Bulviniai blynai su mėsa: tradicinis lietuviškas patiekalas

Bulviniai blynai su mėsa - sotus ir gardus patiekalas, kurį mėgsta daugelis lietuvių. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį tradicinį patiekalą.

Istorija ir kilmė

Burtininkai - tai patiekalas iš bulvių ir maltos mėsos, laikomas susijusiu su koldūnais, ravioliais ir koldūnais. Šis patiekalas Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės teritorijoje atsirado XIII amžiuje. Per ilgą laiką šis receptas neprarado savo aktualumo ir yra ruošiamas iki šių dienų.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas

Bulviniai blynai su mėsa gaminami iš bulvių, mėsos faršo ir kitų ingredientų. Yra įvairių receptų, kurie skiriasi ingredientų kiekiu ir paruošimo būdu. Pateikiame keletą populiariausių receptų.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

  • Bulvės - ~1kg
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Citrinų sultys - 1 arbat. šaukštelis
  • Druska - nubrauktas arbatinis šaukštelis
  • Augalinis aliejus blynų kepimui

Įdarui:

  • Kiaulienos faršas - 500 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Česnakas - 1-2 skiltelės
  • Sviestas - gabalėlis
  • Druska, malti juodieji pipirai, imbiero milteliai arba šviežias imbieras

Gaminimas:

  1. Gaminame įdarą. Svogūną, česnaką ir nedidelį imbiero gabalėlį (jeigu naudojate šviežią) supjaustome smulkiai ir kepiname keptuvėje išlydytame svieste apie pusę minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname, kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
  2. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūną, beriame druskos, pipirų, imbiero miltelių (jeigu nedėjote šviežio imbiero) ir išmaišome.
  3. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame ir apšlakstome citrinos sultimis. Kartu su bulvėmis tarkuojame ir svogūną. Į bulvių masę dedame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.
  4. Formuojame blynus tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro.

Receptas Nr. 2

Ingredientai bulviniams blynams:

  • Bulvės (vidutinio dydžio) - 4-5 vnt.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Miltai - 3-4 valgomieji šaukštai
  • Svogūnas (nedidelis) 1 vnt.
  • Druska - žiupsnelis

Įdarui:

  • Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 300 g
  • Svogūnas (nedidelis) 1 vnt.
  • Druska, malti pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Į mėsos faršą dedame prieskonius, tarkuotą svogūną ir išmaišome.
  2. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame ir šiek tiek nusunkiame. Įmušame kiaušinį, dedame tarkuotą svogūną, beriame žiupsnelį druskos, išmaišome.
  3. Dedame 3-4 šaukštus miltų ir dar kartą išmaišome. Jeigu bulvių masė gavosi tiršta, blynus formuojame rankomis, o jeigu skystoka, blynus formuojame tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro.

Receptas Nr. 3 (iš "Maxima" pranešimo žiniasklaidai)

Ingredientai:

  • 1,5 kg lietuviškų bulvių (valytų)
  • 2 vnt. svogūnų
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 1 v. š. kvietinių miltų
  • 2 v. š. šaukštų krakmolo
  • Žiupsnelio druskos, pipirų ir cukraus

Įdarui reikės:

  • 0,5 kg maltos kiaulienos
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimui ir patiekimui reikės:

  • Aliejaus
  • Grietinės

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite ir prieskoniais paskaninkite nuvalytą svogūną, sumuškite kiaušinius, sudėkite miltus ir krakmolą.
  2. Įdarui kitame inde mėsą sumaišykite su druska ir pipirais.
  3. Aliejų įkaitinkite keptuvėje, dėkite bulvių tarkį ir tolygiai paskirstykite iki norimo dydžio „paplotėlio“. Ant jo dėkite įdarą, o iš viršaus - vėl bulvių tarkio.
  4. Apkepus apatiniam paplotėliui blyną apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 3-5 minutes, kol gelsvai apskrus.
  5. Patiekite su grietine.

Receptas Nr. 4 (Alfo Ivanausko receptas, kepti ant grilio)

Ingredientai bulviniams blynams:

  • 6 bulvės
  • 2 svogūnai
  • 2 šakelės čiobrelių
  • 1 kiaušinis
  • 200 g LAPINO PUOTA šviežios smulkintos triušienos
  • 2 skiltelės česnako
  • Žiupsnelio KOTANYI šafrano
  • 2 šaukštų DOBILO ekologiškos natūralios grietinės 30 % rieb.
  • 200 g DOBILO ekologiškos varškės 9 % rieb.
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų WOWMAMA majonezo padažo „Garlic“
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite. Sudėkite į dubenį, berkite KOTANYI druskos, pipirų, šviežių čiobrelių lapelių ir įmuškite kiaušinį.
  2. LAPINO PUOTA triušieną sumaišykite su smulkintu česnaku, 1 smulkintu svogūnu, berkite druskos, pipirų ir KOTANYI šafrano.
  3. DOBILO ekologišką varškę sumaišykite su DOBILO ekologiška natūralia grietine, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite druskos ir viską išmaišykite.
  4. Grilyje ant įkaitintos ketaus keptuvės su aliejumi ir sviestu dėkite bulvių tarkį ir formuokite blynus, ant viršaus dėkite ploną sluoksnį triušienos ir vėl tarkio.
  5. Patiekite blynus su varškės padažu ir WOWMAMA majonezo padažu „Garlic“, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir užberkite šviežiai grūstų pipirų.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių paruošimas: Norint, kad blynai būtų skanūs, svarbu tinkamai paruošti bulves. Nuskutus bulves, jas reikia greitai sutarkuoti, kad nepatamsėtų. Apšlakstymas citrinos sultimis taip pat padeda išsaugoti bulvių spalvą.
  • Mėsos įdaras: Mėsos įdarą galima gaminti iš įvairių rūšių mėsos - kiaulienos, jautienos arba jų mišinio. Svarbu, kad įdaras būtų gerai pagardintas prieskoniais.
  • Kepimas: Blynus reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Svarbu, kad blynai gerai apskrustų iš abiejų pusių.
  • Patiekimas: Bulviniai blynai su mėsa dažniausiai patiekiami su grietine. Taip pat galima patiekti su spirgučiais arba keptais svogūnais.
  • Krakmolas: Jei norite, kad bulviniai blynai būtų traškesni, į bulvių masę galite įdėti šiek tiek krakmolo.
  • Skysčio pašalinimas: Po sutarkavimo, bulves reikėtų šiek tiek nuspausti, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tai padės blynams geriau kepti ir išvengti pernelyg didelio minkštumo.
  • Tešlos konsistencija: Jei bulvių masė per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.

Variacijos

Bulviniai blynai su mėsa turi daug variacijų. Galima eksperimentuoti su įdaru, įdedant į jį grybų, sūrio ar kitų ingredientų. Taip pat galima kepti blynus orkaitėje arba ant grilio. Svarbu nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą.

Patiekimas ir garnyrai

Bulviniai blynai su mėsa puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tradiciškai jie patiekiami su grietine, bet taip pat tinka:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Kepti svogūnai
  • Spirgučiai
  • Švieži žolelės (krapai, petražolės)
  • Pomidorų padažas
  • Grybų padažas

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #mėsa #receptas

Populiarūs įrašai: