Tradiciniai bulviniai blynai: receptai, patarimai ir skonio variacijos

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, bulviniai blynai gali tapti tikru atradimu. Tai labai paprastas, pigus ir visų mėgiamas patiekalas. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius bulvinių blynų receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus blynus - traškius iš išorės ir minkštus viduje.

Bulviniai blynai su faršu: sotus ir paprastas patiekalas

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu - tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai - 2 valg.
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Ciberžolės milteliai
  • Faršas
  • Lydytas sviestas (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Patarimai:

  • Kad blynai pavyktų itin purūs ir nesukristų, labai svarbu tinkamai pasiruošti bulvių masę. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  • Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
  • Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  • Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu.

Traškūs bulviniai blynai: paprastas receptas su citrinos sultimis

Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu pagaminimu. Šlakelis šviežių citrinų sulčių suteikia blynams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Aliejus (kepti)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
  7. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Tobuli bulviniai blynai: receptas be miltų ir su "daryciniu" padažu

Skonio reikalas, bet tikrai geri bulviniai blynai turi būti auksiniai, ploni, tobulai traškūs iš išorės ir minkštučiai viduje. Pagaminti pagal šį receptą jie kaskart dingsta greičiau nei spėjate kepti ir yra iš tiesų neatsivalgomi. Juos visuomet tiekite su dzūkišku varškės padažu „daryciniu”.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 didelio kiaušinio
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Daryciniui:

  • 200 g varškės
  • Apie 100-120 ml kefyro
  • 1-2 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų
  • Šviežių krapų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų. Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
  2. Kepkite blynus. Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai, mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos. Iškepusius blynus sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius. Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.
  3. Paruoškite "darycinį" padažą. Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į darycinį. Padažą pagardinkite druska, piprais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.
  4. Patiekimas. Iškeptus bulvinius blynus tiekite su daryciniu arba grietine.

Patarimai:

  • Tam, kad bulviniai blynai būtų ne šiaip blynai, bet patys skaniausi, nedėkite į tarkius jokių miltų, jie tikrai nėra reikalingi, tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis.
  • Suformuokite keptuvėje plonus blynelius ir kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus, o iškeptus palikite minutėlei ant rankšluostinio popieriaus, kad sugertų riebalų perteklių.
  • Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
  • Jeigu niekuomet nevalgėte bulvinių blynų su „daryciniu”, tiesiog privalote išmėginti šį derinį, nes neabejojama, kad paragavę suprasite, jog geresnio padažo prie bulvinių blynų nesugalvosi.

Paprastas bulvinių blynų receptas

Šis receptas yra itin paprastas ir greitai pagaminamas.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelė
  • Kiaušinis - 3 valg.
  • Miltai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę. Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
  2. Kepkite blynus. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
  3. Patiekimas. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus. Patiekite su grietine.

Bendri patarimai gaminant bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis krakmolingas bulves, nes jos geriau suriša masę ir blynai būna traškesni.
  • Skysčio pašalinimas: Po tarkavimo, bulvių masę reikėtų šiek tiek nuspausti, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės išvengti blynų subyrėjimo kepant.
  • Kepimo temperatūra: Blynus reikėtų kepti ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neapskrustų per greitai.
  • Riebalų perteklius: Iškepusius blynus patartina dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  • Padažai: Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, jogurtu, įvairiais padažais (pvz., česnakiniu, grybų), sūdyta lašiša, skrudintos šoninės juostelėmis.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #recipe

Populiarūs įrašai: