Purūs ir gardūs blynai su jogurtu ir grūdėta varške: receptai ir patarimai

Varškės blynai - tai vienas iš lietuvių virtuvės mylimiausių pusryčių ar lengvos vakarienės patiekalų, pelnytai užimantis garbingą vietą ant šeimos stalo. Jie išsiskiria ne tik švelniu, gardžiu skoniu, bet ir universalumu, nes puikiai tinka patiekti tiek vieni, tiek su įvairiais priedais. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti purius ir gardžius blynus su grūdėta varške, bei naudingų patarimų, kaip juos patiekti ir pagardinti.

Kodėl verta rinktis blynus su varške?

Tradiciniai varškės blynai yra gardus būdas pradėti dieną, pasmaguriauti savaitgalio rytą arba palepinti svečius jaukiame šeimos rate. Jie puikiai tinka kepti keptuvėje naudojant kalėdines formeles - mažos žvaigždutės, eglutės ar elniukai privers vaikus šypsotis! Tai idealus užkandis mokyklos priešpiečių dėžutei - sotus, maistingas ir patogus valgyti. Be to, blynai su grūdėta varške ne tik sveiki, bet ir be galo purūs bei gardūs.

Klasikinis receptas: blynai su grūdėta varške ir kefyru

Šie blynai su varške ir kefyru yra labai gardūs, minkšti ir purūs. Juose yra daug baltymų. Šie blynai primena varškėčius, bet jų pagaminimas gerokai paprastesnis. Dažniausiai į blynų su varške tešlą pildavau pieną, bet su kefyru jie iškepa dar puresni.

Ingredientai:

  • 200 ml kefyro
  • 1 kiaušinis
  • 200 g varškės
  • 150 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukšto cukraus arba medaus
  • 1 šaukšto augalinio arba kokosų aliejaus (kepti)
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kefyrą išplakite su kiaušiniu, sudėkite varškę, berkite miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę, druską ir cukrų. Viską išmaišykite.
  2. Ant nepridegančio paviršiaus keptuvės formuokite norimo dydžio blynelius ir šiek tiek juos paskirstykite, kad tešla nebūtų viename gumule. Pakepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite dangčiu.
  3. Patiekite su uogiene, grietine ar jogurtu. Labai skanu valgyti su traiškytomis arba smulkintomis, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Taip pat galite juos paskaninti cinamonu ar kardamonu.

Patarimai:

  • Tešla turi būti tirštesnė - sunkiai dribti nuo šaukšto.
  • Varškę geriau naudokite šiek tiek stambesniais grūdeliais - taip ji matysis ir pačiame blyne.
  • Jei į blynelius nedėsite cukraus, juos galite patiekti su lašiša, grūdėta varške ar agurkų ir grietinės salotomis.

Grūdėtos varškės blynelių receptas

Šis receptas - puikus būdas panaudoti grūdėtą varškę ir pasigaminti skanius bei maistingus blynelius.

Ingredientai:

  • 600 gr. grūdėtos varškės
  • 1- 2 kiaušiniai
  • 7 - 8 v.š. miltų (su kaupu)
  • 0.5 a.š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Cukraus (pagal poreikį)
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite grūdėtą varškę su skysčiu, įmuškite kiaušinius, subėkite miltus su kepimo milteliais, pagardinkite žiupsneliu druskos ir išmaišykite (masė neturi būti skysta).
  2. Iš paruoštos masės kepkite blynelius keptuvėje su aliejumi.

Patarimai:

  • Blynelius galite patiekti su šviežiomis ar trintomis uogomis, grietine, jogurtu ar medumi.

Sveikesnis variantas: blynai su grūdėta varške, bananais ir cinamonu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasigaminti ne tik skanius, bet ir sveikus blynus.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 60 g kvietinių miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • 200 g grūdėtos varškės
  • 2 vnt. kiaušinio M
  • 1 valg. š. klevų sirupo
  • 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
  2. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės.
  3. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Palikite bent 5 minutes pastovėti, kad blynai gautųsi puresnės tekstūros.
  4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
  5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
  6. Varškės blynus patiekite su norimais pagardais.

Patarimai:

  • Suplaktą mišinį maišydami su likusia tešla, nepermaišykite - sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kitaip ji gali per daug sukietėti.
  • Nepamirškite palikti tešlos pastovėti bent 5 minutes - tai leis kepimo milteliams pradėti veikti ir blynams su varške iškepti minkštiems bei puriems.
  • Blynams formuoti naudokite nedaug tešlos, nes kepdama ji gerokai išsiplės.
  • Neskubėkite kepti! Blyneliams su varške reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps. Jei pastebite, kad kita varškės blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.

Ingredientų alternatyvos

  • Kvietiniai miltai: Vietoj kvietinių miltų galima naudoti avižų (arba sumaltus avižinius dribsnius), migdolų ir speltų miltus. Norint, kad blyneliai su varške būtų dar maistingesni, galima rinktis viso grūdo kvietinius miltus, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Tiesa, iš pradžių siūlyčiau maišyti pusę tradicinių ir pusę visagrūdžių kvietinių miltų, o vėliau, jei skonis patiks, padidinti pastarųjų dalį.
  • Grūdėta varškė: Grūdėta varškė gali būti pakeista paprasta pusriebe varške. Nerekomenduojama naudoti liesos varškės, nes blynai gausis per daug sausi. Taip pat, jei naudosite paprastą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek pieno, kad ji nebūtų per tiršta.
  • Klevų sirupas: Klevų sirupą galite pakeisti medumi arba cukrumi.
  • Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kepimo aliejų arba sviestą.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Ką daryti, jei blynai su varške pridega? Greičiausiai varškės blynus kepate per aukštoje temperatūroje, su pernelyg mažu aliejaus kiekiu ir (arba) netinkamoje keptuvėje. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti. Be to, tolygiai padenkite aliejumi visą keptuvę (blynams kepti ypač tinka purškiamas aliejus), o jei iškepus vienai partijai jo lieka per mažai, įpilkite (arba užpurkškite) dar. Galiausiai, naudokite keptuvę nelimpančia danga.
  • Kaip paruošti varškės blynus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.
  • Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti blynus su varške? Blynai su grūdėta varške sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Patiekimo idėjos

Varškės blynai - tai puikus pagrindas kulinariniams eksperimentams. Juos galima patiekti su įvairiais pagardais, tokiais kaip:

  • Šviežios uogos ir vaisiai (braškės, mėlynės, avietės, bananai)
  • Uogienė arba džemas
  • Grietinė arba jogurtas
  • Medus
  • Riešutų kremas
  • Šokolado gabalėliai
  • Riešutai
  • Klevų sirupas

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #jogurtu #ir #grudeta #varske

Populiarūs įrašai: