Beatos virtuvės pyragų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų
LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ įkvėpė daugybę žmonių atrasti meilę maisto gamybai ir eksperimentuoti virtuvėje. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą įdomių pyragų receptų, pristatytų šioje laidoje, pradedant senu lenkišku „Plešek“ ir baigiant moderniomis obuolių pyrago variacijomis.
Senasis lenkiškas pyragas „Plešek“: paprastumas ir gardumas viename
„Beatos virtuvė“ komanda lankėsi Alicijos ir Ričardo Eiliakų sodyboje, kur dalinosi senoviniu lenkišku pyrago „Plešek“ receptu. Šis pyragas išsiskiria savo paprastumu ir ingredientų prieinamumu.
Ingredientai ir paruošimas
Pagrindiniai „Plešek“ ingredientai yra paprasti ir dažnai randami kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Receptas rekomenduoja naudoti 4 kiaušinius, tačiau B. pataria negailėti ir dėti 5, nes baltymai pyragą padaro dar gardesnį.
Kepimo subtilybės
Pyragą orkaitėje kepkite 30-40 minučių. Labai svarbu neperkepti. Reikia žiūrėti, kada viršutinis morengo sluoksnis pasidarys rausvas. Neatidarinėkite orkaitės, kol jis gerai nepakils. Tik tada galima ištraukti ir patikrinti, ar iškepė.
„Vokiškas obuolių pyragas“ su trupiniais: kontrastingas skonis ir tekstūra
B. Nicholson pristatė savo interpretaciją obuolių pyrago, pavadindama jį „vokišku obuolių pyragu“. Šis pyragas susideda iš trijų dalių: gardžios tešlos pagrindo, daug obuolių įdaro ir traškių trupinių viršaus.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Tešla ir jos paslaptys
Šio pyrago pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla. B. Nicholson siūlo į tešlą įberti šiek tiek ryžių miltų, kurie suteikia tešlai dar daugiau trapumo ir burnoje tirpstančios tekstūros. Jeigu neturite laiko arba manote, kad minkyti tešlą - ne jums, galite naudoti ir pirktinę, taip bus greičiau ir paprasčiau.
Obuolių įdaras: gausa ir aromatas
Ant tešlos dedama daug gardžių obuolių. Geram pyragui, anot B. Nicholson, svarbus kontrastingas skonis. Šis pyragas - plokščias ir didelis.
Trupininis obuolių pyragas su varške: supaprastintas ir tobulas žieminis desertas
Šis receptas - tai Beatos aprašyto trupininio obuolių pyrago supaprastinta versija su varške.
Varškės kremo paruošimas
Pirmiausia pasiruošiama varškė - įmušami kiaušiniai, suplakami su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedama varškė ir dar paplakama. Beje, varškę naudoti sausesnę, nes jei paimsite šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėgs. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Tešlos trupiniai
Kai varškė paruošta, pereinama prie tešlos - sviestas apipilamas miltais, greit pakapojamas su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiama pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Obuolių sluoksnis ir kepimas
Ant varškės supjaustoma plonomis skiltelėmis obuoliai (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiama pjaustyti, apibarstoma obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
Vištienos troškinys su tešlos stogu: greita vakarienė su pirktine sluoksniuota tešla
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas greitai vakarienei, ypač naudojant pirktinę sluoksniuotą bemielę tešlą.
Ingredientai ir paruošimas
Tokiam patiekalui visada naudojamos vištos šlaunelės, o ne krūtinėlė. Nuo vištos šlaunelių nulupama oda, išimami kaulai, supjaustoma gabalėliais. Į keptuvę ar puodą pilama truputį aliejaus, apkepinami vištos gabalėliai. Ištirpinamas šaukštas sviesto ir jis sumaišomas su miltais.
Troškinio gaminimas
Į vištieną su daržovėmis dedami prieskoniai (pipirai, čiobrelis), sultinio kubeliai ir garstyčios. Taip pat įpilama apie stiklinę pieno, pamaišant leidžiama dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas. Tada viskas turėtų būti tokiam skystokam padaže, tam padažui sutirštinti dedama miltų - sviesto košė ir maišoma.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #virtuve #pyragai #receptai