Skaniausi blynai: receptai vienai porcijai ir įvairūs patiekimo būdai

Blynai - tai patiekalas, kuris mėgstamas įvairiuose pasaulio kampeliuose. Lietuvoje blynai ypač populiarūs Užgavėnių metu, tačiau juos galima kepti ir valgyti bet kurią dieną. Šiame straipsnyje rasite ne tik vienos porcijos blynų receptus, bet ir įvairių blynų rūšių aprašymus bei patarimus, kaip juos skaniai patiekti.

Atsiminimai apie blynus

Prisiminimai apie vaikystę dažnai būna susiję su maistu. Autorės prisiminimuose iškyla mamos kepti bulviniai blynai, patiekti su grietine ir druska, tėčio grybienė su neįprastais priedais, o kaimo pusryčiai - tai blynų bokštas su spirgiais ir naminiu sviestu. Skaniausia būdavo karštą blyną paskaninti sviestu ir druska, o tada mirkyti jį į tirpstantį sviestą.

Tobuli lietiniai blynai: mamos receptas

Šis receptas, atidžiai stebint ir klausinėjant mamą užrašytas, leis jums pasigaminti tobulus lietinius blynus.

Reikės:

  • 0. 5 l šilto pieno (40-45 laipsnių)
  • 3 v.š. aliejaus
  • 300 g persijotų kvietinių miltų
  • Pusė a.š. sodos
  • 3-4 v.š. acto
  • Šaukštas cukraus
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Į dubenį supilkite šiltą pieną, aliejų, įberkite šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite, kol konsistencija taps panaši į skystesnę grietinę arba graikišką jogurtą. Maišykite tol, kol neliks miltų gumuliukų.
  3. Sumaišykite sodą su actu ir lėtai pilkite į masę, vis maišydami tešlą. Autorė pataria: bėrė tiesiai sodą ant tešlos ir užpylė 4 v.š. acto - pavyko puikiai! Actas ir gamina skylutes blynuose. Kuo daugiau acto, tuo didesnės skylutės, bet atsargiai, kad „nenurūgštinti“ blynų.
  4. Maišykite labai neskubant - švelniai, sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų. Geriausia - dideliu šaukštu. Kad burbuliukai neišsigąstų. 😉
  5. Palikite blynų tešlą keletą minučių „pailsėti“.
  6. Tuo tarpu pasiruoškite lėkštę, į kurią dėsime blynus, rankšluostį juos uždengti ir truputį sviesto greta - blynus reikės juo pertepti.
  7. Tešlos tirštumas turi būti panašus į kefyrą. Paragaukite - vos vos juntamas saldumas, bet tikrai ne desertinis.
  8. Keptuvę stipriai įkaitinkite, o tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės.
  9. Valgykite su sūdytu sviestu, škvarkėm (lenkiškais spirgučiais), medumi, uogiene, grietine, o jeigu labai pasiseks - ikrais.

Šie blyneliai panašūs į įprastus lietinius, tačiau jų tešla kiek tirštesnė, o patys blynai - stulbinančiai sotūs.

Greitai paruošiami blynai kokteilinėje

Šis receptas patiks tiems, kurie nori greitai ir be didelio vargo pasigaminti blynų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Reikės:

  • 300 ml pieno
  • 225 g miltų
  • 2 ½ arb. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 ½ valg. š. cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • 30 g išlydyto sviesto (atvėsinto)
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus produktus į elektrinę kokteilinę/maisto trintuvą ir viską išplakite iki vientisos masės. Jei prie sienelių prilimpa miltų, išjunkite plakimą, nuo sienelių nuimkite miltus/pamaišykite ir dar kartą plakite. Gauta tešla būna labai švelni/silkinė.
  2. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus ir laikykite ant vidutinės kaitros.
  3. Pilkite tešlos į keptuvę ir kepkite, kol paviršius ims burbuliuoti. Tada apverskite blynus ir dar šiek tiek pakepkite iš kitos pusės.
  4. Patiekite su uogiene, trintomis uogomis, mėgstamu sirupu, vaisiais ar kitais pagardais.

Patarimai:

  • Jei neturite kokteilinės, produktus galite sumaišyti dubenyje ir sutrinti rankiniu blenderiu. Jei ir jo neturite, tuomet eiga būtų tokia: išplakate kiaušinius su cukrumi, įplakate kitus skystus produktus. Tuomet po truputi įplakate miltus ir sausus produktus.
  • Patogu tešlą dėti ne šaukštu, o tiesiog pilti tiesiai iš kokteilinės į keptuvę. Svarbiausia, kad ji turėtų snapelį, patogų pilti.
  • Ant elektrinės kaitlentės pastatykite lėkštę ir įjunkite mažiausią kaitrą. Lėkštė nuolatos būna karštą ir blynai išlieka šilti. Jei turite dujinę - tuomet lėkštę galite uždėti ant karšto puodo su vandeniu (kylantys garai šildys lėkštę). Dar vienas variantas, įkaitinti šiek tiek orkaitę ir joje laikyti iškeptus blynus, kol iškeps likusios porcijos.

Kiti populiarūs blynų receptai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų blynų rūšių, kurias verta išbandyti.

Bulviniai blynai

Bulviniai blynai - vienas populiariausių patiekalų Lietuvoje. Jų galima rasti įvairių variacijų, nuo paprastų bulvinių blynų iki žemaičių blynų su įdaru.

Žemaičių blynai, kurie negali nepavykti## Reikalingi produktai:

  • Bulvių masei: 15 vidutinio dydžio bulvių, 2 kiaušinių, 3 v. š. miltų, 3 v. š. krakmolo, 1 a. š. druskos.
  • Įdarui: 300 g kalakutienos faršo, 1 svogūno, druskos, juodųjų pipirų.
  • Padažui: 150 g grietinės, 150 g pieno, 1 v. š. sviesto, 1 a. š. miltų, 1 skiltelės česnako, šviežių krapų.

Kaip gaminti:

  1. Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druską, gerai viską išminkykite.
  2. Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
  4. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės, ir tuomet sudėkite krapus.

Sūrio blyneliai

Sūrio blyneliai - puikus pasirinkimas pusryčiams arba vakarienei.

Reikės:

  • 500 ml šilto pieno
  • 200 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. aliejaus
  • 2 a. š cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • Smulkintų krapų
  • Aliejaus blyneliams kepti

Kaip gaminti:

Recepte nurodytus produktus gerai išmaišyti ir keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepti blynelius. Iš recepte nurodytų produktų kiekio išeina 10 didelių sūrio blynelių (keptuvė 28 cm skersmens).

Vokiški bulviniai blynai

Vokiški bulviniai blynai šiek tiek skiriasi nuo lietuviškų, bet yra labai skanūs.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Reikalingi produktai:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai miltų
  • 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 6 didelės bulvės
  • 1/2 svogūno
  • 50 g fermentinio sūrio
  • Aliejaus blynams kepti

Kaip gaminti:

  1. Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
  2. Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite. Dėkite sutarkuotą svogūną ir tarkuotą fermentinį sūrį.
  3. Į bulvių masę supilkite kiaušinių ir miltų masę, gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite blynus.
  5. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai iškepa.

Virtų bulvių ir varškės blyneliai su grybais

Šie blyneliai - puikus pasirinkimas nešventiniams pietums.

Reikalingi produktai (8 vnt.):

  • Blyneliams: 200 g neriebios varškės, 500 g virtų bulvių, 160-190 g miltų (jų kiekis priklauso nuo varškės ir kiaušinio dydžio - miltų reikia tiek, kad tešla neliptų prie rankų), 1 kiaušinis, druska, aliejaus kepimui, miltų pabarstymui.
  • Padažui: 200-250 g pievagrybių (žinoma, gaminkite iš tokių grybų, kokius mėgstate), 1 svogūnas, 50-60 g rūkyto kumpio, 200-250 g neriebios grietinės, smulkintų krapų, druskos, pipirų.

Gaminimo eiga:

  1. Bulves sutarkuokite stambia trintuve, dėkite varškę, įkulkite kiaušinį, berkite druskos ir persijotus miltus - užminkykite tešlą (kaip žemaičių blynams), padalinkite į 8 dalis.
  2. Padarykite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
  3. Padažui kumpį supjaustykite smulkiai, apkepkite, sudėkite pjaustytą svogūną, kelias minutes pakepkite, sudėkite pjaustytus pievagrybius, grietinę, druską, pipirus - viską patroškinkite apie 6-8 min.
  4. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite smulkintus krapus.

Bananiniai blynai

Bananiniai blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sveikus patiekalus.

Reikės (2 keptuvėms blynų):

  • 3 didesnių kiaušinių
  • 2 didelių sunokusių bananų
  • 1 šaukšto riebios grietinės
  • 1 st. be kaupo kvietinių miltų
  • Lydyto sviesto kepti

Kaip gaminti:

  1. Bananus pirmiausiai sutrinkite šakute, sudėkite į gilų indą, įmuškite kiaušinius, sukrėskite grietinę ir elektriniu plaktuvu išplakite viską iki vientisos masės.
  2. Tuomet suberkite miltus ir įplakite juos į masę. Ji tampa tiršta, gerokai tirštesnė nei įprastų blynų tešla.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą lydyto sviesto ir kepkite nedidelius blynelius. Jie nesvyla, puikiai išlaiko formą ir džiugina akį.

Varškės blynai

Varškės blynai - purūs, tirpstantys burnoje ir labai skanūs.

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 200 g varškės
  • 200 g grietinės
  • 110 g miltų
  • 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinio trynius išplakite su varške, grietine, cukrumi ir vanile.
  2. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
  3. Suberkite miltų mišinį, viską išmaišykite.
  4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standumo. Palengva įmaišykite į tešlą.
  5. Blynus kepkite ant nedidelio kiekio aliejaus ar sviesto.

Cukinijų ir sūrio blynai

Šie blyneliai - lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir labai gardūs.

Reikės:

  • 350 g tarkuotų cukinijų
  • 120 g miltų
  • 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
  • 1 kiaušinio
  • Druskos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys ir dėkite į didelį indą. Jeigu jos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
  2. Sumaišykite su miltais ir sūriu.
  3. Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto.
  4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kiekvieną pusę - maždaug po tris minutes.

Blynai su kefyru

Jei norite purių ir minkštų blynų, kepkite juos su kefyru.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinį išplakite su cukrumi, pilkite kefyrą (prieš tai į kefyrą dedame maždaug puse šaukštelio sodos), išmaišykite.
  2. Į tešlą dalimis sijokite miltus ir išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
  3. Iš užmaišytos tešlos keptuvėje formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Sveiki bananiniai blynai be rafinuotų miltų

Šie blynai su bananais iš tiesų yra sveiki, nes juose nėra rafinuotų miltų. Jie taip pat daug sotesni už paprastus blynus ir stebina savo skoniu!

Pasiruošimas: 5 minutės

Gaminimas: 15 minutės

Iš viso: 20 minutės

Reikės:

  • 1 vnt. prinokusio banano vid.
  • 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
  • 2 vnt. kiaušinio
  • 80 g natūralaus graikiško jogurto
  • 30 g 100 % glotnaus riešutų kremo
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • 1 žiupsn. druskos
  • 1-2 arb. š. kepimo aliejaus (rekomenduoju alyvuogių)

Gaminimas:

  1. Į trintuvo indą sudėkite bananą, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, riešutų kremą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
  2. Viską suplakite iki vientisos masės. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
  3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
  4. Kai ant blynelių su bananais pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar kelias minutes.
  5. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.

Patarimai:

  • Neskubėkite kepti! Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol viena partija visiškai iškeps.
  • Jeigu pastebite, kad kita blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį. Aš pradedu kepti ant vidutinės-aukštos ugnies, o vėliau ją po kiekvienos partijos palaipsniui mažinu, jog bananų blynai nepridegtų.
  • Jei norite, kad bananiniai blynai būtų dar mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją, pakelkite keptuvę ir vėl tolygiai paskirstykite joje likusį aliejų, užuot pildami daugiau.

Lietiniai blynai pagal Jamie Oliverio receptą

Šis receptas - tai lengvai paruošiami lietiniai blynai, kuriuos galite patiekti su įvairiais pagardais.

Receptas:

Santykis: 1/2/2/2 (miltai / kiaušinis / pienas / vanduo), kai vienetą prilyginu = 125 g miltų.

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išplakite paprastu plakikliu arba rankiniu blenderiu. Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, bet jei labai nekantraujate, galite kepti ir iškart.
  2. Įkaitinkite keptuvę, plonai patepkite sviestu, pilkite vieną samtį tešlos, ir greitai vartydami keptuvę leiskite tešlai pasiskirstyti per visą keptuvės plotą.
  3. Kepkite ant vos vos aukštesnės nei vidutinė kaitros (tikiu, kad per laiką esate susidraugavę su savo virykle ir geriausiai žinote, kokios kaitros reikia) 1-2 minutes, kol blyno paviršius tampa sausas, krašteliai pagelsta ir matosi iš apačios pakilę burbuliukai.
  4. Apverskite ir apkepkite iš antros pusės.

Patarimai:

  • Beveik visada (beveik) leidžiu sumaišytai tešlai pastovėti 15 minučių prieš kepant, kad miltai prieš kepant „subręstų“.
  • Pirmam blynui lietinių keptuvę plonai patepu sviestu.
  • Tinka ir šviesūs speltos, avižiniai, grikių miltai.

Patiekimo idėjos

Blynai gali būti patiekiami su įvairiausiais pagardais, tiek saldžiais, tiek sūriais. Štai keletas idėjų:

  • Medus
  • Uogienė
  • Grietinė
  • Trintos uogos
  • Mėgstamas sirupas
  • Vaisiai
  • Sūdytas sviestas
  • Škvarkės (lenkiški spirgučiai)
  • Ikrai
  • Graikiškas jogurtas
  • Klevų sirupas

Taip pat, blynus galima įdaryti mėsa, sūriu, kumpiu ar grybais.

tags: #blynai #receptai #viena #porcija

Populiarūs įrašai: