Bulviniai blynai dviems: receptai ir patarimai
Bulviniai blynai - tai visoje Vidurio ir Rytų Europoje paplitęs patiekalas, priklausantis tradicinei žydų virtuvei. Nors atrodo, kad bulviniams blynams iškepti reikia vos kelių ingredientų, tačiau kiekvieno šeimininko blynai yra vis kitokie, o skirtingų receptų ir gaminimo būdų daugybė. Šiame straipsnyje rasite keletą bulvinių blynų receptų, idealiai tinkančių porcijai dviems asmenims, bei naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus blynus.
Bulvinių blynų istorija ir populiarumas
Bulvės į Lietuvą atkeliavo palyginti neseniai - XVIII amžiuje. Vakaruose Europoje bulvė buvo jau žinoma daugiau nei 100 metų, bet atrodo, kad lietuvių virtuvėje prigijo labiausiai. Iš tarkuotų ar trintų bulvių, o taip pat ir kitų daržovių, sūrio, lešių suformuoti blyneliai riebaluose buvo kepami jau Viduramžiais. Žydai juos tiekia per Chanukos šventę, pagardinimui siūlo grietinę, obuolių padažą ar džemą.
Tradicinis bulvinių blynų receptas dviems
Tai vienas paprasčiausių bulvinių blynų receptų, pagal kurį didžioji dalis lietuvių kepa bulvinius blynus. Receptą galima prisitaikyti pagal save - kas mėgsta daugiau daržovių, galima papildomai įtarkuoti morkos, cukinijos, norint daugiau skonių - įdėkite česnako, krapų, petražolių. Jeigu norite kiek kitokios konsistencijos blynų - į masę įmaišykite varškės arba šviesaus sūrio (kaip “Edamo“, “Gouda“ ar pan.). Ingredientus galima paruošti per kelias minutes, jei turite bulvių tarkavimo mašiną, tačiau jei tokios neturite, naudokite pačią smulkiausią tarką, skirtą sutarkuoti daržoves iki piure masės.
Ingredientai:
- 3 vidutinio dydžio bulvės
- Pusė vidutinio dydžio svogūno
- 1/3 arb. š. druskos
- 1/6 arb. š. juodųjų pipirų
- Pusė arb. š. krakmolo
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Svogūną taip pat sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis. Jeigu susidaro daug sulčių - dalį nupilkite. Įpilti truputį citrinos sulčių, taip bulvės nepajuoduoja.
- Į bulvių ir svogūnų masę įberkite druskos, pipirų ir krakmolo. Viską gerai išmaišykite. Pieną užvirinti ir supilti į masę. Įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Sudėti prieskonius ir druską.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Šaukštu dėkite po nedidelį kiekį bulvių masės į įkaitintą keptuvę, formuodami apvalius blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Bulviniai blynai su mėsa dviems
Šis receptas skirtas mėgstantiems sotesnius patiekalus. Bulviniai blynai su mėsa - labai skanus ir sotus patiekalas, kuris gali suteikti mums energijos ilgam, ypač jei patiekiame su grietine.
Ingredientai:
- 3-4 bulvės
- Pusė svogūno
- Pusė kiaušinio (galima naudoti tik trynį arba pusę kiaušinio suplakti)
- 125 g kiaulienos faršo
- 2.5 v. šaukštai miltų
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į kiaulienos faršą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Bulves nuskuskite ir sutarkuokite.
- Į bulvių tarkius įmaišykite kiaušinio plakinį, pagardinkite druska ir pipirais, taip pat įmaišykite miltus.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Šaukštu dėkite bulvių tarkių tešlą į keptuvę (suformuokite apvalainą blyną keptuvėje), ant šio blyno - mažesnį (skersmeniu) mėsos sluoksnį ir galop ant viršaus dar sluoksnį bulvių tarkių tešlos.
- Apkepkite vieną pusę šio trisluoksnio blyno, tuomet atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę (po 4-5 min.).
Bulviniai blynai su vištiena dviems
Greitai paruošiami ir skanūs bulviniai blynai su vištiena gali tapti mėgstamu patiekalu ir dažnu svečiu ant Jūsų stalo. Puikiai tiks pietums ar greitai vakarienei.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- 500 g bulvių (nuluptų)
- 150 g vištienos filė
- 1.5 kiaušinio
- Pusė svogūno
- 1-2 skiltelės česnako
- Pusė a.š. smulkintų krapų
- 1.5 v.š. majonezo
- 1.5-2 v.š. krakmolo (arba miltų)
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų - pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Bulves nuplaukite, nuvalykite ir sutarkuokite stambia tarka. Kartu su bulvėmis sutarkuokite nedidelį svogūną, kad bulvių masė nepatamsėtų.
- Sudėkite vištienos filė į bulves.
- Taip pat į bulves sudėkite: susmulkintą česnaką, krapus, majonezą, kiaušinius, druską ir šviežiai maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
- Dėkite krakmolą. Ir vėl gerai išmaišykite. Tešla bulviniams blynams paruošta.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Bulvių masę sudedame blynelių pavidalu.
- Kepkite bulvinius blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Iškeptus bulvinius blynus su vištiena, dedame ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Bulviniai blynai su lašiša
Bulvinius blynus galime tiekti tiesiog su grietine ar grietinės padažu. Tačiau ar bandėte juos patiekiant pagardinti sūdytos lašišos gabalėliais? Tokie blynai ne tik dar skanesni, bet ir atrodo daug gražiau lėkštėje.
Ingredientai:
- Pagal bet kurį pasirinktą bulvinių blynų receptą (tradicinį, su mėsa ar vištiena)
- Sūdyta lašiša
- Jogurtas
- Krapai
- Česnakas
Paruošimas:
- Iškepkite bulvinius blynus pagal pasirinktą receptą.
- Kol kepa blynai, jogurtą sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkiai tarkuotu česnaku.
- Iškeptus blynus patiekite su jogurto-krapų padažu ir sūdytos lašišos gabalėliais.
Kiti bulvinių blynų variantai
Yra ir kitų bulvinių blynų variantų, pavyzdžiui:
- Didelis bulvių blynas keptuvėje: Stambiai tarkuotos pasūdytos bulvės kepamos keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Putlūs bulviniai blynai su virtomis ir šviežiomis bulvėmis: Šviežias bulves sutarkuojame stambia burokine tarka. Tarkius sumaišome su virtomis trintomis bulvėmis, kefyru, miltais, kepimo milteliais ir prieskoniais.
Patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus
- Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. O šis blynų receptas labai vyriškas, nes reikia ne tik susitarkuoti bulves, bet dar reikės jas ir išspausti, kad liktų kuo mažiau vandens. Bulves nuskusti ir sutarkuoti burokine tarka. Tada paimti rankšluosti ir gerai išpausti bulves.
- Kad bulvės nepajuoduotų, į tarkius įpilkite truputį citrinos sulčių.
- Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, o aliejus - karštas.
- Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
- Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertumėte riebalų perteklių.
Bulvinių blynų patiekimas
Bulviniai blynai - puikus patiekalas tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Juos galima patiekti su įvairiais pagardais:
- Grietinė: Klasikinis bulvinių blynų pagardas.
- Spirgučiai: Suteikia blynams sūrumo ir traškumo.
- Padažai: Tinka įvairūs padažai: grybų, grietinės, česnakiniai.
- Lašiša: Puikiai dera su bulviniais blynais, suteikia jiems gurmaniško skonio.
- Varškė su krapais: Sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus. Varškę tepkite ant blynų, uždėkite po lašišos gabalėlį.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #bulviniai #blynai #receptas #dviems