Obuolių blynų receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų interpretacijų
Obuolių blynai - tai gardus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Šis patiekalas ypač populiarus rudenį, kai šviežių obuolių gausa leidžia eksperimentuoti su įvairiais receptais ir skoniais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių blynų receptus - nuo tradicinių iki netikėtų interpretacijų, kurios nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Jogurtiniai blynai su obuoliais: purūs ir kvapnūs
Jei ieškote recepto, kuris leistų pasimėgauti puriais, drėgnais ir kvapniais blynais, jogurtiniai blynai su obuoliais yra puikus pasirinkimas. Šie blynai primena obuolių pyragą, tačiau nėra per saldūs, pasižymi malonia obuoline rūgštele ir aromatu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Natūralus jogurtas (be priedų)
- Tirpintas sviestas (ne karštas)
- Rūgštesni ir kietesni obuoliai (pvz., Granny Smith)
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri.
- Į plakinį įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą.
- Obuolius sutarkuokite šiaudeliais arba stambesne tarka.
- Suberkite tarkuotus obuolius į dubenį su plakinio mase ir išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Sausus ingredientus suberkite į tešlą ir maišykite tik tiek, kol nebeliks sausų miltų. Gumuliukai nėra problema - kuo mažiau maišysite, tuo drėgnesni bus blynai.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Kepkite blynus ant mėgstamų riebalų (pvz., sviesto), dėdami tešlą į keptuvę šaukštu ir padėdami išlyginti apvalią formą bei paviršių.
- Kepkite abi puses, kol blynai rusvai apskrus.
- Patiekite iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitais mėgstamais pagardais.
Rikos ir kefyro blynai su obuolių įdaru
Šie putlūs, šilko švelnumo blynai su obuolių įdaru puikiai tiks ne tik Užgavėnėms, bet ir pusryčiams ar net vaikų gimtadieniams.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1-2 šaukštai šviesiojo sirupo
- Žiupsnelis druskos
- 250 g kefyro
- 250 g rikotos
- 1 citrinos žievelė
- 1 obuolys
- 2 ½ stiklinės miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštas itin gryno alyvuogių aliejaus
- 8-10 braškių
- 1 sauja šilauogių
- 1 saujelė šviežių mėtų lapelių
- Miltelinio cukraus blyneliams papuošti
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite šviesųjį sirupą, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Supilkite kefyrą, sudėkite rikotą, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Obuolį nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į masę.
- Kruopščiai persijokite miltus, berkite kepimo miltelius ir išmaišykite.
- Prieš kepant supilkite itin gryno alyvuogių aliejų ir dar kartą išmaišykite.
- Mini blynelius formuokite keptuvėje virš kaitlentės, kad visi iškeptų tolygiai.
- Kepkite nustatę vidutinę kaitrą ir uždengus dangtį (rinkitės keptuvę su nepridegančiu paviršiumi).
- Apkepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais ir milteliniu cukrumi.
Tarkuotų obuolių blynai
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius blynus su obuoliais.
Ingredientai:
- 400 g saldžiarūgščių obuolių
- 2 puodeliai pieno
- 3 kiaušiniai
- 50 g cukraus
- Miltų (pagal poreikį)
- Sviesto
- Cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Išplakite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, pieną, miltus ir tarkuotus obuolius.
- Tešla turi būti tiršta.
- Kepkite riebaluose iš abiejų pusių iki paruduos.
- Patiekite apibarstę cukraus pudra.
Mieliniai blynai su obuoliais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - purūs ir aromatingi blynai.
Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys: čirviniai blynai
Ingredientai:
- 600 g miltų
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 450 g pieno arba vandens
- 20 g mielių
- 4-5 obuoliai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius ir cukrų išplakite.
- Įpilkite pieno, druskos ir miltų. Gerai išmaišykite.
- Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir įmaišykite į tešlą.
- Sudėkite obuolius (nuluptus, supjaustytus griežinėliais).
- Stebėkite šiltoje vietoje 30-40 min.
- Kepkite geros kokybės aliejuje.
Obuolių žiedai blynų tešloje
Šis receptas yra puikus būdas originaliai patiekti obuolius.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 0,5 l pieno
- 300 g miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 kg obuolių
- 100 g cukraus
- Aliejus, sviestas kepimui
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite visus blynų tešlos ingredientus ir padėkite į šoną.
- Paimkite visus obuolius, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite 2 cm pločio apskritimais, vidurį išpjaukite peiliu.
- Tada obuolių žiedus panardinkite į blynų tešlą ir kepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Apkepkite iš abiejų pusių.
Blynai su karamelizuotais obuoliais
Šis receptas suteikia blynams ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- Blynų tešla (pagal mėgstamą receptą)
- 2 obuoliai
- 50 g cukraus (tešlai) + 3 valgomieji šaukštai (karamelizavimui)
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 2 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių
- Sviesto kepimui
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite visus tešlos produktus ir iškepkite blynelius.
- Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Suberkite į keptuvę ir kepkite apie 2 minutes.
- Įberkite cinamono, supilkite apelsinų sultis ir maišydami kaitinkite, kol obuolių padažas sutirštės.
- Dėkite šaukštą įdaro ant blynelio krašto ir užlenkite.
Prancūziški blyneliai su obuolių įdaru
Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti elegantiškus ir skanius blynelius.
Ingredientai:
- Prancūziški blyneliai (pagal mėgstamą receptą)
- 2 obuoliai
- 3 valgomieji šaukštai aukso spalvos sirupo
- Cukraus ir cinamono mišinys
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išskuobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Suberkite obuolius ir pakaitinkite apie 3-5 min., kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, bet nepraras savo formos.
- Ant prancūziško blynelio krašto dėkite šaukštą obuolių įdaro.
- Kampus užlenkite taip, kad įdaras liktų viduje, ir likusį blynelį susukite.
- Paruoštus blynelius apšlakstykite auksaspalviu sirupu ir nedelsiant patiekite.
Blynai su obuoliais ir cinamonu
Šis receptas yra klasikinis ir labai paprastas.
Ingredientai:
- Obuoliai: 1 vnt.
- Cinamonas: 1 arbatinis šaukštelis (0,5 arbatinio šaukštelio tešlai ir 0,5 arbatinio šaukštelio obuoliams)
- Agavų sirupas: 1 valgomasis šaukštas
- Kokosų aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Miltų, kepimo miltelių, vandens (tešlai)
- Cukrus (obuolių užpilui)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Pilkite kokosų aliejų, agavų sirupą ir po truputį pildami vandenį nuolat maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Obuolių užpilo gaminimas: nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolį.
- Viską berkite į keptuvę, barstykite cukrų, pilkite vandenį ir pasirinkę nedidelę kaitrą troškinkite kol taps minkšti. Jeigu reikės - galite šiek tiek įpilti papildomai vandens.
Mieliniai blynai su obuoliais ir brendžiu
Šis receptas suteikia blynams subtilaus aromato ir skonio.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas brendžio
- 2 obuoliai
- Mielės, miltai, pienas, cukrus, aliejus, vanilės ekstraktas, druska (tešlai)
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, į ją dėkite sutrupintas mieles, užpilkite jas šaukšteliu cukraus ir trečdaliu pieno, išmaišykite ir palikite 15 min. - mišinys miltų duobutės viduryje turi pasidengti burbulais.
- Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, supilkite mišinį į dubenį su miltais ir mielių mišiniu, supilkite likusį pieną, tešlai skirtą aliejų, brendį, vanilės ekstraktą, įberkite druskos.
- Labai gerai plakdami išmaišykite, kad neliktų gumulų. Galiausiai įmaišykite obuolių gabaliukus, uždenkite ir palikite pakilti apie 40 min.
- Didelę keptuvę (geriau storadugnę, jokiu būdu ne skirtą lietiniams) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos, formuodami blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, stebėkite kaitrą - keptuvė neturi būti per karšta, kad blynai spėtų iškepti nesudegę, tačiau kaitros taip pat turi pakakti, kad blynai neprisigertų riebalų.
- Dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų likučiai, o tada perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite, ir pabarstykite cukraus pudra. Tiekite karštus.
Orkaitėje keptas blynas su obuoliais
Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti didelį ir purų blyną visai šeimai.
Ingredientai:
- 1 obuolys
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono (0,5 arbatinio šaukštelio obuoliams)
- Imbiero, muskato, citrinos sulčių (obuoliams)
- Sviesto, rudo cukraus (kepimo indui)
- Miltų, cukraus, druskos, kiaušinių, pieno, vanilės ekstrakto (tešlai)
- Ledų, klevų sirupo, riešutų (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nestorais griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite valgomąjį šaukštą cukraus, maltą cinamoną, imbierą, muskatą ir citrinų sultis.
- Sudėkite obuolio skilteles į dubenį ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų cukrumi ir prieskoniais.
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą (16 cm skersmens).
- Dėkite kepimo indą į orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol sviestas ištirps.
- Išimkite kepimo indą su ištirpusiu sviestu iš orkaitės.
- Ant dugno tolygiai užberkite rudąjį cukrų, ant jo paskleiskite obuolių skilteles.
- Dėkite kepimo indą atgal į orkaitę.
- Paruoškite blyno tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius, pieną ir vanilės ekstraktą.
- Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite.
- Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant apkepusių skiltelių užpilkite paruoštą tešlą.
- Pašaukite atgal į orkaitę ir apie 20-25 min. kepkite, kol blynas gražiai apskrus ir iškeps.
- Blyną tiekite tik išimtą iš orkaitės, šiltą, su kepimo indu. Prieš tiekdami, blyną pagardinkite priedais: apibarstykite milteliniu cukrumi, uždėkite porą kaušelių ledų, apipilkite juos keliais šaukštais klevų sirupo ir apibarstykite saujele mėgstamų riešutų.
Blynų krepšeliai su obuolių įdaru
Šis receptas yra puikus būdas nustebinti savo artimuosius originaliu patiekalu.
Ingredientai:
- 5 obuoliai
- 4 valgomieji šaukštai aguonų
- Citrinų sulčių (įdarui)
- Cukraus (įdarui)
- Tešla blynams (pagal mėgstamą receptą)
Gaminimo eiga:
- Užmaišykite blynų masę iš tam skirtų produktų. Jei turite mikserį - pradėkite nuo kiaušinių su cukrumi, tada pilkite truputį pieno, miltų, vandens, pieno, miltų ir vėl vandens. Pabaigoje suberkite aguonas (aš aguonas užpilu verdančiu vandeniu ir palaikau 2 val.).
- Paruoškite blynų įdarą: orkaitėje ar konvekcinėje krosnelėje iškepkite obuolius ir palaukite, kol jie praauš.
- Nuo keptų obuolių nuimkite odelę ir nugramdykite iškepusio obuolio tyrę.
- Į tyrę įdėkite cukraus ir citrinos. Ją gerai išmaišykite. Pasigaminote blynų įdarą. Žinoma, įdarą galima pasiruošti tokį, kokį mėgsta jūsų šeima, tik jis turi būti tirštas.
- O tada jau pasitelkite vaizduotę ir formuokite blynų krepšelius.
Bulviniai blynai su obuoliais
Tai netradicinis, bet įdomus blynų receptas, kuriame dera saldūs ir sūrūs skoniai.
Ingredientai:
- 4 bulvės
- 1 obuolys (be sėklų)
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- Kiaušinių tryniai
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Bulves, nuluptus be sėklyčių obuolius, svogūnus ir česnakus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina.
- Įmuškite kiaušinių trynius, pasūdykite, įdėkite pipirų bei gerai išmaišykite.
- Kepkite keptuvėje su aliejumi.
Taip pat skaitykite: Dietistės patarimai dėl blynų
tags: #blynu #su #obuoliais #receptai