Sveiki Velykiniai Receptai: Įkvėpimas Jūsų Šventiniam Stalui

Artėja gražiausia pavasario šventė - Šv. Velykos! Ar jau suplanavote savo šventinį valgiaraštį? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums paruošti ne tik tradicinius, visos šeimos labai laukiamus patiekalus, bet ir nustebinti artimuosius naujais skoniais. Tegul šiais metais per Šv. Velykas viskas būna kitaip! Paruoškite tokių desertų, kuriuos be sąžinės graužaties galėtumėte skanauti visa šeima.

Prisipažinsiu - man šių metų Velykų meniu turbūt pats skaniausias. Ryškūs šiuolaikiški užkandžiai džiugina spalvomis ir skoniais, pagrindinis patiekalas vištienos pyragas tikrai nepaliks abejingų, o drėgnas morkų keksas su daug riešutų ir džiovintų vaisių - tobulas šventinis užbaigimas. Kaip ir visada planuodama šventinius meniu, daug dėmesio skiriu ne tik skoniui, bet ir šventinei patiekalų išvaizdai. Taip pat man svarbu, kad visą meniu pagamintumėte gana greitai ir lengvai (jei keksą iškepsite dieną prieš, šventės dieną visa kita paruošite per maždaug tris valandas).

Esu dėkinga savo draugams ir ilgamečiams AML šventinių meniu partneriams SANTA MARIA. Kurti jau tradicija tapusius AML šventinius meniu gražiausioms metų šventėms turbūt yra pats mylimiausias mano projektas. Taupumas. Lengvumas. Skonis ir vaizdas.

Velykiniai Užkandžiai ir Salotos

Tai užkandis, mano šeimoje mane garsinantis daug labiau, nei 3 išleistos knygos. Jį ypatingoms progoms gaminu daugiau nei 10 metų. Šis tas naujo šventinių salotų asortimente a.k.a. rimtas konkurentas naminei mišrainei.

Salotos su Avinžirniais

  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  • Avinžirnius nukoškite ir šiek tiek nusausinkite. Berkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skrudinkite 10 minučių.
  • Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį (1 valg. š.) su puse citrinos sultimis, vienu šaukštu alyvuogių aliejaus (1 valg. š.) ir žiupsniu druskos.
  • Ištraukite avinžirnius iš orkaitės ir gerai sumaišykite su gauta prieskonių pasta. Gerai paskirstę skardoje, vėl šaukite juos atgal į orkaitę ir dar 15 minučių paskrudinkite. Retkarčiais pamaišykite ir prižiūrėkite, kad nesudegtų. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
  • Kai jau tieksite salotas, žalėsius nuplaukite, nusausinkite ar apdžiovinkite specialioje džiovyklėje ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite likusios citrinos pusės sultis su jogurtu (4 valg. š.), šlakeliu aliejaus ir užpilkite ant žalumynų bei gerai išmaišykite.
  • Avinžirnius patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas valgantis, įsidėjęs salotų, galėtų įsidėti tiek avinžirnių, kiek jam patinka.

Kiaušinių Mišrainė

  • Pirmiausia pasiruošiate salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą (1 arbat. š.), vandenį, druską (1.25 arbat. š.), cukrų (1.50 arbat. š.) ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierų stiebus (2 vnt.) ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
  • Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais.
  • Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūnų (1 arbat. š.) kubelius, dėkite majonezo, garstyčių (1 arbat. š.), berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
  • Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Salotos su Avokadu ir Vištiena

  • Nuplaukite, nudžiovinkite ir stambiai suplėšykite salotų lapus (1 vnt.), dėkite juos į plačią lėkštę. Ant viršaus berkite perpus perpjautus pomidoriukus, juostelėmis supjaustytą ir iki traškumo pakepintą šoninę (1 vnt.), vištienos gabalėlius.
  • Nedideliame indelyje lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir garstyčias (1 arbat. š.), pilkite arbatinį šaukštelį acto (1 arbat. š.), berkite po žiupsnį druskos ir pipirų.
  • Apšlakstykite gautu padažu sudedamąsias salotų dalis, ant viršaus išdėliokite ketvirčiais supjaustytus kiaušinius ir riekutėmis supjaustytus agurkėlius (3 vnt.).

Įdaryti Kiaušiniai su Avokadais

  • Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje.
  • Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą (1 vnt.), labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas.
  • Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą (1 valg. š.), garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite.
  • Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais. Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
  • Prieš tiekiant kiaušinius apibarstykite smulkiai kapotais svogūnų laiškais (1 valg. š.) ar laiškiniais česnakais.

Kepti Kiaušiniai su Daržovėmis

  • Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą (1 valg. š.).
  • Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.

Kiaušinių Keksiukai su Špinatais ir Pomidorais

  1. Kiaušinius išplakite su pienu, tarkuotu sūriu, miltais bei prieskoniais.
  2. Suberkite į kiaušinių plakinį smulkintus žalumynus - špinatus ir svogūnų laiškus. Gerai išmaišykite ir supilstykite į keksiukų formeles. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidoriukus, o jei norite - ir baltos duonos kubelius.
  3. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-25 min.

Velykinės Salotos su Smidrais ir Kedro Riešutais

  • Sausoje keptuvėje pakepinkite kedro riešutus sausoje keptuvėje ant nedidelės ugnies.
  • Supjaustykite pomidorus (8 vnt.), plonomis juostelėmis supjaustykite agurkus (2 vnt.).
  • Suplėšykite salotų lapus ir pamerkite į vandenį su 5-6 ledo kubeliais, kad jos būtų traškios ir gaivios.
  • Padažą salotoms ruoškite dubenėlyje gerai sumaišę citrinos sultis, alyvuogių aliejų, garstyčias (0.50 arbat. š.), medų (0.50 arbat. š.), druską ir pipirus.
  • Nusausinę salotas išdėliokite jas lėkštėje su kitomis daržovėmis, apšlakstykite padažu ir apiberkite skrudintais kedro riešutais.

Šparagų Salotos su Žolelių Padažu

  • Sausoje keptuvėje pakepinkite kedrines pinijas ir leiskite atvėsti.
  • Nulauždami galiukus pašalinkite kietąsias sumedėjusias šparagų (8 vnt.) dalis, nuplaukite, nusausinkite, o tada tarka ar skustuku supjaustykite išilgai ilgomis plonomis drožlėmis.
  • Pagaminkite žalią padažą: smulkiai sukapokite baziliką (5 vnt.), petražoles ir mėtą (5 vnt.), sumaišykite su 6 šaukštais aliejaus, 6 šaukštais citrinos sulčių, įberkite po žiupsnį druskos ir pipirų.
  • Į lėkštę dėkite nuplautus ir nusausintus špinatus, gražgarstes, šparagų drožles, juostelėmis pjaustytus pomidorus. Užpilkite žolelių padažu ir užbaikite salotų ruošimą pabarstydami riešutais (3 valg. š.) (ir, jei norite, sūriu (1 valg. š.)).

Paprastos Salotos su Uogomis

Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapelius. Išspauskite citrinos sulčių, tinka ir baltojo vyno actas. Saikingai pabarstykite stambia druska (2 arbat. š.) (1 žiupsnelis - salotoms ir 1 arbat. š. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, bet atsargiai, kad lapeliai liktų traškūs. Patiekdami užmeskite avietes, gervuoges ir šilauoges. Uogas galite naudoti įvairias, netgi šaldytas.

Taip pat skaitykite: Cepelinų receptas

Brokolių Salotos su Šonine ir Spanguolėmis

Į dubenį dėkite smulkintus brokolius (galima nuplikyti verdančiu vandeniu, bet nebūtina). Išmirkykite džiovintas spanguoles, sumaišykite jas su brokoliais. Skrudintus šoninės gabalėlius taip pat dėkite į salotų dubenį, kaip ir smulkintą obuolį. Padažui: sumaišykite jogurtą (2 valg. š.), garstyčias, medų (1 arbat. š.), majonezą.

Tradicinė Mišrainė

Bulves (4 vnt.), morkas (8 vnt.), marinuotus agurkus (4 vnt.) supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su burokėliais, konservuotais žirneliais ir smulkintu svogūnu (1 vnt.). Gautas salotas pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sumaišykite su majonezu (5 valg. š.).

Žiemos Mišrainė

Virtas morkas, bulves (6 vnt.), pastarnoką, kiaušinius, marinuotus agurkėlius supjaustykite kubeliais, petražoles ir svogūną susmulkinkite, česnaką sutrinkite.

Agurkų Salotos su Česnakiniu Majonezu

Žirnelius atšildykite šiltu vandeniu. Morkas sutarkuokite šiaudeliais ir užmarinuokite trumpam druskos žiupsneliu ir citrinos šlakeliu. Raugintus agurkus ir šviežius agurkus (6 vnt.), cukiniją, svogūnus supjaustykite kubeliais. Porus (1 vnt.) susmulkinkite pusžiedžiais, sukapokite krapus (1 arbat. š.). Visus ingredientus sumaišykite su majonezu. Česnakinį majonezą ruošiame: Visus komponentus sumalame elektriniu trintuvu. Jei masė per skysta-dėkite daugiau anakardžių riešutų. Majonezą galima laikyti šaldytuve iki dviejų parų.

Bulvių Mišrainė su Putpelių Kiaušiniais

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepinkite jį. Iškepkite gruzdintas bulvytes (naudojau šaldytas). Agurkus (3 vnt.) supjaustykite šiaudeliais.
  2. Visus turimus ingredientus sumaišykite su majonezu, įberkite mėgstamų prieskonių. Ant lėkštės dėkite salotų lapų, ant jų - mišrainę ir tada tarkuotą sūrį. Viduryje šaukštu ar stikline padarykite duobutę ir sudėkite virtus putpelių kiaušinius (10 vnt.).

Morkų Salotos su Mangu ir Ananasais

  1. Dubenyje sumaišykite actą, cukrų, apelsinų sultis ir aliejų. Tuomet dėkite pjaustytas morkas ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite šaltai bent valandą.
  2. Tuomet supjaustykite mangus (2 vnt.) ir juos kartu su ananaso gabaliukais sudėkite į salotas. Jas pagardinkite norimais prieskoniais arba žemės riešutais bei įvairiais žalumynais.

Velykiniai Patiekalai

Kiaulienos Išpjova su Žirnių Piurė

  • Dieną prieš pamarinuojame kiaulieną: mėsą sumaišome su visais marinato ingredientais, sandariai uždarome ir laikome šaldytuve.
  • Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname kiaulienos išpjovas po 2-3 minutes iš visų pusių.
  • Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes.
  • Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame abejas garstyčias, medų (1 arbat. š.), išmaišome.
  • Į lėkštę tepame žirnių piurė, ant viršaus dedame mėsos gabalėlius ir apipilame padažu.

Kumpio Kepinys su Slyvomis

  • Kumpyje aštriu peiliu įpjaukite kišenę.
  • Sūrio ir špinatų įdaro pridėkite į pasimarinavusio kumpio kišenę. Mėsą dėkite į aliejumi pateptą skardą, supilkite daržovių sultinį.
  • Iki kepimo pabaigos likus 10 minučių, į skardą sudėkite klevų sirupe išmirkytas slyvas ir baikite kepti.

Įdaryti Kiaušiniai Orkaitėje

  1. Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, tada atsargiai labai aštriu (geriausia dantytu) peiliu perpjaukite juos su visais lukštais išilgai pusiau. Šaukšteliu labai atsargiai, kad lukštas nesutrupėtų, išgramdykite kiaušinio baltymą ir trynį.
  2. Kiaušinius sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą, suberkite špinatų lapelius, įpilkite grietinės (1 valg. š.), suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Pulsuojančiais judesiais smulkinkite masę, kol ji taps smulkiai grūdėta (tačiau nevirs visiška tyrele). Galiausiai įmaišykite smulkintus svogūnų laiškus.
  3. Taip paruošta mase pripildykite kiaušinių lukštus, išlygindami viršų.
  4. Į lėkštelę įberkite porą šaukštų džiūvėsių (5 valg. š.) ir į juos pavilgykite kiaušinių puselių įdarą, švelniai paspausdami, kad įdaras priliptų.
  5. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir guldykite kiaušinių puseles įdaru į apačią. Kepinkite keletą minučių, kol apačia apskrus ir visas kiaušinio įdaras sušils. Patiekite kiaušinius iškart, dar šiltus.

Kepti Kiaušiniai su Daržovėmis ir Kumpiu

  • Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį. Išgriebusi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis. Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite plonomis riekelėmis. Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
  • Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto. Suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę. Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.
  • Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu. Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais (4 valg. š.). Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius. Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Velykų Sala - Šaltiena

  1. Virkite ilgai, kol mėsa visiškai atsiskirs nuo kaulų. Daržoves ir aromatingus prieskonius geriau dėti į virimo pabaigą.
  2. Išvirusią mėsą supjaustykite, šiek tiek pasilikite pamaišymui su daržovėmis, likusia išklokite lėkštės dugną.
  3. Recepto autorei prireikė pusės litro perkošto sultinio.
  4. Per kelis kartus, pilant šaukštu nuo lėkštės kraštų supilkite sultinį. Staigiai ir iškarto pilant „sala“ gali išsilakstyti.
  5. Kai drebučiai jau beveik sušalę, metas Velykų salą papuošti. „Lavą“ suformuokite iš juodųjų ikrų, pakrantes, apželdinkite apvirtais žiediniais kopūstais. Palmės padarytos iš alyvuogių, suvertų ant rozmarino. Galiausiai labai paprastai pagaminkite viščiukus.
  6. "Šio patiekalo receptą, išvaizdą sugalvojau pati.

Kepsnys Orkaitėje

  1. Paruoštą mėsą sukrėskite į gilią stačiakampę skardą ir pašaukite į 190-200 °C temperatūros orkaitę.
  2. Kai kepsnys iškeps, uždenkite ir palikite 10 min. pastovėti. Apverskite ant lentelės, supjaustykite vienodo storio griežinėliais ir patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Kiaušinių Pyragas su Kumpiu

  1. Iškočiota tešla išklokite riebalais pateptą kepimo formą taip, kad papločio kraštai būtų pakilę.
  2. Ant kumpio po vieną muškite kiaušinius (pasistenkite, kad tryniai išliktų sveiki). Kiaušinius apibarstykite druska, pipirais ir gausiai - kiaušinių prieskoniais.
  3. Viršų uždenkite trapios tešlos papločiu. Kepkite 200ºC orkaitėje 20-30 min.

Velykiniai Desertai

Tai čia sudėti velykiniai desertų stalo pasiūlymai. Ir ne tik desertų, bet ir dviejų mielinių pynių receptai: vienos tradiciškesnės - challah, o kitos jau įmantresnės - brioche tešlos. Rasite stačiatikių Velykų desertą - paschą. Laimė ir palaima varškės mėgėjams. Man gal kiek primena gardų varškės sūrelį. Tikrai įsimylėti galima. Ir čia jau toks desertas, kuris valgomas vieną kartą per metus.

Taip pat skaitykite: Idėjos pusryčių košei

Citrininis Keksas su Glaistu

Man, imbiero ir citrinos draugystė čia yra labiausiai tinkama ir dar ji tokia gaivi.

  • Minkštą sviestą elektriniu gerai išsukite su cukrumi. Toliau plakdami po vieną išmuškite kiaušinius. Apsišarvuokite kantrybe, kol plakama masė taps puri ir lengva.
  • Sudėkite grietinę, citrinos sultis ir žievelę bei smulkiai tarkuotą imbierą.
  • Atskirame inde persijokite miltus, berkite žiupsnį druskos, kepimo miltelius ir vanilinio cukraus miltelius. Išmaišykite ir berkite į sviesto ir kiaušinių masę. Gerai išmaišykite, kad neliktų jokių gumulėlių.
  • Pasiruoškite ir pilkite tešlą į kepimo formą. Aš kepiau “Kaiser” kepimo formoje su nelimpančia danga, todėl sviestu jos netepiau.
  • Kepkite 190 laipsnių orkaitėjė 1 val. Jei pastebėsite, kad kekso viršus pradeda stipriai ruduoti, pridenkite jį kepimo folija.
  • Leiskite keksui atvėsti ir tuo tarpu pasiruoškite glaistą. Išmaišykite citrinos sultis su cukraus pudra, turi gautis tiršta, neskaidri masė. Jei masė skaidroka ar skystoka, įberkite daugiau cukraus pudros.
  • Liekite glaistą ant visiškai atvėsusio (nes priešingu atveju glaistas suskystės ir nutekės) kekso viršaus.

Brownie ir Sūrio Pyrago Desertas su Braškėmis

  • Ruošiame brownio sluoksnį: keptuvėje maišydami išlydome sviestą ir šokoladą. Šiek tiek atvėsus šią masę išplakame su cukrumi ir kiaušiniais.
  • Ruošiame cheesecake’o sluoksnį: kambario temperatūros kreminį sūrį mikseriu išplakame su cukrumi iki puresnės masės.
  • Ruošiame braškių sluoksnį: nuplautas ir perpus pjautas braškes metame į puodą kartu su cukrumi, vandeniu ir citrinos sultimis. Kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kartas nuo karto pamaišydami ir paspausdami braškes.
  • Į kepimo popieriumi išklotą formą dedame brownio masę, išlyginame. Ant viršaus - cheesecake’o masę, išlyginame.
  • Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia 35 minutes). Iškepus iškart netraukite, nes dėl staigaus temperatūrų pokyčio viršus gali skilinėti.

Tortai su Varške (Trys Nekepti Variantai)

Keksas… keksai man labai patinka. Turtingi, drėgni ir visada paprasti. Tai jau žinau, kad esat šitą velykinį keksą su glajumi bandę - gal pakartoti ir prisiminti norėsit. Toliau - visa eilė tortų. Trys nekepti tortai su varške - vienas šokoladinis, vienas su braškėm, o kitas jau jūsų numylėtas ir mano kepinių knygoje aprašytas - su konservuotais persikais. Tai jūs geriausiai žinote, ką mėgsta šeima, ir padiktuos pasirinkimą ir tai, ką rasit parduotuvėje.

Taip pat skaitykite: Žiūrėkite receptą

tags: #sveiki #velykiniai #receptai #blog

Populiarūs įrašai: