Bruknių Padažas: Receptai ir Panaudojimo Būdai
Bruknių padažas - tai universalus pagardas, galintis praturtinti daugelį patiekalų. Jis puikiai dera su mėsa, sūriu, desertais, ir netgi gali būti naudojamas kaip pagrindas įvairiems padažams. Šiame straipsnyje rasite įvairių bruknių padažo receptų, nuo klasikinių iki netradicinių, bei patarimų, kaip jį pritaikyti skirtingiems skoniams.
Klasikinis Bruknių Padažas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite modifikuoti pagal savo skonį. Jam reikės:
- 4-5 šaukštų šaldytų bruknių
- Šaukštelio cukraus
- 100 ml raudonojo vyno
- Šaukštelio krakmolo
Gaminimas:
- 2-3 šaukštus šaldytų bruknių sutrinkite su šaukšteliu cukraus.
- Įpilkite 100 ml raudonojo vyno, užvirinkite ir pavirkite 2-3 minutes.
- Nupilkite šiek tiek skysčio, jame išmaišykite 1 šaukštelį krakmolo ir sumaišykite su likusiu skysčiu.
- Įberkite dar 1-2 šaukštus bruknių.
Šis padažas greitai paruošiamas - gaminimas trunka vos 10 minučių.
Aštrus Bruknių Padažas su Čili Pipirais
Norintiems aštresnio skonio, siūlome išbandyti bruknių padažą su čili pipirais. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori suteikti savo patiekalams daugiau skonio. Tai unikalus saldumo ir aštrumo derinys, kuris ne tik suteikia skonio gilumą, bet ir yra naudingas sveikatai dėl savo antioksidantų ir vitaminų turtingumo.
Ingredientai:
- 0,5 kg bruknių
- 150 g cukraus
- 2 vnt. čili pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia nuplaunamos ir kruopščiai nusausinamos bruknės, kad jos būtų paruoštos virimui.
- Išrenkamos visos netinkamos ar pažeistos uogos, kad padažas būtų kokybiškesnis.
- Čili pipirai susmulkinami itin smulkiai, kad jų aštrumas tolygiai pasiskirstytų padaže. Patariama dirbti su pirštinėmis, kad būtų išvengta odos dirginimo.
- Dideliame puode sumaišomos bruknės, cukrus ir smulkinti čili pipirai. Viskas gerai išmaišoma, kad cukrus pradėtų tirpti ir maišytis su uogomis bei čili pipirais.
- Puodas statomas ant vidutinės ugnies, ir masė užvirinama. Po užvirimo sumažinama ugnis ir verdama apie 40 minučių, nuolat maišant, kad padažas neprisviltų.
- Kai padažas sutirštėja ir bruknės suskyla, jis supilamas į sterilius stiklainėlius.
- Stiklainiai sandariai uždaromi ir atvėsinami kambario temperatūroje.
Šis padažas puikiai tiks tiekti prie keptos mėsos, sūrio ar kitų pikantiškų patiekalų. Taip pat galima laikyti šaldytuve keletą savaičių.
Taip pat skaitykite: Receptas: Stirnienos Kumpis su bruknių padažu
Bruknių Padažas prie Kalakutienos
Bruknių padažas ypač gerai dera su kalakutiena. Štai vienas iš receptų:
Ingredientai:
- Kalakuto krūtinėlė
- Česnakas
- Svogūnai
- Žalumynai
- Aliejus
- Vanduo
- Druska
- Gvazdikėlis
- Brendis
- Grietinė
- Cukrus
- Bruknes
Gaminimas:
- Česnaką sumaišykite su 2 šaukštais svogūnų ir žalumynais.
- Nuo kalakuto krūtinėlės nulupkite odą, mėsą nuplaukite ir nusausinkite.
- Mėsą įtrinkite česnako, svogūnų ir žalumynų mišiniu ir pridengtą inde padėkite į šaldytuvą 2 val.
- Po to truputį apkepinkite įkaitintame aliejuje.
- Sudėkite likusius svogūnus ir dar pakepinkite, kol svogūnai apskrus.
- Tada įpilkite 1/2 stiklinės vandens, įberkite druskos ir troškinkite 30 min.
- Patroškintus įdėkite gvazdikėlį, suberkite bruknes, mėsą apipilkite brendžiu ir troškinkite 10 min.
- Išimkite gvazdikėlį, mėsą išinkite iš padažo, atvėsinkite ir supjaustykite riekelėmis.
- Susidariusį padažą sumaišykite su grietine, įberkite cukraus.
- Supjaustytą krūtinėlę įdėkite į lėkštę, apipilkite padažu.
Bruknių Uogienė kaip Padažas
Bruknių uogienė taip pat gali būti naudojama kaip puikus padažas prie mėsos patiekalų. Štai receptas, kaip pasigaminti bruknių uogienę su prieskoniais:
Ingredientai:
- Bruknes
- Cukrus
- Vanduo
- Prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kadagių uogos, druska)
Gaminimas:
- Bruknes perrinkite ir nuplaukite, kartu su cukrumi, vandeniu bei prieskoniais subėriau į puodą.
- Uogienę ant silpnos ugnies vis pamaišydama virkite apie 30-45 min, kol uogos sutirštėjo (bruknės tirštėja pakankamai greitai).
- Išvirus uogienei išgaudžiau cinamono lazdeles ir supilsčiau į nedidelius indelius, nes šią uogienę dažniausiai valgau, kaip padažą ar pagardą prie mėsos.
- Uogienės gavosi apie litrą, laikau ją vėsiai ir tamsiai, o jau pradarytą tik šaldytuve.
Bruknių Padažas su Vynu ir Prieskoniais
Šis padažas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, puikiai tinka prie paukštienos ar žvėrienos.
Ingredientai:
- Bruknes
- Vynas
- Cukrus
- Cinamono lazdelė
- Kadagių uogos
- Druska
Gaminimas:
- Bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikykite ir vandenį nupilkite.
- Į puodą sumeskite bruknes, supilkite vyną, suberkite cukrų, įmeskite cinamono lazdelę, kadagių uogas, pagardinkite druska ir virkite iš pradžių ant didesnės ugnies, kad vynas nugaruotų, po to ugnį sumažinkite ir kaitinkite dar apie 30 minučių.
- Išgriebkite cinamono lazdelę ir gautą masę sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Dar kartą užvirkite ir karštą sukrėskite į pasiruoštus stiklainius.
Kiti Bruknių Padažo Variantai ir Panaudojimo Būdai
- Bruknių padažas su imbieru ir citrina: Šis padažas puikiai dera su žuvimi arba vištiena. Į klasikinį bruknių padažą įpilkite tarkuoto imbiero ir citrinos sulčių bei žievelės.
- Bruknių padažas su apelsinais: Apelsinai suteikia padažui gaivumo ir saldumo. Į bruknių padažą įdėkite apelsinų sulčių ir tarkuotos žievelės.
- Bruknių padažas su riešutais: Smulkinti riešutai (graikiniai, migdolai, lazdynų) suteikia padažui tekstūros ir papildomo skonio.
- Bruknių padažas desertams: Bruknių padažas gali būti naudojamas kaip pagardas prie ledų, blynų, vaflių ar kitų desertų.
Patarimai ir Gudrybės
- Norėdami sutirštinti padažą, galite naudoti ne tik krakmolą, bet ir obuolių tyrę ar džemą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Prie bruknių puikiai dera cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, muskato riešutas.
- Jei naudojate šaldytas bruknes, prieš gamindami leiskite joms šiek tiek atšilti.
- Bruknių padažą laikykite šaldytuve sandariame indelyje.
Taip pat skaitykite: Uogienė su bruknėmis ir kriaušėmis
Taip pat skaitykite: Bruknių patiekalai
tags: #brukniu #padažas #receptai