį mišinį į verdantį vandenį puode.
  • Didžkukulius panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 20 min.

Patarimai dėl formos:

Cepelinus su mėsa galite daryti dirižablio formos, su varške - apvalius, kaip kukulius. Bent jau mano šeimoje visada taip buvo daroma, kad atskirtume, kas cepelino viduje.

Klasikinis cepelinų receptas su kiauliena ir spirgučiais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti tikrus, tradicinius cepelinus.

Reikalingi produktai:

  • Tešlai: 3,1 kg skustų bulvių, druskos.
  • Mėsos įdarui: 500 g maltos kiaulienos, 1 kiaušinis, druskos, juodųjų pipirų, 4 skiltelės česnako.
  • Spirgučiams: 300 g šoninės, 4 svogūnai.
  • Virimui: 1 svogūno, lauro lapų, juodųjų pipirų žirneliais.

Gaminimo eiga:

  1. Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, įberiame druskos, pipirų, susmulkintas česnakų skilteles. Viską sumaišome ir paliekame pasimarinuoti.
  2. Į 6 l indą įpilame vandens, pasūdome ir pastatome ant ugnies, kad vanduo užvirtų.
  3. Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuojame ir į atskirą indą išspaudžiame iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi ir na per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus.
  4. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilame skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.
  5. Kai vanduo užverda įdedame lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną.
  6. Formuojame cepelinus: ant delno paimame šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarome blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame mėsą tešlos mase, rankomis suformuojame pailgą formą ir lėtai paleidžiame į vandenį.
  7. Taip suformuojame visus cepelinus, kai vanduo su cepelinais užvirs, verdame apie 40 min.
  8. Spirgučiams skirtą šoninę supjaustome kubeliais ir apkepame. Susmulkiname svogūnus ir juos apkepame aliejuje.
  9. Cepelinus patiekiame su spirgučiais, ir/ar grietine.

Pasaulinė cepelinų diena

Sekmadienį minime Cepelinų dieną, todėl visus mūsų skaitytojus kviečiame ta proga pasilepinti gardžiais naminiais didžkukuliais.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai cepelinai kitaip

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti šaldytus cepelinus

tags: #cepelinai #receptas #be #virtu #bulviu

Populiarūs įrašai: