Bulviniai blynai: receptai ir gaminimo paslaptys
Bulviniai blynai - tai vienas iš lietuviškos virtuvės pasididžiavimų. Iš pačių paprasčiausių ingredientų pagaminamas patiekalas džiugina savo traškumu, sočiu skoniu ir natūralumu. Tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvinių blynų receptus, nuo klasikinių iki įmantresnių, ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus blynus.
Klasikinis bulvinių blynų receptas
Klasikiniai bulviniai blynai ruošiami be miltų - bulvės pačios savyje turi pakankamai krakmolo, kad blynai nesubyrėtų.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite smulkia tarka. Nupilkite susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios). Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
- Dėkite kiaušinį, sutarkuotą svogūną, berkite druską, pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
- Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
- Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.
Patiekimas:
Bulviniai blynai patiekiami su grietine, arba pieno - varškės padažu.
Pieno - varškės padažas
Ingredientai:
- 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
- Šlakelis pieno
Gaminimas:
Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.
Bulviniai blynai su faršu - Kėdainių variantas
Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- Bulvės
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Ciberžolės milteliai
- Faršas (kiaulienos, jautienos arba mišrus)
- Lydytas sviestas kepimui
Gaminimas:
- Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
- Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
- Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
- Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
Patiekimas:
Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu. Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Nors šie blynai sotūs ir vieni, tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.
Patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus
- Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
- Skysčio pašalinimas: Nulupkite bulves ir, jei naudojate, svogūną. Masę per sietelį ar marlę šiek tiek nusunkite - taip pašalinsite perteklinį skystį.
- Kepimo temperatūra: Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
- Traškumas: Norite traškumo?
- Variacijos: Gaminimo eiga tokia pati - tik įmaišykite cukiniją į bulvių masę.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #bulviniai #blynai #receptai